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Cooking Recipes of the Middle Ages

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[15r] 01: Iteditorial expansion:  ̅em wie man kocheditorial expansion:  ̅en sol
02: Iteditorial expansion:  ̅em wie maneditorial expansion:  ̅n ain ginz hüeneditorial expansion:  ̅n In aineeditorial expansion:  ̅m kutraf glas so
03: prüe das hüen schon vnd pegreÿf es schon zbischeditorial expansion:  ̅en haüt vneditorial expansion:  ̅d
04: fleisch vnd zeuch Im dÿ haüt ab also gancz pis an füs
05: vnd schneid dy fus Inbendig ab dy an der heüt pleibeditorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d
06: mach ain clains stueditorial expansion:  ̅mpf holczlein vnd plos In dy haut wan sy
07: dan zw procheditorial expansion:  ̅en seÿ da ne sy zẅ vnd vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan vnd stoß aim
08: füs In das glas vnd darnach den andreditorial expansion:  ̅en vnd nimeditorial expansion:  ̅m das stueditorial expansion:  ̅mpf
09: holczlein vnd stos deditorial expansion:  ̕er heüt ÿe ain wenig hin ein wan du dan
10: haüt hin Revision: majuscle-I transformed into 'h'. eingestost pis an den hals so pehalt den hals her
11: obeditorial expansion:  ̅en vnd sturcz dy haüt vbeeditorial expansion:  ̕r das glas vnd pindt es dan mit
12: fadeditorial expansion:  ̅en zẅe vnd nimeditorial expansion:  ̅m daneditorial expansion:  ̅n das hüen vnd wirf es In ain fley=
13: sch prüe vnd las es siededitorial expansion:  ̅en wenn es gesoten ist so thü eÿereditorial expansion:  ̕r
14: vnd saluan darunder vnd petter sil vnd guet gestüp vnd p=
15: las in den hals odeditorial expansion:  ̕er ins glas so thut sichs hün auf vnd
16: fulle dann dÿ füll dar ein vnd wan dan dÿ haüt vol ist
17: so vermach es obeeditorial expansion:  ̅n wol das dÿ haüt nit hÿn ein falle vnd
18: das auch kain wasser hin ein möge kümen vnd thü
19: es dann In einem haffen vnd geüs ein wasser daran vnd
20: tecke es zü vnd las es sÿden so wirt es sich strecken In
21: dem hals das man siecht sein flügel vnd sein hals vnd sein
22: fuß vnd sein gantz vermügen
23: Iteditorial expansion:  ̅em voeditorial expansion:  ̅n alenn wildu macheditorial expansion:  ̅en aus aineditorial expansion:  ̅em all zbey all so zeüch
24: Im dÿ haüt ab vnd mach ain güte fül aÿren stup sy wol
25: vnd fül dÿ haüt züe vnd ker dÿ haüt an das recht vnd
26: stos dy haut wider in dy füll vnd nee es zẅ das es nicht
27: her aüß fal vnd nÿm dan den al vnd seüd in mit wasser vnd
28: mit wein vnd stüp es wol ab vnd nÿm dan disen al vnd nÿm in
29: der haüt vnd prat den wol auf ainem rost vnd petraüf in mit
30: pütter so er gepratten ist so leg in auf ain schäsel vnd leg dan
31: den gesotten al dar zü vnd gib sich yed Revision: 'd' maybe deleted. dem herreditorial expansion:  ̕eeditorial expansion:  ̅n so mag
32: der her wol sprechen von wan kumpt vns der ain all [15v] 01: Iteditorial expansion:  ̅em wildu macheditorial expansion:  ̅en ain gut hünneeditorial expansion:  ̅n prẅe So
02: nim ain zinene kandel damit pley peÿ seÿ vnd nÿm
03: dan ein güt hün vnd stoß es gantz dar ein oder zẅ vier=
04: tail vnd nÿm dan dy lebereditorial expansion:  ̕en von zwaÿen hünnereditorial expansion:  ̕en vnd streck
05: sy aüf einein rast oder in eineeditorial expansion:  ̅m warmen wasser nÿm mer ein
06: wenig vnd stoß dy gar wol vnd nÿm als vil semeditorial expansion:  ̅el protz dar
07: zü als ein ayr tottereditorial expansion:  ̕en vnd thü das weiß davon vnd nÿm
08: gar ein wintzig milchräm Revision: 'c' in front of 'l'. dar zẅ vnd wann dÿ das
09: hün in dÿ kandel thust so geüs ein wasser dar an das
10: es eins vingers Iteditorial expansion:  ̅em wildu macheditorial expansion:  ̅en ain guteditorial expansion:  ̕en gal
11: radt
Zu aineeditorial expansion:  ̅m schbein kopf so nimeditorial expansion:  ̅m ain güte kalbs lebeditorial expansion:  ̕er
12: vnd seud sÿ gar wol vnd stoß sÿ wol ÿn einem mors=
13: er vnd nÿm leczelttens genüg dartzü vnd nim dartzü ein
14: guetten wein vnd das sich nicht zü sawr werd vnd zeüch
15: sÿ durch ein thuech vnd nÿm ein honig vnd nÿm sein ein
16: maß darzü vnd gewürtz vnd mach gewürtz es gar wol
17: ab mit guttem gewürtz vnd mach si nicht zẅ dick
18: das sÿ an dem leffel ab gee vnd gilb sÿ ein wenig
19: Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain presteditorial expansion:  ̅en schbein kopf So las
20: In gar wol syededitorial expansion:  ̅en vnd las In gar wol kalteditorial expansion:  ̅en vnnd
21: claib dÿ pain gar schoneditorial expansion:  ̅n daruoeditorial expansion:  ̅n vnd zeuch dy schbarteditorial expansion:  ̅enn
22: herab vnd thue In auf ain anricht vnd hack In gaeditorial expansion:  ̕r
23: clain vnd gbürcz In wol ab mit guteditorial expansion:  ̅em gburcz wildü
24: es gerneditorial expansion:  ̅e thün so machstu wol herte aÿr darueditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er thüeditorial expansion:  ̅en So
25: wirt es sam es vnteditorial expansion:  ̕er spick seÿ so nimeditorial expansion:  ̅m ain zbilichs thuech
26: vnd leg dy schbarteditorial expansion:  ̅en darauff vnd nimeditorial expansion:  ̅m das gebäck vnd
27: schlag es zw hauffen darauff vnd schlag das tuch zesam
28: trag es In aineditorial expansion:  ̅en keler vnd leg ain grossen stain daraüff
29: vnd preß in wöl vnd wen du zw Essen wildt gebeditorial expansion:  ̅en
30: so schneidt es zw schnitlein vnd das dy galradt hais [16r] 01: daran kem vnd gilb sein ain maß Ein gemacht
02: feigeditorial expansion:  ̅en
so stoß ÿe vj feigeditorial expansion:  ̅en an ain spissel vnd mach der
03: spissel so vil dẅ wild vnd secz es Revision: 'e' formed from 'I'. In aineeditorial expansion:  ̅n kessel odeeditorial expansion:  ̕r In
04: aineeditorial expansion:  ̅n hafen zẅ vnd geüs gleich wasser vnd wein daran daeditorial expansion:  ̕r
05: nach nimeditorial expansion:  ̅m prat vnd lezelteditorial expansion:  ̅en geribeditorial expansion:  ̅en vnd thue den In ain suppeditorial expansion:  ̅en
06: von den feigeditorial expansion:  ̅en vnd hönig vnd essig vnd streich das durch
07: ain sib gburcz vnd ferb es vnd der wel das alles vnteditorial expansion:  ̕er ain an
08: der vnd leg dy feigeditorial expansion:  ̅en in ain rains fas vnd geüs das dar
09: an wan du das an richtest so sträe es mit sinbeleditorial expansion:  ̅en erbelteditorial expansion:  ̅en
10: weineditorial expansion: per vnd essig kalt Ain pasteteditorial expansion:  ̅en von hechteditorial expansion:  ̅en
11: Wildu macheditorial expansion:  ̅en pasteteditorial expansion:  ̅en von pacheditorial expansion:  ̅en hechteditorial expansion:  ̅en vnd voeditorial expansion:  ̅n gestossem
12: mandel vnd gestossem rei?sh reisch wan du dem hecht
13: pachest so leg in auf ain richt vnd thu dy grät al da
14: von vnd den geschelteditorial expansion:  ̅en mandel stoß pesunder vnd den reyß
15: pesünder vnd wan Es nü gesoteditorial expansion:  ̅en ist So stoß es als dürch
16: ein ander vnd misch es ab mit aineditorial expansion:  ̅em pfenbart obeeditorial expansion:  ̕r milch
17: vnd mach es nit zw dün das es deneditorial expansion:  ̅noch sey wie ain
18: müs thüe ain lat zücheditorial expansion:  ̕er auch darein mach es gelb salcz
19: fein mas mach ain tag von rockeditorial expansion:  ̅en peutlateditorial expansion:  ̅en melb prenn
20: das mit haÿssem wasser ab vnd will den wol das er
21: hert werdt vnd mach ain kopf vnd thüe dÿ fül dar
