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  • [156r]
    01: Diz buͦch sagt von guͦter spise
    02: Daz machet die vnveditorial expansion:  ̕errihtigeeditorial expansion:  ̅n koeche wise
    03: Ich wil addedevch vnderwisen .
    04: von den kochespisen .
    05: der sin niht versten kan .
    06: der sol diz buͦch sehen an .
    07: wie er groez gerihte addedkuenne machen .
    08: von vil kleinen sachen .
    09: dise lere merke er vil eben .
    10: die im diz buͦch wil geben .
    11: wanne ez kan wol berihten .
    12: von manigerleie gerihten .
    13: von groezzen . vneditorial expansion:  ̅d von kleinen .
    14: wie sie sich veditorial expansion:  ̕ereinen .
    15: vneditorial expansion:  ̅d wie sie sich besachen .
    16: daz sie klein gethrahte zvͦ hoheditorial expansion:  ̕er spise addedmacheeditorial expansion:  ̅n .
    17: der sol diz buͦch veditorial expansion:  ̕ernemen .
    18: vneditorial expansion:  ̅d sol sich niht addedenschemen .
    19: ob er fraget des er niht enkan .
    20: des bescheit in schier ein wiser maeditorial expansion:  ̅n .
    21: wer denne kochen woelle lerne .
    22: der sol diz buͦch merken gerne .
    23: Ein konkavelite . I . Heading written outside of text block. Zvͦ einer schuezzeln ze macheeditorial expansion:  ̅n .
    24: man sol nemen ein phunt
    25: mandels . vneditorial expansion:  ̅d sol mit wine die mi
    26: lich vz stoezzen . vneditorial expansion:  ̅d kirsen ein ph=
    27: unt . vneditorial expansion:  ̅d slahe die durch ein sip .
    28: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die kirsen in die milich .
    29: vneditorial expansion:  ̅d nim eineeditorial expansion:  ̅n vierdung rises deeditorial expansion:  ̅n
    30: sol man stoezzen zvͦ mele . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    31: daz in die milich . vneditorial expansion:  ̅d nim denne
    32: ein rein smaltz . oder spec . vnde
    01: smeladdedtze daz in einer phannen . vneditorial expansion:  ̅d
    02: tuͦ dar zvͦ ein halbe mark wizzes
    03: zuckers . vneditorial expansion:  ̅d veditorial expansion:  ̕ersaltz niht vneditorial expansion:  ̅d gibz
    04: hin von einer hirz lebern .
    05: . ij . Ein hirzes lebern sol man bra=
    06: ten vf eime roeste die man lange
    07: behalten wil . vneditorial expansion:  ̅d sol die duenne
    08: sniden zvͦ schiben . vneditorial expansion:  ̅d nim eineeditorial expansion:  ̅n
    09: reinen honicsaum den suede . vneditorial expansion:  ̅d
    10: nim denne ÿngeber . vneditorial expansion:  ̅d galgaeditorial expansion:  ̅n
    11: vneditorial expansion:  ̅d negelin . die stoezze vnder ein
    12: ander . vneditorial expansion:  ̅d wirfe sie dar in . vneditorial expansion:  ̅d
    13: nim denne ein faz . oder ein schaf
    14: dor in du ez wilt tuͦn . vneditorial expansion:  ̅d waschez
    15: gar rein . vneditorial expansion:  ̅d guez ez dor in ein schiht
    16: honiges . vneditorial expansion:  ̅d lege denne ein schiht
    17: lebern . vneditorial expansion:  ̅d also fuerbaz . vneditorial expansion:  ̅d legez
    18: vaste vf ein ander vneditorial expansion:  ̅d seaddedtzze daz
    19: hin . wilt du machen eineeditorial expansion:  ̅n blamensier
    20: . iij . Wie man sol machen eineeditorial expansion:  ̅n bla
    21: menser . Man sol nemen zigenin
    22: milich . vneditorial expansion:  ̅d mache mandels ein
    23: halp phunt . einen vierdunc rÿ
    24: ses sol man stoezzen zvͦ mele . vneditorial expansion:  ̅d
    25: tuͦ daz in die milich kalt . vneditorial expansion:  ̅d nim
    26: eines huͦnes brust die sol man
    27: zeisen . vneditorial expansion:  ̅d sol die addedhacaddedken Revision: 'h' and 'k' corrected, original letters erased. dor in .
    28: vneditorial expansion:  ̅d ein rein smaltz sol man dor in
    29: tuͦn . vneditorial expansion:  ̅d sol ez dor inne sieden . vneditorial expansion:  ̅d
    30: gibs im genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d nime ez denne
    31: wider . vneditorial expansion:  ̅d nim gestoezzen violn vneditorial expansion:  ̅d
    32: wirfe den dor in . vneditorial expansion:  ̅d eineeditorial expansion:  ̅n vierdueditorial expansion:  ̅nc zuckers .
    [156v]
    01: tuͦ man dor in vneditorial expansion:  ̅d gebs hin .
    02: Also mac man auch inder vasten
    03: machen einen blamenser von ei
    04: me hechede . huenre voeditorial expansion:  ̅n kriechen .
    05: . iiij . Diz heizzent huenre von krÿec=
    06: hen . Man sol huenre braten . vneditorial expansion:  ̅d ein
    07: fleisch eines swines . weich gesoteeditorial expansion:  ̅n
    08: vneditorial expansion:  ̅d gehacket vnder ein ander . vneditorial expansion:  ̅d
    09: nim einen vierdunc roesen dor zvͦ
    10: vneditorial expansion:  ̅d nim ÿngeber vneditorial expansion:  ̅d pfeffer . vneditorial expansion:  ̅d
    11: win oder ezzig vneditorial expansion:  ̅d zucker oder
    12: honic . vneditorial expansion:  ̅d siede daz zvͦ sammene vneditorial expansion:  ̅d
    13: gibs hin vneditorial expansion:  ̅d veditorial expansion:  ̕ersaltzez niht .
    14: diz heizzet ris von kriechen
    15: . v . Diz heizzet ris von kriechen
    16: du solt ris nemen . vneditorial expansion:  ̅d suede ez in
    17: eime brunnen . zvͦ halben wege so
    18: guezze daz wazzer abe vneditorial expansion:  ̅d suede ez
    19: denne in eime reinen smaltze . vneditorial expansion:  ̅d
    20: guez daz smaltz denne heditorial expansion:  ̕er abe . vneditorial expansion:  ̅d ein
    21: zucker dor vf vneditorial expansion:  ̅de gibs hin vnde
    22: versaltz niht . heidenische kuͦcheeditorial expansion:  ̅n .
    23: Diz heizzent heidenisse kuͦchen .
    24: Man sol nemen einen teÿc vneditorial expansion:  ̅d
    25: sol daddedueditorial expansion:  ̅nne Revision: 'u' and abbreviation hook written over erased letter. breiten . vneditorial expansion:  ̅d nim ein ge=
    26: soten fleisch . vneditorial expansion:  ̅d spec gehacket .
    27: vneditorial expansion:  ̅d epfele . vneditorial expansion:  ̅d pfeffer . vneditorial expansion:  ̅d eÿer dar
    28: in . vneditorial expansion:  ̅d backe daz . vneditorial expansion:  ̅d gibes hin vneditorial expansion:  ̅d
    29: veditorial expansion:  ̕ersirtez niht . ein kluͦge spise .
    30: . vj . Diz ist ein kluͦge spise ein hirn
    31: sol man nemeeditorial expansion:  ̅n vneditorial expansion:  ̅d mel . vneditorial expansion:  ̅d epfele
    32: vneditorial expansion:  ̅d eÿer vneditorial expansion:  ̅d menge daz mit wuertzen .
    01: vneditorial expansion:  ̅d striche es an einen spiz vneditorial expansion:  ̅d bra=
    02: tez schoene vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . daz heizzet
    03: hirne gebraten . Daz selbe tuͦt
    04: man einer lungen die da gesoten
    05: ist diz sint haselhuener .
    06: . vij . Haselhuenre von friesental mache
    07: also . Man sol nemen reÿnevan
    08: vneditorial expansion:  ̅d peterlin . vneditorial expansion:  ̅d salbei vnder einan=
    09: der vneditorial expansion:  ̅d ein wenic broaddedetes geriben
    10: dar zvͦ . vneditorial expansion:  ̅d wueraddedtze vneditorial expansion:  ̅d eier vneditorial expansion:  ̅d ribe
    11: daz mit wine . vneditorial expansion:  ̅d suede daz wol vn=
    12: der einandeeditorial expansion:  ̕r ? vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    13: ein gebraten geaddedfueltez Revision: 'f' written over erased letter with black ink. ferhelin .
    14: . viij . Ein gebraten geaddedfultez Revision: 'fu' written over erased letter. ferhelin
    15: mache also Nim ein verkelin daz
    16: drier wuͦchen alt si . vneditorial expansion:  ̅d brue daz
    17: kuele . vneditorial expansion:  ̅d zuehe im daz har allez abe
    18: daz man ez iht wunde . So sol man
    19: im vemme den rans vssene die hut
    20: lazzen . vneditorial expansion:  ̅d loese beide fleisch . vneditorial expansion:  ̅d ge
    21: beine abe . vneditorial expansion:  ̅d allez daz ez in dem li
    22: be hat . an die klawen die ez nideeditorial expansion:  ̅n
    23: nen hat . vf den fuezzen . vneditorial expansion:  ̅d nime
    24: des fleisches daz dor vz gezogen ist
    25: wol als zwei eier vneditorial expansion:  ̅d suede ez vilnach
    26: gar . vneditorial expansion:  ̅d nime danne daz . vneditorial expansion:  ̅d spec
    27: vneditorial expansion:  ̅d hackez . tuͦ rowe eÿer dor zvͦ vneditorial expansion:  ̅d
    28: eine sniten broetes vneditorial expansion:  ̅d peterlin
    29: krut . vneditorial expansion:  ̅d saltz zvͦ mazze . vneditorial expansion:  ̅d fuelle
    30: da mit daz ferkelin niht alzv vol
    31: vneditorial expansion:  ̅d forne den munt vneditorial expansion:  ̅d legez san
    32: fte in einen kezzel laz ez erwalleeditorial expansion:  ̅n
    [157r]
    01: daz die hut iht zvͦ breche . so nim
    02: ez denne . vneditorial expansion:  ̅d lege ez vf eineeditorial expansion:  ̅n huelzi
    03: nen roest vneditorial expansion:  ̅d brate ez sanfte Alz ez
    04: denne wol geroest si So nim ein b
    05: ret vneditorial expansion:  ̅d lege daz vf eine schuezzeln
    06: mache vf daz bret vier steckelin
    07: vn cleide daz bret mit eime blat
    08: von eyern . vneditorial expansion:  ̅d setze das verkelin
    09: dar vf . cleide ez auch mit eime bla
    10: te vneditorial expansion:  ̅d laz im die oeren dar vz gen
    11: vneditorial expansion:  ̅d den munt vnde trage ez hin .
    12: Ein kluͦge spise . von pflumen .
    13: . ix . Man sol nemen kriechen . also .
    14: so sie zitig sin vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die in eineeditorial expansion:  ̅n
    15: erineeditorial expansion:  ̅n hafen . vneditorial expansion:  ̅d guez dor vf win odeditorial expansion:  ̕er
    16: wazzer . daz si wol zvͦ kinen . vneditorial expansion:  ̅d
    17: lazze si sieden vneditorial expansion:  ̅d zvͦ stoezze sie deeditorial expansion:  ̅nne
    18: daz die kern niht brechen . vneditorial expansion:  ̅d sla
    19: he die durch ein sip . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ eine sni
    20: ten schoenes broetes dar zvͦ . vneditorial expansion:  ̅d honic
    21: vneditorial expansion:  ̅d laz ez zvͦ gen . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ daz dor zvͦ
    22: vneditorial expansion:  ̅d win oder wazzer . vneditorial expansion:  ̅d guezze ez
    23: zvͦ dem muͦse . mit truckem gestoe
    24: zzeme krute . also maht du auch
    25: wol machen kÿrsen muͦs oder sp=
    26: ilinge muͦs Ein spise von birn
    27: . x . Nim gebratene birn . vneditorial expansion:  ̅d suraddede ep=
    28: fele vneditorial expansion:  ̅d hacke sie kleine . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar
    29: zvͦ pfeffer . vneditorial expansion:  ̅d enis . vneditorial expansion:  ̅d roe eÿer snit
    30: zwe duenne schiben von schoenem
    31: broete fuelle diz da zwischen niht
    32: vollen eines vingers dicke . mache
    01: ein duennez blat von eyern . vneditorial expansion:  ̅d kere
    02: daz einez dor inne vemm vneditorial expansion:  ̅d backez
    03: mit butern in einer pfannen biz
    04: daz ez roet werde vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    05: ein guͦt spise von hunneern .
