Calf's lung balls, fried kelber lungen Semantic annotation of the recipe "Calf's lung balls, fried" (bs2.47) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.47 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
<ingredient commodity="Q68497339" en="calf's lung">kelber lungen</ingredient> Wiltu machen ein gut pachens von kelber lungen so hack dy lunng clein vnd thu dor vnter ein winczig gesottes specks vnd zwen ayr totter vnd gut stup dor ein vnd hack es gar clein durch ein ander vnd mach clein zuclein dor ausz vnd mach einen guten smerbenn taig vnd zeug die kugel dor durch vnd pach ez in einem smalcz vnd versalcz ez nit