Freshwater crayfish, in a yellow crust
        Ein gebacks von Crebissen
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Freshwater crayfish, in a yellow crust" (k1.13)
        
          edition
          Julia Eibinger
          Helmut W. Klug
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative
                  Commons BY 4.0
          Creative Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.k1.13
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Deutschland
            Köln
            Historisches Archiv der
                     Stadt Köln
            Best. 7004, 27
            
              K1
            
            
              vormals Gymnasialbibliothek GB 4° 27
            
          
        
        
          
            
              K1
            
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "K1"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          2. Hälfte 15. Jh.
                           (Menne/Ehlert), 16. Jh. (Finger et al.)
          2nd half of 15th c. (Menne/Ehlert); 16th c. (Finger et
                           al.)
        
        
          Entstehungsort unbekannt
          place of origin unknown: aufgrund der
                        sprachlichen Merkmale westmitteldeutscher Raum anzunehmen
      
      
        West Central German
      
    
  
  
     Ein gebacks von Crebissen Bereid die Crebis gar schon Mache ein gelbis teglin van eiernn abgewuertzet vnd gesaltzen nit zue dunne ader zcu dicke welger die Crebis dar Inn yedis stucklin besonderen vnd back sye Hastue nit eier So nym ein wenig saffran dar zcue Vnd trags gebacken als warmm fuer Thu zucker dar vf