Einen haniff schotten Semantic annotation of the recipe "" (er2.63) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.er2.63 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Erlangen Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg MS.B 37 Er2 Ms. 1363 Er2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Er2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe 15. Jh. 15th c. Vermutl. Nürnberg Probably Nuremberg Bavarian
Einen <ingredient commodity="Q27595243" en="hemp">haniff</ingredient> <dish commodity="Q107261754" en="quark analogue">schotten</dish> Item haniff schoten mach also Nym Rahenn haniff vnd mach in schoenn vnd reib in in einem scherbenn chlain vnd slach in dreystund durich vnd las In syedenn in einem chessell vnd geus ein Oll in ein Reyndell das grozs genueg sey zw einem essenn vnd wenn der hanif erwallt so nim ein chlain leffell vnd nyn den schottenn obenn ab vnd leg in in das oell vnd mach das reindell voll vnd czwenn opffell vnd schneid den chlain nach der leng vnd prenn sy ab in dem oll das sy nicht ze czwarcz werdenn vnd leg sy dann auf das reindell straw zukker dar auf vnd gibs hin etc.