CoReMA

Cooking Recipes of the Middle Ages

HELP

Bottom menu: use to switch between data presentations:

  • Description: manuscript description
  • Recipes: semantic annotation of recipes in collection context
  • Transcription: provides a slightly normalized transcription of the collection including a horizontal text image synopses.
  • Full-Width: provides a slightly normalized transcription of the collection including a vertical text image synopses with a larger image area.
  • Metadata: Standardized metadata page for GAMS objects

Buttons of image viewer:

  • + / -: use to zoom in and out of the image
  • Home: display whole image
  • Full-screen: display image full-screen
  • Arrows: use to navigate forward and backward between images, text will adjust accordingly

License, citation suggestion, and change log are available via buttons next to manuscript signature below the manuscript image.

This is the most recent version of this document. See change log [75v] 01:
02:
03:
04:
05: Addition on left margin, heading: 'Ein gemacht Imber'. Reditorial expansion:  ꝭecipeꝭ Ein scharffew laug dar ein leg den
06: Imber xx tag darnach zewch Im
07: dÿ hawt ab vnd mach mit ainem
08: pfriem oder al klaine löchlein dar=
09: ein vnd leg in ein ainen g?? gueteeditorial expansion:  ̅n̅
10: wein iiii tag vnd nacht darnach
11: nÿm zwaÿtail honig vnd ainen
12: tail zucker nach geleichnüß des Im=
13: bers vnd leg In darein vnd ist es
14: Imeditorial expansion:  ̅m̅ wintter so laß den Sten peÿ aineeditorial expansion:  ̅m̅
15: ofen xv tag oder Imeditorial expansion:  ̅m̅ sumer an der
16: sunnen xxiiii tag editorial expansion: &cetc.&
17:
18:
19:
20:
21:
22:
23:
24:
25:
26:
27:
28:
29: [76r] 01:
02:
03:
04:
05:
06:
07:
08:
09:
10:
11:
12:
13:
14:
15:
16:
17:
18:
19:
20:
21:
22:
23:
24:
25:
26:
27: wer well macheditorial expansion:  ̅e̅n ain guete per?ichtran salsseditorial expansion:  ̅e̅n
28: Iteditorial expansion:  ̅e̅m wenn man den editorial expansion: ꝑperꝑtran ab dem acker
29: nÿmpt so sol man In abstraÿffeditorial expansion:  ̅e̅n als addedvil man
30: sein gehabeditorial expansion:  ̅e̅n mag vnd In Majuskel-I with dot. aus zwain odeditorial expansion:  ̕er̕ [76v] 01: drein wasser schon wascheditorial expansion:  ̅e̅n vnd hackeeditorial expansion:  ̅n̅
02: auf das aller clainest als man mag
03: darnach sol man ain scharffeditorial expansion:  ̅e̅n essich
04: daran giesseditorial expansion:  ̅e̅n vnd es also sten lasseditorial expansion:  ̅e̅n
05: zwen oder deditorial expansion:  ̕r̕eÿ tag oder als lang maeditorial expansion:  ̅n̅
06: will vnd das es gar wol bedeckt seÿ
07: das chain tampf da von chöm vnd dar=
08: nach sol man In gar wol reibeditorial expansion:  ̅e̅n aineeditorial expansion:  ̅n̅
09: holeditorial expansion:  ̅e̅n salsseditorial expansion:  ̅e̅n stain vnd darnach macht
10: ain sakch als aineeditorial expansion:  ̅n̅ andereditorial expansion:  ̅n̅ sakch vnd
11: gewss den editorial expansion: ꝑperꝑtran darein vnd pint
12: In gar wol zu vnd heng ? In gar
13: an Revision: 'm' transformed into 'n'. ain lüftige stat vnd lat es wol
14: truckeditorial expansion:  ̅e̅n werdeditorial expansion:  ̅e̅n vnd das es hang
15: pey iiij wocheditorial expansion:  ̅e̅n oder fünff darnach
16: sol man In zu treybeditorial expansion:  ̅e̅n vndrer den
17: hendteditorial expansion:  ̅e̅n in aineeditorial expansion:  ̅m̅ kar vnd in sauber=
18: reẅtereditorial expansion:  ̅n̅ vnd durch lasseditorial expansion:  ̅e̅n darnach
19: sol maeditorial expansion:  ̅n̅ nemeeditorial expansion:  ̅n̅ ain handt vol salcz
20: vnd das säen auf den editorial expansion: ꝑperꝑtran vneditorial expansion:  ̅d̅
21: zu zwain ächter in hönig sol nemeeditorial expansion:  ̅n̅
22: ain halbeditorial expansion:  ̅e̅n vierdueditorial expansion:  ̅n̅g pfeffer vnd den
23: selbeditorial expansion:  ̅e̅n auch seeeditorial expansion:  ̅n̅ auf den editorial expansion: ꝑperꝑtran vnd editorial expansion: dzdazdz
24: honig pey dem fewr gar wol sÿdeditorial expansion:  ̅e̅n
25: darnach sol maeditorial expansion:  ̅n̅ das hönig giesseditorial expansion:  ̅e̅n also
26: ? seÿdens auf in das k?? kar auf
27: den editorial expansion: ꝑperꝑtraeditorial expansion:  ̅n̅ vnd mit aineeditorial expansion:  ̅m̅ löffeditorial expansion:  ̅e̅l [77r] 01: wol rüreeditorial expansion:  ̅n̅ durcheinander darnach kost
02: es ob es gerecht seÿ an dem salcz vnd an deeditorial expansion:  ̅m̅
03: pfeffer darnach nym ain schöns häfflein
04: vnd thue dy salsseditorial expansion:  ̅e̅n darein vnd mach das
05: ? häfflein wolzu vnd secz es In ain kisteeditorial expansion:  ̅n̅
06: oder almar das nicht amessen darzu chömeeditorial expansion:  ̅n̅
07: mügeeditorial expansion:  ̅n̅ also hat man ain guet salsseditorial expansion:  ̅e̅n editorial expansion: &cetc.&
08: Iteditorial expansion:  ̅e̅m casiasistula auszu ziecheditorial expansion:  ̅e̅n
09: Nempt zueditorial expansion:  ̅m̅ ersteditorial expansion:  ̅e̅n vnd addedbeschneÿt von der
10: casia dÿ rindteditorial expansion:  ̅e̅n vnd holcz herab vnd
11: nempt das Inwenig das scheyblig
12: ist vnd waicht es v̈ber nacht In ain
13: roreditorial expansion:  ̅e̅l oder disteditorial expansion:  ̅e̅l wasser oder In ain Vertical bar in front of 'r' as word boundary.ra=
14: inual vnd nempt ain editorial expansion: ℔libra℔ cassia auf ain
15: mal vnd so es addeddÿ nacht gewaicht ist so ne=
16: mpt an dem morgeeditorial expansion:  ̅n̅ ain saubers tuech vneditorial expansion:  ̅d̅
17: treÿbt es mit ainem löffeditorial expansion:  ̅e̅l durch das tuech
18: aber ain durchschlag mit ch klaineeditorial expansion:  ̅n̅ löchereditorial expansion:  ̅n̅
19: wär wol pfeffer dann das tuech vnd wenn
20: es durchgetribeditorial expansion:  ̅e̅n ist so nempt ain saubers
21: pfändlein vnd secz v̈ber ain klains fewr
22: vnd last ain wall oder zwen thuen
23: also ist es gar perait deo gracias
M6 - "München, Bayerische Staatsbibliothek, Cgm 731"