22: ein vnd thüe es In ain oflein las es pacheditorial expansion:  ̅en wart daeditorial expansion:  ̕r zẅ
23: das es nit veditorial expansion:  ̕erprÿneditorial expansion:  ̅e Ain guete pasteteditorial expansion:  ̅en von rintfley=
24: sch
wildu macheditorial expansion:  ̅en ain güte pasteteditorial expansion:  ̅en von rintfleisch so
25: schneid magers rintfleisch clain vnd das daz driteditorial expansion:  ̅el vnslit
26: seÿ vnd dy zbaitail fleisch vnd nimeditorial expansion:  ̅m daruteditorial expansion:  ̕er fogel vnd
27: taübeditorial expansion:  ̅en oder hüner vnd misch es dürch ein ander vnnd
28: stup es wol ab vnd mach dÿ häffen aus röckem melb vneditorial expansion:  ̅d [16v] 01: vnd prue das mell mit hayssem wasser vnd thue dan dÿ
02: fül In den hafen vnd mach pleteditorial expansion:  ̕er daruber vnd prich dan
03: ain loch darein vnd scheüs es dan In den ofen vnd las es
04: wol pacheditorial expansion:  ̅en also machstu es wol macheditorial expansion:  ̅en mit guteditorial expansion:  ̅en vischeditorial expansion:  ̅en
05: hastü des faisteditorial expansion:  ̅en nit So nimeditorial expansion:  ̅m puteditorial expansion:  ̅ern an dy stat vnd schneid
06: den visch vil grosser dan das rintfleisch vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz
07: nit Von prach vogel wie man dy machtt
08: prach vogel soltü nemeditorial expansion:  ̅en vnd wasch dy schon vnd geüs
09: ain wein daraüf oder essick auf dy kranbipir vnd
10: wan sy erbaicheditorial expansion:  ̅en so stos sÿ dan In dy fogel mit gburcz
11: vnd prat sy dan ann aineditorial expansion:  ̅em spis Ain thur Read: 'turten'. von vogeditorial expansion:  ̅el
12: Nim geprüt vogeditorial expansion:  ̅el vnd schlag aÿr darüteditorial expansion:  ̕er pey xx vnd
13: gehachteditorial expansion:  ̅en peteditorial expansion:  ̕ersÿl vnd mach ain topf voeditorial expansion:  ̅n taig vnd nimeditorial expansion:  ̅m
14: dem güte obrÿ milch vnd geüs sy mit den vogeditorial expansion:  ̅el vnnd
15: mit den aÿreditorial expansion:  ̅en mit den topf vnd ain smalcz auch dareieditorial expansion:  ̅n
16: vnd scheüs In den ofen vnd lüeg darzẅ das es nit
17: veditorial expansion:  ̕erprin vnd gib es auf ain schussel fisch Im schl=
18: auch wie maeditorial expansion:  ̅n dy machtt
Nimeditorial expansion:  ̅m vnd seud visch
19: vnd wan sy gesoteditorial expansion:  ̅en sindt so leg sÿ auf ain schüssel
20: vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan hönig vnd mandel vnd weinpir Erbels
21: dan vnd geus vber dÿ fisch vnd stub es vnd gilbs
22: vnd gib es dan hin Ain thort von hüenereditorial expansion:  ̅enn
23: wildu macheditorial expansion:  ̅en ain thurt von honereditorial expansion:  ̅en so nimeditorial expansion:  ̅m ain
24: würflat semel vnd clopftÿ aÿr vnd petersil vnd prych
25: dÿ hönereditorial expansion:  ̅n zu stücheditorial expansion:  ̅en vnd thüe es alles In dy aÿr vnnd
26: geüs In aineditorial expansion:  ̅en morser mit haÿssem smalcz vnd pachs vneditorial expansion:  ̅nd mach
27: ain süess peferlein dar an vnd gib es dann Wildẅ [17r] 01: gesulczt schleheditorial expansion:  ̅en macheditorial expansion:  ̅en So nimeditorial expansion:  ̅m schleheditorial expansion:  ̅en vnd seüd
02: dy in wein vnd in wasser vnd schlag sÿ durch vnd
03: nimeditorial expansion:  ̅m ain pätÿ semel dy schlag auch dürch vnd mach
04: es dan ab mit wein vnd mit honig vnd mit gutem
05: gbürcz ymber mustat vnd neglein vnd das Inn
06: der dick seÿ als ain galratt vnd säe dan schleheditorial expansion:  ̅en dareieditorial expansion:  ̅n
07: vnd las kalt werdeditorial expansion:  ̅en so pehelczt dü sÿ wie lang du wild
08: Ain gmüs aÿr tottereditorial expansion:  ̅en So nimeditorial expansion:  ̅m darzw wel=
09: hisch wein vnd ain wenig semel daruteditorial expansion:  ̕er vnd streich
10: es dürch ain tüch mit ein ander vnd thüe darein zücheditorial expansion:  ̕er
11: hastu das zücheditorial expansion:  ̕er nicht so nimeditorial expansion:  ̅m honig an dÿ stat vnd thue es
12: in ain klain hefen vnd setz es aüf ain kol vnd rür es fir sichtae
13: als pald es dick werd so heb es har ab vnd versaltz nicht
14: Wildu haben geÿslicz von füessenn wildü machen
15: wildü geischlicz von kelber fuessen seud si wol in wein
16: wenn si versoten sein so thüe sÿ auß der prüe vnd stos sÿ
17: klain in ainem morser vnd streich sÿ mit der prüe dürch
18: vnd thüe dar ein ein guet honig vnd gut gewürtz darein
19: vnd las es wider sÿeden vnd faims schon vnd geüs es
20: dann aüf ain klaine pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd las es sten pis es hert
21: werd vnd thü es dann wider vber den hert vnd zück
22: es pald her vnder ab slach es aüf ain panck so sneidt
23: dẅ es wie dẅ wild vnd versaltz nicht gesültz maürocheditorial expansion:  ̅en
24: wildẅ machen gesultzt maürocheeditorial expansion:  ̅n so füll die maürochen
25: mit ainer güten full von aÿreditorial expansion:  ̅en vnd stoß sÿ dann an ein
26: spislein vnd prat sÿ schon vnd dÿe prue dar aütz vnd mach es [17v] 01: zẅ ainem Abbreviation mark unclear. guetem senft So nimeditorial expansion:  ̅m senft sameneditorial expansion:  ̅n vnd
02: den sauber vnd stos den in aineeditorial expansion:  ̅m morser gar claieditorial expansion:  ̅n
03: vnd reib es dann durchs ain tüch vnd stoß zimad plüd
04: vnd misch es vntter den senft vnd czwir es mit honig
05: sam fast vntteditorial expansion:  ̕er ain an der recht als der wachs pir
06: vnd wenn dü wild so nim des selbÿgen ain wenig
07: vnd ze treib es mit wein so hastü gueten senft Ain
08: aye im smaltz von mandel
Willdü machen aÿr
09: im smaltz von mandel so stöß den mandel klain in aineeditorial expansion:  ̅m
10: morsär vnd streich in dick dürch mit wasser vnd
11: nim One stroke too many. in dan in ain pfannen vnd seẅd in das er dichk
12: werd als ain müs Revision: 'h' transformed into 's'. vnd nÿm dan den vaÿsten haüseeditorial expansion:  ̅n
13: vnd sneid in würflot vnd feisth Revision: 'y' transformed into 'e'. addedsmalcz vnd rost es in aineeditorial expansion:  ̅m
14: pfandlein als ain sweinen speck hab dÿ griebe hareditorial expansion:  ̕r
15: aus vnd leg den mandeditorial expansion:  ̅el in das smalcz vnd prait in mit
16: aineditorial expansion:  ̅em loffel auß ain ander vnd nim dan ain saffran vnd
17: aügen darauf recht sam dy aÿr totter vnd stos dÿ grüe
18: beditorial expansion:  ̅en zbischeditorial expansion:  ̅en das weÿs In dy gruebeditorial expansion:  ̅en In dÿ toter vnd säe
19: zucher daraüf als vil dẅ wellest vnd halt es pey
20: der wirmeditorial expansion:  ̅m vncz das düs wellest an richteditorial expansion:  ̅en so hastü ain
21: güt aÿr Im smalcz von mandel Von aineditorial expansion:  ̅em gmachteditorial expansion:  ̅enn
22: rautt
wildu macheditorial expansion:  ̅en zw aineeditorial expansion:  ̅m gmachteditorial expansion:  ̅en kraüt So
23: nim zbaÿr taÿll wein vnd ain tail hönig vnd nim ge=
24: riben letzelteditorial expansion:  ̅en Revision: 'z' transformed into 'l'. als vil sein pedorfft vnd streich es mit ein
25: ander dürch vnd nim welischen küm vnd stos den
26: vnd fä in düech ain pfefer sÿb vnd amnas Meaning of the word unclear. vnd mach
27: dÿ prue damit ab Von ainer spensaẅ ain leberr
28: sülcz
wildü machen ain spensaẅ in ain lebereditorial expansion:  ̕r
29: sultz so nÿm zwaÿ tail wein vnd ain taÿl wasser vnd
30: seüd dÿ spansaw vnd ain kelber leber da peÿ vnd wan
