Pie with living birds Ein Anders Gepachens das gehortt zu ainer kurczweil Semantic annotation of the recipe "Pie with living birds" (b4.210) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.b4.210 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Berlin Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz – Handschriftenabteilung Ms. germ. qu. 1187 B4 B4 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "B4" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Mitte 15. Jh. mid 15th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian
Ein Anders <dish commodity="Q477248" en="pastry">Gepachens</dish> das gehortt zu ainer kurczweil MAch ein vesten taig mit kaltten wasser oder mit gar haissen der sich treiben lass ettwo hoch vnd mach zwen chopph Daraus das ainer In dem anderen stee vnd . mach ain ainer hantt weitter denn den anderen Wann du die chopph in ein ander wild seczen tue zwen tutter oder drey der zwischen So hafften sy vnd schew sy in ein offen vnd lass sy pachen Wann Si nu peraitt sein So macht du sew fullen den Inneren chopph mustu fullen Nym ein geprotten Repphuenn vnd chlain vogel darczu die vogel sullen gerost sein in einer vaisten mach ein suess suppel daran als zu ainem Raiger mach es mit zukcher vnd mit gewuercz vnd zu leg das Repphuen als ein kappawnn vnd leg es In den mueren choph vnd leg der gepratten vogel darvmb das er vol werd nue mach ein prait plat darvber choepph ped genn Nym die drey tutter vnd pestreich sy da mitt . das sy ein varb gewinnen vnd drukch daz platt vmb vnd vmb so wirt es ein ganczer chopph vnd secz In wider in den ofen So mach ein Tuerlein darIn an der seytten Nym ein snitten protts vnd mach ein tuerlein daraus das du es auf vnd zu tuest vnd nym czwainczigk vogel die lebentig sein vnd mach ainem den Snabel silbrein Dem anderen guldein vnd vor an den vettachen auch guldein vnd schewb sy darIn vnd lass ein chlain venster dar In gen das sy nicht der stikchen zway oder drew Nun mach das tuerlein zu So peleiben sy dar Innen das Repphuen vnd die praitten vogel mussen haiss sein mach ein loch in den mitteren Chopph als grozz als er weit sey vnd wenn du an wild richten So gewzz das suppel daran das den lembtigen ichts gewer dicz plat das du heraus hast . gesnitten da mach es mit wider zu vnd gibs hin