    06: . xi . Eÿn gebraten hun zelide cleÿ=
    07: ne nim wizzez broet mache eineeditorial expansion:  ̅n
    08: duennen eÿer teic saffran . vneditorial expansion:  ̅d pfe=
    09: ffer stoez vneditorial expansion:  ̅d tuͦ daz zvͦ sammene
    10: vneditorial expansion:  ̅d mengez esaddedz wol in einem vazze
    11: vneditorial expansion:  ̅d nim einen moerser mit fris
    12: chem smaltze . vneditorial expansion:  ̅d stoez diz alzvͦ
    13: male vneditorial expansion:  ̅d ebenez oben mit einer
    14: kellen . vneditorial expansion:  ̅d deckez mit einer schue
    15: zzeln vneditorial expansion:  ̅d kere den moerser dicke
    16: vmeme gen dem fuere daz er glich
    17: heiz habe . vneditorial expansion:  ̅d weich blibe als er
    18: harte werde so seige denne abe
    19: das smaltz vneditorial expansion:  ̅d schuete daz huͦn in
    20: ein schuezzeln . vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    21: Ein guͦte fuelle .
    22: . xij . Wiltu machen Ein spise besnide biern
    23: schoene vneditorial expansion:  ̅d spalt in viere vneditorial expansion:  ̅d lege
    24: sie in einen hafen . vneditorial expansion:  ̅d bedecke deeditorial expansion:  ̅n
    25: hafen vneditorial expansion:  ̅d becleibe ez mit teÿge
    26: daz der bradem iht vz muege deeditorial expansion:  ̅nne
    27: bestueraddedtze den hafen mit einer wi
    28: ten stueraddedtzen . vneditorial expansion:  ̅d lege dar vmeme
    29: glueende koln . vneditorial expansion:  ̅d laz ez langsam
    30: backen . so nim denne die birn heditorial expansion:  ̕er
    31: vz vneditorial expansion:  ̅d tuͦ reines honaddediges dor zvͦ also
    32: vil . als der birn ist . vneditorial expansion:  ̅d suede ez mit .
    [157v]
    01: ein ander daz ez dicke werde . vneditorial expansion:  ̅d
    02: gibz hin . Also mahtu auch voeditorial expansion:  ̅n
    03: epfeln . vneditorial expansion:  ̅d von kueten aber man
    04: sol pfeffers genuͦc dar zvͦ tuͦn .
    05: . xiij . Ein geaddedfuelteeditorial expansion:  ̅n Revision: original letter erased, inserted <f> with black ink. kuͦchen
    06: Zvͦ geaddedfulten Revision: original letter erased, <f> inserted with black ink. kuͦchin nim des dobriz .
    07: vneditorial expansion:  ̅d zvͦ slahe den mit eÿern . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    08: dar zvͦ ein wenic broetes oder gestoe
    09: zzene vische oder daz dicke von der
    10: mandel milich . hie von mac man
    11: machen mit goaddedvtem krute kuechin
    12: oder waz man wil von muͦse .
    13: wilt du guͦten met machen .
    14: . xiiij . Der guͦten mete machen wil der
    15: werme reinen brunnen daz er die
    16: hant dor inne liden kuenne . vneditorial expansion:  ̅d ne
    17: me zwei maz wazzers . vneditorial expansion:  ̅d eine ho
    18: niges daz ruere man mit eime stec=
    19: ken . vneditorial expansion:  ̅d laz ez ein wile hangen vneditorial expansion:  ̅d
    20: sihe ez denne durch ein rein tuͦch .
    21: oder durch ein harsip in ein rein
    22: vaz vneditorial expansion:  ̅d siede denne die selben wiraddedtz
    23: gein eime acker lanc hin vneditorial expansion:  ̅d wideditorial expansion:  ̕er
    24: vneditorial expansion:  ̅d schueme die wirtz mit einer
    25: vensterehten schuezzeln . da der sch=
    26: ume inne blibe vneditorial expansion:  ̅d niht die wirtz
    27: dor noch guez den mete in ein rein
    28: vaz . vneditorial expansion:  ̅d bedecke in daz der bradem
    29: iht vz muege als lange daz man
    30: die hant dor inne geliden muege .
    31: So nim denne ein halp mezzigen
    32: hafen . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ in halp vol hopphen .
    01: vneditorial expansion:  ̅d ein hantvol salbeÿ vneditorial expansion:  ̅d siede daz
    02: mit der wirtz gein einer halben
    03: mile . vneditorial expansion:  ̅d guez ez denne in die wirtz
    04: vneditorial expansion:  ̅d nim frischer heven ein halp
    05: noezzelin . vneditorial expansion:  ̅d guez ez dor in . vneditorial expansion:  ̅d guez
    06: ez vnder einander daz es gesschende
    07: werde so decke zvͦ daz der bradem
    08: iht vz muege einen tac . vneditorial expansion:  ̅d ein naht
    09: So seige denne den mete durch
    10: ein reÿn tuͦch eder durch ein har=
    11: sip . vneditorial expansion:  ̅d vazze in . in ein reÿn vaz .
    12: vneditorial expansion:  ̅d lazze in iern driaddede Revision: original text erased, 'rie' inserted with black ink. tac vneditorial expansion:  ̅d driaddede Revision: original text erased, 'rie' inserted with black ink.
    13: naht vneditorial expansion:  ̅d addedfulle Revision: original text erased, 'fu' inserted with black ink. in alle abende . dar
    14: nach lazze man in aber abe vnde
    15: huete daz iht hefen dor in kumme
    16: vneditorial expansion:  ̅d laz in aht tage ligen daz er valle .
    17: vneditorial expansion:  ̅d addedfuelle Revision: original text erased, 'f' inserted with black ink. in alle abende . dar nach
    18: loez in abe in ein gehertztez vaz
    19: vneditorial expansion:  ̅d laz in ligen aht tage vol . vneditorial expansion:  ̅d
    20: trinke in denne erst sehs wuͦcheeditorial expansion:  ̅n
    21: oder ehte so ist er aller beste .
    22: von pasteden .
    23: . xv . Wilt du machen pasteden von
    24: vischen So schuͦpe die vische vneditorial expansion:  ̅d
    25: zvehe in abe die hut swenne sie
    26: erwallen vneditorial expansion:  ̅d hau sie zvͦ cleinen
    27: stuecken . hacke peterlin vneditorial expansion:  ̅d salbeÿ
    28: dor in vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ pfeffer vneditorial expansion:  ̅d ÿn
    29: geber zinemin vneditorial expansion:  ̅d saffran . tem
    30: per ez allez mit wine vneditorial expansion:  ̅d mache
    31: einen duennen derben teÿc vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    32: die vische dor in vneditorial expansion:  ̅d guez den win .
    [158r]
    01: dor vf vneditorial expansion:  ̅d decke ez mit eÿme duenneeditorial expansion:  ̅n
    02: teÿge vneditorial expansion:  ̅d mache daz vmeme vneditorial expansion:  ̅d vem .
    03: gantz vneditorial expansion:  ̅d brich oben ein loch dor
    04: in vneditorial expansion:  ̅d lege da addedfuer Revision: original text erased, 'f' inserted with black ink. ein cluesterlin
    05: von teÿge vneditorial expansion:  ̅d laz ez backen .
    06: Also mac man auch huenre macheeditorial expansion:  ̅n
    07: auch fleisch oder wiltprete oder ele Between 'oder' and 'ele' stroke to mark word boundaries.
    08: oder voegele voeditorial expansion:  ̅n eime gerihte voeditorial expansion:  ̅n lebeditorial expansion:  ̕ern .
    09: . xvj . Man sol nemen ein lebern vneditorial expansion:  ̅d
    10: herte eÿer die sol man stoezzen in
    11: eime moerser . vneditorial expansion:  ̅d daz sol man men
    12: gen mit luterm tranke oder mit
    13: wine oder mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d sol ez ma
    14: len in einer senfmuelen . vneditorial expansion:  ̅d nem
    15: zwiboln die solt du syeden mit sm
    16: aladdedtze oder mit oele daz sol man giez=
    17: zen veber vische oder veber wiltpret
    18: Noch dirre wise mahtu vil anders
    19: dinges machen . von gefuelten
    20: . xvij . Gefuelte hechde sol hechden .
    21: man also man also machen . man
    22: neme gefuege hechede vneditorial expansion:  ̅d schuepe
    23: die vneditorial expansion:  ̅d loese in abe den darm zvͦ deeditorial expansion:  ̅n
    24: oeren vz . nim vische welcher kuenne
    25: sie sin . vneditorial expansion:  ̅d suede sie vneditorial expansion:  ̅d lazze vz daz
    26: grete stoezze sie in eime moerser
    27: hacke dar zvͦ salbeÿ pfeffer kuemel
    28: vneditorial expansion:  ̅d safran . gestoezzen . saltz sie zvͦ
    29: mazzen da mit addedfuelle Revision: original text erased, 'f' inserted with black ink. man die hec=
    30: hde . vneditorial expansion:  ̅d besprenge sie vzzen mit
    31: saltze backe in vf eime huelzineeditorial expansion:  ̅n
    32: roeste vneditorial expansion:  ̅d brat in gar schoene .
    01: Also mahtu in auch machen mit
    02: eÿern . von frischen elen .
    03: . xviij . Nim frische ele vneditorial expansion:  ̅d wasche in
    04: abe den slim . mit kalter aschen loe
    05: se in abe die hut bi dem haupte
    06: vneditorial expansion:  ̅d zvech die nider biz an den zagel
    07: hacke salbeÿ vneditorial expansion:  ̅d petersilien . vneditorial expansion:  ̅d
    08: tuͦ dar zvͦ gestoezzen ingeber pfefeditorial expansion:  ̕er .
    09: enis vneditorial expansion:  ̅d saltz zvͦ mazzen wirf vf
    10: daddedie ele Revision: original text erased, 'ie ele' inserted with black ink. . vneditorial expansion:  ̅d zvehe die hut wider vebeditorial expansion:  ̕er
    11: besprenge daddedie ele Revision: original text erased, 'ie ele' inserted with black ink. Between 'ele' and 'vzzene' stroke to mark word boundaries. vzzene mit saltze
    12: vneditorial expansion:  ̅d brat addedsie Revision: original text erased, 'sie' inserted with black ink. gar vf eime huelzineeditorial expansion:  ̅n
    13: roste vneditorial expansion:  ̅d gib addedsie Revision: original text erased, 'sie' inserted with black ink. hin .
    14: diz ist ein guͦt spise voeditorial expansion:  ̅n eime lahs
    15: . xix . Nim einen lahs schabe im abe
    16: die schuͦpen spalde in vneditorial expansion:  ̅d snit in
    17: an stuecke hacke peterlin selbeÿ
    18: Nim gestoezzen ÿngeber pfeffer .
    19: enÿs saltz zvͦ mazzen . mache eÿ
    20: nen derben teÿaddedk noch der groezze
    21: der stucke vneditorial expansion:  ̅d wirf daz crut vf
    22: die stuecke . vneditorial expansion:  ̅d bewirke sie mit
    23: dem teÿge . kanst du sie gestem
    24: phen in ein forme daz tuͦ . so mah
    25: tu machen hechaddedde foerheln brasmeeditorial expansion:  ̅n
    26: vneditorial expansion:  ̅d backe ieglichez besunder in
    27: sime teÿge ist ez aber eins fleisch=
    28: tages so mahtu machen huenre
    29: rephuenre tuben vneditorial expansion:  ̅d sie in den for
    30: men sin Nim von den bruesteeditorial expansion:  ̅n der
    31: huenre vneditorial expansion:  ̅d vasande mahtu macheeditorial expansion:  ̅n
    32: ab du hast die formen vneditorial expansion:  ̅d backe
    [158v]
    01: sie in smaltze oder suet sie in den for
    02: men . nim von den bruesten der huenre
    03: vneditorial expansion:  ̅d ander guͦt fleisch so wirt die k
    04: unst deste bezzer vneditorial expansion:  ̅d fersaltzez niht
    05: Diz sagt von eime stoc vische .
