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  • [2r]
    01: Von leberenn ein gericht
    02: Nÿm ein lebern und hertte
    03: Eir die stoß in einem morsterstein
    04: vnd menig daz mitt guttem lüttern
    05: wein oder mit essig vnd daß soll
    06: man duech streichein ader mallenn
    07: vnd nim zwiffell vnd sewdt die Im
    08: Smalcz das soll mann giessenn
    09: vber fisch ader wilprett ader fleisch
    10: huner adar war vber dw wilst
    11: Eÿnne speißle Reading uncertain. voneditorial expansion:  ̅n
    12: hünereneditorial expansion:  ̅n

    13: Nÿm hüner die gebrotenn sein zu
    14: legs nim weiß brott vnd vnd mach
    15: ein dv̈nenn Eir tagk stoß saffrann
    16: vn[d]supplied because: illegible pffer Imer vnd das zusamenn
    17: [vnd m]supplied because: damagedenge es woll in wasser vnd nim
    18: [ein m]supplied because: damagedorser mÿtt frschenn Smalltz
    [2v]
    01: vnd stos das zu mulle vnd ebenn
    02: es obenn mÿtt einer kellenn
    03: vnd deck es mitt einer schüssell
    04: zu vnd kere den morser dicke
    05: zu dem füre daß er gliche heiß
    06: wered vnd richt daß ann In ein
    07: Schüssell
    08: Gefulte hechte
    09: Niem gefuge heche vnd loß die
    10: rindenn dar in zu denn orenn nim
    11: fisch welecherleÿ die sindt vnd süde
    12: Sie vnd leß daß grett stoß in einem
    13: morsser hack dar zu salbeineditorial expansion:  ̅n peffer
    14: kömell saffran da mitt sol mann denn
    15: hecht spreingenn salcz vßwenden vnd
    16: leg in vff ein rost vnd brott in Iar
    17: schön vnd nicht zu heiß auch mag[st]supplied because: damaged
    18: dw einenn auch machenn mÿtt unclear???
    [3r]
    01: Willtu machenn gehalwirtt
    02: oppffel

    03: So nim Ein gerurtte eir von vyrlei
    04: farbenn schnede ein appffell an
    05: einem virttell vnd niem awß yedem
    06: theill denneditorial expansion:  ̅n kerenn vnd die scholffenn
    07: die vmb den kernn ist vnd ffulle
    08: dor ein yede farb vnd steck sye an eineneditorial expansion:  ̅n
    09: Spressell vnd zeich Sie durch einenn
    10: dünnenn sträwbenn teick vnd wan dw
    11: Sie gebeckst so schneidt Sie vff vnd
    12: vnd bestres mÿtt zucker
    13: Willtu Ein galhartt
    14: von fischenn

    15: So niem Einenn hecht vnd sewdt denn
    16: dem woll vnd loß da von daß gebrett
    17: vnd nim hanck Word unclear. vnd Secz eß vff ein
    18: [ko]supplied because: damagedllenn vnd loß addedlaß daß Sidenn vnd
    19: das predtt vnd thw dar ein
    20: vnd zucker genünck vnd
    [3v]
    01: vnd misch es durch ein ander weder
    02: zu dÿck ader zu din das es sich
    03: gissenn laß alls lattwergenn thu
    04: es vff ein schüssell
    05: Willthu machenn ein
    06: gefullte leber voneditorial expansion:  ̅n unclear???
    Word unclear.
    07: So niem ein leber vnd hacke die
    08: gar klein vnd thu wirtz sie woll
    09: vnd niem dann ein heirigenn speck
    10: vnd weinber vnd lege das netz for
    11: dich vnd bestreich es wol mÿtt
    12: Eyr thotterneditorial expansion:  ̅n vnd nim dann die
    13: leber vnd schlags vff das netz vnd
    14: schlag ein ander nez darüber vnd
    15: verspeill das woll vnd leg es daneditorial expansion:  ̅n
    16: vff ein rost vnd beschlags mÿtt Eir
    17: dotterneditorial expansion:  ̅n vnd mitt petersilge
    [4r]
    01: Willthu machenn gütt wlpratt
    02: von rindt fleisch

