Bread puree Caleus Semantic annotation of the recipe "Bread puree" (ds1.24) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.ds1.24 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Dessau Anhaltische Landesbücherei Dessau Wissenschaftliche Bibliothek und Sondersammlung Georg Hs. 278.2° Ds1 11.2° Ds1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Ds1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Erste Hälfte bis Mitte 15. Jh. 1st half to middle of 15th c. 1495 Entstehungsort unbekannt place of origin unknown
<name>Caleus</name> Nym mandelkern vnd gusz sydenes wasser daran vnd czeueh die schalen herabe Stosz sie vnd twing sie durch ein tuch oder mal sie nym schoen hertt brot vnd snyt die oebersten rynden abe schoene duenne snyt darnach schyben szo du duennest magst das begynne vnder der oebirsten rynden iglich schibe sal sin sinwel fuege der schiben vir zcu sammen vnd snyt sie smal als eynen rymen vnd snyt sie denn twerhes ueber szo du kleinst magst halt die mandel milch ueber das fweer lasz sie warm werden wirff das brot dar ein das sie dick werde halt sie ueber das fewer vnd lasz sie syden vnd gibs In die schuessel vnd strewe zucker daruff das heysz caleus Alszo mach auch andere milch ob du tottern darzcu thun wilt