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This is the most recent version of this document. See change log [80r] 01: W|Ildw macheditorial expansion:  ̅e̅n wilprät von rinttfleisch |So
02: nÿm ein wein vnd vach ain swaÿss von ainem
03: kalb vnd secz es auff ain gluet ⁄ vnd rüer es pis es
04: syeden werd vnd geus es dann auff das rint fleisch
05: so vächt es dann des gestalt aines wilprät vnd hack
06: darI vneditorial expansion:  ̅n̅tter aÿr vnd geribens prot vnd würz es
07: wol vnd mach dann pallen dar awss als dÿ feÿsst
08: vnd sewd die in ainer fleisch prüe vnd sneÿd es dann
09: klain als das wilprät |⫽ vnd mach ein gueteditorial expansion:  ̅e̅n
10: pffeffer darczue ⁄ vnd würcz den ab mit guetem
11: gewürcz vnd leg das wilprät dar ein
12: W|Ildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guetcz pacheditorial expansion:  ̅e̅n von kelberlungeditorial expansion:  ̅e̅l
13: |So hack sÿ klain vnd ein wenig |Speck darv̈n[der]supplied because: damaged
14: vnd hack es klain dürch einandeditorial expansion:  ̕er̕ vnd mach klainn
15: kügeditorial expansion:  ̅e̅l |daraws vnd mach ain gueteditorial expansion:  ̅e̅n |Strawbeditorial expansion:  ̅e̅n taig
16: vnd czeuch dÿ kügel darawss vnd da dürch vnd pach
17: es in ainem smalcz vnd gib es hin
18: WIldw macheditorial expansion:  ̅e̅n ain guts pachens so kloppf aÿr vnd
19: sneÿd darv̈ntter semel vnd mach es gelb ⁄ vnd
20: sneÿd darv̈ntter muscat klain vnd tue ein
21: |Smalcz in ain pffann ⁄ vnd mach ein plat von
22: halbem tail ⁄ vnd tue dann das selbig tail auch
23: plat her aws ⁄ vnd mach von disem tail auch
24: ain plat ⁄ vnd lass das dar |In ligeditorial expansion:  ̅e̅n |vnd Nÿm
25: dann gerösst öpffeditorial expansion:  ̅e̅l vnd gepraten hüenr oder tawbeditorial expansion:  ̅e̅n
26: vnd leg ain leck geröster öpffeditorial expansion:  ̅e̅l auff das plat
27: vnd gehacktew hünr vnd halts dann v̈ber das fewer
28: vnd kloppff czwäy aÿr vnd gewss vmb vnd vmb
29: an dÿ ortt |So werdent dÿ pletter ganncz ⁄ vnd
30: mach dann ain guet hönig vnd faym das sawbeditorial expansion:  ̕er̕
31: vnd twe dar ein gewürtz ⁄ vnd mach dann ein
32: loch dürch das plat ⁄ vnd gewss das hönig
33: dar ein ⁄ vnd lass es hin vnd her darInn lawffeditorial expansion:  ̅e̅n
34: das ist ein edlew |Speÿss [80v] 01: pasteteditorial expansion:  ̅e̅n
02: Wildw machen guet pasteteditorial expansion:  ̅e̅n von |Rinttfleisch
03: |So sneid magersrindtfleisch |klain das das drittail
04: klain seÿ vaÿsst ⫽ vnd nÿm darv̈ntteditorial expansion:  ̕er̕ vogeditorial expansion:  ̅e̅l tawbeditorial expansion:  ̅e̅n odeditorial expansion:  ̕er̕
05: hünr vnd misch dürch ein andeditorial expansion:  ̕er̕ vnd gwürcz es wol
06: A little cross as marking on the left margin. |vnd mach dann ein haffen awss rockem mel ⁄ vnd
07: prue das mel in hayssem wasser vnd tue denn dÿ
08: füll in den haffen vnd mach pletter darv̈ber vmb
09: vnd vmb ⁄ vnd prich dann ein loch oben darein ⁄ vnd
10: Schewss es in ain ofen . vnd la es pacheditorial expansion:  ̅e̅n ⁄ |Also
11: mach sew auch von gueteditorial expansion:  ̅e̅n fischeditorial expansion:  ̅e̅n ⁄ vnd hastu des
12: vaisten nit so nÿm puter auch an dÿ stat vnd sew dÿ
13: visch vil gross dann das rintfleisch ჻
14: plamäntschen
15: Wildw machen guet plamänaddedtschen so nÿm alltew
16: hünr so sewd sy gar wol . vnd nÿm das prät
17: von den prüsteditorial expansion:  ̅e̅n vnd hack es klain vnd nÿm
18: dann dicke mandel milich vnd leg das prät darein
19: vnd ein wenig reÿs mel darein vnd nÿm daneditorial expansion:  ̅n̅
20: ein schöne phann ⁄ vnd tue es darein vnd zuckers
21: genueg ⁄ vnd tue darein ein hülczen löffeditorial expansion:  ̅e̅l vnd
22: ein guet Sweinen smalcz ⁄ vnd secz es auff ein
23: gluet vnd rür es das es weÿs pleib editorial expansion: &cetc.&
24: gerösts pacheditorial expansion:  ̅e̅n
25: Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein geröstes pacheditorial expansion:  ̅e̅ns |So mach
26: A little cross as marking on the left margin. ain taig von eÿtteditorial expansion:  ̅e̅l aÿreditorial expansion:  ̅e̅n vnd von mel als zw
27: küchlein vnd gewürcz In wol vnd gilb In
28: gerunnen mandeditorial expansion:  ̅e̅l milich
29: Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n geruneditorial expansion:  ̅n̅en mandeditorial expansion:  ̅e̅l milich so stöss
30: mandeditorial expansion:  ̅e̅l auff . 1/2 editorial expansion: ℔libra℔ . vnd nÿm visch schüppeditorial expansion:  ̅e̅n ein
31: hoff schüssl vol vnd sewd sÿ in waseditorial expansion: ser vnd
32: nym das waseditorial expansion: ser vnd twing den mandel halbeditorial expansion:  ̅e̅n
33: da mit dürch ein tuech vnd lass es denn gesten
34: als ein sulcz vnd prich es dann auff ein schüssl
35: als ein andre milich mit zuckeditorial expansion:  ̕er̕ vnd gewss
36: mandeditorial expansion:  ̅e̅l milich daran von dem andreditorial expansion:  ̅e̅n taÿl editorial expansion: &cetc.& [81r] 01: gestözzens hünr muess
02: Wildw machen ein gestözzens hünr muess von
03: A little cross as marking on the left margin. kalb fleÿsch auff . 1/2 editorial expansion: ℔libra℔ . |So nÿm visch schüppeditorial expansion:  ̅e̅n ein
04: hoffschüssl vol
05: Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein gestözzes hünr muess von kalb fleisch
06: So nÿm kelbreins prät das nit new geslageditorial expansion:  ̅e̅n seÿ vnd
07: wol smeck vnd sewd das Erroneously written as one word? wol vnd stös es dann in
08: ainem mörsär vnd ein wenig semel darv̈ndeditorial expansion:  ̕er̕ vnd
09: streich es dürch mit gueten wein vnd mit prüe
10: als ein andrew müselein vnd well es mit aÿr
11: vnd mit gewürczt vnd mit saffran als ein andeditorial expansion:  ̕er̕ mue[s]supplied because: damaged
