Mortar chicken
        Eyn gut spise von huenern
      
      
        Semantic annotation of the recipe "Mortar chicken" (ds1.12)
        
          edition
          Julia Eibinger
          Helmut W. Klug
        
        
          transcription
          Astrid Böhm
        
        
          digital processing
          Christian Steiner
        
        
          Helmut W. Klug
        
        FWF I 3614
      
      
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          ZIM-ACDH, University of Graz
        
        
          
          GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System
        
        
          Creative Commons BY 4.0
          Creative Commons BY-NC-SA 4.0 
        
        
        Graz
        o:corema.ds1.12
      
      
        
          CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation
          About the project "CoReMA"
          Imprint of the project "CoReMA"
        
      
      
        
          
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              Ds1
            
          
        
        
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          Context for all recipes in manuscript "Ds1"
        
      
    
    
      
        References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA
        details of editorial principles and practices for the semantic annotation
      
    
    
      
        
          recipe
        
      
      
        
          Erste Hälfte bis Mitte 15. Jh.
          1st half to middle of 15th c.
        
        1495
        
          Entstehungsort unbekannt
          place of origin unknown
        
      
      
        
      
    
  
  
     Eyn gut spise von huenern Eyn gebraten hun zcu liede cleine nym weisses brot mache eynen duennen eyerteick saffran vnd pfeffer stos vnd thu das zcu samme vnd menge es wol In eynem fasz vnd nym eynen moerser mit frischem smalcze vnd stosz disz allzcumal vnd ebenes oben mit eyner kellen vnd deck es mit eyner schuesseln vnd kere den moerser dick uem gein dem fewer das es gleich heysz habe vnd weich bleibe als er hart werde szo seyge denn abe das smalcz vnd schuet das hun In ein schuessel vnd gib es hin