Rice pastry ein pachens von reisch Semantic annotation of the recipe "Rice pastry" (gr1.2) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 3.0 Graz o:corema.gr1.2 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Österreich Graz Universitätsbibliothek Ms. 1609 Mondseer Koch- und Haushaltsbuch Gr1 34/8 Gr1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Gr1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 2. Hälfte 15. Jh. 2nd half of 15th c. 1488 1451 Entstehungsort unbekannt place of origin unknown. Vermutlich ein Benediktinerkloster, evtl. Kloster Tegernsee oder Kloster am Mondsee. Bavarian
Item willdw machen ein <dish commodity="Q477248" en="pastry">pachens</dish> von <ingredient commodity="Q5090" en="rice">reisch</ingredient> So nymb vnd sewdt den reisch In ainen wasser doch das es sich nit vast versiedt seich In dan schon ab vnd thue In ainen reib scherben vnd reib In schon vnd treib rache air durch mach In nicht cze dwnn thue ein Smalcz in ein phann vnd siech es durch dy hanndt als prantew chuchlen wan es gepachen ist So sa ein czugker dar auff vnd versalcz es nicht