    03: So hack es klein vnd niem einenn
    04: sweiß von einem kalb vnd thu denn
    05: in einenn haffenn vnd sez es vff ein
    06: collenn vnd rür es biß es sÿdenn
    07: wurdt so gewß es dan vff daß flech
    08: So verptt vecht es die gestalt alls
    09: wilpratt vnd hack dar vnter eir vnd
    10: herthes brott vnd wurtz es woll
    11: abe vnd mach dann ballenn dar auß
    12: alls die veist vnd seidt die Inne
    13: einer fleisch prüe vnd schneidt es
    14: klein alls das wilpratt vnd mach
    15: ein peffer dar zu vnd wurz es
    16: woll vnd lege das wilpratt dar
    17: ein vnd versalcz nicht
    [4v]
    01: Willthu machenn ein gütts
    02: gebackenes voneditorial expansion:  ̅n lüngenn

    03: So hack die lüngen cklein vnd
    04: ein wintzigs gesettes specks
    05: darvnter vnd zwenn eir totereditorial expansion:  ̕r
    06: vnd gutte wirtz vnd hack es gar
    07: klein vnd mach clein kugl dar
    08: vuß Revision: 'ß' from '?' vnd mach ein guettenn star=
    09: ckenn teÿgk vnd zeÿg die kugell
    10: durch vnd back es Inne Smaltz
    11: vnd versalcz nicht
    12: Grün Sülcz vönn
    13: hünerenn

    14: So nim häwßenn ploßenn vnd Revision: 'v' from 'u' loop between 'ploßenn' and 'vnd'; sic?
    15: seydt die in ir eigenn brüe
    16: vnd Stoß pettersÿlgenn cleinn
    17: vnd nim essig vnd wein wie
    18: zu einer anndernn Sulznn
    [5r]
    01: vnd wurcz Sie woll aber kein
    02: saffrann vnd gewß vber fleisch ader
    03: war vber dw willtt
    04: willthu weiß
    05: czebrotten huner machen

    06: So nÿm das weiß vonn Eirenn
    07: vnd ein wenig melbs dar vnter
    08: vnd dar mitt solst dus begissenn
    09: vnd thus dor noch wider zu dem
    10: fewere
    11: zu Grünn hünereneditorial expansion:  ̅n
    12: Nim petterlenn den stos clein Inn
    13: einem morsser vnd ein wennig
    14: melbs vnd eÿr vnd bedreff die
    15: hüner da mitt vnd legs denn
    16: wider zu dem feir
    17: zu Swarzenn
    18: huner

    19: [n]supplied because: damagedim leckcocheinz vnd broneditorial expansion:  ̅n denn
    20: unclear??? er swarz wer alls ein
    [5v]
    01: pfeffer brott vnd stoß dein clein
    02: in Einem morsser vnd sclag
    03: eir dar ein vnd dreib es mÿtt
    04: dürch ein thüch vnd begeüß
    05: die hiner damütt vnd wan Sie
    06: gebrottenn sein so soll Misspelling? Shaft-s more similar to 'l'. mein
    07: Sie spickenn mitt neglenn
    08: Wilthu machenn
    09: küngs hüner

    10: So nim gebrottenn hüner vnd
    11: hacke die zu clenne stücklenn
    12: vnd nim frisch eir vnd misch die
    13: mitt gestossem Imgber geẅeß
    14: das in einem veistenn According to Gollub 'veißenn'? morsser
    15: der heiß seÿ vnd thẅ darzu
    16: saffrann vnd salcz ein wenig
    17: vn thüm es zu dem fewer vnd
    18: loß es Sie siedenn backenn
    [6r]
    01: Wilthu auß einemeditorial expansion:  ̅m
    02: ole zwene machenn

    03: So nim ein frische alle vnd wasche Inne
    04: abe denn scleim mitt calter eschenn
    05: vnd zeig ime abe die hawtt piß
    06: vff denn zagell hacke salbeaddedinn vnd
    07: petterlenn vnd darzu gestossenn peffer
    08: vnd Salcz es zu massenn wirff eß
    09: vff die elle zeig die hüett wider
    10: dar vber besprengs vswemdig
    11: mÿtt salcz vnd brott In schon
    12: Wilthu machenn ein
    13: guettenn weyscheditorial expansion:  ̅enn kuchen

