Ein guet pachens mach also
      
      
        Semantic annotation of the recipe "" (er2.129)
        
          edition
          Julia Eibinger
          Helmut W. Klug
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative Commons BY 4.0
          Creative Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.er2.129
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
            Deutschland
            Erlangen
            Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg 
            MS.B 37 
            
              Er2
            
            
              Ms. 1363
            
          
        
        
          
            
              Er2
            
          
        
        
          page in corresponding manuscript
          
        
        
          TEI source of corresponding manuscript
          
        
        
          context of corresponding manuscript/collection
          Context for all recipes in manuscript "Er2"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          15. Jh.
          15th c.
        
        
          Vermutl. Nürnberg
          Probably Nuremberg
        
      
      
        Bavarian
      
    
  
  
     Ein guet pachens mach also Wildw machenn ein guts pachens von dreyerlay pleter ains gruen das ander weis das dritt gell so nym ayr vnd tue das weis besunder vnd hakch petersill chlain vnd reib in vnd reib ayr dar vnder vnd nym dan ein phann vnd mach  sy all mitt ainen smalcz vnd mach dan ain gruens plat vnd tue das plat her aus vnd mach dan ein gelbs plat von den tuttern vnd due das auch her aus vnd chloph dann das weys vnd ain weys platt mach dar aus vnd leg dy drew pleter auf ain ander vnd das gruenn enmitten sey vnd schneid es dann gruen schachzalaett vnd stos an ain spissell vnd mach dan ainen tayg von ayrenn vnd von wasser vnd mach in gell vnd zeuch es durich den tayg vnd pach es in einem smalcz vnd zeuch dann das spissell dar aus vnd schneid es nach der leng von ein ander vnd legs dann auf ain schussell vnd tue zukkers genug dar auff vnd versalcz nicht vnd gibs zue tisch etc.