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  • [285r]
    01: Wiltu machen kreppelin inder fasten so nym nüsz vnde figeeditorial expansion:  ̅n
    02: vnd stosz die cleine vndir ein ander vnd würcz isz nach
    03: dinem willen vnd werme isz in oley vnd erwelle isz in eime
    04: erhabendem deyge in creppelin wise in einer pannen vnd gip
    05: isz kalt ubir disch daz sint wol smacken kreppelin
    06: Wiltu fladen in der fasten machen so nym allerley fischrogen
    07: an barben rogen vnd stosz sie clein mit enwenig wiszes
    08: meles daz isz werde als ein strüben deig vnd ferbe isz vnd gusz isz
    09: uff den fladen deig vnd back yne in eime oben daz werden gar
    10: schone vnd gude fladen
    11: Wiltu felthuner inder fasten eszen so nym czwey ergraben
    12: hülczer inder formen als ein raphüne vnde nym fische
    13: vnd du die hut vnd grete dauoeditorial expansion:  ̅n vnd hacke sie gar clein vnd worcz
    14: isz gar wol vnd drucke isz in die formen vnde süt isz da mit So ge
    15: wynnet isz ein forme als ein rephune vnd salt isz dan braden vnd
    16: mit hechten spicken so hastu ein gebraden raphün vnd ist froeditorial expansion:  ̅mde eszen
    [285v]
    01: Auch machstu machen daz in waz formen du wilt vnd magistu auch
    02: da von fullen fisch derme blasen vnd magen
    03: Wiltu gebacken strüben von fischen machen so nym wilcherley
    04: fische du wilt vnd du die hüt vnd grede abe vnd hacke die
    05: fische clein vnd rijb dar vnder ein broszem brodes vnd würcze isz wol
    06: vnd strijch isz mit eime nassen messer czü samen Inder formen als
    07: ein brot vnd lege isz indie panne vnd erwelle isz Darnach gijp
    08: yme ein forme als strüben vnd du isz in eineeditorial expansion:  ̅n spisz vnd spicke isz mit
    09: hecht braden
    10: WIltu gebacken kreppelin von fischen machen so nym fische
    11: vnd du yne also dauor stat vnd du eyeditorial expansion:  ̅nwenig winber darin
    12: vnd sint die fische grosz sint So mache daz gederme vnd die mageeditorial expansion:  ̅n
    13: schon vnd kere sie veditorial expansion:  ̅mme vnd fulle sie mit dem gehecke vnd süit sie
    14: vnd waz von dem gehecke ubir blybet daz mach czü samen vnd
    15: welle isz irgent in vnd süt isz dan vnd gib isz mit den leberen vnd
    16: mit den gebraten rucken in eyme gelen peffer so hastü eyeditorial expansion:  ̅n gut eszen
    17: Wiltu machen ein roit müsz von krebischen so nym krebesz vnd
    18: czüg daz bose usz den augen vnd czuch auch den vadem usz dem
    19: czagel vnd stosz daz ander gar wol vnd rijb ein wijsz broscham brots
    [286r]
    01: dar vnder vnd trybe isz mit mÿlch dorch ein wijsz düch vnd cloppe eyer
    02: dar vnder vnd dü isz in eyn panne so wirt ein recht roit müsz dar usz
    03: du magistu isz würczen ob du wilt
    04: Wiltu machen einen peffer an krebiszeeditorial expansion:  ̅n So nÿm recht gesoden kre
    05: bisz vnd du die schalen dauon vnd briche die beÿn dauon Darnach
    06: so nym ander krebisz vnd snÿde die auch czü den aügen abe vnd du die
    07: magen dausz vnd süt die magen gar wol vnd slag sie dorch mit wyne
    08: adir mit eszige vnd beworcze sie vnd ferbe sie auch nach dinem willen
    09: vnd mach also einen peffer mit den geschilten krebeschen daz ist ein frymde
    10: eszen Word added on the right side nearly at the same hight as line 11.