12: von hechteditorial expansion:  ̅e̅n
13: Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n plamäntscheditorial expansion:  ̅e̅n von gueten hechteditorial expansion:  ̅e̅n |So
14: sewd dÿ hechten in wasser vnd lös dÿ grätt daraws
15: vnd hack das prät klain vnd tue es in ein dicke
16: mandel milich |vnd zuckers genueg darInn . vnd
17: gueten putter . vnd tue es in ein schöne pfann vnd
18: secz es auff ain guete gluet vnd rür es das klär
19: vnd weÿs beleib
20: geyslicz von kalbenfüsseditorial expansion:  ̅e̅n
21: Wildw machen geÿslicz von kalberfüsseditorial expansion:  ̅e̅n so sewd sÿ
22: wol in wein vnd tue sÿ aws der prüe vnd stözz
23: sÿ klain in ainem mörser . vnd streich sy mit der
24: prüe dürch . vnd tue darInn guet hönig ⁄ vnd
25: guet gewürcz vnd la es wider sÿededitorial expansion:  ̅e̅n vnd fayms
26: schon . vnd gewss es auff ein klainew pfann . vnd
27: lass es stenn pis es hert werd vnd habs dann
28: v̈ber das fewr vnd zuck es pald her wideditorial expansion:  ̕er̕ ab vnd
29: slach es auff ein panck vnd sneÿd es wÿe dw wild
30: halprateditorial expansion:  ̅e̅n von vischeditorial expansion:  ̅e̅n
31: Wildw machen hallprateditorial expansion:  ̅e̅n von vischeditorial expansion:  ̅e̅n vnd von mandeditorial expansion:  ̅e̅l
32: milich |So nÿm ein hechteditorial expansion:  ̅e̅n vnd tue das grät darawss
33: vnd hack das prät klain ⁄ vnd tue darv̈ntter
34: geribens prot vnd würcz es wol ⁄ vnd nÿm dann
35: ein hülczen spis der eben seÿ . vnd streich dÿ füll
36: daran vnd mach es geleich ainem hirsslein
37: prateditorial expansion:  ̅e̅n vnd leg In dann zw dem fewr ⁄ vnd prat [81v] 01: |In schon vnd pegews in mit putter odeditorial expansion:  ̕er̕ mit öl
02: vnd wann es prateditorial expansion:  ̅e̅n ist so zeuch in also ganzeditorial expansion:  ̅e̅n ab
03: dem spis vnd nym dann dicke mandel milich vneditorial expansion:  ̅d̅
04: hawssen pleter |darv̈ndeditorial expansion:  ̕er̕ dÿ gesoten ist vnd zuckers
05: genueg vnd tue es in ein sawbre phann . vnd
06: gilb es genueg vnd pechlen den praten mit taig
07: vnd secz in |In ein hafen das er auff werczt stee vnd
08: gews dÿ mandel milich darInn in den praten ⁄ vnd
09: lass in sten pis es hert werd vnd sneÿd es dann
10: ze scheiben das haisst gulden spiegeditorial expansion:  ̅e̅l
11: passteten von vischeditorial expansion:  ̅e̅n
12: |Wildw machen passteten von vischeditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm visch
13: vnd schüpp dÿ schon ⁄ vnd zeuch in dÿ hawt ab ⁄ vnd
14: hack sy zw klain stücklein vnd hack petersil vnd
15: Saluia darv̈nder vnd tue pffeffer |Ingwer vnd saffran
16: daran vnd mach das alles mit wein ab ⁄ vnd mach
17: dann ain terben taig vnd tue dÿ visch darInn vneditorial expansion:  ̅d̅
18: gewss wein daran |vnd deck es mit eineeditorial expansion:  ̅m̅ dünnen
19: taig vnd mach es v̈berall gancz vnd prich dann
20: obeneditorial expansion:  ̅n̅ ain loch dar|In vnd tue ein wenig taig für
21: das loch vnd lass es also pacheditorial expansion:  ̅e̅n ⁄ also magstu
22: machen fleisch vogeditorial expansion:  ̅e̅l oder was dw wild editorial expansion: &cetc.&
23: Ein gefülten hechteditorial expansion:  ̅e̅n
24: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein gefüllten hechten so nÿm ein
25: hechteditorial expansion:  ̅e̅n vnd |Schüpp den wol vnd tue ym das
26: gedärmeditorial expansion:  ̅m̅ dacz den oren awss vnd nÿm den visch
27: welicherlay dw wild vnd sewd sÿ von stös in
28: ainem mörsär vnd tue darv̈ndeditorial expansion:  ̕er̕ pfeffeditorial expansion:  ̕er̕ saffran
29: küm vnd |Salua vnd salcz es zw massen vnd
30: füll den hechteditorial expansion:  ̅e̅n |damit vnd sprenng |In awssen
31: mit salcz vnd prat |In gar schon also magstw
32: |In auch fulleditorial expansion:  ̅e̅n mit aÿreditorial expansion:  ̅e̅n
33: geprateditorial expansion:  ̅e̅n milich
34: |Wildw machen gepratew milich |So nÿm ein
35: milich vnd las seÿ ab vnd schütt sÿ auff ein
36: tuech das sy erseich ⁄ vnd preit dann das tüch [82r] 01: zue vnd peswär seÿ vasst zw dem ersten |darnach
02: läss sÿ ligen von dem morgeditorial expansion:  ̅e̅n v̈nczt awff dÿ nacht vneditorial expansion:  ̅d̅
03: seich dann awff ain hülczein rosst |vnd spreng sÿ mit
04: salcz vnd wirff ein wenig pfeffer darauff vnd lass
05: sÿ prateditorial expansion:  ̅e̅n
06: Ein guete gannss
07: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guetew ganns so stöss seÿ an
08: ainen spis vnd nÿm iiij herte aÿr vnd prosem
09: schöns prot küm pfeffer vnd saffran vnd nÿm
10: dÿ leber vnd stös es zw sameditorial expansion:  ̅m̅en mit essich vnd
11: mit hünr prüe vnd schell dann p?fe? czwiual
12: vnd rösst den in |Smalcz vnd nÿm sawer öppfeditorial expansion:  ̅e̅l vnd
13: rösst sy awch als czwiual ⁄ vnd tue dann das
14: gestössen vnd dÿ czwiual vnd äppfeditorial expansion:  ̅e̅l alles in
15: ain pfann vnd wenn den dÿ ganns geprateditorial expansion:  ̅e̅n ist
16: |So leg sÿ auff ain schüsseditorial expansion:  ̅e̅l ⁄ vnd zeleg seÿ vnd gews
17: das gemächt daran
18: Ein essen von grün pÿereditorial expansion:  ̅e̅n
19: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ain essen von grün piereditorial expansion:  ̅e̅n |So sewd
20: sy das sÿ waich weren ⁄ vnd nÿm aneÿs vnd
21: |Schönss prot pfeffer vnd küm vnd ezzich vnd
22: misch das ze samen vnd tue darczue |Saffran vnd
23: seich dÿ prüe ab vnd tue das auff dÿ piereditorial expansion:  ̅e̅n salcz
24: ein wenig vnd lass also erwarmen
25: Zw hüneditorial expansion:  ̅e̅r vnd spensaw
26: |Item |nÿm knobffläch vnd schell den schon |nÿm salcz
27: vnd acht aÿr darczue an das weÿss |nÿm essich
28: vnd ein wenig waseditorial expansion: ser vnd mach es mit zesawer
29: vnd la es erwalleditorial expansion:  ̅e̅n das es dick werd da mit
