Goose, braised Von ainer gepratten Ganss In einem haffen Semantic annotation of the recipe "Goose, braised" (b4.240) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.b4.240 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Berlin Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz – Handschriftenabteilung Ms. germ. qu. 1187 B4 B4 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "B4" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Mitte 15. Jh. mid 15th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian
Von ainer gepratten <ingredient commodity="Q83363022" en="goose">Ganss</ingredient> In einem <tool commodity="Q15711817" en="pot">haffen</tool> EIn Gancze Gannss daz das Chrozz absnitten sey die tuee In ein engen Iredein haffen gewzz wasser darauff das sy pedekcht . sey lass sy von vnden auff sieden einem dryfuess vermach den topph das der pradem icht aus gee . Schwrr ein chlain fewr lass Si sieden das sy vil nattrang werd vnd doch gar Suesse milich vnd Sechs tuetternn vnd . Zway hawppt knoblach das mal zusammen Vnd lass es mit der Ganss sieden vnd Saffran es vnd gib sy gancz hin