    11: Wiltu machen gefult krebische so nÿm grosz krebische vnd
    12: du die schalen dauon vnd als gancze vnd du daz Innerst
    13: darusz vnd wirff daz bose dauon vnd hacke das vndir ein ander
    14: vnd slage gebacken eyer darvnder vnd wurcze isz vnd ferbe isz
    15: vnd fulle die schaleeditorial expansion:  ̅n die schalen widder damit vnd stosz die scha
    16: len vnder ein ander vn stosz sij an ein spisselin vnd brade sij uff
    17: eime roist [A]supplied because: missingber Size of the empty space indicates initial / majuscle. inder fasten so nÿm broszem brodes vor die
    18: eÿer vnd ander dinck daz czuder fasten gehoret vnd fulle sij damit
    19: WIltu czu sommer galrein ubir fische machen So behalt die
    [286v]
    01: schüppen von allen fischen vnd besünder von hechten vnd wan du
    02: sülczen wilt So nym die schüppen vnd du sie in ein wysz düchelgin
    03: adir seckelgin vnd süde daz mit den fischen vnd so sie gesoden sint
    04: so drücke daz seckelin usz vnd dü worcze vnd saffran dar ane
    05: vnd die uszgedrücket bruwe
    06: WJltu galreinen puluer machen So saltu nemen vil fisch
    07: blasen vnd czü haüff samenen vnd süde sie gar wol daz
    08: sie sich czurtriben laszen vnd daz der brüwe wenig sij vnd secze isz
    09: in ein geleset panne vnd lasz isz erharten darnach stosz isz czu pul
    10: uer vnd wan du galrein machen wilt so nÿm des selben pulueditorial expansion:  ̕er
    11: als hieuorgeschriben ist mit der wagen Du salt nemen czu yder
    12: masz ein halb gederret loit puluers
    13: Wbir A scribal error? Read: 'Abir'. ein puluer czu galreinen Nym bonen erweisz adir wic
    14: ken blut vnd derre daz ander lüfft vnd puluers vnd so du
    15: ein galrein machen wilt so du des selben puluers in ein cleine
    16: seckelin vnd sut isz mit den fischen vnd so sie gesoden sint so druck
    17: daz seckelin usz vnd du worcz vnd saffran dar ane als du wilt vnd
    18: nym czü ÿder eyeditorial expansion:  ̅nre masz des puluers czwey loit
    19: WJltu abir ein galrein machen so nÿm kelberin fusz vnd mach
    [287r]
    01: die rein vnd sude sij als sere daz daz gebein ab falle vnd das sie sich
    02: laszen czürtriben als ein musz So gusz isz usz in ein subir geschirre vnd
    03: lasz isz ander lufft erherten als lyme vnd mach daz czu poluer vnde
    04: sulcze da mit fische adir fleisch wan du wilt in dem jar So bestet isz
    05: feste man mag isz auch wol sulzen ubir ein jarr adir czwei odir wan
    06: man wil
    07: WJltu abir ein hart bestanden galrey machen in alre hicze indem
    08: iare So nym husen blasen davon besteet sij schon vnd hart
    09: wan vnd wie dick man wil an allen czwÿuel Auch sint alle fischblasen
    10: gut in galreinen czubestehen
    11: WJltu abir galrein machen so lasz dir machen ein geschirre von
    12: erden daz übirgleset sij dar in güsz die galrein czu sommer vnd
    13: grab daz geschirre indie erde einer spannen dieff so besteet sij
    14: Wiltu abir ein galrey machen von einer rechüt so nym die hüt vnd
    15: brüwe das hare abe vnd mach sie gar suberlich vnd sude sij vnd
    16: krymp sij czu samen dan czu snyde sij spannen lang vnd czweyer finger
    17: breyt vnd mach ein gude sülcze dar usz wol gestanden