30: mag man gemacheditorial expansion:  ̅e̅n gepratenew hünr |Spensaw
31: mawrocheditorial expansion:  ̅e̅n oder was man wil editorial expansion: &cetc.&
32: Salseditorial expansion:  ̅e̅n von weinper
33: |Wildw machen |Salsen von weinpereditorial expansion:  ̅e̅n vnd von
34: |Sawreditorial expansion:  ̅e̅n öppfeditorial expansion:  ̅e̅ln |So stös sÿ zesamen |vnd meng
35: es mit wein oder mit ezzich |vnd druck es aws [82v] 01: |dÿ salsen ist guet zw Safftigen praten zw
02: hünreditorial expansion:  ̕e̕n vnd vischeditorial expansion:  ̅e̅n vnd haysst agrest
03: Salseditorial expansion:  ̅e̅n von aschlach
04: |Item ein |Salsen von aschlach reib in mit |Salcz
05: vnd meng in mit wein oder mit ezzich vnd
06: truck es aws zdÿ salsen ist guet zw rinderem prateditorial expansion:  ̅e̅n
07: ganns kröss
08: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guet ganns krös |So nÿm ein
09: ganns dÿ nit ze allt seÿ vnd nÿm das krös daraws
10: vnd sneÿd ir dÿ flugel vnd die dicher ab |vnd stöss
11: seÿ in ainem engeditorial expansion:  ̅e̅n hafen vnd gews wasser daran
12: vnd vermach den hafen das kain tampf davon müg
13: vnd salcz seÿ vnd sewd sy also das sÿ nachent trucken
14: werd . vnd nÿm dann ein |Süsse milich vnd sechss
15: aÿr tütter gewürcz vnd |Saffran vnd gews das
16: auff dÿ ganns vnd lass sÿ also erwallen gib es
17: ze essen
18: fladen von vasten gerait
19: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ain fladen von vasten gerait |So
20: nym visch vnd pach dÿ in |Smalcz vnd gewss dar ein
21: dicke mandel milich vnd misch dÿ wol mit reÿssmel
22: |vnd tue ein wenig smalcz daran vnd meng es wol
23: mit gewürcz vnd tue es dann auff ain plat von
24: taig vnd schewss es |In einen ofen vnd lä es pacheditorial expansion:  ̅e̅n
25: wilprät von aÿr
26: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n wilprät von aÿrn |So nÿm iiij aÿr zu
27: einer herreditorial expansion:  ̅e̅n schüsseditorial expansion:  ̅e̅l vnd milich darvntter vnd nicht
28: ze vil vnd mach damit ein taig als vil dw geneczeditorial expansion:  ̅e̅n
29: magst in der dick als ein küchel taig vnd gewss
30: es in ain sekchlein ⁄ vnd henng es Wrong start. in ein sÿedundtz
31: wasser das es nÿndert an rür vnd las es hertt
32: sieden vnd sneid es dann als ein vingeditorial expansion:  ̕er̕ gros vnd
33: pach es vnd mach es in ainem |Swarczen pfeffeditorial expansion:  ̕er̕
34: |vnd hack herrte aÿr daran für ain speck . oder gib
35: es in ainem czisseinlen . oder in ainer gelbeditorial expansion:  ̅e̅n prüe
36: wÿ dw dann wild editorial expansion: &cetc.& [83r] 01: Ein prateditorial expansion:  ̅e̅n von krewssen
02: |Wildw machen ein praten von krewssen |So schell
03: dÿ krewssen also räch vnd nÿm das prät vnd hack
04: es klain vnd nÿm darv̈ntteditorial expansion:  ̕er̕ rohew aÿr als vil dw
05: wild vnd mach es nicht ze feẅcht vnd würcz es
06: vnd gilbs vnd legs in eineditorial expansion:  ̕er̕ prüe dÿ gemacht seÿ von
07: wein oder von ezzich |vnd lass es sieden v̈nczt an
08: dÿ stat darnach stös an ain |Spis vnd peslagh ein
09: viertail mit weÿssen von den aÿreditorial expansion:  ̅e̅n vnd das vider
10: mit den tütter . vnd das dritt mit grün aÿr von
11: petersill vnd lass es also haÿs werdeditorial expansion:  ̅e̅n
12: gepacheditorial expansion:  ̅e̅n krewsseditorial expansion:  ̅e̅n
13: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n gepacheditorial expansion:  ̅e̅n krewsseditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm sÿ vnd sneid
14: das pös davon vnd mach ein gueten strawbeditorial expansion:  ̅e̅n taig
15: vnd gilb den vnd zeuch dÿ krewssen da durch vnd
16: pach sÿ in smalcz
17: Mawrocheditorial expansion:  ̅e̅n vmb weinachteditorial expansion:  ̅e̅n
18: |Wildw machen mawrocheditorial expansion:  ̅e̅n vmb weinachteditorial expansion:  ̅e̅n |So
19: mach ein taig von weÿssem prot vnd von wenigeditorial expansion:  ̅e̅n
20: eins melbs vnd slach aÿr daran ⁄ vnd mach dann
21: zwen chucheditorial expansion:  ̅e̅l von holcz dÿ an der mit gros sein ⁄ daneditorial expansion:  ̅n̅
22: an den örttereditorial expansion:  ̅e̅n vnd wirff sÿ in den taig ⁄ |vnd zeuch sy
23: da dürch das der taig v̈berall daran hang . vnd
24: wirffs dann in ain Smalcz das nit ze haÿs seÿ
25: vnd wenn es ein wenig gepach ⁄ so nym es herawss
26: vnd sneÿcz von einander so sind ir czwo ⁄ vnd füll
27: es dann mit gerüerten aÿreditorial expansion:  ̅e̅n gelb oder weÿs ⁄ oder
28: wÿe dw wild mit öppfeditorial expansion:  ̅e̅l oder vnd hönig gemengt
29: vnd nym dann ein linden strawbeditorial expansion:  ̅e̅n taig vnd
30: |zeuch es da dürch vnd lass es dann pacheditorial expansion:  ̅e̅n |In
31: Smalcz wildw es veditorial expansion:  ̕er̕chereditorial expansion:  ̅e̅n so mach ein gelb
32: plat vnd secz dÿ mawrocheditorial expansion:  ̅e̅n darawff vnd lass
33: pacheditorial expansion:  ̅e̅n
34: Ein guets pacheditorial expansion:  ̅e̅n
35: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guets pachneditorial expansion:  ̅e̅s |So zekloppff
36: aÿr vnd sneid darv̈nteditorial expansion:  ̕er̕ |Semel würfflät vnd [83v] 01: gilb es vnd sneid darv̈ntteditorial expansion:  ̕er̕ Muscat klain vnd tue
02: |Smalcz in ain pfannen vnd mach ain plat von halbeditorial expansion:  ̅e̅n
03: tail vnd tue dann das selbig plat herawss vnd mach
04: von disem tail auch ain plat vnd la das darInn
05: ligeditorial expansion:  ̅e̅n vnd nÿm dann gerösst äpffel vnd gepratnew rebhünr
06: oder sunst |Iunge hünr odeditorial expansion:  ̕er̕ tawbeditorial expansion:  ̅e̅n |vnd leg ain legk
07: gerösster öppfeditorial expansion:  ̅e̅l auff das plat vnd gehabierte hünr
08: vnd stürcz dann erst plat oben darauff halbs . dan
09: v̈ber ain fewr kloppff dann czwaÿ aÿr |vnd gewss