    14: So nim vff zehenneditorial expansion:  ̅n Eÿr vnd zu
    15: schlag die woll vnd nim dor
    16: zu pettersilgenneditorial expansion:  ̅n vnd rüre es
    17: vndter ein ander vnd nÿme einen
    18: morsser vnd secz in vff ein glutt
    [6v]
    01: vnndt thu dor ein einenn loffell
    02: voll smalcz vnd loß das heyß werden
    03: vnd geweß die eir dor ein vnd
    04: laß es kulle backenn vnd richt
    05: es dann allso ganz ann versalz nÿtt One shaft too few at 'n'.
    06: Wilthu machenn ein
    07: hirßcornn

    08: Itemeditorial expansion:  ̅m zu der zeÿtt alls es weig ist
    09: So nim das gehürnn vnd seidtt
    10: das vnd mach es sawber vnd
    11: schneidt das zu scheibenn alls
    12: vill dw wilst ader des gehirns
    13: gebinenn magst vnd nim ein
    14: hoeng vnd sewdt die vnsawber=
    15: ichkeitt daüon vnd nim dan leckücheditorial expansion:  ̅en
    16: vnd veditorial expansion:  ̕erebe in vnd nim den die peis
    17: die du nitt gewinenn canst vnd
    18: hacke die vnd stoß die clein
    [7r]
    01: vnnd nyme ein wenig hoengs
    02: vnd geribenn leckuchenn vnd des
    03: horenn swaÿs vnd streich es vnder
    04: durch ein thüch vnd leg das
    05: Gehornn dar ein vnd laß es Siedenn
    06: Wilthu machenn ein
    07: Sulzenn die dreyerleÿ
    08: gestaltt hatt

    09: So nim haweßenn plossenn die
    10: versewdtt Inn wasser schonneditorial expansion:  ̅n vnd
    11: nÿme dan dicke mandell vnd
    12: petersiligenn vnd hacke den gar
    13: klein vn reib In ein scherbenn
    14: der mandell milch vndunclear?eine vnd
    15: thu dan denn trithell der milch
    16: dor vntter vnd zuckers den woll
    17: abe das wirdt ein grüne varbe
    18: [v]supplied because: damagednd nÿme dan disse zweÿ theill
    19: unclear??? Sewdt Inne Einer
    [7v]
    01: pffanenn vnd zucker es auch
    02: abe vnd loß es Sidenn vnd
    03: geweß ein theill alls weiß vff
    04: ein pffenlenneditorial expansion:  ̅n vnd mach dann
    05: das drytthell gell gleich vnd
    06: gewß vnd geweß das auch vff
    07: ein pffendleinn vnd laß es dann
    08: stenn vnd sewdt vnd sewdt dann
    09: die grin varbe auch In einer
    10: pffanenn vnd gewß dann alls
    11: vff ein pffanenn also hastẅ
    12: drewerleÿ varbe vnd las esß steineditorial expansion:  ̅n
    13: biß es hertt wirtt vnd habe das
    14: es denn vber das fewre vnd
    15: zuck es baldt her abe vnd schag
    16: es denn vff ein panck vnd schneidt
    [8r]
    01: eß dann schagzaglett vnd leg
    02: es denn vff ein schussell ein
    03: weill weiß ein weill gell einn
    04: grine biß die schüssell vol wÿrdt
    05: vnd versalcz nicht
    06: Wilthu ein gemüeß
    07: von huzellen machenn

    08: So wasche die huzell gar schöne
    09: vnd stos Sie clein vnd streich Sie
    10: durch mÿtt wein vnd seidt sÿe
    11: dann woll vnd thu dan dar ein
    12: guett Hoengk vnd wurz genück
    13: vnd wer es zu din so reib prott
    14: dar ein vnd thu es In ein haffenn
    15: so bleybptt es dir vir ader vj
    16: wochenn guett das magst kallt
    17: ader warm gebenn vnd stre zucker
    18: [dar]supplied because: damagedvff vneditorial expansion:  ̅d zimett rindenn
    [8v]
    01: Eÿm gudt bastede
    02: Nim fisch vnd schoppe die vnd
    03: zeich eim abe die haẅtt
    04: wan er her walldt so haẅe
    05: ein zu klein stücklenn hacke
    06: pettersilge vnd salbenn dar
    07: ein vnd thu dar zu peffer
    08: Inber zimettrindenn vnd saffraneditorial expansion:  ̅n
    09: temper er das woll vnder ein
    10: ander mit wein vnd mach
    11: ein dunenn dickenn priben Passage around revision is unclear.
    12: vnd thu die fysch dar ein
    13: vnd gewß denn wein dar vff
    14: vnd deck es mÿtt einem deyge
    15: vnd mag das v̈men vnd v̈menn
    16: Gantz vnd brig vnd obenn
    [9r]
    01: eÿmeditorial expansion:  ̅m logh dar ein vnd mach
    02: dar for ein blezelenn von
    03: deÿge vnd las es vast packenn
    04: also magstu auch von hünernn
    05: vogellen wilpratt ader von
    06: fleische also machenn
    07: Wylthu machenn g?d
    08: gudtt morsser kuchenn