    18: WJltü ein vigen bruwe machen so nym vnd stosz ye sesz vygen
    [287v]
    01: an eynen spisz vnd mach dir als vil du wilt vnde sude sij in eime kessel
    02: adir haben vnd nÿm win glijch vnd güsz isz dar an Darnach nym
    03: pefferbroit vnd auch enwenig wisz brodes darczu getreben vnd du isz
    04: in die soppen von den vigen vnd honig vnd eszig vnd slage isz dorch ein
    05: duch vnd beworcze isz alles vnder ein ander vnd lege die vihen in ein
    06: geschirre vnd güsz isz darane vnd wan dü isz an richten wilt So strau
    07: we erwilte winber als vil dü wilt daruff
    08: WJltu machen ein mandel musz So nÿm mandelen vnd stoisz sij
    09: wol vnd mache ein dicke mÿlch dauon vnd slag sij dorch ein düch
    10: in ein panne vnd rijp enwenig wisz brodes dar vnder vnd gusz enwenig
    11: wins dar ane vnd lasz isz erwallen Darnach schudde isz in ein sÿep
    12: vnd sijhe daz wasser dauon vnd richte isz langlecht an mit mandelkern
    13: vnd gusz auch mandelen mÿlch darüff als vil dich güt düncket
    14: WJltu machen ein lebermusz So Decorated S-majuscle. nÿm ein hÿrcze lebern vnd brayt sij
    15: vnde snÿt dan daz üszteÿl abe vnd stoisz isz wol mit ruckeme brode
    16: mit honig win vnd eszig vnd trÿbe isz dorch ein duch vnde worcze isz wol
    17: vnde erwelle isz so wirt isz swarcze vnd gib isz kalt czu der leberen du salt
    18: abir vor die leber erwellen
    19: WJltu machen ein gebraden leber in peffer So nÿm ein frische leberen
    [288r]
    01: vnd brait die als uor stait vnd snÿde daz üszerst abe vnd stoisz sie mit
    02: ruckem brode vnd du brüwe daran vnd win adir eszig vnde snyde die
    03: leber czu snyden vnd lege sij in peffer vnde würcze isz vnd erwelle isz in
    04: einer pannen
    05: WJltu machen ein gebraten mylch So nÿm mylch vnd eyer glijch
    06: vil vnd slag daz faste vndir ein ander vnd du salcze vnde saffran
    07: dar ane vnd du isz in einen hauen vnd secze den in einen siedendeeditorial expansion:  ̅n kessel
    08: so daz daz wasser nit inden hauen gee vnd laisz isz sieden bisz isz hart wirt
    09: vnd gib isz vor ein müsz wiltu isz abir braden so schüdde isz uff ein düch
    10: vnd ringe daz duch vmb daz daz wasser usz gee so wirt isz hart als ein
    11: kese darnach snÿt daz czü schiben vnd brat die schiben uff eime rost vnd
    12: begüsz isz mit smalcze vnd sprewe worcze daruff
    13: WJltu machen ein cruselecht müsz So nÿm eÿer vnd mele vnde
    14: mach eineeditorial expansion:  ̅n harten deych darüsz darnach mach den deÿg czu dueditorial expansion:  ̅nnen
    15: bleteren vnd bespree sie mit mele daz sie nit cleiben vnd winde
    16: daz ubir ein ander vnd scharbe sie clein als der petersilge scharbet
    17: darnach nÿm eyer milch vnd enwenig meles vnd mach ein dueditorial expansion:  ̅nne
    18: wisz müsz vnd lasz isz erwallen vnd du daz gescharbte indaz müsz
    19: vnd laz isz erwallen vnd so dü isz ane richtest so machestü isz mit
    20: czücker bestraüwen
    [288v]
    01: Wiltu machen ein holder musz So nym hulder plumen vnd milch
    02: vnd sude die plumen da in wol darnach slach sie dorch ein
    03: duch dan nÿm gereben semelen vnd eÿer vnd mach ein musz
    04: dauon vnd würcze isz abdu wilt
    05: Wiltu machen ein lauchmusz So nÿm wÿszen lauch vnd snde Read: 'snide'.