10: dann vmb vnd vmb an dÿ örtteditorial expansion:  ̕er̕ vnd mach dann
11: ein guet hönig faÿm |das gar schön seÿ |vnd tue
12: darInn gewürcz vnd prich dann ein loch dürch
13: das plat vnd gewss das hönig darInn |vnd lass
14: dann das darIn hin vnd hin lawffeditorial expansion:  ̅e̅n . das ist ein
15: gar edelspeÿs editorial expansion: &cetc.&
16: maÿsche salsen
17: |Wildw machen ein guete maÿsche salsen so nÿm
18: petersil vnd pfefferkrawtt |Saluaÿ Iung pÿessen pleteditorial expansion:  ̕er̕
19: vnd hack das klain düreinandeditorial expansion:  ̕er̕ ⁄ vnd an dem
20: morgen frue so vach den taw auff in ein tuech
21: vnd leg das krawt darIn vnd tue es dann in
22: ain malter vnd secz es an dÿ sun so veditorial expansion:  ̕er̕lewsst es den
23: taw vnd lass es also trucken werdeditorial expansion:  ̅e̅n alls ein
24: gestupp so rur es dann in ain plater vnd wenn
25: dw wild in dem Iar so necz es ab mit wein
26: odeditorial expansion:  ̕er̕ mit ezzick als ein ander salsen dÿ ist gar
27: gesundt
28: gehalbirt öppfeditorial expansion:  ̅e̅l
29: |Wildw machen gehalbiert öppffeditorial expansion:  ̅e̅l dÿ die vierlay
30: varb haben so nÿm gerürte ayr von vierlay farbeditorial expansion:  ̅e̅n
31: vnd sneid ain oppfeditorial expansion:  ̅e̅l in vier tayl vnd nÿm darawss
32: dÿ kereditorial expansion:  ̅e̅nschall vnd füll dann yeglichs varb in
33: ain yecz virtal vnd stös sÿ denn gen einander
34: an spissel vnd mach gancz öppffeditorial expansion:  ̅e̅l wider dar awss
35: vnd czeuch sÿ dann dürch ein dünen strawbeditorial expansion:  ̅e̅n taig
36: vnd lass sÿ pachen vnd sneid sÿ dann entwerch von
37: einander vnd strä zucker darauff ჻ [84r] 01: Ein gemües von klöczeditorial expansion:  ̅e̅n
02: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guet gemüess von dürreditorial expansion:  ̅e̅n piereditorial expansion:  ̅e̅n
03: |So wasch dÿ piereditorial expansion:  ̅e̅n gar schon vnd sewd sÿ wol vnd
04: stöss sy dann gar klain vnd streich sÿ dann dürch mit
05: wein vnd sewd sy aber vnd tue darInn hönig vnd
06: nägel vnd gewürcz es wol vnd wär es ze dünn
07: so ribst ein prot daran vnd tue das dann in ain
08: hafen so ist es viaddeder odeditorial expansion:  ̕er̕ vj wocheditorial expansion:  ̅e̅n guet
09: kloblät aÿr
10: |Wildw machen kloblat ayer so reib ein wenig semel
11: vnd rür darv̈nder gestözzen muscat vnd salcz es ein
12: wenig vnd tue dann dÿ ayeditorial expansion:  ̕e̕r peÿ dem spicz auff vnd
13: tue das weÿss darawss vnd mach in yecz aÿ ain
14: hölczlein vnd tue dÿ füll in dÿ aÿer vnd rür es
15: mit dem hölczlein dürch einandeditorial expansion:  ̕er̕ ⁄ vnd la dÿ hölczlein
16: darIn steckeditorial expansion:  ̅e̅n vnd secz sÿ zw dem fewr ⁄ vnd lass sew
17: praten vnd an iij muscat hast genueg vnd xij aÿeditorial expansion:  ̕e̕r
18: mörsär kucheditorial expansion:  ̅e̅n
19: |Wildw in ainem mörsär kocheditorial expansion:  ̅e̅n so sneid semeditorial expansion:  ̅e̅l würfflät
20: vnd klopp aÿr darein vnd tue dÿ semeditorial expansion:  ̅e̅l darIn vnd
21: sneid darIn muscat klain vnd andeditorial expansion:  ̕er̕ gewürcz vnd
22: gilb es vnd slach darv̈ntter gepratnew hünr odeditorial expansion:  ̕er̕
23: tawbeditorial expansion:  ̅e̅n odeditorial expansion:  ̕er̕ leber oder mäglein vnd tue ein smalcz
24: in ain mörsar vnd secz in |Auff ain gluet vnd gewß
25: dann dÿ full darInn
26: ein gemüss von ainem pratvisch
27: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guet gemües von ainem
28: pratvisch so nÿm darczue wein vnd stös das
29: dürch einander vnd mach es mit gewurcz vnd
30: Zuckeditorial expansion:  ̕er̕ vnd veditorial expansion:  ̕er̕salcz es nit
31: hirslein gmüss
32: |Wildw machen hirslein gemües so sewd das wilprät
33: an dÿ stat vnd wenn es gesoteditorial expansion:  ̅e̅n ist so lass es
34: erkalteditorial expansion:  ̕e̕n vnd hack es dann gar klain vnd nÿm
35: dann den swaiss von ainem kalb den lass in
36: ein wein so wirt dÿ farb vein vnd gwürcz
37: es wol vnd zucker es wol ჻
38: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n veditorial expansion:  ̕er̕loreditorial expansion:  ̅e̅n aÿeditorial expansion:  ̕e̕r von mandeditorial expansion:  ̅e̅l So
39: verloreditorial expansion:  ̅e̅n aÿr von Manndeditorial expansion:  ̅e̅l [84v] 01: |Nym mandeditorial expansion:  ̅e̅l auff ain halbpfund vnd stös In vnd
02: tue In dreÿ tail pey seiner varb vnd gewürcz In
03: ab mit hönig vnd mit gribeditorial expansion:  ̅e̅n semeditorial expansion:  ̅e̅l vnd mach
04: aws dem ain czelltlein als verloreditorial expansion:  ̅e̅n aÿr ⁄ vnd mach
05: das ander taÿl gelb mit saffran ⁄ vnd mach darawss
06: zügeditorial expansion:  ̅e̅l alls dÿ tutter vnd verpirg es v̈ndeditorial expansion:  ̕er̕ dÿ alle zelteditorial expansion:  ̅e̅l
07: vnd aws dem dritteditorial expansion:  ̅e̅n taÿl mach ain milich vn mit
08: ainem wenigem enis welbs Reading unclear, maybe: eins melbs vnd gilb es vnd leg
09: dÿ aÿr darczue
10: Ein ygel von mandeditorial expansion:  ̅e̅l
11: |Wildw machen ein ÿgel von mandeditorial expansion:  ̅e̅l milich |So nÿm
12: mandel milich als vil dw wild vnd stös die vnd
13: tue sÿ in ain hafen ⁄ vnd rür es mit ainem holczlein
14: vnd schütt es in ain tuech das empor lig ⁄ das es
15: also erseich vnd trucken werd ⁄ vnd nym dann dÿ
16: geviertayllteditorial expansion:  ̅e̅n mandeditorial expansion:  ̅e̅l vnd gilb es mit saffran ⁄ vnd
17: pesteck es gleich einem ygel
18: Sawsrüsseditorial expansion:  ̅e̅l
19: |Wildw ainen |Saẅrüesseditorial expansion:  ̅e̅l wol chocheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm In
20: In ain haffen vnd lass In wol syededitorial expansion:  ̅e̅n vnd wenn
21: er dann nach gesoten seÿ so nym dÿ painer alle
22: da von vnd des klainisten fleisch hack klain auff