31: es nü gesotten seÿ so seich dÿ prüe ab vnd stos dÿ leber [18r] 01: in aineeditorial expansion:  ̅n morser vnd nim ain päte semel vnd ain fier aÿr
02: toter vnd thü es aüch vnder dy leibern vnd streid es mit
03: der prüe dürch do sÿ in gesotten sÿnd vnd nyn Meaning of the word unclear. es in ain pfaneditorial expansion:  ̅n
04: vnd er wel es vnd mach es mit saffran vnd mit güetteditorial expansion:  ̅en
05: gewürtz vnd geutz es dan vber dÿ spensaẅ ? weeditorial expansion:  ̅n dẅ
06: es legst in ain schüsel oder in ain kar Wildü macheditorial expansion:  ̅en
07: ain gittÿ passtetteeditorial expansion:  ̅n
wildü macheditorial expansion:  ̅en ain güt pasteteeditorial expansion:  ̅n so nÿm
08: ain hammen von aineeditorial expansion:  ̅m prue vleisch vnd seẅd sÿ wann sÿ
09: nün gesotteeditorial expansion:  ̅n ist so thüe die pain da von vnd hack es klain
10: vnd nÿm ayr totter vnd nim geriben kes darüeditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er vnd ha=
11: ck es clain durch ain ander vnd schneidt speck clain
12: würflat darüteditorial expansion:  ̕er vnd thüe darueditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er küm vnd wildü sÿ kö=
13: stlich haben so streich müstat darüteditorial expansion:  ̕er vnd nim dar aineditorial expansion:  ̅en
14: schbeineeditorial expansion:  ̅n darmeditorial expansion:  ̅m vnd ful darein vnd prat sy dan schon mach
15: dar zw ain salsen dÿ sol gemacht sein von mandel vnd von
16: wein von Imber vnd gib es dan hin weck Wildu mach
17: en ain guteditorial expansion:  ̅en wachtel prein
So nimeditorial expansion:  ̅m fenchel vnd seüd
18: den in aineditorial expansion:  ̕er Second abbreviation mark unclear. güteditorial expansion:  ̅em fleisch prüe vnd wan er gesoteditorial expansion:  ̅en ist so
19: reib in clain vnd guteditorial expansion:  ̅en kes darünteditorial expansion:  ̕er vnd richt es dan ann
20: vnd mitteditorial expansion:  ̅en thue ain smalcz darein vnd leg dan dy prateditorial expansion:  ̅en
21: wachteditorial expansion:  ̅el darauff vnd steck dy leber auf den prein vnd
22: gib es dan hin weck vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nicht Wildü macheditorial expansion:  ̅en
23: ain edel getranck
das dir kain drües in aineeditorial expansion:  ̅m Iar nit
24: wirt vnd das kain aiter nit geschadeditorial expansion:  ̅en mag so nÿm
25: wermüt vnd seẅd sÿ In gaismilch weneditorial expansion:  ̅n sÿ gesotten ist
26: so seig sÿ durch dürch ein thüech vnd stüpp es daneditorial expansion:  ̅n aüs
27: so pistü sicher das gantz Iar vor dem trüseditorial expansion:  ̅en vnd von deeditorial expansion:  ̅n
28: eytter wildü machen ein gemachs kraüt so seüd
29: weyse haübt vnd nÿm dann zwaÿ tail senfft vnd das
30: dritt honig vnd das selb mach dürch ein ander mit
31: wein vnd thüe dar ein kumel vnd anneys des thue [18v] 01: genüg darein vnd leg dann das gesotter kraüt dar ein
02: vnd gib es kalt also hin weg versaltz nicht wildü macheditorial expansion:  ̅en
03: güt aÿer kochen so nyeditorial expansion:  ̅m semel
mer vnd thue das in ein
04: kol vnd slach ayr dar ein vnd rur es mit einem loffel
05: so dẅ dickst macht saltz es zü maß vnd scheus es dan
06: in den offen als greß als dÿe feÿst das werden dann
07: gütt ayer kucher Wildü macheditorial expansion:  ̅en ein gut ayer prue
08: von mandel vnd wein so stos den mandel klain vnd
09: streich in mit wein durch vnd thue dar ein imber vnd ein
10: wintzig durer fÿisch prue dar vnder ob dẅ der visch prue
11: nit enhast so geüs ein wintzig wasers dar vnder mach
12: es gelb vnd wan dü es an richst so sneid dar ein gepäd
13: semel wurflat das magst dü geben am karfreitag fureditorial expansion:  ̕r
14: ain suppen Wildu macheditorial expansion:  ̅en kroß ayr Wildu macheditorial expansion:  ̅en
15: kros aÿr so seudt dy ayr das dy aÿr waich pleibeditorial expansion:  ̅en vnd mach
16: dan ain scheiblat loch In dy spiczeditorial expansion:  ̅en hin ein vnd thüe den tot=
17: ereditorial expansion:  ̅en her aüß das das weiß in der schalen peleibe v̈nd hack
18: petersil klain vnd leg in in einem reibstain vnd reib dy totereditorial expansion:  ̕r
19: dar vnder vnd thüe dann ein smaltz in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd rür
20: es durch ein ander pis es sein gnug gewint vnd mach
21: es zü hert ab dem fewer vnd ful es dann wider vndeditorial expansion:  ̕er
22: in dy schalen hin neyn vnd seẅd sy in einer fleisch
23: ob es wer ain fastag so seuds In wasser vnd las sy fert
24: wereditorial expansion:  ̅en schel sy dan schon ab also mach sy In ain guetÿ
25: prüe vnd gib es also hin weg vnd auch magstu sy gaeditorial expansion:  ̅ncz
26: wol rosteditorial expansion:  ̅en In aineeditorial expansion:  ̅m smalcz Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain pres
27: von aineeditorial expansion:  ̅m kalb
so prüe das kalb schon sam ain saẅ
28: vnd zeuch im dy haüt ab vnd schlag es dan zẅ stücheditorial expansion:  ̅en vnd
29: seüd es schon vnd las dÿ haüt aüch wol sÿededitorial expansion:  ̅en daruteditorial expansion:  ̕er vnd
30: wan Es gesoten ist So hack das fleisch klain peffer vnd
31: stupt gnüg darüeditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er vnd thue Es dan In ain kessel vnd [19r] 01: vnd heb es vber ain feür vnd geüs ain winczigs prüe
02: daran vnd nim dan ain tüch vnd leg ain tail der
03: heüt vnd thue dan das geheck daraüff vnd streich dan
04: dÿ haüt vmb vnd vmb daran vnd schlag dan das tüch bol
05: darueditorial expansion:  ̅mb vnd leg dan ain prest daraüff vnd mach ain gutÿ
06: prüe von gepeteditorial expansion:  ̕er semel vnd voeditorial expansion:  ̅n hönig vnd von gutt?? gueteditorial expansion:  ̅em
07: wein das heb dann vbers fewr mit ein ander vnd laß es siededitorial expansion:  ̅en
08: vnd streich es dann durch ain thüch vnd mach es ab mit guteeditorial expansion:  ̅m
09: gestup vnd las dan dÿ prüe kalt werden vnd schneid dann
10: dÿ prest darein also mach sÿ aüch von kolß kopfen dy sein
11: gar güt dar zü wen man wild schweins kopf hat wais
12: man wol wie man dy machen sol von holer müs me
13: rck
so dü holer müs wild machen von holer so nÿm die
14: plue von dem holer vnd leg dÿ in ain milich vnd las sÿ
15: ain gutÿ weill dar yn ligen so seich dÿ milich dürch
16: ain thüch vnd secz sÿ zw aineeditorial expansion:  ̅m fewr vnd wir das es nicht
17: grein vnd slach wer ayr vnd thüe dar ein faist es vnd güt
18: gewürtz Von mandel müs merck nÿm reisch vnd wasch
19: den aüs sier Reading uncertain. wassereditorial expansion:  ̕en vnd nÿm vnd trücken in in ain schüssel
20: oder auf aineeditorial expansion:  ̅m thüch an der suneeditorial expansion:  ̅n wan es dann trucken
21: worden ist so stos in aineeditorial expansion:  ̅m morser klain vnd fä es dürch
22: ain thuech oder sib so nim vnd mach ain dick mandel
23: milich vnd setz dÿ zẅ dem fewr vnd thüe das gestossen
24: reisch mal dar ein wol gegen aineeditorial expansion:  ̅n halben loffel vnd
25: zucker von opfel müs merck ain essen du solt nemeeditorial expansion:  ̅n
26: vnd schel dÿ opfel vnd leg sÿ in ain kopf vnd geüs ze hant
27: faistes dar an vnd las das also sieden vnd nÿm vnd twir es vnd
28: slach ayr dar an gewürtz es auf der schusel das schol man
29: essen an aineeditorial expansion:  ̅m fleischtag Awer an ainen fistag so reib prot dar=
30: vnder an der ayr stat das müs machst du machen von lÿtteeditorial expansion:  ̅n Revision? Rather read 'quitten'.