    06: den eins vinger lang vnd brat ine mit smalcze garwol vnde
    07: gusz wasser dar ane vnd laisz isz erwallen vnde lege isz in ein sÿep
    08: so get daz nasche herabe darnach so lege isz in eineeditorial expansion:  ̅n hauen vnde gusz
    09: milche dar ane die mit wyszem brode dorch ein duch geczogen sij vnd
    10: dü smalcze dar ane Revision: final 'e' could have been deleted. vnd sude isz mit swineeditorial expansion:  ̅m fleische
    11: WJltu machen ein wachtel krüt So nÿm wÿn peterselige vnde
    12: snde Read: 'snide'. sy eingliddes lang vnde nÿm ein wachtel die wol intweÿt
    13: sij vnd daz des crüdes czwirnit als vil sij als die wachtel grosz ist vnd
    14: sude isz in einem hauen vnder ein ander
    15: Wiltu machen einen wachtel brÿ so nÿm ein adir wie vil du
    16: wilt der wachtelen vnd sude sij in einem hauen darnach du
    17: isz üsz vnd süde hÿrsen inder wachtelen brüwe vnd roiste die wachtel
    18: uff eyeditorial expansion:  ̅m roist vnd gib isz addeduff Revision: 'uff' added above with single metamark. den selben brÿe
    [289r]
    01: Wiltu machen ein
    02: kürbes musz so nym kürbes vnd snaddedide die vszerste hüt da
    03: von so das die kürbesze nit czü alt sin vnd brüwe sie in siedem waseditorial expansion: ser
    04: vnd hacke sij dan clein vnd sude sij mit gudem kastrünem fleysz
    05: vnde wan sie schiere gesoden sint so nym daz fleysche darüsz vnd
    06: güsze milch darane vnd lasz isz wol sijden vnd gyp daz fleische damit
    07: Nym gründelen vnde auch specke vnd snde Read: 'snide'. den specke als lang
    08: als die gründelen vnde sude das alles mit ein ander dan gelichet
    09: daz alles gründelen
    10: Wiltu machen ein güde gefalden worst so nÿm einen hinderen
    11: darm von eime kalbe vnd schabe yn üszer heiszem wasser vnd
    12: mache ÿne rein vnde hacke die lünge vnd specke vnd würcze isz wol
    13: vnd fasze isz inden darme Auch so nÿmpt man gern daz hirn vnde
    14: eyer doteren petersilige vnde milch darczu so heist isz dan ein hÿrn
    15: wornst darnach so sude sij vnd brade brade sij dan üff eime roist
    16: vnd gib isz drocken adir mach isz in ein gele bruwe dar übir ein
    17: wenig wines vnd worcze isz
    18: Wiltu einen kalbscop fullen vnde braden so sude in wol darnach
    19: briche yme die hÿrnschalen vnd dü gude worcze dar in vnd
    20: güsz heÿsz smalcze dar in vnd brat ÿne uff eyeditorial expansion:  ̅m roist vnd gip isz heysz
    [289v]
    01: Wiltü einen behenden guden kappus machen so grab mangolt usz
    02: mit den worczelen vnd wesche daz gar süberlich vnde süde isz in
    03: gesalczem wasser in eime kessel bisz daz isz genüch sij So czuge isz usz
    04: vnd lege isz von ein ander uff ein schone bret adir düch vnd lasz isz wol
    05: kalten So du yme die übirhüt abe vnd lege isz dan in eine geschirre
    06: vnd du senff eszig honig vnd saffran darczu so hastu eineeditorial expansion:  ̅n güden kappusz
    07: Den selben kappus magistu auch machen mit süszem püluer vnd
    08: vigen da in sieden vnd win eszig vnd winber vnd mandelkerne dar
    09: uff straüwen vnd du magist auch mispelen beren vnd allerhande dar
    10: in düne beide rüben snydde vnd kappusz
    11: Wiltu ein rechleber machen So nÿm die leber vnd roist sij
    12: adir süde sie gar wol vnd hacke sij darnach cleÿn vnd stoisz
    13: sij mit rückem brode vnd dü an die brüwe win esczig vnd sude
    14: das so wirt isz swarcze darnach hacke specke klein dar in vnde