23: ainem prett vnd reÿb ain gueteditorial expansion:  ̅e̅n leczelteditorial expansion:  ̅e̅n darczw
24: vnd nym ain mässeditorial expansion:  ̅e̅l hönig vnd ein kändeditorial expansion:  ̅e̅l wein
25: vnd tue das in ain pfann v̈ndereinandeditorial expansion:  ̕er̕ vnd sewd
26: es gar wol vnd stupp es mit zucker odeditorial expansion:  ̕er̕ mit
27: wem dw wild
28: Ein guet gmüess
29: |Wildw ein guet gmües macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm xij tütteditorial expansion:  ̕er̕
30: aws aÿreditorial expansion:  ̅e̅n vnd ein mässeditorial expansion:  ̅e̅l rayual vnd reib
31: ein gueteditorial expansion:  ̅e̅n leczelten auch darczue ⁄ vnd nÿm das
32: alles in ain pfann vnd stupp es gar wol
33: vnd lass es wol syeden |vnd nÿm auch ein
34: wenigs hönig darv̈ntter
35: Arbaÿs kocheditorial expansion:  ̅e̅n
36: |Wildw ein guet arbaÿs kocheditorial expansion:  ̅e̅n ⁄ so nÿm aÿr tüter
37: vnd sewd dÿ gar wol in ainer pfann vnd stuppts
38: vnd dw dürch slach new arbais darv̈nder [85r] 01: ein guet gemüess
02: |Wildw ein guet gemües macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm öpffeeditorial expansion:  ̅e̅l vnd
03: pachs wol in ainem smalcz das sÿ swarcz werdeditorial expansion:  ̅e̅n
04: vnd nym dann weineditorial expansion: ꝑperꝑ vnd wasch gar wol vnd
05: rösst dÿ auch in ainem smalcz |vnd tue die weineditorial expansion: ꝑperꝑ
06: vnd öppffeditorial expansion:  ̅e̅l dürcheinandeditorial expansion:  ̕er̕ vnd hack das klain vnd tue
07: es in ain pfann vnd sewd es wol vnd sä zucker
08: darczue darauff
09: ein klöczeditorial expansion:  ̅e̅n gmuess
10: |Wildw |Ein guetz glöczeditorial expansion:  ̅e̅n mues macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm klöczeditorial expansion:  ̅e̅n
11: vnd sewd die gar wol vnd sneid dÿ |Stingeditorial expansion:  ̅e̅l vnd hawpp
12: darvon vnd hack sÿ dann gar klain vnd reÿb sy dann
13: dürch ein tuech mit |Ir selbers prü vnd nÿm dann
14: einen leczelteditorial expansion:  ̅e̅n vnd reÿb In gar wol vnd tue dann den
15: darv̈nder |Iteditorial expansion:  ̅em̅ nÿm ein trinckeditorial expansion:  ̅e̅l raÿfal vnd misch es
16: alles dürcheinandeditorial expansion:  ̕er̕ vnd las das wol sÿededitorial expansion:  ̅e̅n vnd stupp es
17: darnach gar wol ჻
18: Ein guet milich
19: |Wildw machen ein guet milich So nÿm ein gueten
20: milichräm vnd nym ayr wie vil dw wild . vnd gilb
21: es wol vnd stupp es auch wol vnd lass es darnach
22: wol sÿeden vnd tue zucker darv̈nder ⫽ darnach nÿm
23: ein weÿss tuech vnd slachss darIn vnd lass v̈bernacht
24: darInn ligen ⁄ vnd sneÿd sy dann wie dw wild ⁄ Wildw
25: seÿ dann in ainem pfeffer macheditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm hönig vnd
26: hönig leczelteditorial expansion:  ̅e̅n wein stupp vnd saffran vnd sewd es dann
27: dürcheinander |vnd leg dÿ milich auff ein schön prett
28: gegen dem fewr das sy auf gee vnd stupps vnd legs
29: denn in den pfeffer
30: guet ruebeditorial expansion:  ̅e̅n
31: |Wildw guet rueben machen so sewd sÿ wol in wasser
32: vnd nÿm sÿ dann vnd sneid sy dann gar schon |vnd leg
33: sy dann in ain haÿss smalcz . vnd nÿm ainen gueten
34: Milichräm vnd smalcz dürcheinander |vnd nÿm semel
35: aine snitel protz wÿe vil dw wild vnd nÿm dann
36: dÿ ruebeditorial expansion:  ̅e̅n vnd das prott |vnd leg sy in dÿ milichräm
37: vnd la sy dann wol sÿeden vnd stupps dann vnd gilbs
38: ob dw wild ჻ [85v] 01: Ein guetz kösteditorial expansion:  ̅e̅l
02: |Wildw ein guetz kösteditorial expansion:  ̅e̅l macheditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm geslagnew
03: in gerürte ayr vnd weinper dürcheinander |Stupps
04: vnd gilbs vnd nym dann öppffeditorial expansion:  ̅e̅l vnd schnitt sy schon . vnd
05: hol dÿ kereditorial expansion:  ̅e̅nstal daraws . vnd tue dann dÿ ayer vnd dÿ
06: weinper darIn vnd mach dann czwaÿ dünn fladel mit
07: aÿer vnd nÿm das ain in ain pfann : da ein wenig
08: smalcz in seÿ : vnd nÿm dÿ gefullen öppffeditorial expansion:  ̅e̅l daraws . vnd
09: nÿm darnach geslagnem aÿr vnd gewss die czwischeditorial expansion:  ̅e̅n
10: die öpffeditorial expansion:  ̅e̅l in dÿ pfann vnd pach sie gar gemächlichen
11: vnd cher sy dann vmb vnd lass es pacheditorial expansion:  ̅e̅n pis es sein
12: genuog hab |vnd nym das ander fladeditorial expansion:  ̅e̅l auff ain schüsseditorial expansion:  ̅e̅l
13: vnd leg dÿ öppffeditorial expansion:  ̅e̅l darawff
14: gefülten saluay
15: |Wildw machen einem gueten gefülten saluaÿ |So nÿm
16: |Saluaÿ vnd mach darczue ein füll von aÿreditorial expansion:  ̅e̅n vnd auch
17: krawttlein gilbs vnd stupps vnd zeuchss auff den saluay
18: vnd mach darczu ein strawbeditorial expansion:  ̅e̅n taig vnd pach sew in aineeditorial expansion:  ̅m̅ smalcz
19: klupp prateditorial expansion:  ̅e̅n
20: |Wildw machen ein gueten |klupp praten |So nÿm ein prätt
21: awss ainem schäffeim diech vnd hack das klain vnd tue
22: darv̈nnter geswaycznew aÿeditorial expansion:  ̕e̕r . vnd ein wenig weÿss prot
23: vnd gewürczs wol mit kreẅttlein . vnd gib es vnd vass
24: in ein necz vnd tue |In in ein kluppen vnd prat In schon
25: ein erhabenns gmüss
26: |Wildw machen ein guets erhabens gemüess |So nÿm
27: ein guete süsse milich in einem morsär vnd ein guetz
28: smalcz tue darczue vnd mach sy prawn in ainem saffran
29: vnd zeuch dann ein taig ab mit aÿreditorial expansion:  ̅e̅n vnd darczue mit
30: semeditorial expansion:  ̅e̅lmel |vnd wenn dy milich her wil wallen so
31: |Zeuch den taig gemälicheditorial expansion:  ̅e̅n mit ainem löffeditorial expansion:  ̅e̅l in dÿ
32: milich vnd lass sÿ gemälicheditorial expansion:  ̅e̅n erwalleditorial expansion:  ̅e̅n auff ainer
33: gluet vnd zeuch es dann herab
34: gefüllt öppfeditorial expansion:  ̅e̅l