31: oder von pÿrn
32: von maurocheditorial expansion:  ̅en merck wÿ topanicz
33: An dy maurocheditorial expansion:  ̅en sol macheditorial expansion:  ̅en so nimeditorial expansion:  ̅m Nym zinetan vnd [19v] 01: vnd seudt den woll vnd seng In dürch ain tüch oder dü=
02: ch ain sib So nims vnd thu pütteditorial expansion:  ̅ern vnd saffran darann
03: vnd pegeüs da mit gerosteditorial expansion:  ̅em semeleditorial expansion:  ̅en Iteditorial expansion:  ̅em voeditorial expansion:  ̅n arbais ma=
04: cht man auch topanicz als du schol darzẅ thün saffraeditorial expansion:  ̅n
05: vnd küm Von fleischs müs So nim ain schbeinen
06: fleisch ander wüst ob dem paüch vnd las das wol
07: siededitorial expansion:  ̅en so das schir wil lassen voeditorial expansion:  ̅n der haüt so thu dÿe
08: haut dauon vnd hack es clain als ain lüngmüs so
09: leg es wider In dy selbig ieuch Meaning unclear. vnd zbir es mit ainem
10: weneditorial expansion:  ̅nig semel vnd pfeffers vnd machs feust also ma=
11: ch lungeditorial expansion:  ̅en müs vnd andre fleisch müs Von kreus
12: sen scheleditorial expansion:  ̅en addedzegel merck
du solt nemeditorial expansion:  ̅en kreussen vnd seudt
13: dÿ vnd schl schel in dÿe zegel wan sy gesoteditorial expansion:  ̅en sind So
14: leg sÿ In ain reindlein vnd geus daran gburcz vnd
15: essig Ain gmüs von schbeyneeditorial expansion:  ̅n wilprätt Wildu
16: macheditorial expansion:  ̅en ain gmüs von schbeineeditorial expansion:  ̅n wilprät so nim halbs
17: magers vnd halbs faist vnd hack es klain dürch ein
18: ander vnd mach ain pfefer sam zẅ wilprät nym honig
19: vnd lezeltten vnd mach den pfefer das düner vnd wan
20: er geseudt So thw da hönig darein vnd den lezelteditorial expansion:  ̅en vnd
21: gburcz es ab mit guteditorial expansion:  ̅em gburcz Zu guteditorial expansion:  ̅en pireditorial expansion:  ̅en Nyeditorial expansion:  ̅m
22: welhische weinpir vnd sauber Sy Rain vnd stoß sy In
23: aineditorial expansion:  ̅em morser so nimeditorial expansion:  ̅m geschelteditorial expansion:  ̅en mandel vnd stos sÿ da mit
24: vnd misch dar zü ymbir vnd zücker so das gatan seÿ
25: so welig es in der hant das es geschaffen werd als preeditorial expansion:  ̅n
26: vnd stos dan die mandel kerneditorial expansion:  ̕e vnden darein sam dÿe
27: stingel Ain prantz gepachen Nym ain Sieduncz ge
28: wasser vnd wirf ain mell darein vnd zereib das wol doch
29: das es pey der dick peleib So nimeditorial expansion:  ̅m vier aÿr darein vnd misch
30: das woll vnd streich den taig mit aineeditorial expansion:  ̅m loffel aüs den andreditorial expansion:  ̅en [20r] 01: In dy pfanneeditorial expansion:  ̅n mit smalcz wan das gepach so sträe ain
02: güteditorial expansion:  ̅en zücheditorial expansion:  ̕er daraüff Ain gut pacheditorial expansion:  ̅en von kes
03: So nimeditorial expansion:  ̅m herteditorial expansion:  ̅en kes vnd reib den wol vnd schlag aÿr
04: daran vnd hack ain wenig speck vnd ain wenig melbs
05: das alles misch vnteditorial expansion:  ̕er ein ander vnd streich es vnteditorial expansion:  ̕er ein ander
06: In dy pfannen wan es gepach so sträe zücheditorial expansion:  ̕er darauff
07: Ain güt kerneditorial expansion:  ̅en müs wildu macheditorial expansion:  ̅en kerneditorial expansion:  ̅en mus So
08: nim maeditorial expansion:  ̅ndel vnd weineditorial expansion: per darzẅ vnd thüe zücheditorial expansion:  ̕er genüeg
09: darein so wirt das müs güt vnd nimeditorial expansion:  ̅m salcz gnüg Ain
10: gucz schbarcz müs von aineditorial expansion:  ̅em andreditorial expansion:  ̅en heb wir ann
11: wer schbarcz gemüs well han nem weineditorial expansion: per daeditorial expansion:  ̕r zẅ vnd
12: opfel vnd pirneditorial expansion:  ̅en dy mustu an dy farb thün das kompt von praÿ
13: ten lezelteditorial expansion:  ̅en vnd müst zucheditorial expansion:  ̕er vnd hönig daeditorial expansion:  ̕r zw habeditorial expansion:  ̅en vnd müst
14: guteditorial expansion:  ̅en wein habeditorial expansion:  ̅en vnd gewürch auch daraneditorial expansion:  ̅n vnd salcz sein mas
15: So machstu es wol macheditorial expansion:  ̅en das müs praueditorial expansion:  ̅n oder schbarcz
16: Ain sulcz von vischeditorial expansion:  ̅enn Nÿm wasser vnd essick gleich
17: vnd seudt visch darin vnd wircz vnd farbs vnd geus kalt
18: Von mandel ain gmüs das las wir nü staneditorial expansion:  ̅n voeditorial expansion:  ̅n mandel
19: gmüs wel wir ineditorial expansion:  ̕er han man Reading uncertain. müs macheditorial expansion:  ̅en ain mandel=
20: käs vnd wan dy milch Nü gesoten ist so thu sy aüf ain
21: schüssel das scheiblich sey In der schussel ste vnd geus müs
22: milch dy müstu mit zucheditorial expansion:  ̕er macheditorial expansion:  ̅en güt wildü nü den käs
23: habeditorial expansion:  ̅en so pesteck den käs mit nüs kerneditorial expansion:  ̅en Ain geprateditorial expansion:  ̅en
24: milch Nÿeditorial expansion:  ̅m milch vnd aÿr gleich vnd dÿ clopf fast vnteditorial expansion:  ̕er
25: ein ander vnd thüe saffraneditorial expansion:  ̅n darein vnd thüe es dan In
26: ain hefen vnd secz es dan In ain siededitorial expansion:  ̅ent wasser In ain këssel
27: also das das wasser In dem hafen nicht vber ge vnd las darin
28: siededitorial expansion:  ̅en vncz das es gestock darnach schüt es auff ain weÿstuch
29: vnd peschber daneditorial expansion:  ̅n Revision: 's' transformed into 'n'. das wasser dauoeditorial expansion:  ̅n seich so wirt es hirt als
30: ain käs darnach schneid es als ain Sniteeditorial expansion:  ̅n vnd stoß es an Aineeditorial expansion:  ̅n [20v] 01: spis vnd pracz auff aineditorial expansion:  ̅em rast vnd thue gbuecz daraüf vnnd
02: pegeüs mit smalcz vnd gib es zw essen Ain kreussenn
03: müs
So nimeditorial expansion:  ̅m krebseneditorial expansion:  ̅n vnd schneid das pös zẅ den aügenn
04: dauoeditorial expansion:  ̅n vnd stos das andeditorial expansion:  ̕er In aineditorial expansion:  ̅en morser vnd zetreib das Inn
05: aineditorial expansion:  ̕er milch durch ain sib vnd reib aineditorial expansion:  ̕e semel daeditorial expansion:  ̕rzẅ vnnd
06: schlag dÿ durch ain ander schlag aÿr toter darzẅ vnd mach
07: ain mus daraüs In aineditorial expansion:  ̕er pfannen das wirt rott Wie maeditorial expansion:  ̅n
08: ain clari sulcz macht
Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain clarÿ sulcz
09: So nimeditorial expansion:  ̅m nessel würcz ain gute hant vol vnd wasch sy gaeditorial expansion:  ̕r
10: schon vnd geus ain virteditorial expansion:  ̅el wasser darzẅ vnd las zbo stund
11: sydeditorial expansion:  ̅enn vnd las ain oreditorial expansion:  ̕r oder zbo kalt werdeditorial expansion:  ̅enn vnd nimeditorial expansion:  ̅m dann
12: visch vnd perait sy saüber vnd wasch voran hin vnd stupt
13: sy schon vnd wirf sy In ain wasser vnd In wein vnd In essig
14: das ains so vil seÿ als des andreditorial expansion:  ̅en dan des wasser sol mieditorial expansion:  ̅nder
15: sein vnd wirf dÿ fisch darein vnd wasch sy saüber vnd nÿm
16: dy selbig prüe vnd streüch sy dürch vnd nÿm dann das nessel waser
17: zü der prüe ein wenig zẅ hilf das ains als vil werdt als des
18: andreditorial expansion:  ̅en das macht ain clar hab vber das ander feür wan
19: es warmeditorial expansion:  ̅m wil werdeditorial expansion:  ̅en So wirt es obeditorial expansion:  ̅en trüeb vnd thüe das
20: trüeb als obeditorial expansion:  ̅en herab pis das der wol Ergett das es miner
21: trueb seÿ so wirt Es schömeditorial expansion:  ̅me vnd wan Es nü schaimbt so ze=
22: üch inchs herab vnd schaim sein nicht vnd las es wol sÿdeditorial expansion:  ̅en
23: das es nit vber gee vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan ain pfeffer deditorial expansion:  ̕er nit gestossen
24: seÿ der nür ain wenig zeprocheditorial expansion:  ̅en seÿ vnd gancze negel vneditorial expansion:  ̅d
25: zimet rinteditorial expansion:  ̅en vnd schneid es zu pisslein vnd las darin sydeditorial expansion:  ̅en
26: vnd salcz ain maß wildu dan das es als wol gestündt als
27: Im winteditorial expansion:  ̕er vnd als reschleich so nimeditorial expansion:  ̅m kers plüe vnd arbais so
28: es erst aüs scheüst vnd der dÿ ander sünnen vnd nÿm der
29: arbais plüe so vil sam du vnteditorial expansion:  ̕er drein vingeditorial expansion:  ̅ern magst gehabeditorial expansion:  ̅enn
30: vnd kers plüe zbir als vill vnd thu es In ain tüchlein vnd [21r] 01: las es mit den vischeditorial expansion:  ̅enn siededitorial expansion:  ̅en vnd wan Es gesoteditorial expansion:  ̅en hat so
02: windt dy prüe daraüs vnd machs Es nit zw gelb guteditorial expansion:  ꝭer
03: essig vnd nit vil saffraneditorial expansion:  ̅n so gestet es Inn zbain stundeditorial expansion:  ꝭen
04: Wildu macheditorial expansion:  ̅en gesulczt maurocheditorial expansion:  ̅enn Wildü
05: macheditorial expansion:  ̅en ain gesulcz maurocheditorial expansion:  ̅en So nim full dÿ maurocheditorial expansion:  ̅en
06: mit aineditorial expansion:  ̕er guteditorial expansion:  ̅en full von ayreditorial expansion:  ̅en vnd stoß sy dan an ain
07: spisslein vnd prat sy schon vnd geus daran ain gütÿ