    15: wan isz gar gesüdet so mach ein blae von eÿeren Jn einer pannen
    16: vnd wan du isz angerichtest so legestü daz selbe blat darüff
    17: Wiltu machen ein clapworst von einer leberen so nym die leber
    18: vnd hacke sij clein also grune vnd hacke eyër dar in vnd wiszbroit
    19: vnd wurcze isz veditorial expansion:  ̕ndeditorial expansion:  ̕e ferbe isz vnd wint isz in necze und brate isz
    [290r]
    01: Wiltu machen ein leber sulcze von
    02: rechaltern vogelen so nym die vogel vnd bereÿt sie schone vnd
    03: lasz die magen gancze dain vnd erwelle sie in einer pannen mit
    04: fleische brüwe dar nach brait sie in smalcze So nÿm dan ein leber
    05: von eime schaff odir von eime kalbe vnd stosz die wol vnd nym also
    06: vil brots auch darczu vnd gusz wenig wins vnde esziges dar ane
    07: vnd slach isz durch ein duche vnd worcze isz vnd verbe isz wol vnde
    08: laisz isz erwallen vnd gip die vogel darüff
    09: WJltu machen ein voreszen von eÿme hasen So nym die lunge
    10: die leberen die wüste die swancze von den hasen vnd snde Read: 'snide'. isz
    11: clein würfelecht vnd back den swancze mit wine adir mit eszige vnd
    12: sude isz damit vnd dü wenig bruwe darane vnde win vnd eszig das
    13: isz genug sij vnd hacke specke daran
    14: WJltu ein sulcze czü einer gans machen so nym ein junge gans
    15: so sij ander wele sij vnd brat die gar schone Darnach so nym clobelauch
    16: vnd wÿsz brot glijch vil vnd stoisz das wol vnd gusz win dar ane
    17: vnd esczig vnd strijch isz dar ane vnd worcze isz wol wan der safferaeditorial expansion:  ̅n
    18: benyeditorial expansion:  ̅mmet yme den gesmacke
    [290v]
    01: Wiltu ein fulle machen czu einer gans die da jung sij vnd in der welle
    02: sij odir elter so lufft sie als ein hune vnd stoisz knobelauch vnd
    03: peffer in eÿme stein vnde fulle die gans da mit vnd aüch mit wecholtern
    04: beren vnd stoisz sie aüch inwenig vnd hacke specke darczu vnd du grune
    05: winber dar vnder als vil du wilt vnd fulle isz damit
    06: WJltu machen gude salze czu eime lenden braden so brade yne schon
    07: darnach so nym rucken broit essig vnd petersilge vnd stoisz daz gar
    08: wol in eime morselstein vnd rijbe isz dan subir dorch ein wysz duch
    09: vnd gÿb isz ubir disse czu dem gebraten
    10: Wiltu basteden machen So nym harten wol gewallen deig vnd
    11: hacke ein junge dube ein jung hune vnd guden specke snyde clein wor
    12: ffellecht vnd lege daz inden deÿg vnde wurcze isz wol vnd lege ein blat
    13: von einem eÿer deÿge darubir vnd backe isz dan in eineeditorial expansion:  ̅m offen
    14: Wiltu machen einen buben pulbe so nÿm eins kalbes czunge
    15: vnd lungen vnd snÿt die gar wol vnd snÿt specke dar vnder vnde
    16: hacke isz clein vnd slage eyer darane vnd saffran vnd peffer vnde
    17: mach dan eyer bleter vnd bewelle isz dar in vnd bestrijch isz andem
    18: ende mit eyeren vnd back isz insmalcze
    19: [W]supplied because: missingiltu machen krueditorial expansion:  ̅mme kreppelin also rosz ysen so nyeditorial expansion:  ̅m gereben kese
    [291r]
    01: vnd halb also vil meles vnd slag eÿer dar in vnd würcze isz vnde
    02: sude isz vndir ein ander vnd walge isz uff eime brede vnd mach lang
    03: stüczel vnd dueditorial expansion:  ̅nne vnd backe isz in vil smalczes dar nach süde isz in einer
    04: suffen vnd gyp isz czu dische