35: |Wildw machen ein gueten gefülten oppfeditorial expansion:  ̅e̅l Nÿm ein oppffeditorial expansion:  ̅e̅l
36: vnd reÿss das Innder als herawss das es gar dünn
37: seÿ vnd nÿm dann ander öppffeditorial expansion:  ̅e̅l vnd mach sy prawn
38: in ainem smalcz |vnd hack sy |klain vnd nÿm darv̈ndeditorial expansion:  ̕er̕
39: geswaÿcznew aÿeditorial expansion:  ̕e̕r vnd weineditorial expansion: ꝑperꝑ gilbs vnd stupps vnd füll
40: es in den oppfeditorial expansion:  ̅e̅l vnd prat In auff ainem scherblein [86r] 01: gmüess von arbais
02: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein guet gmüess von arbaÿss |So
03: nÿm |Arbais vnd la dÿ erwallen in ainer
04: lawgen vnd nym sy dann |vnd reÿb dÿ pälig da
05: von vnd erklawb sy schon |vnd tue sy dann in
06: ain hafen vnd gewss ain wein daran vnd waseditorial expansion: ser
07: vnd gewürcz vnd lass es sÿeden vnd zeuch sy dann
08: dürcheinander mit ainem löffeditorial expansion:  ̅e̅l |vnd bedarffst sy
09: nit dürchtreÿbeditorial expansion:  ̅e̅n vnd versalcz nicht
10: ain haselhun
11: |Wildw machen ein haselhun das man an ainem
12: freÿtag ist |So nÿm visch vnd sewd dÿ nicht gar
13: wol vnd klawb dÿ grätt darawss |vnd hackss
14: nit gar klain vnd stupps vnd tue es in ainen
15: model als ein vogel oder haselhaÿm ist vnd lass
16: es dar|Inn |wol ertrucken vnd steck es an einen
17: hülczen spis vnd pincz mit ainem tuech hin czu
18: vnd lass praten v̈nczt es prawn wirdt vnd spick
19: es mit vischeditorial expansion:  ̅e̅n als ein speck ⁄ vnd lass ein weÿl
20: praten vnd gib es In zyseindeditorial expansion:  ̅e̅lein oder sunst
21: kucheditorial expansion:  ̅e̅n macheditorial expansion:  ̅e̅n
22: |Wildw kuglet kuchen macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm ain mel vnd
23: lündt es mit hayssem wasser milich oder wein
24: vnd gärbs wol dürcheinander vnd slach aÿr
25: darein vnd in ein smalcz
26: Ein vogeditorial expansion:  ̅e̅lspeiss odeditorial expansion:  ̕er̕ ein pacheins
27: |Wildw machen ein pachens von vogelspeÿss
28: so mach ein vogelspeyss vnd slachss auff ain sib
29: oder tuech vnd sä dann mel darawff vnd pach
30: es in ein |Smalcz
31: Ein schwbeditorial expansion:  ̅e̅l muess
32: |Wildw machen ein guet |Schẅwel mues so nÿm
33: so nyeditorial expansion:  ̅m̅ als vil mel halbeg ⁄ als zw einem andreditorial expansion:  ̅e̅n
34: mues vnd mach es ab mit aÿr vnd milich |vnd
35: tue ein |winczig smalcz in ein schöne pfann vnd
36: gewss hin ein |vnd rüer es gar schon ჻ [86v] 01: pacheditorial expansion:  ̅e̅n aÿr
02: |Wildw machen pachenew aÿr |So sewd aÿr hertt
03: vnd darnach schells sÿ vnd tue das weÿss vnd rott
04: yeglichss besunder ⁄ |vnd treÿb das rot mit aÿreditorial expansion:  ̕e̕n vneditorial expansion:  ̅d̅
05: mit stupp vnd gilbs vnd tue es in das |weÿss vneditorial expansion:  ̅d̅
06: pachss In |Smalcz
07: lunkchmuess
08: |Wildw machen ein guet Lunkmuess ⁄ |vnd wann
09: dw es hackst so hack grüne aÿr darein vnd sewd es
10: |In smalcz
11: kücheditorial expansion:  ̅e̅l macheditorial expansion:  ̅e̅n
12: |Wildw küchel |machen an aÿr so nÿm ein
13: mel Im addedainen haffen Revision: reordering of 'ainen' with metamark. vnd mach ein taÿl mit waseditorial expansion: ser
14: ab vnd gews ein wenig gerben darv̈nder vnd
15: lass dann auff gen vnd pach es in öl oder |In smalcz
16: |Iteditorial expansion:  ̅e̅m wenn dw ein zächss fleÿsch hasst oder henn
17: So leg so leg es v̈ber nacht in ein kalltgüs
18: |In dem gmant seihteditorial expansion:  ̅e̅n
19: |Item wildw weÿs seihten so nym den rüsseditorial expansion:  ̅e̅l von eineditorial expansion:  ̕er̕
20: |Saw vnd leg In In den aschen
21: gefullt krewsseditorial expansion:  ̕e̕n
22: |Wildw machen gefüllt krewseditorial expansion:  ̅e̅n so sewd sy an dÿ stat
23: vnd lös das prätt darawss vnd prich der schal nicht
24: vnd hack das prät ⁄ vnd herrt gesotnew aÿr darv̈nder
25: |vnd wildw gereditorial expansion:  ̅e̅n so slach czwaÿ grüneditorial expansion:  ̅n̅e aÿr auch dar=
26: v̈nder vnd ein putter oder smalcz |Stupps vnd gilbs
27: vnd fülss in ain schal ⁄ vnd tue dÿ ⁄ andereditorial expansion:  ̅e̅n darv̈ber
28: vnd steck sÿ an einen spis vnd pracz gein dem fewr
29: gesulczt krewsseditorial expansion:  ̅e̅n
30: |Wildw dann gesulczt krewsseditorial expansion:  ̅e̅n habeditorial expansion:  ̅e̅n so sewd dÿ krewsseditorial expansion:  ̅e̅n
31: vnd schell sy nach dem ganczistem vnd stös dÿ schel
32: klain vnd slachss dürch mit wein . gilbs vnd stupps
33: vnd lass es gesten als ein andre sulcz
34: wein supp
35: |Wildw ein guete wein suppen macheditorial expansion:  ̅e̅n |So zeklock aÿr
36: vnd gewss ein wein daran gilbs vnd stupps vnd
37: sewd sy gar wol
38: gestürcz aÿr
39: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n gestürczte aÿr so sewdcz gar len ⁄ salcz vnd
40: stupps vnd stürcz den v̈ber hin in das smalcz das dann
41: hayss seÿ [87r] 01: pachen prott am freÿtag
02: |Wildw machen vnd am freÿtag pachensprott gebeditorial expansion:  ̅e̅n so
03: mach ein taig von milich vnd zeuch das prot da dürch
04: vnd tue es in das haÿss smalcz
05: plobss pacheditorial expansion:  ̅e̅n
06: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n plobss pacheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm korneditorial expansion:  ̅n̅ pluem vnd rauff
07: dÿ plüemlein aus den knöppflein vnd stös dÿ in ainem
08: mörsär vnd machs awss mit dem weÿssen aws den
09: aÿereditorial expansion:  ̕e̕n vnd treÿbs dürch ein tuech vnd nÿm salcz vnd
10: slach es darv̈nder
11: Ein rotz pacheditorial expansion:  ̅e̅n
12: |Item wildw ein rotz pachen macheditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm hörscheditorial expansion:  ̅e̅n pö[lz]supplied because: damaged Schulz reads 'pälz'.