    09: So schneidt semell gewurfflett
    10: vnd kloppff eÿr clain vnd thü
    11: die semell dar vnter vnd schneidt
    12: das vnter musckatt ader musckatt
    13: blude vnd mach eß gell vnd
    14: schneidt dar vnder geprottenn
    15: hüner ader magst nemenn lebern
    16: vnd meglen vnd Fusslenn
    [9v]
    01: vnd setz es vff ein glutt
    02: vnd gewß dan die Full dor ein
    03: vnd loß es packenn vnd gibß
    04: hin
    05: Wilthu machenn
    06: morsser kochenn

    07: So reib semel clein vnd
    08: schlag eyer dor vntter
    09: vnd thu mach es gell vnd
    10: wurtz es woll vnd schneid
    11: müsckatten clein dor vnder
    12: ader musckatten blude vnd
    13: thu ein smalcz in einenn
    14: morsser vnd setz In vff
    15: ein gludt vnd gewß eß dar
    16: ein vnd weri es gebeckett
    17: so schneidts zu scheiben
    [10r]
    01: Wilthu prott wurst
    02: Inn der fasstenn machenn

    03: So nim gutt veigenneditorial expansion:  ̅n vnd vber
    04: seÿdt die vnd stoß die clein
    05: vnd soltst sie auch vor clein
    06: hackenn vnd leg sÿe vff ein
    07: ein prett vnd nim geribenn
    08: leckogen dar vnder vnd welchs
    09: als langk als ein brott wurst
    10: ist vnd mach ein dickeneditorial expansion:  ̅n
    11: straẅben tagk voneditorial expansion:  ̅n wein
    12: vnd zeich die wirst der dirch
    13: vnd packs dann schoneditorial expansion:  ̅n gib ein
    14: zucker dar zu
    [10v]
    01: Wilthu geprest sweinß
    02: koppff machenneditorial expansion:  ̅n

    03: So nim karppffenn scheleneditorial expansion:  ̅n
    04: ader parbenn vnd schüpp
    05: sie schon vnd mach sie zu
    06: stüczkenn vnd thü sie In ein
    07: pffanen vnd geweß dor
    08: ann halbß wasser vnd halbß
    09: wein das die prüe einß
    10: fingers lanck vber die fisch
    11: gee vnd halt sie vber ein gutt
    12: feẅer vnd loß sie sideneditorial expansion:  ̅n vnd
    13: wan sie halp ein gesoten sindt
    14: so seuch die prüe abe da
    15: vonn vnd nim die fysch vn[d]supplied because: damaged
    16: thu die grett dor auß vnd
    [11r]
    01: hacks das geprett clain
    02: ein wenig durch ein ander
    03: vnd thu es wider In die pfaneeditorial expansion:  ̅n
    04: vnd geweß die prüe wider
    05: dar anneditorial expansion:  ̅e vnd laß es wider ein
    06: wenig ein sideeditorial expansion:  ̅n vnd die schupeeditorial expansion:  ̅n
    07: sewdt vnd strewch sie durch
    08: vnd geẅß es als samptt In ein
    09: hefflen vnd los eß sten piß herdt
    10: so habe es wider vber das feueditorial expansion:  ̕e
    11: vnd zuck eß pald wider her
    12: abe vnd schlag es vff ein
    13: panck vnd schnewdt es In
    14: ein kalte susse prüe In der fasten
    15: fur geprest sweinß koppff
    [11v]
    01: Ein guette salcz
    02: Reÿbe kloblech auch mitt salcz
    03: die heubptt schoelle schone vnd
    04: menge vj eir dar vndrer an daß
    05: weÿß vnd ein wenig wassers
    06: darzu so wirtt es ein guette
    07: salcz
    08: Nÿme weinber vnd stos dar zu
    09: Saẅer oppffell vnd meinge
    10: das zusamenn vnd truckenn das
    11: woll awß die Salcz ist gutt
    12: Salczeneditorial expansion:  ̅n zu weyssen
    13: hunern
    14: nÿme weinber die stoß clein
    15: vnd nim deneditorial expansion:  ̅n pesteeditorial expansion:  ̅n wein vnd
    16: schlag es durch mitt guttenn unclear???
    17: wurtzenn
    [12r]
    01: Salczen zu rotten
    02: hunerenn

