Partridge sausage with almond and grape sauce Ein essen von rephuenern Semantic annotation of the recipe "Partridge sausage with almond and grape sauce" (bs2.62) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.62 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
Ein essen von <ingredient commodity="Q26106" en="partridge">rephuenern</ingredient> Wiltu machen gut wurst von rephunnern vnd sweinen pratten So nym den pratten schon von den rephuner vnd sneid grunen speck clein dor vnder vnd nym den einen sweinen darm vnd fulsz dor vnd protz sie dan schon vnd gib dor zu salsen dy also gemacht sein von mandel vnd von weinper vnd vonn ymber vnd gib ez hin vnd versalcz ez nit