Rice pastry Ein pachens von reisz Semantic annotation of the recipe "Rice pastry" (bs2.44) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.44 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
Ein <dish commodity="Q477248" en="pastry">pachens</dish> von <ingredient commodity="Q5090" en="rice">reisz</ingredient> Item wiltu machen ein essen von reisz so sewd daz reisz in wasser vnd la in nitt vast siedenn vnd seich in schoenn vnd tu in in einen reibscherben vnd reib roch ayer dor vntter vnd mach ez nit zu duen vnd tu ein smaclz in ein pfannen vnd schue es durch dy hant sam gepachen kuchen vnd wan ez gepach so see einen zucker dor auff