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Main ingredient: meatPreparation: preserveType: household tipVon Grunn fleisch pehalten WIldu fleisch pehalten von sand Mertteins tag vnczt auf den Suemer . es sey rindrein oder kastrawnein oder Sweinein yegleichs soltu legen pesunder das soltu salczen schon vnd peruer es nyndter mit den henntten dem sweinein Soltu abslachen sein fuezz pey den knye vnd sneid Im die oren ab wieuil der pehalten wild als uil nym ir vnd lass sy In dem salcz ligen drey wochen also gancz Nym sy nicht In die plossen henntt vnd die Sulcz gewzz der von In ein kessel oder phann vnd sewd die Sulcz schon vnd schawm sy So wirt sy lautter als ein wein vnd nym ain chlains vaessel vnd tue die fueezz dar Inn vnd die oren der . [108r] der Sulcz muess als uil sein das man es damit dekch vnd huell es zu vnd lass es sten vnd gee nicht zu vil darczu