    05: Wiltü machen einen heÿdenschen kuchen so mag eineeditorial expansion:  ̅n deyg mit
    06: ydelen eyeren so dü aller harteste magist vnd verbe isz vnd welle
    07: isz czu dueditorial expansion:  ̅nnen bladeren vnd back isz in smalcze vnd nym güten win vnd
    08: halb also vil honiges vnde erwelle isz mit ein ander vnd czuch das ge
    09: backen dar dürch vnd bestrauwe isz wol mit güten winberen ab du wilt
    10: Wiltu machen gulden
    11: snÿdden So nÿm eÿer doderen saffran vnd salcze vnd cloppe isz
    12: vnd czuch die snÿden da dorch vnd backe sij vnd du czucker dar uff
    13: vnd gÿp salce darbij
    14: Wiltu gebacken morach machen so nym clein morech vnd wesche
    15: sie schon vnde snyde die büczelin dauon vnd mach einen dueditorial expansion:  ̅nnen
    16: deig von wÿszem mele vnde gusz enwenig wins dar ane vnd ferbe
    17: isz vnd czüch die morach da durch vnd backe sij
    18: Wiltu gebraden eÿer backen
    19: so nym eyer vnde brade die vnd nÿm einwenig smalczes in ein paeditorial expansion:  ̅nne
    20: das sie küme nasz davon werde vnd brich die eÿer uff mit eime messer
    21: an der spiczen uff das dritteteil vnd gusz die in paeditorial expansion:  ̅nne vnd back sij
    [291v]
    01: Wiltu machen ein gebackens von czeger vnd kese so mach
    02: einen deig von mele vnd von czeger geliich vnd slage eyer
    03: dar in vnd verbe isz vnd daz der deÿg dick sij darnach so nym eineeditorial expansion:  ̅n
    04: einen teller vnd dü des teÿges eins koch leffelfolle dar uff vnd
    05: strijch isz lengelecht mit einem messer dar abe in heysz smalcze
    06: so hastu schone gebacken kuchelin die gÿp mit czucker
    07: Wiltu kruse eyer machen so brich die eyer ander groszen spiczen
    08: uff vnd lere die schalen vnd nÿm ydel eyer doteren vnde slag die
    09: wol vnd dü würcze saffran vnd gescharffte petersilge adir selbe dar
    10: in vnd roiste isz in einer pannen vnd hacke isz clein vnd dü isz widder
    11: indie schalen vnd stosz sie an ein spisselin veditorial expansion:  ̕ndeditorial expansion:  ̕e brat sie uff eyeditorial expansion:  ̅m rost
    12: Wiltu gebraden struben
    13: machen so nyeditorial expansion:  ̅m struben vnd hacke die clein vnd sude sij in dicker
    14: mylch vnd cloppe czwey eÿer adir drü darczu vnd ferbe isz vnd puluer
    15: isz vnd so du isz an richten wollest so bestraüwe isz mit etwaz
    16: Wiltu machen ein gebraten
    17: müsz so nÿm ydel eÿer vnd also vil smalczes vnde salczes vnd
    18: mach isz nit czuheisz vnd du isz in ein panne vnde brade isz da in
    19: Wiltu machen ein
    20: sülcze czu huneren so nÿm alte hunere vnd briche sij von ein
    [292r]
    01: ander vnd snde Read: 'snide'. das gebrat dauon also daz die bein an ein ander
    02: hefften vnd czuhack daz gebrete vnd dü brot specke vnd wurcze dar
    03: vnder vnd lege isz widder an sin gebeÿn vnd du die hüt dar ubir vnd
    04: heffte sie czüsamen daz sie sich nit strube vnd sude isz auch wol vnde
    05: subir vnd gÿp isz mit der brüwe
    06: Wiltu spinferkelen wol vnd suber braden so nym eÿer in smalcze
    07: gerürt vnd hacke die lungen darvnder vnd würcze isz wol vnd fulle
    08: isz damit vnde erwelle isz in einem kessel vnd brade isz dan in einem
    09: spisse vnd czuch yme ein worst nach der lenge dorch den munt Aüch
    10: ist güt fullen mit wacholder vnd knobelauch der isz gern hait
    11: Wiltu machen eine