13: vnd stös sÿ in ainem mörsär vnd tue es dann in ein
14: hafen oder in ain kandeditorial expansion:  ̅e̅l |vnd wann dw es pacheditorial expansion:  ̅e̅n wild
15: so nÿm des salcz als vil vnd er pacheditorial expansion:  ̅e̅n wil vnd als vil
16: hönig darczue vnd tryëbs dürch ein tuech vnd nem denn
17: salcz vnd slach es dürcheinander
18: weÿs pacheditorial expansion:  ̅e̅n
19: |Iteditorial expansion:  ̅e̅m wildw weÿss pacheditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm das weÿss von aineeditorial expansion:  ̅m̅
20: aÿ vnd milichräm vnd treÿbs miteinander dürch
21: ein tuech vnd nÿm dann salcz vnd slach es wol dürch
22: einander vnd pach es
23: Ein käs von mandeditorial expansion:  ̅e̅l milch
24: |Iteditorial expansion:  ̅e̅m wildw ain käs macheditorial expansion:  ̅e̅n von mandeditorial expansion:  ̅e̅lmilich |So nÿm
25: mandelmilich vnd well sÿ in ainer pfann mit einem
26: |winczigistem wein der süss seÿ vnd schücz auff ain tuech
27: vnd tue ein stro darv̈nder vnd lass dann ab seÿheditorial expansion:  ̅e̅n v̈nczt
28: es trucken werd vnd tue es dann in ainen käs korb
29: vnd misch es mit zucker
30: Ein proteditorial expansion:  ̅e̅n von ayreditorial expansion:  ̅e̅n
31: |Item wildw einen praten macheditorial expansion:  ̅e̅n von aÿereditorial expansion:  ̅e̅n |So nÿm
32: ayr vnd slach dÿ tütter dürcheinander ⁄ vnd nÿm
33: darv̈nnter guet gwürcz petersil vnd saffran ⁄ vnd
34: darnach ein säcklein das seÿ in der gröss als ein
35: kerczenschafft ⁄ vnd nym her |dÿ aÿr vnd gewss in
36: das säcklein ⁄ das es seÿ in der leng als ein spann
37: vnd hach sy in ein syednncz waseditorial expansion: ser vnd lass siededitorial expansion:  ̅e̅n
38: v̈nczt dich genueg zÿmbt vnd das es herrt werd
39: so nym es dann herab ⁄ vnd trenn das sacklein
40: auff vnd stös dann das auff ein klainss spisslein
41: das es nicht zeprech vnd spick es mit aÿr ჻ [87v] 01: Ein muess mit aÿr ჻
02: |Wildw macheditorial expansion:  ̅e̅n ein Mues mit aÿr der nem viij vnd mel
03: vnd hack dÿ v̈nttereinandeditorial expansion:  ̕er̕ vnd wenn es dann klain seÿ
04: so nÿm es vnd zeuchs in ein hayssew milich vnd mach es
05: nicht ze dick noch ze dünn vnd salcz es wol vnd tue
06: zucker daran
07: weÿsse salseditorial expansion:  ̅e̅n
08: |Wildw ein weÿsse salsen macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm mandel kerneditorial expansion:  ̅e̅
09: vnd zerÿben semel vnd sneÿd dann kren . vnd stös das
10: dann alles dürch einander vnd zeuchss dürch mit wein
11: vnd mit ezzich in der dick alls dir geuall so ist sy berait
12: krewssen mues
13: |Wildw ein krewssen mues macheditorial expansion:  ̅e̅n so nÿm dÿ krewssen
14: vnd stös sÿ gar wol vnd lass sew dann gar wol seÿgen
15: dürch ein tuech vnd wann sy dann geseÿgent |das daz waseditorial expansion: ser
16: da von köm |So nÿm dann czwen löffeditorial expansion:  ̅e̅l hönig vnd nÿm
17: dann rocken prot vnd tue das zesam in aÿnen mörsär
18: |vnd stos sy vnd wann dw es hast gestössen so menng es
19: mit fleysch prüe aus alls vil dich tunnkt das seÿ genueg
20: seÿ vnd treÿb es dann dürch ein tuech . vnd tue es in ein
21: sawbrew phann oder hefen vnd nÿm nicht mer dann ain
22: löffel smalcz |Wieuil dw sein macheditorial expansion:  ̅e̅n wild ⁄ vnd lass es
23: damit erwallen gar wol . vnd wenn es sewd so rür es
24: vmb dÿ örtteditorial expansion:  ̕er̕ vnd nicht in der mit
25: Von gmües Ein mandel muess
26: |So nÿm ein 1/2 editorial expansion: ℔libra℔ Mandel vnd auch vmbedum darczwe ⁄ vnd
27: ob dw es nicht enhast |So nÿm semel prot darczue vnd
28: tue das in ain wasser ⁄ vnd pall es aws rain ⁄ vnd das slach
29: mit der milich dürch ein tuech so wirt es klain ⁄ vnd wildw
30: es süss habeditorial expansion:  ̅e̅n so tue ain zucker darczwe
31: mandel käss
32: |Wildw haben ein mandel käss so muestu habeditorial expansion:  ̅e̅n hawsen
33: plotter vnd des mandel muestu haben . i1/2 editorial expansion: ℔libra℔ auff ein
34: essen |So machstu den käs von dem mandel ⁄ den reÿb
35: schon dürch ein weÿss tuech vnd . I lot hawseditorial expansion:  ̅e̅n pleter
36: das schon in ainem wasser sieden vnd die plater soltu
37: mit mandel dürch slachen mit gesotem wasser ⁄ vnd solt [88r] 01: der milich nit sÿeden . mach sy süss mit zucker
02: des nÿm 1/2 vmdumb vnd schüczts zw ainem käss So
03: nÿm ain verglast Reindeditorial expansion:  ̅e̅l da schütt dÿ milich ein . so
04: wirt sÿ hertt vnd lass ein weÿl sten so wirt ain käs
05: vnd tue ein süsse milich daran ⁄ vnd dw magst In wol
06: sneÿden in viertail . so kümbt dÿ milich da enczwischeditorial expansion:  ̅e̅n
07: vnd steck in dÿ mit mandel kereditorial expansion:  ̕e̕n
08: Aliud pulmentueditorial expansion:  ̅m̅
09: Iteditorial expansion:  ̅e̅m nÿm mandel kereditorial expansion:  ̕e̕n vnd reÿb den klain vnd slach
