Calf's trotters aspic von Einem geyslicz Semantic annotation of the recipe "Calf's trotters aspic" (bs2.58) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.58 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
von Einem <dish commodity="Q837480" en="aspic">geyslicz</dish> Item wiltu machen ein geiszlicz von kelber fussenn so versewd sie woll in wein vnd wan sie versotten sein vnd thu sie ausz der prwe vnd stosz sie clein in einem morser vnd seich sie mit der prwe durch ein tuch vnd thu dor ein gut wurtz vnd honig vnd la es wider sieden vnd feym esz schoen vnd geusz ez den auff ein clein pfannen vnd la ez stenn pisz ez hert werd vnd thu ez denn uber den herd vnd zuck ez den pald herr wider ab vnd sla es auff ein panck so sn eydestu sie wy du wilt