    03: So nÿm petterleneditorial expansion:  ̅n vnd essig
    04: vnd dreyb es durch ein ander
    05: Sawarzes
    06: hüneres

    07: So nime mandell vnd weinber
    08: geleich vnd schlags thurg mÿtt
    09: esseig vnd wein
    10: Wilthu machenn Eÿnn
    11: Gutte Salsen

    12: So nim asschlauch vnd stoß denn
    13: mytt salcz vnd meng Inn
    14: mit wein ader essig vnd drück
    15: denneditorial expansion:  ̅n safft awß die salls ist
    16: [gu]supplied because: damagedett zu Rinderenneditorial expansion:  ̅n prottenn
    [12v]
    01: Wilthu machen Eÿnn
    02: Gütte salseneditorial expansion:  ̅n voneditorial expansion:  ̅n letzelteneditorial expansion:  ̅n

    03: So schneidt In din alls ein
    04: peffer prott vnd Seidt Inne
    05: abe mitt wein vnd streicheneditorial expansion:  ̅n
    06: durch als ein peffer vnd
    07: thu darzu zimendtrinttenn
    08: vnd Inber des genüg seÿ vnd
    09: welles ab In einer pfaneditorial expansion:  ̅nen
    10: vnd geẅß vff die salsenn
    11: schüssell vnd thu ein zucker
    12: dar vff
    13: Wilthu ein guette
    14: Salssen macheneditorial expansion:  ̅n

    15: So nim weintreiblenn vnd
    16: saẅer oppffel vnd stoß
    [13r]
    01: Eß zusameditorial expansion:  ̅men meng eß mÿtt
    02: weÿnn ader mitt essig die sals
    03: ist guett zu safftigeditorial expansion:  ̅en prattenn
    04: vnd zu fÿschenn
    05: Wilthu machenn eÿnn
    06: gemacht Craẅtt

    07: So seẅdt weysse heẅptt
    08: vnd ein zweÿthell sennffs
    09: vnd das dritthell hoengs
    10: vnd die selbing mach vnder
    11: ein ander mitt wein vnd thu
    12: dar ein koemel vnd einß des
    13: genüg vnd leg dan des gesoteditorial expansion:  ̅en
    14: ckrawt dar ein vnd gebe es
    15: kalt also magst auch piesen
    16: die seudt mitt wurczenn vnd
    17: [gy]supplied because: damagedb sÿ hin
    [13v]
    01: Wilthu machenn
    02: Groß Eÿer

    03: So sewdt dÿe eir totter weig
    04: vnd mach dann Inn ein unclear??lichs First letters of the word are illegible.
    05: eÿ ein scheiblichs lochelein
    06: Ine die Spitzenn vnd thu denn
    07: totter herawß vnd hack Peter
    08: sÿlienn vnd reib die cotter addedhunclear?? dor
    09: ?tnn dotter dar anneditorial expansion:  ̅n vnd wermß
    10: eß Inneditorial expansion:  ̅n schmalcz vnd mach es nÿtt
    11: zu den hertt vnd full es wyder
    12: In die eyr schalenn vnd sewdt
    13: sÿe wider vnd schel sÿ dann schoenn
    14: vnd machs Inn guete prüe
    15: Copplaÿtt eÿr
    16: So reib ein wunclear???
    17: semell vnd unclear??? ??? Manuscript transmission breaks off.