08: prüe dy da gemacht sey mit guteditorial expansion:  ̅en vischeditorial expansion:  ̅en vnd thüe Inn
09: ain güte hilff mit hausenplateditorial expansion:  ̕er oder von we du wild
10: das es gestë vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nicht Ain salsen voeditorial expansion:  ̅n weichseditorial expansion:  ̅el
11: wildu macheditorial expansion:  ̅en ain salsen von weichsel so thu dü die
12: weichsel In aineditorial expansion:  ̅n hafen vnd las Es siededitorial expansion:  ̅en vnd las sy dan
13: kalt werdeditorial expansion:  ̅enn vnd treib sy dan durch ain tüch vnd thüe
14: sy dan In aineditorial expansion:  ̅en hafen vnd secz sy auf ain glutt vnd las
15: sy wol sideditorial expansion:  ̅en vnd rür sy pis sÿ dick wereditorial expansion:  ̅en vnd thüe
16: darein hönig vnd geribeditorial expansion:  ̅ens pratt vnd negel vnd güt
17: stupt genüg so thüe sy In ain fessel in Iar oder virj
18: pleibt sy dar güt Ain gut mus von cloczeditorial expansion:  ̅en So dẅ
19: wil macheditorial expansion:  ̅en ain gut mus von cloczeditorial expansion:  ̅en so wasch dy clo=
20: czeditorial expansion:  ̅en schön vnd seud sy dan gar woll vnd stoß sÿ clain
21: vnd streich sy durch mit wein vnd seudt sÿ dann
22: woll vnd thu darein ain güt hönig vnd negel vnd
23: stupt gnüg wär Es dan dün so ribst ain prat darueditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er
24: vnd thü es darnach In aineditorial expansion:  ̅en hafen so pleibt es dar iiij
25: odeditorial expansion:  ̕er v wocheditorial expansion:  ̅en gutt Von aineditorial expansion:  ̅em guteditorial expansion:  ̅en ayr kücheditorial expansion:  ̅en So dü
26: macheditorial expansion:  ̅en wil aineditorial expansion:  ̅en güteditorial expansion:  ̅en aÿr kucheditorial expansion:  ̅en So nimeditorial expansion:  ̅m gütz semel
27: mell vnd thü das In ain kar vnd schlag ayr darein
28: vnd rür es mit aineditorial expansion:  ̅em loffel so du Es dick machest so [21v] 01: so salcz Es dy mas vnd scheus es dan also In den ofen als
02: ain faust sind güt aÿr kucheditorial expansion:  ̅enn Von aineditorial expansion:  ̅em gmachteditorial expansion:  ̅en
03: kraẅt Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain güt gmacht kraütt so seüd
04: weis haüptt kraütt vnd nimeditorial expansion:  ̅m ain tail senft vnd ain
05: tail hönig das selb mach durch ein ander mit wein
06: vnd thue darein küm vnd anis vnd thüe des gnüg dar
07: ein vnd gib es kalt also machstü macheditorial expansion:  ̅en püssen seudtt
08: sy mit wurcz vnd ohraut Meaning of the word unclear. vnd gib es auch kaltt
09: Aineditorial expansion:  ̅en guteditorial expansion:  ̅en kücheditorial expansion:  ̅en Wildu macheditorial expansion:  ̅en aineditorial expansion:  ̅en gutteditorial expansion:  ̅en kuchenn
10: So nimeditorial expansion:  ̅m waicheditorial expansion:  ̅en kes vnd zetreib in vnteditorial expansion:  ̕er den hendeditorial expansion:  ̅en vnd sch=
11: lag aÿr darueditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er vnd mach ain taig vnd prait in vnd
12: thue das kes dar aüff vnd scheüß es In aineeditorial expansion:  ̅n ofen vnd
13: las In pacheditorial expansion:  ̅en vnd gib In haÿsseneditorial expansion:  ̅n Zw aineeditorial expansion:  ̅m pacheditorial expansion:  ̅en In
14: aineditorial expansion:  ̕er schüsseditorial expansion:  ̅el
nÿm geribeditorial expansion:  ̅en kes vnd melbs gleich vnd schlag
15: aÿr darein vnd gburcz Es woll vnd kint es wol vnter
16: einander vnd walg es auff aineeditorial expansion:  ̅m pret vnd mach dar
17: auß strüczel addeddüneditorial expansion:  ̅n vnd pachs in aineditorial expansion:  ̅em schmalcz darnach so
18: schneid es In ain schüssel Von aineditorial expansion:  ̅em kalbs haupt Schneid
19: dy vnteditorial expansion:  ̕er keü von aineeditorial expansion:  ̅m kalbs kopf vnd seudt den gar wol
20: vnd darnach prich dy hireditorial expansion:  ̅en schall auff vnd säe gut gbircz
21: auff das hireditorial expansion:  ̕en vnd geüs hais smalcz darein vnd prat
22: es aüff aineeditorial expansion:  ̅m rast das wirt ain guteditorial expansion:  ̕er kalbs kopff
23: Voeditorial expansion:  ̅n aineditorial expansion:  ̕er hirs leber Nÿm ain hirs leber pratt
24: dy darnach schneid das ausser darab vnd stos es In
25: aineeditorial expansion:  ̅em morser vnd röchen prat mit hönig mit wein
26: vnd essick vnd treib es durch ain tüch vnd gburcz es
27: vnd erbell dy leber darnach vnd gib die kalt zẅ
28: essen das ist ain leber galdrat Ain von hosen ne=
29: stel
Nÿm ain rechhautt vnd prüe dy wol das
30: das her aüs geë vnd seudt dÿ haütt woll So rimpft [22r] 01: sy sich zẅ samen fast das zẅ schneidt aineditorial expansion:  ̕er span lanck vnd
02: zbaÿr vingeditorial expansion:  ̕er praitt vnd mach daraüs ain güte sulcz voeditorial expansion:  ̅n
03: aineditorial expansion:  ̕er pochs leber So nimeditorial expansion:  ̅m ain pochs leber vnd hächt
04: dÿ clain also grüeÿ vnd hack darein aÿr vnd weÿß
05: pratt vnd pülüers vnd pint das In ain neczel von ge
06: suleditorial expansion:  ̅ecz mandeditorial expansion:  ̅el
Wildu macheditorial expansion:  ̅en gesulcz mandel dÿ dreÿerlaÿ
07: gestalt habeditorial expansion:  ̅en so nim hausen plateditorial expansion:  ̕er dÿ veditorial expansion:  ̕erseudt in wasser
08: schon vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan dick mandel milch vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan
09: das driteditorial expansion:  ̅el der mandel milch darünteditorial expansion:  ̕er vnd züchers
10: woll ab das wirt dan ain grüene farb vnd nimeditorial expansion:  ̅m dÿ
11: sen zbaÿtaÿl vnd seud In in ain ander vnd zuckers
12: aüch wol ab vnd las es dan siededitorial expansion:  ̅en geüs Nÿm der
13: pfannen vnd geüs ain tail also weÿs auf ain pfendel
14: vnd dan das driteditorial expansion:  ̅el also weis noch weis gelb mach
15: gleich gelb vnd geüs das auff ain pfändlein vnnd
16: las es sten vnd seudt dan dÿ gruen varb auch In
17: ain pfändlein vnd geus es dan auf ain pfannen also
18: vnd las es sten das es hart wert also hastu dreÿer
19: laÿ varb grüeeditorial expansion:  ̅n weis vnd gelb vnd hab es dann
20: vber das feür pald vnd wider herab vnd schlag
21: es vber ain panck vnd schneid es dan schach
22: zaglatt vnd leg es dan aüff dÿ schüssel ain weÿl
23: weÿs ain weil grüen ain weil gelb pis das die
24: schussel vol wirtt vnd es dan Enbeichtt Reading uncertain, meaning unclear. Zu aineditorial expansion:  ̅em
25: gepraeditorial expansion:  ̅nts müs Nÿm latig aÿr vnd als vil schmalcz vneditorial expansion:  ̅d
26: salcz das nicht zehaÿs seÿ vnd thüe es In ain pfanneeditorial expansion:  ̅n
27: vnd pracz das wirt ain geprant müs Von dem
28: kalbfleisch
Nÿm fleisch vnd hack speck darünteditorial expansion:  ̕er
29: vnd gburcz vnd ferbs vnd thüe aÿr vnd weyß pratt
30: darünteditorial expansion:  ̕er vnd mach claini darauß vnd seüds In haÿssem [22v] 01: Ain hueneditorial expansion:  ̕er mus das haist plamanschir du solt
02: nemen ain hüen vnd seudt das well was das nü ge=
03: soteditorial expansion:  ̅en seÿ So nimeditorial expansion:  ̅m das weyß aus der prust vnd ze schlichtt
04: es oder zais Es das gezaist leg In ain pfannen vnd der das
05: wol ab ob dem fewr wan Es dür sey so zereib es In ain rib eÿ
06: sen oder sib oder zestos es In aineditorial expansion:  ̅em morser als ain mel So nimeditorial expansion:  ̅m
07: mandel milch von der dy rinteditorial expansion:  ̅en herab vnd nÿm dan die ge=
08: schniteditorial expansion:  ̅en semel vnd reibs vnd nim dan honig vnd ayr vnd
09: des müs so vil sey als des andreditorial expansion:  ̅en vnd mach dÿ semel mit
10: dem hönig odeditorial expansion:  ̕er mit den ayreditorial expansion:  ̅en ab vnd schneid vnd schneidt
11: 3 mustat darein vnd mach es gelb vnd nimeditorial expansion:  ̅m ain smalcz
12: In ain pfannen vnd rost es darinen ab vnd rast es
13: küll auff koleditorial expansion:  ̅en vnd mach es nit hertt vnd las es also
14: waichs vnd thue ain smalcz In ain pfaneditorial expansion:  ̅neneditorial expansion:  ̅n als gros sam
15: ain aÿ vnd thüe es her vber In dÿ selbig pfanen vnd
16: prait es auß ein ander das ain kuchlein daraus werdt
17: secz aüf ain clains glutlein vnd thüe ain haffen deck dar
18: vber vnd las es küel pacheditorial expansion:  ̅en ain claine weÿll das Es nicht
19: verpryneditorial expansion:  ̅n vnd nimeditorial expansion:  ̅m dan dy rinteditorial expansion:  ̅en voeditorial expansion:  ̅n der Semeditorial expansion:  ̅el vnd nim gü=
20: teditorial expansion:  ̅en lezelteditorial expansion:  ̅en vnd reib den vnd nim hönig vnd thüe es Inn
21: ain pfaneditorial expansion:  ̅n vnd geüs aineditorial expansion:  ̅en guteditorial expansion:  ̅en virding weys daraneditorial expansion:  ̅n vnd
22: hab es vberhin vnd las ain Walthüen vnd schlach Es dureditorial expansion:  ̕rch
23: ain tüch vnd thüe es In ain pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd nim zimetrinnteditorial expansion:  ̅el
24: vnd ymber saffran vnd thüe es daraneditorial expansion:  ̅n vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nichtt
