Ein essen von einer gansz Stos ein
gans an einen
spisz vnd nym vier herte
eir vnd nym dar czu ein schun pressem
procz vnd einen
mandell dar czu vnd ein wenig
pfeffers vnd
safferan vnd drey gesoten
huner Lebern vnd stos es Als mit ein ander vnd mit
huner pirn vnd
essig vnd schell die
czwiffell vnd tu sy den In einen
haffen vnd thu dar czu gucz
schmalcz oder
wasser vnd lasß siden das sy weich werden vnd nym den
saur opffell vnd thu die
kern dar auß vnd wen die
czwiffell sein gesoten so wurff die
opfell dar czu das sy weich werden vnd thu die gemallen vnd die
opfell vnd die
czwiffell als czu samen vnd wen die
ganß geprotten ist so czu legs In ein
schussell vnd leg das gemecht dar auff vnd gib es hin vnd versalcz nicht