Asp tail, roasted Ain pratten Schaid zagel Semantic annotation of the recipe "Asp tail, roasted" (b4.22) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.b4.22 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Berlin Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz – Handschriftenabteilung Ms. germ. qu. 1187 B4 B4 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "B4" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Mitte 15. Jh. mid 15th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian
Ain pratten <ingredient commodity="Q107246425" en="asp tail">Schaid zagel</ingredient> NYm den zagel als verr er vaist ist vnd prott In So er nahent gepratten ist so pespreng In mit ygwer vnd mit pheffer prat In vollen vnd gib In hin Den <ingredient commodity="Q107262391" en="saddle of salmon">Rukch von dem lachs</ingredient> den pratt auch also das ander sewd In wasser vnd In esseach nym rintten vnd rokchein pratt gewaykcht In Esseach nym Ingwers mer denn pheffers vnd ein wenig chwmb mal das mit esseach er well es eben dikch gib es mit dem Visch dikch Condiment haisst gallentin das mag man essen mit allerlay hantt visch vnd wilpraett