    06: . xx . Nim einen stoc visch do niht garst
    07: insi tuͦ im die hut abe weich in ieditorial expansion:  ̅n
    08: kaltem wazzer eine naht vneditorial expansion:  ̅d nim
    09: denne heditorial expansion:  ̕ervz vneditorial expansion:  ̅d druecke in in ezzig also
    10: daz er blibe gantz binden vf zwͦ sch
    11: inen vneditorial expansion:  ̅d lege in vf einen huelzineeditorial expansion:  ̅n
    12: rost strich daz addedfeuer Revision: 'fe' written over original 'v?'. dar vnder alleeditorial expansion:  ̅n
    13: thalben . daz er erwarme laze in
    14: wol belaufen mit butern dor noch
    15: mache eineeditorial expansion:  ̅n schoenen teÿaddedk Revision: 'k' written over 'c'. mit
    16: wizzem melwe . vneditorial expansion:  ̅d mit eyern dor
    17: zvͦ tuͦ gestozzen pfeffer oder ingebeditorial expansion:  ̕er
    18: vneditorial expansion:  ̅d ein wenic saffrans saltz zvͦ mazze
    19: sprengez vf den visch als der visch
    20: gar heiz si so slahe den teÿaddedg Revision: 'g' written over 'c'. dor vf
    21: mit eime swanke . riche vaste koln
    22: dor vnder daz er rot werde also tuͦ
    23: daz e du in abe nemest vneditorial expansion:  ̅d betrau
    24: f in veizt mit butern . vneditorial expansion:  ̅d gib in
    25: hin . Ein guͦt spise .
    26: . xxj . Nim gesotene swins darme vneditorial expansion:  ̅d
    27: den magen snit die gesoten darm
    28: in viere die langeeditorial expansion:  ̅n vneditorial expansion:  ̅d die cleinen
    29: dar nach snides gefuege als die rie
    30: men vneditorial expansion:  ̅d den magen snide auch sm
    31: al vneditorial expansion:  ̅d snit denne beide magen vneditorial expansion:  ̅d
    32: darm den twerhes### ietweders vebeditorial expansion:  ̕er
    01: so du cleinest wilt . nim peteditorial expansion:  ̕ersilien bolei
    02: vneditorial expansion:  ̅d minzzen . salbey gesotene herte
    03: eÿer vneditorial expansion:  ̅d schoene brot kuemels aller
    04: meist vneditorial expansion:  ̅d ein wenic pfeffers vneditorial expansion:  ̅d ein
    05: ey zvͦ der schuezzeln idiz male mit ezzi
    06: ge vneditorial expansion:  ̅d mit guͦteme sode also daz ez
    07: niht zesur werde vneditorial expansion:  ̅d guez ez vf die
    08: kaldimeeditorial expansion:  ̅nt vneditorial expansion:  ̅d tuͦ smaltz dor zvͦ laz ez
    09: erwarmen vntz ez dicke werde gibz
    10: hin vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . ein guͦt geriht .
    11: . xxij . Nim dri gesotene smale d### swinez
    12: darme nim dar zvͦ smaltzes voeditorial expansion:  ̅n flemeeditorial expansion:  ̅n
    13: daz tuͦ die wile ez vngesoteeditorial expansion:  ̅n ist als lanc
    14: vneditorial expansion:  ̅d groz als die darm sint bint daz
    15: zvͦ sammene slahe zwei eyer dor zvͦ
    16: vneditorial expansion:  ̅d nim ein wenic schoenes brotes
    17: vneditorial expansion:  ̅d pfeffer vneditorial expansion:  ̅d saltz zvͦ mazze . In dem
    18: condimente erwelle die darme vneditorial expansion:  ̅d
    19: fuelle sie mit dem condimente vneditorial expansion:  ̅d
    20: stecke sie in einen grozzen darm
    21: swaz des editorial expansion: condimentes veber blibe daz
    22: guez in den grozzen darm vneditorial expansion:  ̅d verbieditorial expansion:  ̅nt
    23: beide die innern vneditorial expansion:  ̅d den grozzen da
    24: rm an beiden enden besunder . teil
    25: daz editorial expansion: condiment glich in die darm suet
    26: sie gar vneditorial expansion:  ̅d gib sie heyz hin Ein
    27: . xxiij . Nim von der brust des guͦt spise
    28: huͦnes vneditorial expansion:  ̅d hacke ez cleine vneditorial expansion:  ̅d stoz
    29: ez in eime moerser . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ
    30: ein wenic melwes vneditorial expansion:  ̅d grobes bro
    31: tes pfeffer oder ingeber saltz zvͦ
    32: mazze ein ey oder zwey noch der
    [159r]
    01: menge roeste daz wol zvͦ sammene snit
    02: zwei clueppelin eines vingers lanc
    03: als ein eln schaft fornen sleht sin
    04: ewel vneditorial expansion:  ̅d nim des gesoten als groz
    05: als ein morche walkez sinewel in
    06: der hant vneditorial expansion:  ̅d fuege ez vmeme den spiz
    07: als ein marach vneditorial expansion:  ̅d zwengez vzzene
    08: daz ez krusp si legez in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n
    09: lacz Revision: 'c' expunged. ez sieden mit dem stecken die
    10: wile daz siede so bewirke den andeeditorial expansion:  ̕rn
    11: stecken als du den einen vz nemest
    12: so lege den andern in . vneditorial expansion:  ̅d mache ir
    13: als vil als du wilt wanne sie gar
    14: sin gesoten so nim sie vz ruere ein ge
    15: hacketz muͦs vneditorial expansion:  ̅d### mit butern daz fuelle
    16: in die morchen vneditorial expansion:  ̅d stecke sie entweditorial expansion:  ̕er
    17: hes an den spiz mache sie heiz vnde
    18: betraufe sie mit butern vneditorial expansion:  ̅d gib sie
    19: hin Also mahtu auch machen mor
    20: chen von hecheden vneditorial expansion:  ̅d voeditorial expansion:  ̅n lehsen vneditorial expansion:  ̅d
    21: wo von du wilt . daz ist auch guͦt
    22: . xxiiij . Nim mandelkern mache daz in sie Between 'in' and 'sie' red stroke to mark word boundaries.
    23: deme wazzer stoz sie vneditorial expansion:  ̅d twinge sie
    24: durch ein tuͦch oder mal sie nim sch
    25: oen herte brot snit die obersten rin
    26: den abe schone vneditorial expansion:  ̅d duenne snit dar
    27: nach schiben so du duennest muegest
    28: daz beginne vnder der oebersten rin
    29: den ieglich schibe sol sin sinewel vue
    30: ge der schiben viere zvͦ sammene vneditorial expansion:  ̅d
    31: snit sie smal als einen riemen vneditorial expansion:  ̅d
    32: snit sie den twerhes veber so du kleines
    01: maht halt die mandelmich veber
    02: daz fiuer laz sie warm weditorial expansion:  ̕erden wirf
    03: daz brot dar in daz sie dicke weditorial expansion:  ̕erde ha
    04: lt sie veber daz viuer laz sie sieden
    05: vneditorial expansion:  ̅d gibez in die schuezzeln vnde
    06: strauwe ein zvcker dar vf daz hei
    07: zzet caleus vneditorial expansion:  ̅d gibz hin
    08: Also mache auch ander milich
    09: ob tu totern dor zvͦ tuͦn wilt
    10: Wilt du machen ein gebrateeditorial expansion:  ̅n milch .
    11: . xxv . Wilt du machen ein gebraten
    12: milich So nim die do niht veiz
    13: tes zvͦ si die kummen vneditorial expansion:  ̅d die gelebt
    14: si den hafen zvͦ slahe daz sie sanf
    15: te her vz glite vf ein buetel tuͦch
    16: dor in bewint sie vneditorial expansion:  ̅d beswer sie
    17: sanfte von erst vneditorial expansion:  ̅d dor noch baz
    18: laz sie ligen von dem morgen biz
    19: hin zvͦ abent so snit sie duenne
    20: vneditorial expansion:  ̅d spizze sie besprenge sie mit
    21: saltze . vneditorial expansion:  ̅d lege sie vf einen huelt
    22: zinen rost . vneditorial expansion:  ̅d la sie wol roeste . vneditorial expansion:  ̅d
    23: wirf ein wenic pheffers dor vf vneditorial expansion:  ̅d
    24: betreÿfe sie mit butern . oder mit
    25: smaltze ob ez fleisch tac si . vneditorial expansion:  ̅d gib
    26: sie hin . diz ist ein guͦt fuelle
    27: . xxvj . Stoz ein gans an einen spiz vneditorial expansion:  ̅d
    28: suet daz gekroese nim vier eyer
    29: gesoten herte . vneditorial expansion:  ̅d nim dor zvͦ eine
    30: brosmen schoenes brotes vneditorial expansion:  ̅d kue
    31: mel dor zvͦ vneditorial expansion:  ̅d ein wenic pfeffers
    32: vneditorial expansion:  ̅d saffrans vneditorial expansion:  ̅d nim dri gesoten
    [159v]
    01: huͦnes lebern Mals e### zvͦ sammene
    02: mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d mit huener sode
    03: zvͦ mazzen sur vneditorial expansion:  ̅d schele zwiboln
    04: vneditorial expansion:  ̅d snide sie duenne vneditorial expansion:  ̅d tuͦ sie denne
    05: in einen hafen tuͦ dar zvͦ smaltz
    06: oder wazzer . vneditorial expansion:  ̅d laz sie sieden daz
    07: sie weich werden . vneditorial expansion:  ̅d nim denne
    08: sur epfele snit die kern her vz
    09: als die zwiboln gar sin gesoten
    10: wirf die epfele dar zvͦ daz ez weich
    11: belibe vneditorial expansion:  ̅d tuͦ denne daz gemalne
    12: vneditorial expansion:  ̅d die epfele vneditorial expansion:  ̅d die zwiboln alle
    13: in ein phannen vneditorial expansion:  ̅d als die gans
    14: gebraten ist so l### zvͦ lide sie lege
    15: sie in ein schoen vaz vneditorial expansion:  ̅d guez daz
    16: condimente dar veber vneditorial expansion:  ̅d gib sie
    17: hin . Ein guͦt getrahte .
    18: . xxvij . Nim gebratene byern vneditorial expansion:  ̅d ro
    19: sur epfele vneditorial expansion:  ̅d nim vnder wahsen
    20: fleisch gesoten vneditorial expansion:  ̅d nim pfeffer
    21: vneditorial expansion:  ̅d saffran daz stoz zvͦ sammene
    22: vneditorial expansion:  ̅d mache ez weich . mit roen ey
    23: ern . so mache ein blat von eyern
    24: vneditorial expansion:  ̅d zvͦ teyle daz fuelle dar vf die
    25: mateditorial expansion:  ̕erien daz glich werde . so wint
    26: daz blat zvͦ sammene vneditorial expansion:  ̅d machez
    27: naz von eyer teyge vneditorial expansion:  ̅d legez in
    28: siedenz smaltz vneditorial expansion:  ̅d backez harte
    29: So stecke do durch einen spiz vneditorial expansion:  ̅d
    30: legez zvͦ dem viuere vneditorial expansion:  ̅d beslahez
    31: eins mit eyern vneditorial expansion:  ̅d eins mit sm
    32: altze mit zwein swaeditorial expansion:  ̅mmeeditorial expansion:  ̅n also lange
    01: biz daz ez singe vneditorial expansion:  ̅d rot weditorial expansion:  ̕erde vneditorial expansion:  ̅d gibz
    02: hin . Ein guͦt fuelle .
