Veal as venison with pfeffer Ein gut wildpraett von ainem kalb Semantic annotation of the recipe "Veal as venison with pfeffer" (b4.160) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.b4.160 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Deutschland Berlin Staatsbibliothek zu Berlin – Preußischer Kulturbesitz – Handschriftenabteilung Ms. germ. qu. 1187 B4 B4 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "B4" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Mitte 15. Jh. mid 15th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Bavarian
Ein gut <dish commodity="Q0" en="game dish">wildpraett</dish> von ainem <ingredient commodity="Q957434" en="veal">kalb</ingredient> NYm ein ander gepreatt daz leg In die haizz pruee vnd la es auch sieden vncz an die stat vnd lazz auch nicht versieden Wann es nue gesotten ist So leg es auff die anricht vnd lazz erkaltten So magstu es sieden wie du wild vnd la da prennen pheffer prat vnd mach ein pheffer ein zwiual vnd ein apphel hakch darIn vnd nym ain vaists von dem fleisch vnd . In einer phann vnd mach es schon ab mit gutten gewuercz So ist es ein wildpreatt gib es . hin vnd versalcz nicht