Ein guot spise. Man sol ein huon braten mit spec gewuelt vnd snit denne aht sniten armeritter vnd backe die in smaltze niht zvo truege vnd schele sur epfele snit die breit in schiben . daz die kern vz vallen backe sie ein wenig insmaltze So mache ein groz blat von eiern daz die pfannen alle begrife vnd tu dar zvo wuertze so lege die ersten schiht von epfeln dor nach die armen ritter dor noch daz huon daz sol cleine gelidet sin tuo vf ieglich schiht ein wenig wuertze vnd mache ein condiment von wine vnd von honige vnd wuertze niht alzvo heiz so lege daz blat zvo sammene vnd stuertze ein schuzzeln dor vf vnd kere die pfannen vmeme snit obene ein venster dar in vnd guez daz condiment dor in vnd gibz hin diz heizzent huenre von kriechen
CoReMA
Cooking Recipes of the Middle Ages