    03: Nim lampriden vneditorial expansion:  ̅d snit sie an
    04: sehs stuecke daz mittelst stuecke
    05: daz mache minner danne die an
    06: dern stuecke . besprenge ez mit salt
    07: ze vneditorial expansion:  ̅d legez vf einen hultzineeditorial expansion:  ̅n rost
    08: brat sie gar . nim daz mittelste
    09: stuecke . als ez gar si geroest stoz ez
    10: in eime moerser . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ eine
    11: swartzen rinden brotes die weiche
    12: in ezzige vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ gestozzen
    13: galgan vneditorial expansion:  ̅d pfeffer vneditorial expansion:  ̅d ingeber
    14: vneditorial expansion:  ̅d kuemel vneditorial expansion:  ̅d muschat bluͦmen
    15: vneditorial expansion:  ̅d negelin wilt duz aber lange
    16: behalden so mach ez scharfp mit
    17: ezzige vneditorial expansion:  ̅d ein wenic honiges vneditorial expansion:  ̅d
    18: suedez vneditorial expansion:  ̅d legez kalt dor in . noch
    19: dirre wise maht du machen . ge
    20: bratene nuenaugen oder waz du
    21: wilt . wilt du machen ein spise voeditorial expansion:  ̅n huenern
    22: xxviij Diz heizzent kueniges huenre
    23: Nim iunge gebratene huenre hau
    24: die an cleine mursel . nim frische
    25: eyer vneditorial expansion:  ̅d zvͦ slahe die menge dar zvͦ
    26: gestozzen ingeber . vneditorial expansion:  ̅d ein wenic
    27: enÿs guez daz in eineeditorial expansion:  ̅n vesten moer
    28: ser der heiz si mit dem selben cru
    29: te daz tuͦ du zvͦ den eÿern da mit
    30: bewirf die hunre . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die huen
    31: re in den moerser vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ saf
    32: fran vneditorial expansion:  ̅d saltz zvͦ mazzeeditorial expansion:  ̅n . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ sie zvͦ deeditorial expansion:  ̅m viuer
    [160r]
    01: vneditorial expansion:  ̅d lazze sie backen glich heiz mit
    02: ein wenic smaltzes gib sie gantz
    03: hin daz heizzent kueniges huenre
    04: Wilt du machen ein guͦt lebern .
    05: xxviiij Nim ein rindes lebern die niht
    06: steineht si vneditorial expansion:  ̅d snit sie an fuenf stue
    07: cke vneditorial expansion:  ̅d lege sie vf eineeditorial expansion:  ̅n rost vneditorial expansion:  ̅d
    08: brat sie also sie sich hat gesuebert
    09: so wasche sie in warmen wazzer
    10: oder in sode also veizt sude daz vneditorial expansion:  ̅d
    11: laz sie braten gar vneditorial expansion:  ̅d nim sie deeditorial expansion:  ̅nne
    12: abe vneditorial expansion:  ̅d lazze sie kalden vneditorial expansion:  ̅d besnit
    13: sie schone vneditorial expansion:  ̅d nim denne ein halb
    14: stuecke vneditorial expansion:  ̅d stoz ez in eynem moerser
    15: vneditorial expansion:  ̅d stoz dar zvͦ ein rinden geroestes
    16: brotes tuͦ pfeffer dar zvͦ vneditorial expansion:  ̅d ingeber
    17: daz ez scharfp werde vneditorial expansion:  ̅d nim ein we
    18: nic anis vneditorial expansion:  ̅d mal daz mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d
    19: mit honicsaume vneditorial expansion:  ̅d erwelle ez biz
    20: ez dicke werde vneditorial expansion:  ̅d laz ez kalt blibeeditorial expansion:  ̅n
    21: vneditorial expansion:  ̅d lege dor in der lebern als vil
    22: du wilt vneditorial expansion:  ̅d zvͦ der hochzit gibz vuer
    23: hirz lebern vneditorial expansion:  ̅d des wilden swines
    24: lebern mache auch also . vneditorial expansion:  ̅d nach
    25: dirre manunge erdenke auch an
    26: der spise . Ein guͦt spise .
    27: [x]supplied because: damagedxx Nim huenre die brat niht volleeditorial expansion:  ̅n
    28: gar ent lide sie zvͦ morseln vneditorial expansion:  ̅d laz
    29: sie sieden nuer in smaltze vneditorial expansion:  ̅d waz
    30: zers vneditorial expansion:  ̅d nim eine rinden brotes
    31: vneditorial expansion:  ̅d ingeber vneditorial expansion:  ̅d ein wenic pfeffers
    32: vneditorial expansion:  ̅d anis daz mal mit ezzige . vneditorial expansion:  ̅d
    01: mit dem selben soedichin vneditorial expansion:  ̅d nim
    02: vier gebrateeditorial expansion:  ̅n kueten vneditorial expansion:  ̅d daz coeditorial expansion:  ̅ndimeeditorial expansion:  ̅nt
    03: tuͦ dar### zvͦ den huenreeditorial expansion:  ̅n laz ez wol da
    04: mit sieden daz ez werde eben dicke
    05: hastu niht kueten so nim gebraten
    06: bieren vneditorial expansion:  ̅d mach ez da mite vneditorial expansion:  ̅d gibz
    07: hin vneditorial expansion:  ̅d ver saltz ez niht ein spise voeditorial expansion:  ̅n boneeditorial expansion:  ̅n .
    08: . xxxi . Suede gruene bonen . biz daz sie
    09: weich werden so nim denne schoen
    10: brot vneditorial expansion:  ̅d ein wenic pfeffers dristueditorial expansion:  ̅nt
    11: als vil kuemels mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d mit
    12: biere mal daz zvͦ sammeeditorial expansion:  ̅n vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar
    13: zvͦ saffran vneditorial expansion:  ̅d seige abe daz sode vneditorial expansion:  ̅d
    14: guez dar vf daz gemalne vneditorial expansion:  ̅d saltz ez
    15: zvͦ mazzen vneditorial expansion:  ̅d laz ez er wallen in
    16: dem coeditorial expansion:  ̅ndiment vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Ein geriht .
    17: xxxij . Rib knobelauch mit saltze die
    18: haubt schele schone vneditorial expansion:  ̅d menge sehs
    19: eyer dar zvͦ on daz wisse vneditorial expansion:  ̅d nim
    20: ezzig vneditorial expansion:  ̅d ein wenig wazzers dar zvͦ
    21: niht zvͦ sur vneditorial expansion:  ̅d la daz erwallen daz
    22: ez dicke blibe da mit mac man
    23: machen gebratene huenner morcheeditorial expansion:  ̅n
    24: oder swemme oder waz du wilt .
    25: Wilt du machen einen agraz .
    26: Nim wintruebele . vneditorial expansion:  ̅d stoz sur ep
    27: hele . diz tuͦ zvͦ sammene . menge
    28: ez mit wine . vneditorial expansion:  ̅d drueckes vz . dise
    29: salse ist guͦt zvͦ scheffinen brateeditorial expansion:  ̅n .
    30: vneditorial expansion:  ̅d zvͦ huenreeditorial expansion:  ̅n . vneditorial expansion:  ̅d zvͦ vischen . vneditorial expansion:  ̅d Between 'vischen' an 'vnd' stroke to mark word boundaries. hei
    31: zet agraz . abeditorial expansion:  ̕er ein coeditorial expansion:  ̅ndimeeditorial expansion:  ̅nt .
    32: xxxiij . Nim aschlauch vneditorial expansion:  ̅d scheln ribin .
    [160v]
    01: mit saltze mengin mit wine eder
    02: mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d drueckez vz dise sal
    03: se ist guͦt zvͦ rinderinen braten .
    04: . xxxiiij . Nim sure winber Ein salse .
    05: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ salbey vneditorial expansion:  ̅d zwei kno
    06: belauches haubt vneditorial expansion:  ̅d spec vneditorial expansion:  ̅d stoz
    07: daz zvͦ sammene drueckez vz vneditorial expansion:  ̅d gi
    08: bz fuer eine guͦten salse . Ein agraz
    09: . xxxv . Nim holtzepfele vneditorial expansion:  ̅d peterlin vneditorial expansion:  ̅d
    10: bezzin vneditorial expansion:  ̅d stoz daz zvͦ sammene vneditorial expansion:  ̅d
    11: drueckez vz daz die peteditorial expansion:  ̕ersilie ein we
    12: nic zvͦ var daz heizzet auch agratz Revision: 't' expunged.
    13: Ein geriht von eime hechde
    14: . xxxvj . Nim einen frischen hechede vneditorial expansion:  ̅d
    15: loese abe die hut als gantz vneditorial expansion:  ̅d suede
    16: in gar vneditorial expansion:  ̅d loese vz die grete nim
    17: krut vneditorial expansion:  ̅d stoz daz mit dem vische .
    18: tuͦ dar zvͦ ro eÿer vneditorial expansion:  ̅d saffran vneditorial expansion:  ̅d
    19: fuelle die hut des hechdes vneditorial expansion:  ̅d roeste
    20: in ein wenic vneditorial expansion:  ̅d gibin hin .
    21: Ein geriht von vrischeeditorial expansion:  ̅n elen .
    22: xxxvij Nim frische ele zuech in abe die
    23: hut vneditorial expansion:  ̅d snit abe daz haubt laz sie
    24: gar sieden vneditorial expansion:  ̅d tuͦ her vz die grete
    25: stoz krut eÿer vneditorial expansion:  ̅d schoene brot vneditorial expansion:  ̅d
    26: mit dem ale hacke salbei . dar zvͦ
    27: fuelle die hut vneditorial expansion:  ̅d brat in vneditorial expansion:  ̅d wuege
    28: daz haubt zvͦ dem ale cleide in
    29: mit eineeditorial expansion:  ̅m duennen teige vneditorial expansion:  ̅d ein bl
    30: at von eyern vneditorial expansion:  ̅d machin druf .
    31: roestin vneditorial expansion:  ̅d gib in hin .
    32: xxxviij Ein geriht von eime stoc vische .
    01: Nim einen stoc visch der niht duer
    02: re si vneditorial expansion:  ̅d tu im die hut abe weich
    03: ieditorial expansion:  ̅n in kaldem wazzere ein naht druec
    04: ke in in ezzig daz er gantz blibe bin
    05: in langes vneditorial expansion:  ̅d zwͦ schinen dar veber
    06: vneditorial expansion:  ̅d lege in vf einen hueltzinen rost
    07: mache in warm vneditorial expansion:  ̅d besprenge in
    08: mit saltze### butern mache einen .
    09: teyc von mele vneditorial expansion:  ̅d von eyern dar
    10: se### zvͦ tuͦ gestozzen pfeffer vneditorial expansion:  ̅d saffran
    11: vneditorial expansion:  ̅d saltz zvͦ mazzen als der visch
    12: gar heiz si . so slahe den teyc dor vf
    13: mit eime swanke riche vaste viuer
    14: dor vnder vneditorial expansion:  ̅d laz in werden rot so
    15: tuͦ daz e du in abe nemest betraufe
    16: in mit butern vaste vneditorial expansion:  ̅d gib in hin .
    17: Ein guͦt fuelle .