25: hab es vbers feür vnd wels ab vnd nyeditorial expansion:  ̅m dan her den kü=
26: cheditorial expansion:  ̅en vnd schneid In In den pfeffer halt In pey der warmeditorial expansion:  ̅e
27: pis das da In an richteditorial expansion:  ̅en wildtt Von peprateditorial expansion:  ̅en hönereditorial expansion:  ̅en
28: merck
Vnd von aineditorial expansion:  ̅em kondimeeditorial expansion:  ̅nt darzw odeditorial expansion:  ̕er von aller
29: lay prateditorial expansion:  ̅en So nimeditorial expansion:  ̅m alte hönneditorial expansion:  ̕er vnd prat sy halb haẅ sy
30: zw stücheditorial expansion:  ̅en Nÿm halb suppeditorial expansion:  ̅en darin seudt sy das sÿ morb
31: wereditorial expansion:  ̅en Nÿm zbifal vnd hack den clain seud sÿ waich In [23r] 01: Schmalcz vnd in aineditorial expansion:  ̅em wenigeditorial expansion:  ̅en wasser nÿeditorial expansion:  ̅m pffeffer prat küm
02: hert aÿr salcz essick ain wenig pfefer vnd meng das zẅ
03: samen vnd mach sy vnd thu den zbifal zw dem gmalenn
04: geüs das aüff die hineeditorial expansion:  ̕rn las sy ersydeditorial expansion:  ̅en ebeditorial expansion:  ̅en dick In dÿ sem
05: editorial expansion: condiment mag man all haut prateditorial expansion:  ̅en macheditorial expansion:  ̅en aber den prateditorial expansion:  ̅en
06: hassen sol maneditorial expansion:  ̅n pfeffereditorial expansion:  ̅en Von geprateditorial expansion:  ̅en höner aber ain
07: ander condimenteditorial expansion:  ̕er
Mach geprateditorial expansion:  ̅en höner mit den küten
08: oder mit pireditorial expansion:  ̅en In den selbeditorial expansion:  ̅en materien also das du ander küteditorial expansion:  ̅en
09: oder pireditorial expansion:  ̅en darzẅ thüst Aber anderlaÿ höner Nÿm ain
10: geprateditorial expansion:  ̅en hüen zeglidt das clain vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m weÿß prat mach ain
11: düneditorial expansion:  ̅nen taig von aÿreditorial expansion:  ̅en mit pfeffer aneis vnd saffran vnd stoß es In
12: ainem morser als zü mal vnd pach es in aineeditorial expansion:  ̅n klain smaltz das sint moser
13: huner aber anderlaÿ hüner ful ain hüen mit ayrenn speck salua
14: salcz ymber zbischeditorial expansion:  ̅en fel vnd fleisch vnd stos es an ain spis vnd
15: mach ain aÿr taig mit ainer waltzen prait in din vnd pewins das
16: hün da mit prat es gar gib es hin also gantz das haist ain pachensch
17: hün aber von hüner merck anderlaÿ zü glideditorial expansion:  ̅en ing-? Reading uncertain, meaning unclear. prattini hüner vnd
18: slach aÿr mit ymbir vnd ain klain anneis geüs das mit hünnereditorial expansion:  ̕en in ain
19: faisten haissen morser las es pachen geleich geus es mit aineeditorial expansion:  ̅m klain
20: smaltz ditz haissent künigs huen Aber anderlaÿ hüner Seüdt ain
21: hüen so Es dan gar gesoten sindt so nym des hüens leber vnd
22: schon prat vnd herti ayer dü mel vnd klain pfefer safferan mal das mit
23: hünereditorial expansion:  ̕r süppen vnd mit essach erbel es mit dem hün mach es faist das
24: schol dick sein das es auf dem hün kleb also mach auch lampfleisch vnd
25: dÿ pratten gans maurochen von huner mach also nim das fleisch
26: von addeddeditorial expansion:  ̕er prüst hack es klain due dar zü ayer mel prat pfefer zwen stacken
27: vor külpot als dy maurochen vnd leg es in wallünd suppeditorial expansion:  ̅en dy weill das seüd
28: so wint dÿ andereditorial expansion:  ̅en vmb den spis so dü ir genug hast so füll si mit gewürtz
29: vnd ayrn prat sÿ gar ann aineeditorial expansion:  ̅m spis vnd gib sÿ hin von dem koppaüer merck deeditorial expansion:  ̅n
30: kapaüner schalt dü den hals ab gesniten seÿ dÿ teck Red ink smeared: Mistake? Revision? in ain engen erdeeditorial expansion:  ̅n
31: kopf gews wasser dar aüf das sÿ pedeckt seÿ las si vnden aussiededitorial expansion:  ̅en [23v] 01: auf anem trifüs Von dem kapauneditorial expansion:  ̕er merck dem kopauneditorial expansion:  ̕er
02: soltu den hals ab schlaheditorial expansion:  ̅en nicht du solt Im den hals füllenn
03: vnd prat den so gib da peÿ einhallatlin Meaning unclear. oder ain gut kaudüment Von dem
04: kappauner Von den gensen merck
Ein gancze gans dan das
05: der dros abgeschnteditorial expansion:  ̅en sey dy steck in aineditorial expansion:  ̅en engeditorial expansion:  ̅en erdein copff
06: geus wasser daraüf das sy pedeckt seÿ las sy vnteditorial expansion:  ̅en aüs sydeditorial expansion:  ̅en
07: auf ainem trifües mach vor den copf das der prodeditorial expansion:  ̅en nicht aüs
08: gee schir zẅ ain clain feür las sÿ siededitorial expansion:  ̅en das sy vil naheditorial expansion:  ̅ent nach
09: trüeg werdt doch nÿm gar süesse milch vnd vj totter vnd zbaÿ
10: haupt knoflichs dicz mall zw samen vnd las es mit der gen̈s
11: siededitorial expansion:  ̅en vnd saffran vnd gib es gancz hin Aber von gensenn
12: merck
dy geprateditorial expansion:  ̅en gans mach In das condimeeditorial expansion:  ̅nt das da gesch=
13: ribeditorial expansion:  ̅en stett von dem zbifall das gros mach In das condimentt
14: Wie man den kappen hals fullett Also ful den kappenn
15: hals oder ander fogel Nÿm schbeineditorial expansion:  ̅es fleisch hërte aÿr vnd
16: salüa vnd kraüt vnd hack das alles zw samen vnd fül da mit
17: den hals vnd seüdt sÿ so er dan gar gesoteditorial expansion:  ̅en seÿ so leg In
18: dan als ein hayssen auff den rost peschlag in mit aÿreditorial expansion:  ̅en oder
19: mit taig peträff in mit smalcz so nÿm saffran petersill vnd
20: honig gräus mal das auf ain kondiment so pest macht vnd gib es
21: hin von kendlein merck nim gesotten fleisch gehacktÿ ayr
22: mel nach dem pesten kraüt dü hast temeditorial expansion: per das zü samen vnd mach
23: pällein durch ain aÿr täg taig vnd pach sÿ gar in eineeditorial expansion:  ̅m haissen
24: samltz dÿ pälleneditorial expansion:  ̅n mach thü mit aller haẅt pratten gewen von deeditorial expansion:  ̅n
25: spanfäcklein vnd von anderm fleisch merck ain essen
nÿm ain
26: spanfäckeditorial expansion:  ̅el vnd prat es kül das spalt in zwai mit dem haupp so nÿm
27: dÿe lüngel vnd drei hertÿ ayr vnd zwai wächÿ vnd schon prat
28: safferan pfefereditorial expansion:  ̕r saltz hack das klain vnd thüe gehacktten speck dar
29: zẅ vnd fül das feckeditorial expansion:  ̅el steckt es an den spis prat es faust petrauf es
30: mit smaltz von dem lamp also machst dü fullen ain halbs lamp
31: nym faist sweines fleisch vnd thüe ab dy swart vnd hack dÿ klain vnd [24r] 01: thü semel dar zü pfefer saffrann aÿr honig essach nicht ze saür saltz las es er
02: erwallen vnd gib es hin das haist mortteul-? Spelling of the name unclear, cf. recipe w1.26. also selb mach dÿ lüngmüs von
03: dem rech merck ain essen Nym das rech fleisch saltz es hin las es sieden
04: thü auf pettersil vnd salva gehackteditorial expansion:  ̅en speck so es gar gesotten seÿ so nÿm ain
05: rochen rintten imbir pfefer essach mal dar aüß ain kondiment la es
06: damit erwellen vnd gib es dann hin von dem rech plüt vnd von dem
07: lueditorial expansion:  ̅ngl
Nÿm das plüet vnd dÿ lueditorial expansion:  ̅ngel von Dem rech vnd seẅd es mar vnd sch
08: neid es wurfflat seid dÿ schüppen dürch ain thüe das da nicht
09: hars in seÿ odeditorial expansion:  ̕er pleib thüe das alles wider in den topf thue dar zü
10: smaltz vnd wein las es faist sieden so dü es hin gebst so thüe daraüf
11: pfefer es schol doch eben dick peleiben wie man pehalt wilprät in
12: den augsten
wildü pehaltten wilpret in den aügsten so nym
13: zwaitail saltz das drittail gesotten wasser vnd schneid das fleisch
14: zü stucken vnd petraüff es mit saltz laß es sten ain halben tag vnd wasch
15: es dann von dem plütt vnd leg es dann in das gesotten saltz wässer
16: das es wol daruber ge Wie man macht fleisch in denn augsten
17: also machstü machen all hant fleisch in den aügsten sieden wil
18: so er wel es wol vnd geüs dy prüe ab geus frisch wider dar an vnd gib
19: es dan hin Ein Condameeditorial expansion:  ̅nt merck Dër weiß prat vnd rer es dürch
20: ain sib ditz pehalt aüch in aineeditorial expansion:  ̅m ledren peyttel das nicht nas
21: werd so dü es dan essen wild so leg es in aineeditorial expansion:  ̅m wein vnd thüe dar zü
22: smaltz ayr pfefer oder was dü dük heben willd Ein nattür
23: leich salssen
nÿm dreẅ haüpp knoflach pfefer mer dann ymbir
24: temeditorial expansion: per das zü samen las es sieden vnd las es praun werden
25: ditz haist ein naturlich salsen dÿ schol man essen in kallten
26: wetter Zw hunereditorial expansion:  ̕r vnd zü rintfleisch gepraten saltzen
27: Reib als mit saltz vnd essach dy güt zü rintfleisch vnd zü praten
28: hüner Ein editorial expansion: condiment merck nÿm sauereditorial expansion:  ̕e oppefel nach sandt
29: martteneditorial expansion:  ̅ns tag schel sÿ vnd schneid aüs dÿ kern schneid dÿ dün
30: leg sÿ in ain honig tranck las es sieden als lang pis swartz odeditorial expansion:  ̕er
31: praẅn werd das machstü ain iar hallten ditz editorial expansion: condiment haist [24v] 01: dobeditorial expansion:  ̕eris man mag aüch krapfen damit pachen Ain kücheditorial expansion:  ̅enn
