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Main ingredient: poultryPreparation: roastType: -Stos ein gans an einen spisz vnd nym vier hertte ayer vnd nym dor zu ein schonn prosem protz vnd einen mandel dor zu vnd ein wenig pfeffers vnd saffrann vnd drey gesotten huener leber vnd stos ez alls vnder ein ander vnd mit huner piren vnd essig vnd sewd ziuol geschelt vnd thu sie denn in ein haffenn vnd thu dor zu gut smalcz oder wasser vnd losz sieden daz sie waich werden vnd nym den sawr opffel vnd sneid dy keren dor ausz vnd wenn dy zwiual sein gesotten so wirff dy opffel dor zu daz ez waich werd vnd bleib vnd thu den daz gemallen vnd dy opffell vnd dy zwiual als in ein spann vnd als dy gans gepratten ist so zu leg sie in ein schon vasz vnd leg daz gemecht [304r]dor auff vnd gib ez hin vnd versalcz es nit