    18: xxxviiij Nim mandelkern mache in schoe
    19: ne in siedem wazzer vneditorial expansion:  ̅d wirf sie
    20: in kalt wazzer loese die garsten vz
    21: vneditorial expansion:  ̅d stoz die besten in einem moerser
    22: alse sie veiste beginneeditorial expansion:  ̅n so sprenge
    23: dor vf ein kalt wazzer vneditorial expansion:  ̅d stoz sie
    24: vaste vneditorial expansion:  ̅d menge sie mit kaldem
    25: wazzere eben dicke vneditorial expansion:  ̅d rink sie
    26: durch ein schoen tuͦch vneditorial expansion:  ̅d tuͦ die ka
    27: fen wider in den moerser stoz sie vneditorial expansion:  ̅d
    28: rinc sie vz schuetez allez in ein phan
    29: nen vneditorial expansion:  ̅d halt sie veber daz fiuer vneditorial expansion:  ̅d
    30: tuͦ dar zvͦ ein eyer schaln vol wines
    31: vneditorial expansion:  ̅d ruerez wol vnz daz ez gesiede nim
    32: ein schuen bueteltuͦch vneditorial expansion:  ̅d lege ez vf
    [161r]
    01: reine stro vneditorial expansion:  ̅d guez dar vf die milich
    02: biz daz sie wol veber sige swaz denne
    03: vf dem tuͦche belibe do von mache
    04: eineeditorial expansion:  ̅n kese wilt du butern dor vz
    05: machen so laz ein wenic saffrans
    06: do mit erwallen vneditorial expansion:  ̅d gibz hin als
    07: butern oder kese . Ein guͦt trahte
    08: . xl . Nim huenre magen vneditorial expansion:  ̅d lebern
    09: snit abe daz herte daz guͦte snit
    10: duenne machez gar in smaltze
    11: ze slahe eyer vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ pfefeditorial expansion:  ̕er
    12: vneditorial expansion:  ̅d kuemel saltz zvͦ mazzen mache
    13: ein pfannen heiz vneditorial expansion:  ̅d veitz als maeditorial expansion:  ̅n
    14: ein kuechin woelle machen### bacheeditorial expansion:  ̅n
    15: wirf dor in eyer vneditorial expansion:  ̅d lebern ruere
    16: daz zvͦ sammene daz ez blibe weich
    17: so nim abe die pfannen machin
    18: schoene mit eineditorial expansion:  ̕er schinen haldez wideditorial expansion:  ̕er
    19: veber daz fiuer vneditorial expansion:  ̅d machez veist vneditorial expansion:  ̅d
    20: tuͦ daz mus gantz in die pfanneeditorial expansion:  ̅n
    21: druecke ez wol daz ez gantz blibe
    22: an eime stuecke vneditorial expansion:  ̅d laz ez backen
    23: als ez gar si gebacken so gibz hin
    24: vneditorial expansion:  ̅d daz heizzet laxis Also maht
    25: du machen iunge huenre von laeditorial expansion:  ̅m
    26: pfleische so manz klein snit .
    27: Ein editorial expansion: condimentelin .
    28: xlj . Nim rintfleisch als ez erst zvͦ
    29: kumt sudez mot saltzez wol nim
    30: aschlauch vneditorial expansion:  ̅d minzen dar zvͦ des
    31: krutes nim genuͦc laz ez wol sie
    32: den in eime veiaddedzsten sode vneditorial expansion:  ̅d reiz
    01: swie du wilt vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    02: Ein geriht von einer gense .
    03: . xlij . Nim ein gans die niht alt si
    04: nim vz daz gekroese snit abe die
    05: fluegele vneditorial expansion:  ̅d die diech stecke sie
    06: in einen irdinen hafen der enge
    07: si guez daz wazzer vf daz siebetueche
    08: setze sie vf einen drifuͦz der vndeeditorial expansion:  ̅n
    09: ofaddedfen si bedecke den hafen . daz der
    10: bradem iht vz ge . suet daz gekroese
    11: sunder vneditorial expansion:  ̅d saltz die gans . vneditorial expansion:  ̅d suede
    12: die gans in dem sode biz sie vilnach
    13: trucken si vneditorial expansion:  ̅d gar si gesoten vneditorial expansion:  ̅d
    14: nim denne suezze milich vneditorial expansion:  ̅d sehs
    15: totern . vneditorial expansion:  ̅d zwei haupt knobelau
    16: ches die groz sint vneditorial expansion:  ̅d schele die sch
    17: one vneditorial expansion:  ̅d stoz sie mit ein wenic salt
    18: zes vneditorial expansion:  ̅d menge daz mit der milich
    19: vneditorial expansion:  ̅d mit den totern vneditorial expansion:  ̅d saffran tuͦ
    20: dar zvͦ . vneditorial expansion:  ̅d guez daz coeditorial expansion:  ̅ndiment vf die
    21: gans . laz sie erwallen vneditorial expansion:  ̅d gibe sie
    22: hin Ein cluͦge spise .
    23: . xliij . wilt du ein kluege spise machen
    24: Slahe einnen duennen teic voeditorial expansion:  ̅n ey
    25: ern vneditorial expansion:  ̅d von schoenem melwe mach
    26: e daz dicke mit schoenem brote vneditorial expansion:  ̅d
    27: ribe daz schele sur epfele scharbe
    28: sie groeber denne spec vf huenre die
    29: menge dar zvͦ nim einen leufel vneditorial expansion:  ̅d
    30: fuelle den teyc vneditorial expansion:  ̅d teilez vneditorial expansion:  ̅d brat deeditorial expansion:  ̅n
    31: in smaltze eder in butern ab ez
    32: niht fleisch tac ist vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    [161v]
    01: Ein guͦt gebackenz .
    02: . xliijj . Rib kese menge den mit eyern
    03: vneditorial expansion:  ̅d scharbe gesoten spec dar zvͦ
    04: mache ein schoenen derben teÿc
    05: vneditorial expansion:  ̅d fuelle den kese vneditorial expansion:  ̅d die eÿer
    06: dor in vneditorial expansion:  ̅d machei### krepfelin vneditorial expansion:  ̅d
    07: backe sie in butern oder in smaltze
    08: noch der zit vneditorial expansion:  ̅d gib sie warm hin .
    09: Ein guͦt gerihtlin .
    10: . xlv . Nim gesoten erbeiz vneditorial expansion:  ̅d slahe die
    11: durch ein sip slahe als vil eyer dor
    12: zvͦ als der erwiz si vneditorial expansion:  ̅d suedez in bu
    13: tern niht alzvͦ feizt laz sie kuln
    14: snit sie an mursal vneditorial expansion:  ̅d stecke sie
    15: an einen spiz brat sie wol vneditorial expansion:  ̅d be
    16: slahe sie mit eÿern vneditorial expansion:  ̅d mit krute
    17: gib sie hin Ein geriht voeditorial expansion:  ̅n vischeeditorial expansion:  ̅n .
    18: . xlvj . Nim einen frischen hechde loese
    19: im abe die hut voeditorial expansion:  ̅n dem hechde suede
    20: in gar schone vneditorial expansion:  ̅d lise vz die grete
    21: vneditorial expansion:  ̅d nim krut vneditorial expansion:  ̅d stoz ez mit dem
    22: vische tuͦ dar zvͦ ro eÿer vneditorial expansion:  ̅d saffraeditorial expansion:  ̅n
    23: vneditorial expansion:  ̅d fuelle die hut des hechdes wider
    24: vneditorial expansion:  ̅d daz haubt daz roest ein wenic
    25: vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Ein geriht
    26: . xlvij . Nim frische mandelkern vneditorial expansion:  ̅d wei
    27: che die vneditorial expansion:  ̅d hirse gruetzze vneditorial expansion:  ̅d geso
    28: tene eyer vneditorial expansion:  ̅d ein wenig schoenes
    29: brotes vneditorial expansion:  ̅d krut diz mal zvͦ samme
    30: ne so du dickes muegest vneditorial expansion:  ̅d guez
    31: ez in ein pfannen vneditorial expansion:  ̅d laz ez siedeeditorial expansion:  ̅n
    32: vntz daz ez dicke werde vneditorial expansion:  ̅d machez .
    01: gel mit saffran . vneditorial expansion:  ̅d feizt mit butern
    02: vneditorial expansion:  ̅d laz ez denne kueln vneditorial expansion:  ̅d snide ez zvͦ
    03: murseln vneditorial expansion:  ̅d stecaddedke ez an einen spiz vneditorial expansion:  ̅d
    04: laz ez braten vneditorial expansion:  ̅d beslahe ez denne mit
    05: eÿern vneditorial expansion:  ̅d mit guͦtem krute vneditorial expansion:  ̅d gibs
    06: hin fuer gebratene milich Ein editorial expansion: condimeeditorial expansion:  ̅ntlin
    07: . xlviij . Mal kuemel vneditorial expansion:  ̅d enis mit pfeffer vneditorial expansion:  ̅d
    08: mit ezzige vneditorial expansion:  ̅d mit honige vneditorial expansion:  ̅d mach
    09: ez gel mit saffran vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dar zvͦ senf
    10: in disem coeditorial expansion:  ̅ndimente mahtu suelze
    11: peteditorial expansion:  ̕ersielien bern . vneditorial expansion:  ̅d clein cumpost
    12: oder rueben waz du wilt Ein guͦt salse .
    13: xlviiij Nim win vneditorial expansion:  ̅d honigsaum setzze
    14: daz vf daz fiuer vneditorial expansion:  ̅d laz ez sieden . vneditorial expansion:  ̅d
    15: tuͦ dar zvͦ gestozzen ingeber me deeditorial expansion:  ̅nne
    16: pfeffers stoz knobelauch doch niht
    17: alzvͦ vil vneditorial expansion:  ̅d mach es starck vneditorial expansion:  ̅d ruer ez Between 'ruer' and 'ez' stroke, possible mark of word boundaries.
    18: mit eyner schinen laz ez sieden biz
    19: daz ez brinneeditorial expansion:  ̅n### beginne Diz sal maeditorial expansion:  ̅n
    20: ezzen in kaldem wetere vneditorial expansion:  ̅d heizzet
    21: swallenberges salse von gebratem
    22: . L . Man sol ein huͦn braten vneditorial expansion:  ̅d roeste
    23: ein vmeme sniteeditorial expansion:  ̅n von semeln vneditorial expansion:  ̅d bac
    24: ke diz rot in smaltze vneditorial expansion:  ̅d snit biz
    25: zen . als zvͦ einem bruͦt muͦse zvͦ li
    26: de daz huͦn clein vneditorial expansion:  ̅d brat sehs birn
    27: mache ein editorial expansion: condimente### von wine vneditorial expansion:  ̅d
    28: von honige do rip denne wuertze
    29: in pfeffer vneditorial expansion:  ̅d anis vneditorial expansion:  ̅d mache ein
    30: blat von fuenf eyern slach sie in die
    31: pfannen vneditorial expansion:  ̅d lege denne ienz dor in
    32: suenderlichen vneditorial expansion:  ̅d lege denne daz blat
    [162r]
    01: zvͦ saeditorial expansion:  ̅mmene vneditorial expansion:  ̅d decke ein schuezzeln dor
    02: vf vneditorial expansion:  ̅d kere denne die pfannen vem
    03: me snit oben durch daz blat vneditorial expansion:  ̅d guez
    04: daz coeditorial expansion:  ̅ndiment dor in vneditorial expansion:  ̅d beguez daz blat
    05: niht . diz heizzent huenre von rinkau
    06: we vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Ein guͦt spise .
    07: Man sol ein huͦn braten mit spec
    08: gewuelt vneditorial expansion:  ̅d snit denne aht sniten ar
    09: meritteeditorial expansion:  ̕r vneditorial expansion:  ̅d backe die in smaltze niht
    10: zvͦ truege vneditorial expansion:  ̅d schele sur epfele snit
    11: die breit in schiben . daz die kern vz
    12: vallen backe sie ein wenig insmaltze
    13: So mache ein groz blat von eiern daz
    14: die pfannen alle begrife vneditorial expansion:  ̅d tu dar
    15: zvͦ wuertze so lege die ersten schiht
    16: von epfeln dor nach die armen ritteditorial expansion:  ̕er
    17: dor noch daz huͦn daz sol cleine geli
    18: det sin tuͦ vf ieglich schiht ein we
    19: nig wuertze vneditorial expansion:  ̅d mache ein editorial expansion: condimeeditorial expansion:  ̅nt
    20: von wine vneditorial expansion:  ̅d von honige vneditorial expansion:  ̅d wuert
    21: ze niht alzvͦ heiz so lege daz blat zvͦ
    22: sammene vneditorial expansion:  ̅d stuertze ein schuzzeln
    23: dor vf vneditorial expansion:  ̅d kere die pfanneeditorial expansion:  ̅n vmeme
    24: snit obene ein vensteditorial expansion:  ̕er dar in vneditorial expansion:  ̅d guez
    25: daz editorial expansion: condiment dor in vneditorial expansion:  ̅d gibz hin diz
    26: heizzent huenre von kriechen
    27: Ein guͦt fuelle .
