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Main ingredient: offalPreparation: -Type: show dishWie man maurochen sol machen Wer maurochen machen wil Der nem ein chelbrein lungel vnd syedt dy wol vnd hack sy klain vnd wierff ein staubel melbs [87r] dar auf vnd slag ein roechs ay daran oder mer das es feucht werdt vnd mach ein modelholtz vnd ein holtz das grosser sey dan ein vinger vnd lanck als ein vinger vnd spitz es an payden orteren als ein zapfen vnd vberzeuch den model mit der lungel als dw pest kanst vnd das es geformt sey als der model vnd leg sy dan in ein hayss smaltz vnd lass sy dan pachen vntz das sy prawn werden vnd nym sy dan aus der pfan vnd full dy mit guettem gwuertz vnd mach es gelb vnd thue darein weinper [87v] nach mass als dw dy haben wild vnd full es in dy maurochen vntz das sy werden vol vnd stoss sy dan an ein spisel vnd leg sy zu dem fewer wen dw sew geben wild so seynd sy beraytt