10: sÿ dürch mit mande wälischem wein vnd mach sÿ süss
11: mit zucker vnd lass sy also sÿeden ჻
12: Ain mues von krewsen editorial expansion: &cetc.&
13: |Item |Nym krewssen vnd sneÿd das pös peÿ awgen davon
14: vnd stös das ander in ainem morsär ⁄ vnd treÿb das mit
15: ainer milich dürch ein sib vnd reib ainer semel darczue
16: vnd slach aÿrtütter darein ⁄ vnd slach das dürcheinandeditorial expansion:  ̕er̕
17: vnd mach ain mues darawss in ainer pfann das wirt
18: dann rott
19: Ein haniff gemues
20: Item |Nÿm gesoten haniff vnd stös den klain vnd nÿm
21: |Semlein prot vnd slach den haniff vnd das prot dürch ein
22: schöns tuech vnd mach es mit gewürczt vnd mit gehäkcht ab
23: Ein gemüess von arbaÿs
24: |Iteditorial expansion:  ̅e̅m nÿm arbais vnd reÿb dÿ schon da machstu guet
25: gmües von wÿe dw wild warmeditorial expansion:  ̅m̅ oder kallt gewss sÿ
26: auff ain schüsseditorial expansion:  ̅e̅l vnd wann sÿ gestandeditorial expansion:  ̅e̅n sein . so sneid
27: mitten da dürch czwir vnd nÿm dann das mitten her
28: awss vnd gewss ein |Seniff daran
29: Ein hölär gemües in der vasten
30: |Nÿm hölerplüe vnd lass den sÿeden |In |Wasser vnd
31: nÿm I editorial expansion: ℔libra℔ mandeditorial expansion:  ̅e̅l vnd stös den klain vnd slach den
32: mandel dürch vmbedum tue daran . so wirt er dik
33: vnd zuckeditorial expansion:  ̕er̕ auch darczu so wirt es süss vnd veditorial expansion:  ̕er̕salcz es nit
34: Ain käss von magen
35: |Nÿm magen vnd mach den zw milich das Ir genueg seÿ
36: zw ainem essen vnd nÿm ain lot hawsen plateditorial expansion:  ̕er̕ vnd
37: sew seÿ das sÿ zeigee In ainem wasser da slagch es mit
38: dürch Wann dw es nun dürchgeslagen hast |So sol [88v] 01: die milich alls dick sein alls die mandel milich . vnd
02: gewss |dÿ milich an dÿ hawsen pleter vnd rürs dürch
03: einander vnd tue ain czucker daran vnd veditorial expansion:  ̕er̕salcz es nit
04: vnd sol süss sein nun gewss in ain schüsseditorial expansion:  ̅e̅l dÿ nicht zw
05: weÿtt seÿ als ain kässnapff |vnd wann es nu kallt
06: worden ist so wirt sÿ herrt |So thue den käss auff ain
07: andre schüsseditorial expansion:  ̅e̅l vnd besteck den käs mit Nuskereditorial expansion:  ̕e̕n
08: |vnd wildw gereditorial expansion:  ̅n̅ so sneid In zw vir stucken vnd
09: mach ain susse mandel milich oder ain süsse nusmilich
10: darczue vnd gib hin Ain käs von haniff
11: |So |Nÿm haniff der roh seÿ vnd stös den vnd slach
12: in czwier oder dreÿ stund dürch mit gesotem
13: wasser vnd nÿm I lot haaddedusen pleter darczue vnd
14: . 1/2 . editorial expansion: ℔libra℔ mandel zw ainer süssen milich so magstu wol
15: macheditorial expansion:  ̅e̅n ain haniffkäs vnd besteck In mit we dw
16: wild und veditorial expansion:  ̕er̕salcz nit Ain kass von Nussen
17: Item Nÿm Nuss vnd schell dÿ gar schon vnd stös
18: dÿ klain vnd sewd ain lot hawsen ploter vnd
19: nÿm das gesoten waseditorial expansion: ser vnd slach es damit dürch
20: vnd mach dÿ milich süss mit zucker vnd lass
21: nit sÿeden vnd thue sy in ainen käs napff
22: vnd luss sÿ erkallteditorial expansion:  ̅e̅n vnd mach ain dünne süsse
23: milich : darczu sneÿd in oder lass in ganncz vnd
24: versalcz in nit : also machstu aller käss
25: Ain weÿss gemües von nussen
26: Item |Nÿm nuss vnd stös dÿ vnd reÿb sy klain das dw
27: In nicht dürffest dürchslachen vnd mach ain
28: dicke milich daran . vnd ain semeditorial expansion:  ̅e̅l thue daran
29: so wirt sy dick vnd mach sy kallt oder warmeditorial expansion:  ̅m̅
30: wie dw wild vnd machss süss mit zucker
31: Ain gmüess von Weÿssen kriechen editorial expansion: &cetc.&
32: Item |Nym weÿsen kriecheditorial expansion:  ̅e̅n vnd sew sy gar schon . slach
33: sy dürch ain Sib vnd doch nicht zw ziger das dÿ
34: Small cross as mark on the left margin. punteditorial expansion:  ̅e̅n Schulz reads 'kunter'. vom dem kereditorial expansion:  ̕e̕n vnd der hawt nicht darczue
35: kömen : thue darczue hönig weÿss prot gekreẅtt
36: erwell es vnd gib es hin ჻ [89r] 01: Ein gemües von nusseditorial expansion:  ̅e̅n
02: |Nÿm nuskereditorial expansion:  ̕e̕n |vnd stös dÿ klain seÿchss dürch
03: ein tuech mit aineditorial expansion:  ̕er̕ süsseditorial expansion:  ̅e̅n milich zesamen ⁄ vnd
04: mit proseditorial expansion:  ̅e̅m semel vnd sewd es wol in ainem
05: hafen vnd thue smalcz darczue genueg vnd
06: mit aÿr tütereditorial expansion:  ̕e̕n wol ab gerüert vnd wol geferbt
07: mit saffran
08: Reÿss gmuess
09: |So nÿm mandel milich vnd reÿb sy mit reÿsmelb
10: vnd sewd es wol vnd nÿm ain apffeditorial expansion:  ̅e̅l vnd sneÿd
11: In würfflat vnd rösst |In in ainem smalcz vneditorial expansion:  ̅d̅
12: thue wein darauff Et sic est finis huius operis
13: lxxxij dyonisÿ festo
14: Ittem 4 feria ante dyonisÿ defunctus est dominus
15: leschenpranndt Anno domini lxxxiij