    28: Der ein guͦte koecherye machen
    29: wil der hacke petersylien vneditorial expansion:  ̅d salbeÿ
    30: glich vil vneditorial expansion:  ̅d brate sie in butern vneditorial expansion:  ̅d
    31: tueftele eyer weich vneditorial expansion:  ̅d menge daz zvͦ
    32: sammene vneditorial expansion:  ̅d ribe kese vneditorial expansion:  ̅d brot dor in
    01: vneditorial expansion:  ̅d mache ein blat von eyern vneditorial expansion:  ̅d
    02: guez butern dor vnder vneditorial expansion:  ̅d schuete diz
    03: dar vf gib im fiuer oben vf vneditorial expansion:  ̅d laz
    04: backen diz sint z### ruzzige kuechin .
    05: Ein guͦt lecker koestelin .
    06: So mache zvͦm iuengesten ein klein .
    07: lecker koestelin . von stichelinges
    08: magin vneditorial expansion:  ̅d mucken fuezze vneditorial expansion:  ̅d lovin
    09: ken zvngen meysen beyn vneditorial expansion:  ̅d froes=
    10: che an der keln . so mahtu lange
    11: on sorgen leben .
    12: Ein guͦt gerihte der ez gern izzet
    13: Wilt du machen ein guͦt bigeriht .
    14: so nim sydeln sweÿz . daz macht den
    15: magen gar heiz . vneditorial expansion:  ̅d nim kiselinges
    16: smaltz . daz ist den meiden guͦt die do
    17: sin hueffehaltz . vneditorial expansion:  ̅d nim bromber vneditorial expansion:  ̅d
    18: bresteling . daz ist daz aller beste ding
    19: . bist du niht an sinnen taup . so nim
    20: gruen wingart laup . du solt nemeeditorial expansion:  ̅n
    21: binzen . luebstikel vneditorial expansion:  ̅d minzzen . daz sint
    22: guͦte wuertze . fuer die grozzeeditorial expansion:  ̅n furtze
    23: nim stigelitzes versen . vneditorial expansion:  ̅d mucken
    24: fuͦzzen### . daz machaddedt das koestlin allez suezze
    25: . daz ist guͦt vneditorial expansion:  ̅d mag wol sin . ein guͦt
    26: lecker spigerihtelin . Ach vneditorial expansion:  ̅d versaltz
    27: nuer niht . wanne ez ist ein guͦt ge
    28: riht .
    29: Diz ist ein guͦt lere voeditorial expansion:  ̅n guͦter spise
    [162v]
    01: Wilt du machen ein guͦt muͦs .
    02: Ein gebacken muͦs von vischen
    03: daaddedr zvͦ solt du nemen einen ber
    04: sich gebeizt in ezzig . vneditorial expansion:  ̅d wirf in deeditorial expansion:  ̅n
    05: ne in milich die do si von mandel
    06: gemachet . mit ris mele wol gem
    07: enget . vneditorial expansion:  ̅d ein wenic smaltzes dor ieditorial expansion:  ̅n=
    08: geton . vneditorial expansion:  ̅d mit erwellet daz ist gar
    09: guͦt vneditorial expansion:  ̅d veditorial expansion:  ̕ersaltz niht Ein fladen .
    10: Einen fladen von fischen gemach=
    11: et wisze welherleie sie sint . heche
    12: de oder bersige geworfen in eine
    13: dicken mandelmilch wol gemenget
    14: mit rÿs mele . vneditorial expansion:  ̅d ein apfel dor in
    15: wuerfeleht gesniten . vneditorial expansion:  ̅d ein wenic
    16: smaltzes dor in getoen . vneditorial expansion:  ̅d ein wenig
    17: gewurtz gebreit vf ein blat von
    18: teÿge gemaht vneditorial expansion:  ̅d schuezzez in eineeditorial expansion:  ̅n
    19: ofen vneditorial expansion:  ̅d laz in backen . Eineeditorial expansion:  ̅n fladeeditorial expansion:  ̅n .
    20: Wilt du machen einen fladen
    21: von vasten gerete . so nim vische
    22: vneditorial expansion:  ̅d backes in smaltze vneditorial expansion:  ̅d guez dor
    23: veber ein dicke mandelmich wol
    24: gemenget mit ris mele . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    25: eÿn wenig smaltzes dran . vneditorial expansion:  ̅d men
    26: gez wol mit wuertzen . vneditorial expansion:  ̅d lege daz
    27: vf ein blat von teÿge vneditorial expansion:  ̅d laz ez
    28: backen . vneditorial expansion:  ̅d veditorial expansion:  ̕ersaltz niht . Eineeditorial expansion:  ̅n krapfen .
    29: Wilt du einen vasten krapfen
    30: machen von hechde darmen . nim
    31: eine guͦte mandelmilich . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    32: also vil epfele als der vische ist .
    01: vneditorial expansion:  ̅d snide sie dor vnder . vneditorial expansion:  ̅d mengez
    02: mit ein wenic ris meles . daz ist guͦt
    03: zvͦ gefuelten krapfen . Eineeditorial expansion:  ̅n krapfeeditorial expansion:  ̅n
    04: So du wilt einen vasten krapfen
    05: machen . so nim nuezze . vneditorial expansion:  ̅d stoez sie
    06: in einem moerser . vneditorial expansion:  ̅d nim epfele
    07: als vil vneditorial expansion:  ̅d snide sie drin wuerfeleht .
    08: vneditorial expansion:  ̅d menge sie mit wuertzen welher=
    09: ley sie sin vneditorial expansion:  ̅d fuelle daz in die krap
    10: fen . vneditorial expansion:  ̅d lege sie in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n . vneditorial expansion:  ̅d
    11: la sie backen . von krapfen .
    12: So du denne wilt einen vasten kra
    13: pfen machen so nim welische win
    14: ber . vneditorial expansion:  ̅d nim als vil epfele dorunder .
    15: vneditorial expansion:  ̅d stoez sie cleine . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ wuertze dor
    16: zvͦ vneditorial expansion:  ̅d fuellez in die krapfen . vneditorial expansion:  ̅d laz
    17: ez backen . daz ist aber ein guͦt fuelle
    18: vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . Eineeditorial expansion:  ̅n krapfen .
    19: So du aber wilt einen vasten kra
    20: pfen machen von nuezzen mit gan
    21: zen kern . vneditorial expansion:  ̅d nim als vil epfele dor
    22: vnder vneditorial expansion:  ̅d snide sie wuerfeleht als deditorial expansion:  ̕er
    23: kern ist vneditorial expansion:  ̅d roest sie wol mit ein we
    24: nig honaddediges . vneditorial expansion:  ̅d mengez mit wuertzeeditorial expansion:  ̅n
    25: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ez vf die bleter die do gem=
    26: aht sin zvͦ krapfen . vneditorial expansion:  ̅d loz ez backeeditorial expansion:  ̅n
    27: vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . Ein muͦs .
    28: So du wilt machen ein guͦt vasten
    29: muͦs so nim bersige vneditorial expansion:  ̅d dicke man
    30: delmilich drunder . vneditorial expansion:  ̅d suedez wol in
    31: mandelmilich . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ denne zvcker
    32: dor vf Daz muͦs sol heizzen voeditorial expansion:  ̅n ierusalem .
    [163r]
    01: vneditorial expansion:  ̅d daz izzet man kalt . oder warm
    02: heidenische erweiz .
    03: Wilt du machen behemmische
    04: erweiz so nim mandelkern . vneditorial expansion:  ̅d stoez
    05: die gar cleine . vneditorial expansion:  ̅d mengez mit drit
    06: teil als vil honiges . vneditorial expansion:  ̅d mit guͦten
    07: wuertzen wol gemenget so ersaddedz aller
    08: beste hat . die koste git man kalt .
    09: oder warm . Ein mus mit lauche
    10: Ein muͦs mit lauche . nim wizzeeditorial expansion:  ̅n
    11: lauch vneditorial expansion:  ̅d hacke in cleine . vneditorial expansion:  ̅d men
    12: gez wol mit guͦter mandel milich .
    13: vneditorial expansion:  ̅d mit rise mele . vneditorial expansion:  ̅d wol gesoten
    14: Aber ein vasten muͦs gemachet wol
    15: mit mandel milich . vneditorial expansion:  ̅d wol gemen
    16: get mit ris mele . vneditorial expansion:  ̅d daz suede wol
    17: vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . Ein col Character above 'col' unclear. ris
    18: Ein colris ge### ris gebacken . vneditorial expansion:  ̅d
    19: mache von eyern duenne bleter
    20: vneditorial expansion:  ̅d snit die cleine . vneditorial expansion:  ̅d wirf die in
    21: ein suezze milich . vneditorial expansion:  ̅d nim semel broet .
    22: vneditorial expansion:  ̅d snit daz wuerfeleht dor in . vnde
    23: mengez mit eÿer totern . vneditorial expansion:  ̅d suedez
    24: wol . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ein smaltz dor vf vnde
    25: versaltz niht . Ein col ris .
    26: Aber ein colris . nim eÿger . vneditorial expansion:  ̅d
    27: zeslahe die mit semel mele . vneditorial expansion:  ̅d zes
    28: lahe daz . duenne kuͦchen geworfen
    29: in ein milich . vneditorial expansion:  ̅d wol geruert biz ez
    30: gesiede . vneditorial expansion:  ̅d mengez aber mit eyger
    31: totern . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ein smaltz drin . vneditorial expansion:  ̅d
    32: gibz hin . abeditorial expansion:  ̕er ein col rys .
    01: Aber ein colris . nim duenne kuͦcheeditorial expansion:  ̅n
    02: gebacken von eyern . vneditorial expansion:  ̅d snit die
    03: wuerfeleht . vneditorial expansion:  ̅d snit als vil semelbroe=
    04: tes dor zvͦ wuerfeleht . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ez in ein
    05: milich . vneditorial expansion:  ̅d nim einen apfel . vneditorial expansion:  ̅d snit
    06: den wuerfeleht drin . vneditorial expansion:  ̅d ruerez wol
    07: mit eÿer totern . vneditorial expansion:  ̅d laz ez sieden wol
    08: vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Ein kuetenmuͦs .
    09: Wilt du machen ein kuetenmuͦs .
    10: so nim kueten wie vil du wilt vneditorial expansion:  ̅d
    11: suede sie gar schoen . vneditorial expansion:  ̅d nim denne
    12: einen moerser . vneditorial expansion:  ̅d stoezze sie dor inne
    13: clein . vneditorial expansion:  ̅d slahe sie durch ein tuͦch .
    14: vneditorial expansion:  ̅d nim eÿer totern dor zvͦ vneditorial expansion:  ̅d suedez
    15: do mit . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ein zucker druf vneditorial expansion:  ̅d
    16: versaltz niht . Ein apfelmuͦs .
    17: Wilt du machen ein apfelmuͦs . so
    18: nim schoen epfele vneditorial expansion:  ̅d schele die vneditorial expansion:  ̅d
    19: snide sie in ein kalt wazzer . vneditorial expansion:  ̅d suede
    20: sie in einem hafen . vneditorial expansion:  ̅d menge sie
    21: mit wine . vneditorial expansion:  ̅d mit smaltze . vneditorial expansion:  ̅d ze=
    22: slahe eÿer mit wiz vneditorial expansion:  ̅d mit al . vneditorial expansion:  ̅d
    23: tuͦ daz dor zvͦ . vneditorial expansion:  ̅d daz ist gar ein guͦt
    24: fuelle vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . Ein mandelmuͦs .