02: merck
mach ain plat von zwain aÿr nym das dobeditorial expansion:  ̕eris
03: mach den mit siedenteeditorial expansion:  ̅m wasser also dün das er kleben mög vnd
04: vnd cleb in auf ain plat an vir endeeditorial expansion:  ̅n entberchs vber vnd pint das
05: zw samen vnd zeuchs durch ain aÿr taig mit aineditorial expansion:  ̕er walczen das
06: er dün werdtt doch In der dick als ain halmeditorial expansion:  ̅m vnd prait als
07: ain küch Ain salsen zw krappfen So mach ain füll sal=
08: sen mit geribeditorial expansion:  ̅em kes vnd mit ayreditorial expansion:  ̅en vnd auch gekochteditorial expansion:  ̅em speck
09: vnd cleb das aüf ain plat des taigs vnd das andeditorial expansion:  ̕er tail schlach
10: daraneditorial expansion:  ̅n vnd wurcz als fladeditorial expansion:  ̅en vnd pach es In schmalcz gar du
11: magst dy selbeditorial expansion:  ̅en krapfen mit ayreditorial expansion:  ̅en vnd mit opfel macheditorial expansion:  ̅en
12: Von haideditorial expansion:  ̅ennischeditorial expansion:  ̅en kücheditorial expansion:  ̅en oder haüsen plateditorial expansion:  ̕er Zw treib ain ayr
13: taig mit aineditorial expansion:  ̕er walczeditorial expansion:  ̅en dün als oblat vnd schneid es dreÿer
14: vingeditorial expansion:  ̕er prait vnd lengeditorial expansion:  ̕er dan ain handt vnd pach es In smalcz
15: geüs darauf gepfesteditorial expansion:  ̅em Read 'gepfeftem'. hönig tranck odeditorial expansion:  ̕er hönig würcz vnnd
16: gib es hin das haÿsseneditorial expansion:  ̅nt haidnisch kücheditorial expansion:  ̅en odeditorial expansion:  ̕er haüsenplateditorial expansion:  ̕er
17: Von den krapfen mirck ain essen Schel saür opfel schneid
18: dÿ dün seudt sy in aineditorial expansion:  ̅em wasser seüch ab das wasser thu zu
19: den opfeditorial expansion:  ̅eln aÿr vnd mel vnd gekaüt vnd mach aineditorial expansion:  ̅en taig
20: dauoneditorial expansion:  ̅n hack krappfel dar aüs schel saẅeditorial expansion:  ̕er oppfel schneid sÿ
21: dün seüd sÿ waich in smaltz seuch das smaltz ab zü prich dÿ oppfeleditorial expansion:  ̅en
22: gar meng dar zü ayer ymbir vnd gekraüt pach es in smaltz mach
23: ain plat von aÿreditorial expansion:  ̅en vnd geüs dÿ opffel auf das plat vnd saltz es obeditorial expansion:  ̅en
24: ob den oppfeleditorial expansion:  ̅en in kaineeditorial expansion:  ̅n smatz Read 'kleinen smaltz'. pachs pis es vnden rot werd
25: pestreichs mit ainer schüssel vnd gib es dan das haist ain
26: gukkelpip mit den selben oppfel machstü krapfen fullen wil
27: dü von ayrn etwas han
voon totern get es ann hundert ayereditorial expansion:  ̕r
28: mustü han ein achtel weins mustü dar zü han das ist dy
29: recht maß frisch putten nit enhast so nÿm ein güt smaltz an dÿ
30: stät widü gut gemüß han vnd wenn es nün gesotten ist so soldü es
31: v̈av̈reti Meaning unclear. das es slecht werde als ein glaß dü solt zuckers darzü [25r] 01: han so wirt das müß gut gethan vnd versalcz nicht wildü mer von
02: weisen gemüß han
wildü mer von weissen gemus han so müstü
03: mandel darzü han vnd das weiß da von den hünereditorial expansion:  ̕en müstü auch
04: han das müstü klain hacken daran zucker saltz soltü vergesen
05: nicht aber das ander wirt garen wicht ein halb pfünd sweineeditorial expansion:  ̅ns
06: smaltz mustü aüch han wildü ein gemüß von Rehen hann
07: So nimeditorial expansion:  ̅m dy varb von den lembereditorial expansion:  ̅en vnd hack dy wilpret clain
08: so wirt das müs rain Wildu dan ain weyß müs haneditorial expansion:  ̅n
09: das get von mandel darzü müstü habeditorial expansion:  ̅en ain schbeineditorial expansion:  ̅es fleisch
10: mager vnd vaist vnd las es sieden an dÿ stat vnd hack es dann klain
11: so wirt das müß rain weins pedrest du nicht zücker mustü han
12: so wirt es süß von vnd versaltz sein nicht wildü machen
13: gesutzte mandel
die dreielerlaÿ gestalt haben so nÿm haüssen plattereditorial expansion:  ̅n
14: dÿ verseẅd in wasser schon vnd yn ym Read 'nym'. dann dick mandel milch
15: darvndeditorial expansion:  ̕er vnd zucker ab das wirt dann ein grune farbe vnd nÿm
16: dise zwaitail vnd dÿ seẅd in einer pfannen vnd zuckers auch
17: wol abe vnd las es dann sieden in der pfannen vnd ein tail
18: also weis in ein pfannlein vnd dann das drit tail mach geleichs
19: gelb nvd geẅs dann in ein pfannlein vnd laß es sten vnd seüd
20: dann dÿ grün farbe aüch in einem pfennlein vnd geẅs addedes dann
21: auff also las es sten das es hert wert also hastü dreyerlaÿ
22: varbe grün weiß gelb vnd hab es dann v̈ber das fewrereditorial expansion:  ̕r vnd
23: pald her wider abe vnd slach aüff ein panck vnd schneid es
24: schaff zegellacht vnd leg es auf dÿ schüssel ein weil weis ein weil
25: gelb ain weil grün pis das dÿ schussel wel wirdt do gib es dan
26: hinbeg Wildü machen ein guts pacheneditorial expansion:  ̅n von dreyerlaÿ plettereditorial expansion:  ̅n
27: ains grun das ander weiß das drit gel so? Reading uncertain. nÿm ayer thue das
28: weis dauon vnd thue den totter pesünder dar nach hack petereditorial expansion:  ̕r
29: sill klain vnd ayer dar vnder dar nach nym ein pfanneeditorial expansion:  ̅n halb
30: vol smaltz vnd mach dan ein grüns plat voeditorial expansion:  ̅n den totereditorial expansion:  ̕en vnd thüe
31: das auch heraüs vnd klopf dann das weiß vnd mach ein
32: weiß plat dar aüß vnd leg dÿ dreẅ pletter auf ein andereditorial expansion:  ̕r vnd
33: das grün sol mitten sein schneid es dann klain schafze gelacht [25v] 01: vnd stos es ann ein spislein vnd mach dann eineeditorial expansion:  ̅n taig von ayereditorial expansion:  ̕en
02: vnd von wasser mach in gelb vnd zeüch es dürch den taig
03: vnd hack es in aineeditorial expansion:  ̅m smaltz vnd zeüch dann dÿ spislein heraüs
04: vnd schneid es dann nach der leng von uanander vnd leg
05: es dann auf di schuseditorial expansion:  ̅el vnd zuckers gnug daraüf vnnd
06: versaltz sein nicht zü ser wildü machen ain güt würst
07: von Rehenereditorial expansion:  ̅en so nym Rerhuer vnd sweineis prat las das prat
08: schon von Rehün vnd hastü nit sweines so nym klapprat dar=
09: vnder vnd hack es klain dür ein andeditorial expansion:  ̕er vnd schneid speck klain
10: würfflat daründer vnd thüe darvnder küm vnd wildü so kost
11: ten lich haben so streich müstat dar vnder vnd nÿm dann eineeditorial expansion:  ̅n
12: sweinen darme vnd füll dar ein vnd prot sÿ dann schon mach
13: mandel vnd von wein von Imber gib es dann hin wegtt
14: Wildu macheditorial expansion:  ̅en gut wirst voeditorial expansion:  ̅n rephuneditorial expansion:  ̕er So nÿm rephuneditorial expansion:  ̕er
15: vnd schbeineditorial expansion:  ̅es pratt las das prät schon von rephunereditorial expansion:  ̅en
16: hastu nit schbeineditorial expansion:  ̅es so nÿm kalppratt darvnder vnd hack es klain
17: durch ein ander vnd schneid speck klain wurflat dar vndeditorial expansion:  ̕er
18: küm vnd wildü sÿ kostenlich haben so streich mustat dareditorial expansion:  ̕r
19: vnder vnd nÿm dann eineeditorial expansion:  ̅n sweineeditorial expansion:  ̅n darme vnd füll dar ein
20: vnd prat sÿ dann schon mach dar zẅ ein salssen dÿ solt
21: gemacht sein von mandel vnd von wein von Imbireditorial expansion:  ̕r gib es
22: dann hin weg Wildu macheditorial expansion:  ̅en moeditorial expansion:  ̕rseeditorial expansion:  ̕r kuteditorial expansion:  ̅en Read 'kuchen'. So nym
23: semel schneidt sy wirflat vnd clopt aÿr clain vnd thu
24: dan dy semel darueditorial expansion:  ̅nteditorial expansion:  ̕er mustat vnd andeditorial expansion:  ̕er gestüpt vnd mach
25: es gelb vnd schlag dan daruteditorial expansion:  ̕er gepratne hüeneditorial expansion:  ̕er ob du dy
26: hüneditorial expansion:  ̕er nit hast So machstu taüben leber fussel nemen vnd
27: thu dan ain schmalcz In morser vnd secz es auf ain glutt
28: vnd geus dan dy füll darein vnd las es pacheditorial expansion:  ̅en vnnd
29: gib es dan hin weg Wildu macheditorial expansion:  ̅en moeditorial expansion:  ̕rser kucheditorial expansion:  ̅enn [26r] 01: So reib semel vnd schlag aÿr darein vnd thüe dan schmalcz
02: In den morser vnd secz In auff ain glüt geüs es dan daeditorial expansion:  ̕r
03: ein vnd las es pacheditorial expansion:  ̅en vnd wan Es gepacheditorial expansion:  ̅en ist so sch=
04: neid Es zw scheibeditorial expansion:  ̅en vnd gib es dan hin weg das ist
05: gut an dem vastag Wildu macheditorial expansion:  ̅en kolbat aÿr So reib
06: ain winczigs aÿr vnd schneid darunteditorial expansion:  ̕er mustat clain
07: vnd saltz ain winzigs vnd prich dan dÿ aÿr peÿ dem
08: spicz auff vnd thüe das weÿs heraüß vnd mach
09: In ain ÿglichs ÿe ain holczlein vnd thüe dan dÿ full
10: darein vnd rür es mit dem hoczlein dürch einander
11: vnd las dÿ holczlein darin steckeditorial expansion:  ̅en vnd secz es zẅ
12: dem feür vnd las es prateditorial expansion:  ̅en vnd gib es dan hin
13: weg an dreyeditorial expansion:  ̅n mustat hastü genüg zu zeheditorial expansion:  ̅en aÿeditorial expansion:  ̅ern
14: Wildu doch pedencheditorial expansion:  ̅en So wil ich dir an andrs sch= Unknown symbol on right margin.
