Sour cherry wine Ain Kerstrankch Semantic annotation of the recipe "Sour cherry wine" (b4.266) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.b4.266 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Berlin Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz – Handschriftenabteilung Ms. germ. qu. 1187 B4 B4 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "B4" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Mitte 15. Jh. mid 15th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian
Ain Kerstrankch NIm weich sel die zeittig sein der nem ein Mueltter vol oder zwo . oder wie uil du wild haben die lass . absieden vnd slachs durch zwir . Oder drey stund Wildu ein Kerstrankch haben So soltu In ver yessen lassen vnd lass In liegen nym den pesten most den du machst gehaben den lass sieden vnd lass In veryessen Wenn er wol ver yessn sey den gews dar an das es nicht zu vil sey So peleibt es . pey seiner varb Wildu den trankch guet haben So tue gewurcz daran Nym Ingwer In einem sakchlein vnd tuee die gewurcz dar In Ingwer Galgant Chanel vnd czymey vnd negelein vnd solt auch haben die parischkorner vnd den Ganndel das solt . du stozzen lassen Nym ain virdung den hengkch daran Vnd tuee es In das vas . den Gallgant vnd den zymey die sneid vnd tuee die gewurcz alle In das . seakchlein vnd hengkchs oben zu dem peyl In Vnd . verpeyll es schon Wann es zustarkch wirt So nym das sakchlein heraus vnd trukchen es pey dem Offen vnd lass Insten So wirt er guet