    25: So du wilt machen ein mandel=
    26: mus . so nim mandelmilch . vneditorial expansion:  ̅d sem
    27: elin broet . vneditorial expansion:  ̅d snide daz wuerfeleht vneditorial expansion:  ̅d
    28: tuͦ daz in die mandelmilch vneditorial expansion:  ̅d erwe
    29: lle daz . vneditorial expansion:  ̅d nim einen apfel vneditorial expansion:  ̅d
    30: snit den wuerfeleht . vneditorial expansion:  ̅d roest deeditorial expansion:  ̅n
    31: in eime smaltze . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ daz vf
    32: daz mandelmuͦs . vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    [163v]
    01: Ein cÿgern voeditorial expansion:  ̅n mandel Heading outside of text block. Wilt du machen ein cÿger von
    02: mandeln . so nim mandelkern . vneditorial expansion:  ̅d stoez
    03: die in eineeditorial expansion:  ̅m moerser . vneditorial expansion:  ̅d die mandel=
    04: milich erwelle . vneditorial expansion:  ̅d schuete sie vf
    05: ein t### schoen tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d einen schaub
    06: drunder . vneditorial expansion:  ̅d laz in erkueln . vneditorial expansion:  ̅d slahe
    07: in vf ein schuezzeln . vneditorial expansion:  ̅d stoez dor vf
    08: mandelkern . vneditorial expansion:  ̅d strauaddedw dor vf zucker .
    09: vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Eineeditorial expansion:  ̅n kese von mandel
    10: Wilt du machen aber einen kese
    11: von mandeln . so nim mandelkern
    12: vneditorial expansion:  ̅d stoez die . vneditorial expansion:  ̅d nim die milich vneditorial expansion:  ̅d
    13: slahe eyer!n! dor in### guez einer guͦten
    14: milich dor zvͦ . vneditorial expansion:  ̅d erwelle daz abe vneditorial expansion:  ̅d
    15: schuetez vf ein tuͦch . laz in erkaldeeditorial expansion:  ̅n
    16: vneditorial expansion:  ̅d lege in vf addedin### einen kese napf vneditorial expansion:  ̅d
    17: mache in . vneditorial expansion:  ̅d lege in denne vf ein
    18: teler bestrauwe in mit eime zuc
    19: kere . daz heizzet ein mandelkese .
    20: Eineeditorial expansion:  ̅n mandel wecke . Heading outside of text block. So du denne wilt machen einen
    21: mandelwecke . so nim aber man
    22: delkern gestoezzen zvͦ einer milich .
    23: vneditorial expansion:  ̅d suet die vneditorial expansion:  ̅d schuet die vf ein tuͦch .
    24: vneditorial expansion:  ̅d laz ez erkueln vneditorial expansion:  ̅d mach in als ein
    25: buter wecke . vneditorial expansion:  ̅d leg in vf ein sch
    26: uezzeln vneditorial expansion:  ̅d guez ein mandelmilich
    27: druemme vneditorial expansion:  ̅d strauwe ein zucker
    28: dor vf vneditorial expansion:  ̅d gib in hin . ein kuͦchen .
    29: So du wilt mandelkuͦchin
    30: machen . so mache von man
    31: delkerne guͦte milch . vneditorial expansion:  ̅d suet die
    32: vneditorial expansion:  ̅d ruere die abe mit eime zuckere
    01: vneditorial expansion:  ̅d schuet das vf ein tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d ein sch
    02: aub drunder . vneditorial expansion:  ̅d mache ein teÿc voeditorial expansion:  ̅n
    03: semelwe Revision: 'we' expunged. melwe . vneditorial expansion:  ̅d wille daz mit
    04: eÿner wellen vneditorial expansion:  ̅d leg des gesoten
    05: mandels dor vf vneditorial expansion:  ̅d snit daz abe vneditorial expansion:  ̅d
    06: backez in eÿner pfannen im smal
    07: tze daz heizzet ein mandelkuechin .
    08: Der woelle machen ein guͦt gesoteeditorial expansion:  ̅n
    09: ris . der erlese ez schoene vneditorial expansion:  ̅d wasche
    10: ez schoene addedvneditorial expansion:  ̅d legez Revision: 'vnd legez' inserted at leaf margin by insertion mark. in einen hafen vneditorial expansion:  ̅d saltz
    11: es niht ze vil . vneditorial expansion:  ̅d siedez waddedbiz ez truc
    12: ken werde . vneditorial expansion:  ̅d menge ez mit eineditorial expansion:  ̕er
    13: mandelmilich . vneditorial expansion:  ̅d ruers ein wenic
    14: biz daz addedez aber siede vntz im sine Between 'im' an 'sine' stroke to mark word boundaries. dicke
    15: kumme . vneditorial expansion:  ̅d gebz mit eime zucker
    16: dar . daz ist auch guͦt . ein muͦs voeditorial expansion:  ̅n rise .
    17: Der woelle machen ?ein rysmuͦs .
    18: der nem aber gestoezzen mandel
    19: milich . vneditorial expansion:  ̅d menge ez mit rismele .
    20: vneditorial expansion:  ̅d siedez wol vneditorial expansion:  ̅d nim einen apfel
    21: vneditorial expansion:  ̅d snit den wuerfeleht . vneditorial expansion:  ̅d roest den
    22: in eime smaltze vneditorial expansion:  ̅d strauaddedwe daz vf
    23: daz muͦs . vneditorial expansion:  ̅d gibz hin . Eineeditorial expansion:  ̅n blameeditorial expansion:  ̅nsir
    24: Der woelle machen einen blameeditorial expansion:  ̅n=
    25: ser . der neme dicke mandelmilch .
    26: vneditorial expansion:  ̅d huener brueste geceÿset . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    27: daz in die mandelmilch . vneditorial expansion:  ̅d ruere daz
    28: mit ris mele . vneditorial expansion:  ̅d smaltz genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d
    29: zuckers tuͦ genuͦc dar zvͦ . daz ist ein
    30: blamenser Eineeditorial expansion:  ̅n blamensir .
    31: Ein blamenser gemaht von ge
    32: ceÿsten huenern an der bruest . vneditorial expansion:  ̅d
    [164r]
    01: mache eine guͦte mandelmilich .
    02: abe geruert huener dinne in der maeditorial expansion:  ̅n
    03: del milich mit ris mele getzworn
    04: fial bluͦmen . vneditorial expansion:  ̅d smaltz gib gnuͦc dar
    05: zvͦ vneditorial expansion:  ̅d suedez gar . vneditorial expansion:  ̅d zuckers gnuͦc
    06: dar zvͦ daz heizaddedt auch ein blamenser .
    07: Einen gestocketen blamenser
    08: gemaht mit eÿner dicken addedzamen mandel ###
    09: milich gezeiset huener brueste vneditorial expansion:  ̅d
    10: wirf die in die milich . vneditorial expansion:  ̅d derwel
    11: le sie vneditorial expansion:  ̅d ruer sie mit rÿs mele vneditorial expansion:  ̅d
    12: mit eyer totern . vneditorial expansion:  ̅d smaltz gibn
    13: genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d strauwe dor vf zuckers
    14: genuͦc Daz heizt ein gestockter
    15: blamenser . Ein fialmuͦs .
    16: Der woelle machen ein vialmuͦs .
    17: der neme ein dicke mandel milich
    18: wol gerueret . mit rÿs mele . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ
    19: dor in smaltzes genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d ferwez
    20: wol mit fial bluͦmen . daz ist ein fial
    21: muͦs gantz . Ein fia muͦs
    22: Der woelle machen ein addedmorchen Revision: original word expunged and erased, 'morchen' written above. muͦs
    23: der nem moerchen vneditorial expansion:  ̅d erwelle daz vz
    24: einem brunneeditorial expansion:  ̅n . vneditorial expansion:  ̅d geballen vz eime
    25: kaldem wazzer . vneditorial expansion:  ̅d gehacket cleine
    26: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ ez denne in ein dicke mandel
    27: milich . vneditorial expansion:  ̅d mit wine wol gemacht
    28: die mandel milich . vneditorial expansion:  ̅d die morche
    29: dor inne erwellet . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ dor zvͦ wuer
    30: tze genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d feraddedwe Revision: original letters erased. ez mit fial bluͦ
    31: men vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    32: Wilt du machen ein nuezzemuͦs .
    01: Wilt du machen ein nuezzemuͦs .
    02: so nim nuezze kern . vneditorial expansion:  ̅d stoez die cleine .
    03: vneditorial expansion:  ̅d slahe sie durch ein tuͦch mit eÿ
    04: ner suezzen zamen milich . vneditorial expansion:  ̅d mit
    05: einer broesmen semeln broetes wol
    06: gesoten in eÿme hafen vneditorial expansion:  ̅d gibe sm
    07: altz gnuͦc dran . vneditorial expansion:  ̅d mit eyer totern .
    08: wol abe geruert . vneditorial expansion:  ̅d wol geverwet
    09: mit saffran . Ein birnmuͦs .
    10: Wilt du machen ein birnmuͦs .
    11: so nim birn vneditorial expansion:  ̅d besnit die schoene
    12: vneditorial expansion:  ̅d suede sie in einem hafen mit ey
    13: me wine . vneditorial expansion:  ̅d mit smaltze vneditorial expansion:  ̅d durch
    14: geslagen durch ein tuͦch vneditorial expansion:  ̅d der
    15: welle sie denne mit eyerstotern
    16: daz ist gar gantz . do . Ein wisaddedsel muͦs .
    17: Der denne woelle machen ein kir
    18: sen mus . der breche die stile abe .
    19: vneditorial expansion:  ̅d siede sie mit ein wenic wins . vneditorial expansion:  ̅d
    20: slahe sie denne durch ein tuͦch mit
    21: einer semelbroesmen . wol der wellet
    22: in eime hafen . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ smaltzes gen=
    23: uͦc dran . vneditorial expansion:  ̅d ruer ez denne mit eÿers=
    24: totern . vneditorial expansion:  ̅d strauwe wueraddedtze dor vf so
    25: manz an rihten wil . Ein guͦt fuelle
    26: Conkauelit maaddedcht man von kir
    27: sen von den suren kirsen daz sint
    28: wiseln . die sol man nemen . vneditorial expansion:  ̅d von
    29: mandelkern eine guͦten mandelmi
    30: lich machen . vneditorial expansion:  ̅d mit eineeditorial expansion:  ̅m wine die
    31: kirsen wol gesoten . vneditorial expansion:  ̅d mit ir eygin
    32: brue . vneditorial expansion:  ̅d geslagen durch ein tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d
    [164v]
    01: denne gegozzen in die mandelmilch .
    02: vneditorial expansion:  ̅d gar gesoten in eÿme hafen vneditorial expansion:  ̅d
    03: dor zvͦ wol geruert mit rismele . vneditorial expansion:  ̅d
    04: smaltz genuͦc dor an geton . vneditorial expansion:  ̅d auch
    05: wuertze genuͦc vneditorial expansion:  ̅d zucker dor vf
    06: vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht Ein cueditorial expansion:  ̅mpost voeditorial expansion:  ̅n wisseln
    07: Der Small 'd' as placeholder for initial still visible. woelle machen einen kumpost
    08: fon suren wiseln . der neme sur wis
    09: eln vneditorial expansion:  ̅d brech in die stile abe . vneditorial expansion:  ̅d sie
    10: de sie in eÿnem hafen mit ir eigin
    11: brue . vneditorial expansion:  ̅d swenne sie gesieden so schuet
    12: sie vz vneditorial expansion:  ̅d laz sie kueln . vneditorial expansion:  ̅d slahe sie
    13: durch ein tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d schuete sie denne
    14: in einen hafen der gebichet si vneditorial expansion:  ̅d
    15: schuet die kyrsen drin . vneditorial expansion:  ̅d menge sie
    16: mit honige . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ galgan wuertze
    17: dorvnder gestrauwet der ez szehaeditorial expansion:  ̅nt Revision: 's' expunged.
    18: ezzen wil der laz ane wuertze .
    19: Eineeditorial expansion:  ̅n fladen von wisseln .
    20: Der Small 'd' as placeholder for initial still visible. einen fladen woelle macheeditorial expansion:  ̅n
    21: von wiseln . der nem sie vneditorial expansion:  ̅d breche
    22: in die stile abe . vneditorial expansion:  ̅d siede sie in eineeditorial expansion:  ̅m
    23: hafen biz sie trucken werden mit
    24: sines selbes brue . vneditorial expansion:  ̅d schuete sie deneditorial expansion:  ̅ne
    25: vz vneditorial expansion:  ̅d laz sie der kueln . vneditorial expansion:  ̅d slahe sie
    26: durch ein tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d smir ein taueln
    27: wol mit honige . vneditorial expansion:  ̅d schuete die kir
    28: sen dor vf . vneditorial expansion:  ̅d setzze die taueln vf
    29: holtze an den luft biz daz ez truckeeditorial expansion:  ̅n
    30: si . hoet der addeddes luftz niht Between 'luftz' and ' niht' stroke to mark word boundaries. so setze in eineeditorial expansion:  ̅n
    31: kueln hof . vneditorial expansion:  ̅d mache daz wuerfeleht
    32: vneditorial expansion:  ̅d snidez vneditorial expansion:  ̅d bestrauwez mit wuertzen .