15: encheditorial expansion:  ̅en von aineditorial expansion:  ̅em kalb koch thüe ain gut gmüs so Revision: 'y' formed into 'o'. nÿeditorial expansion:  ̅m
16: den schbais vnd thüe in In aineeditorial expansion:  ̅n wein vnd misch das
17: vndeditorial expansion:  ̕ereinandeditorial expansion:  ̕er vnd setz es zü dem feür vnd las es sieden vnd hastü dann
18: nicht zückers darzü so nÿm honig vnd legckuchen an dÿ stat
19: Ein smaltz thüe dar ein so wirt das muß vein vnd hack dan dÿ lüngeditorial expansion:  ̅en
20: dar ein dÿ so gesotten sein an an dÿ stat so hastü das müße des salcz
21: solt dü vergessen nicht das muß wirt anders gar enwicht gut
22: gemüß mustü dar zü han vnd scheüd es dan daran
23: Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain salsen Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain salssen
24: von weichseleditorial expansion:  ̅en So thue dy weichsel In aineditorial expansion:  ̅en haffen
25: vnd las sy syededitorial expansion:  ̅en vnd las sy kalt werdeditorial expansion:  ̅enn vnd
26: streich sy dan durch ain tüch vnd thüe sÿ dan [26v] 01: In ain pfan oder in aineeditorial expansion:  ̅n hafen vnd secz sy auff ain
02: glütt vnd las es wol sÿdeditorial expansion:  ̅en vnd rür sÿ pis das
03: sy dick werdt vnd thüe dan darein honig vnd ge=
04: ribneditorial expansion:  ̅es pratt vnd neglein vnd stupt gnüg vnd thue
05: sy In ain fesslein dreÿ Iar odeditorial expansion:  ̕er virj pleibt sy dir
06: gutt Wildu macheditorial expansion:  ̅en ain gut pacheditorial expansion:  ̅en So nÿmeditorial expansion:  ̅m aÿr vnd
07: clopf sy clain vnd schneid daruteditorial expansion:  ̕er semel wurflat vneditorial expansion:  ̅d
08: mach es gelb vnd schneidt daruteditorial expansion:  ̕er mustat clain vnd
09: thüe ain smalcz In ain pfendlein vnd mach ain plat
10: voeditorial expansion:  ̅n halbeditorial expansion:  ̅en taick vnd thuen das selbig daraüs vnd mach
11: dan voeditorial expansion:  ̅n dy sem taÿll aüch ain platt vnd las es darin ligeditorial expansion:  ̅en
12: vnd nÿm dan gerost opfel vnd nymeditorial expansion:  ̅m dan gepratne reph=
13: üener ob du deditorial expansion:  ̕er rephüeneditorial expansion:  ̕er nit herzt So nymeditorial expansion:  ̅m Iünge hüneditorial expansion:  ̕er
14: odeditorial expansion:  ̕er tauben In ain leg gerosteditorial expansion:  ̕er opfel auf das plat gehal
15: birt hüeneditorial expansion:  ̕er dy leg auch darauff vnd heb es dan vber
16: den hertt vnd clopf dan zbaÿs aÿr vnd geus es dan
17: vnd dün an dy ortteditorial expansion:  ̕er So werdeditorial expansion:  ̅en dy ploteditorial expansion:  ̕er gancz ma=
18: ch dan ain gut honig das faim sauber vnd thu daeditorial expansion:  ̕r
19: ein güt gbürcz vnd prich ain loch dürch das platt
20: vnd geus das hönig darein vnd las es dan darin hin
21: vnd her lauffen das ist ain edle speys vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz
22: sein nicht so es rain Wildu macheditorial expansion:  ̅en dreyr laÿ esseditorial expansion:  ̅en
23: voeditorial expansion:  ̅n addedaineditorial expansion:  ̅em vischeditorial expansion:  ̅en
Von aineditorial expansion:  ̅em visch das der visch denoch gancz sey So
24: nÿm aineditorial expansion:  ̅en hecht vnd schlag vmb das miteditorial expansion:  ̅el taÿl ain nas
25: tüch vnd leg In dan aüf ain rast vnd salcz In vnd las
26: in prateditorial expansion:  ̅en vnd des fadertail des kops das pegeus mitt
27: haÿssem schmalcz vnd pespreng es mit melb vnd das [27r] 01: thuch pegeus fursich daeditorial expansion:  ̕r mit hayssem wein vnd das hinter
02: taill das prett sich selber auff dem rost vnd ain gute salsseditorial expansion:  ̅en
03: dar züe von aineditorial expansion:  ̅em guteditorial expansion:  ̅en pffer zẅ etc. Reading uncler. In ain suß pfef
04: ferlein so nÿm ain semel vnd schneidt dy rinteditorial expansion:  ̅en herab
05: vnd nÿm dann dÿ geschniten semel vnd reibs vnd nÿm dann hönig
06: vnd ayr das ains als vil seÿ sam das ander vnd mach dÿ semel mit
07: dem hönig oder mit den ayreditorial expansion:  ̕en ab vnd schneid drey mustat dar
08: ein vnd mach es gelb vnd nym ein smaltz in ein pfenlein vnd
09: rost es kül aüf kollen vnd mach es nit hert laß also waich vnd thüe ein
10: smaltz in ein pfeinlein als groß sann ein aÿ vnd thüe es her v̈ber in
11: dÿ selben pfannen vnd preẅ es aüs ander das ein küdlein dar aüs weaddedrde
12: setz aüff ein klains glutlein vnd thüe ein haffen deck dar vber vnd las
13: es kül pachen ein klaine weile das es nicht verprünn vnd nÿm dann
14: dÿ rintten von der semel vnd nÿm gutten letzeltteeditorial expansion:  ̅n vnd reib den vnd
15: nym honig vnd thües in ein pfeinlein vnd geüs eynen gütten viedüng
16: weins daran vnd hab es v̈bereditorial expansion:  ̕en hert las ein wall thün vnd slag es
17: dürch ein thü vnd thües in ein pfeinlein vnd nÿm zimat rinttdenn
18: vnd imbir vnd safferan vnd thü es dar an vnd versaltz nit hab es vbereditorial expansion:  ̕r
19: das feẅer vnd walls ab vnd nÿm dann herdeneditorial expansion:  ̅n kuchen vnd schneid
20: in in den pfefer halt in peÿ der werneditorial expansion:  ̕er pis das dü in in anrichteditorial expansion:  ̅en
21: wild
22: Ein andre salssen Nym salua müeditorial expansion:  ̅nczeditorial expansion:  ̅en polaneditorial expansion:  ̅n peteditorial expansion:  ̕er
23: syll Iungeditorial expansion:  ̅en vnd alteditorial expansion:  ̅en saureditorial expansion:  ̅en ampfer dy kreüteditorial expansion:  ̕er wasch schonn
24: vnd der sy an der Sünen Nÿm daeditorial expansion:  ̕r zw pieditorial expansion: per galgandt
25: ymbeditorial expansion:  ̕er anis zimet kardmiomeeditorial expansion:  ̅n cobebeditorial expansion:  ̅en Negeditorial expansion:  ̅el mustat pül
26: fer paris korneditorial expansion:  ̅n vnd ain wenig artikes dan mach
27: dy salssen schon vnd gederret weyß pratt aüs dem
28: alleditorial expansion:  ̅en mach pulüer wan du das essen wildt so temeditorial expansion: per
29: seÿ mit wein odeditorial expansion:  ̕er mit essick dy pehalt dy lang du
30: wildt vnd haysset darre salsen