    01: vneditorial expansion:  ̅d iz als ein latwergen . Eineeditorial expansion:  ̅n fladen .
    02: Der eyneeditorial expansion:  ̅n fladen woelle machen
    03: von fleische . der nem fleisch daz do
    04: ge von dem lumbel oder von dem
    05: wenste . vneditorial expansion:  ̅d nim addedknucken Revision: 'knucken' written on leaf margin, inserted by insertion mark. kuͦchen vneditorial expansion:  ̅d daz daz
    06: wol gesoten werde vneditorial expansion:  ̅d hackez cleÿ
    07: ne . vneditorial expansion:  ̅d ribe halb als vil keses drueditorial expansion:  ̅n=
    08: der . vneditorial expansion:  ̅d mengez mit eyern daz ez
    09: dicke werde . vneditorial expansion:  ̅d wuertzez mit pfe=
    10: ffer . vneditorial expansion:  ̅d slahe ez vf ein blat von
    11: teÿge gemaht . vneditorial expansion:  ̅d schuez ez in eineeditorial expansion:  ̅n
    12: ofen vneditorial expansion:  ̅d laz ez backen . vneditorial expansion:  ̅d gib in
    13: dar also heiz . Eineeditorial expansion:  ̅n fladen .
    14: Aber einen fladen von wensten
    15: vneditorial expansion:  ̅d von knuaddedcken Revision: 'ck' written above erased letter. wol gesoten vneditorial expansion:  ̅d
    16: rip aber als vil keses drunder . als
    17: vil des fleisches ist . vneditorial expansion:  ̅d rurrez wol .
    18: vneditorial expansion:  ̅d mengez mit eyern des viertels
    19: als vil huener drunder gestrauwet
    20: sie sint gesoten oder gebraten . daz
    21: mache allez vf ein blat von teÿ=
    22: ge . vneditorial expansion:  ̅d schuez in eynen ofen . vneditorial expansion:  ̅d laz
    23: backen . vneditorial expansion:  ̅d gib in also heiz hin
    24: fuer die herren . vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht
    25: daz ist auch guͦt . Eineeditorial expansion:  ̅n fladen
    26: Aber ein fladen addedfleische vneditorial expansion:  ̅d Revision: 'fleische vnd' added on leaf margin, with insertion mark. von lumbel
    27: gemaht . vneditorial expansion:  ̅d ribe des vierdigteil
    28: als vil keses drunder . vneditorial expansion:  ̅d menge
    29: daz wol mit eyern . vneditorial expansion:  ̅d tuͦ wuertze
    30: genuͦc drin . vneditorial expansion:  ̅d machez vf ein blat
    31: von teÿge wol gemaht . vol loecher
    32: gemaht vil in den fladen vneditorial expansion:  ̅d slahe
    [165r]
    01: eyer als gantz drin vneditorial expansion:  ̅d trage in
    02: als heiz hin . von fleische eineeditorial expansion:  ̅n fladeeditorial expansion:  ̅n .
    03: Ein fladen gemaht von fleische
    04: von lumbel . vneditorial expansion:  ̅d ribe drin gein eim
    05: vierteil kes vneditorial expansion:  ̅d tuͦ eyer genuͦc drin
    06: vneditorial expansion:  ̅d machz veitz genuͦc mit specke
    07: vneditorial expansion:  ̅d slahez vf ein blat gemaht voeditorial expansion:  ̅n
    08: teÿge vneditorial expansion:  ̅d swinin clawen oder ka
    09: lbz fuelzze### drunder geworren . vneditorial expansion:  ̅d
    10: die fuelle mitten druf gesetz . vneditorial expansion:  ̅d
    11: daz heizt ein bastede von guͦten
    12: hunren wol gemaht .
    13: Eineeditorial expansion:  ̅n fladen von kaladdedbslebern .
    14: Wilt du einen guͦten fladen ma
    15: chen von kalbslebern . so nim kal
    16: bslebern . vneditorial expansion:  ̅d hacke die clein als
    17: gruenen speckes Between 'gruenen' and 'speckes' stroke to mark word boundaries. gesniten genuͦc
    18: drunder vneditorial expansion:  ̅d tuͦ wuertze auch genuͦc
    19: drunder eynen holbroeten wol ge
    20: maht wol zweier vinger breit
    21: gesniten . vneditorial expansion:  ̅d gefuellet wol mit eÿ
    22: ner guͦten fuelle gesetz in den fla
    23: den vneditorial expansion:  ̅d backe in wol vneditorial expansion:  ̅d trage in
    24: als heiz hin . Aber eineeditorial expansion:  ̅n fladen
    25: Der einen fladen woelle machen
    26: von fleische von den wensten so
    27: nim des vierteil kes dor zuͦ vneditorial expansion:  ̅d sla
    28: eyer genuͦc drunder . vneditorial expansion:  ̅d snide swer
    29: telech von gruenen swarteeditorial expansion:  ̅n drundeditorial expansion:  ̕er
    30: vneditorial expansion:  ̅d tuͦ auch dor zvͦ huenerlebern
    31: vneditorial expansion:  ̅d megelech vneditorial expansion:  ̅d snit ein birn len
    32: geleht . vneditorial expansion:  ̅d strauwe sie drunder
    01: vneditorial expansion:  ̅d machez vf sin blat . vneditorial expansion:  ̅d laz ez
    02: backen vneditorial expansion:  ̅d tragez hin . Eineeditorial expansion:  ̅n fladeeditorial expansion:  ̅n .
    03: Der einen fladen woelle machen
    04: von fleische von lumbeln gemaht
    05: der siedez wol vneditorial expansion:  ̅d hackez cleine vneditorial expansion:  ̅d
    06: ribe keses genuͦc drin vneditorial expansion:  ̅d slahe ey
    07: er auch genuͦc drin vneditorial expansion:  ̅d wuertz ez
    08: wol . vneditorial expansion:  ̅d mache ein blat von teyge
    09: gesetz dri ecken von basteln als ein
    10: schilt in den fladen vneditorial expansion:  ̅d mit huenreeditorial expansion:  ̅n
    11: gefuelt vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht vneditorial expansion:  ̅d gibz hin .
    12: Einen fladen von fleische .
    13: Wilt du ein fladen machen von
    14: fleische von wensten so sude in Between 'sude' and 'in' stroke to mark word boundaries. wol
    15: vneditorial expansion:  ̅d hacke in cleine vneditorial expansion:  ̅d welische
    16: nuezze gevierteilt dor vnder . vneditorial expansion:  ̅d
    17: wuertze genuͦc . vneditorial expansion:  ̅d speckes tuͦ dor
    18: in vneditorial expansion:  ̅d eyer vneditorial expansion:  ̅d leg ez vf ein wit
    19: blat von teyge gemaht schoene
    20: bastel fuenfe von huenreeditorial expansion:  ̅n einz mit
    21: ten in den fladen gesetz die viere
    22: an daz ende reht als ein zinke vf
    23: eineeditorial expansion:  ̅m wuerfele vneditorial expansion:  ̅d backe in . vneditorial expansion:  ̅d gib
    24: in als heiz hin . Ein guͦt fuelle .
    25: Den reigel vf der schiben gem
    26: aht einen fladen von guͦtem lum
    27: bel wol cleine gehacket for drun
    28: der geriben eins viertel keses . vneditorial expansion:  ̅d
    29: wol gemenget mit wuertzen . vneditorial expansion:  ̅d
    30: auch gemenget mit eyern vneditorial expansion:  ̅d veitz
    31: genuͦc von specke . vneditorial expansion:  ̅d vierteil hue
    32: ner drin gestrauwet vneditorial expansion:  ̅d backez wol .
    [165v]
    01: in einem ofen . vneditorial expansion:  ̅d legez denne vf ein
    02: schiben . vneditorial expansion:  ̅d setze vier spizze mitteeditorial expansion:  ̅n
    03: drin eines vingers groez . vneditorial expansion:  ̅d einer
    04: eln lanc . vneditorial expansion:  ̅d einen guͦten halben
    05: braten gestoezzen dran . vneditorial expansion:  ̅d ein schoeneeditorial expansion:  ̅n
    06: bastel kopf druf gesetzet ler dor
    07: vf gesetzzet zwelf halbe broeten vf
    08: ieglichen spiaddedtz ein kuechelin . vneditorial expansion:  ̅d deeditorial expansion:  ̅nne
    09: ein gesoten milich mit eyern vneditorial expansion:  ̅d
    10: mit saffran wol geferwet . vneditorial expansion:  ̅d schuet
    11: ez in ein tuͦch . vneditorial expansion:  ̅d beswer ez mit stei
    12: nen vntz ez trucken wirt . vneditorial expansion:  ̅d snidez
    13: vingers addedgroez Revision: 'groez' inserted on leaf margin, with insertion mark. vneditorial expansion:  ̅d einer spannen lanc . vneditorial expansion:  ̅d
    14: gestoezzen an cleine spizze gestoezzeeditorial expansion:  ̅n
    15: alvemme den fladen sinewel als ein
    16: tuelle mit cleinen kuͦchen gebacken
    17: einen krantz al druemme gestoezzen
    18: mit laubern . vneditorial expansion:  ̅d gebacken vogel druf
    19: gesetzet vneditorial expansion:  ̅d tragen fuer sinen heditorial expansion:  ̕erren .
    20: Wilt du heidenische haubt
    21: Die heidenisscheeditorial expansion:  ̅n haubt gemaht
    22: gemaht einen schoenen fladen von
    23: fleische von vierteil huenreeditorial expansion:  ̅n wol ge
    24: strauwet wuerfeleht epfele drin ges
    25: niten . vneditorial expansion:  ̅d wuertzez genuͦc wol vneditorial expansion:  ̅d meeditorial expansion:  ̅n
    26: gez mit eyern . vneditorial expansion:  ̅d schuez ez in eÿneeditorial expansion:  ̅n
    27: ofen vneditorial expansion:  ̅d daz ez werde gebacken vneditorial expansion:  ̅d
    28: legez vf ein schiben zwene starke
    29: spizze drin als einen vinger michele addedmitten
    30: drin gestecket ein bastel kopf druf
    31: gesetzet mit huenreeditorial expansion:  ̅n wol gefuellet
    32: kalbes haubt drue gesoten geleit gantz .
    01: vf eineeditorial expansion:  ̅n roest wol beslageeditorial expansion:  ̅n mit eiern .
    02: daz es schoene werde von saffrane geset
    03: zet vf eineeditorial expansion:  ̅n fladen vneditorial expansion:  ̅d eyers totern herte=
    04: s drin gestoezzen in sin munt bluͦmen
    05: gesniteeditorial expansion:  ̅n von wizzen eiern wol gestrau=
    06: wet in die haubt cleine gebacken kuͦc
    07: hen an spizze gestoezzen vemme den fladeeditorial expansion:  ̅n
    08: wol besetzet . ein guͦt geriht
    09: Einen ohsen spec gemaht von eime
    10: kalbe gebroeten vneditorial expansion:  ̅d wol gesoten gesla
    11: gen daz gebrete an ein ander vneditorial expansion:  ̅d die
    12: swarten vz gekeret vneditorial expansion:  ̅d gewunden in
    13: ein tuͦch wol abe gewuertz vneditorial expansion:  ̅d loez es
    14: wol erkalden vneditorial expansion:  ̅d duenne schineht gesni
    15: ten vingers breit gemaht in einer
    16: fliezzende sultze . vneditorial expansion:  ̅d versaltz niht . vneditorial expansion:  ̅d
    17: gibz hin .
    18: Hie get vz die lere voeditorial expansion:  ̅n der kocherie