    12: slehen sulcze so nÿm czijtige slehen vnde sij Word missing: 'vnd sude sii'. in einer pannen
    13: mit enwenig wins vnd mit esczig vnd mit einer broschem brodes
    14: vnd so isz gesoden ist so slage isz dürch ein duch
    15: An vogel adir an hunre sude rechalter vogel gar wol in einer
    16: pannen mit frischer fleÿsche brüwen vnd das sij dar in erwallen dar
    17: nach roiste sie wol in smalcze Nu nÿm ein scheffen adir kelberm leber
    18: vnde sude die vnd stoisz sie garclein mit also vil brodes vnd gusz win
    19: adir esczig ar sie beyde daran vnd czuge isz dorch vnd worcz isz vnde
    [292v]
    01: vnd verbe isz vnd laisz isz ewallen vnd gip die vogel darin
    02: Wiltü isz abir gern susze eszen vnd so du ein gut teyl honiges dar
    03: vnder nach dinem willen Dar in magistü geben rephuner vogelle
    04: czame huner gebraden vnd einen geprasten kop ein gebraden hirze
    05: leberen adir ander ding
    06: Nim eszig wÿn vnd honig vnd pefferbrot vnd stoisz vnder ein
    07: ander vnd slage isz dürch vnd mach isz dunne vnd wurcze isz vnde
    08: erwelle isz vnd gib isz kalt ab du wilt Nim fische adir fleische adir
    09: wiltbrait gesodens adir gebradens darczü
    10: Ein knobellach galrat czu einer gans Nym ein Junge gans veditorial expansion:  ̕ndeditorial expansion:  ̕e
    11: brade sij schon darnach nym knobelauch vnd wÿsz broit gelijch vil
    12: vnd stoisz das wol vnd du dan wÿn eszig dar an vnd honig vnde
    13: slage isz dorch vorhin vnd magist isz beworczen abe du wilt Isz ist
    14: abir nit gewonlich
    15: Wber Probably an error: read 'uber'. ein fulle nym specke vnd grüne beren vnde wacholteren
    16: vnd petersilige gehackit vnd fulle sij mit czwibollen vnd peter
    17: silgen vnde speck adir wo mit du wilt
    18: Nym clein rorlin vnd snyde die knoppe dar abe vnd czug dar
    19: ubir einen starken deÿg vnd backe isz in vil smalczes vnd czuch
    20: die rorlin darusz so wirt daz gebacken als isz pyffen werden hoil vnd
    [293r]
    01: bestrauwe sij mit czücker ab dü wilt
    02: snyde senuel Or read: 'semiel' eppel clein worffellecht als specke vnd brat die in
    03: smalcze buttern adir oley bisz isz brune wirt vnd strauwe isz dan
    04: uff musz adir bry als gryben Das ist hobelich inder fasten
    05: Wiltu einen süren kappus
    06: machen so nym suren heuen deyg darczu vnd gemalen senff adir
    07: sude win adir wasser mit wynsteinen vnd lasz daz lüter werden vnde
    08: gusz daz dar vnder mit rowen gehacketen zwybollen
    09: Nym win vnd honig glijch vil
    10: vnd erwelle isz vnd schume das wol darnach nym slehen dye
    11: wol gereyeditorial expansion:  ̅nget sin vnd lege sie dar in also gewürczit Auch magistu
    12: mispelen vnd beren dar in gespicket geben mit würczen Vnd nym
    13: so vil du an richtest So blibet dem gewurcziten sin crafft
    14: du magist auch machen
    15: sals von petirsilligen mit ruckem brode vnd dorg geslagen
    16: mit eszige die salse ist güt czu einem braden
    17: Von czydigen slehen mach auch also ein salcze von muleberen
    18: mach auch also ein salcze sude sij mit win vnd mit honig vnde
    19: mit eszige vnd mit brode vnde slage isz dorg das isz dicke werde als
    20: ein latwerge vnd worcze isz vnd slage isz uff ein bret daz isz drücken
    21: werde vnde snde Read 'snide'. isz vnd wan du isz geben wilt so czü drybe isz mit
    22: warmem win
    [293v]
    01: Mach aber ein forme ubir ein model wie du wilt usz einem dey
    02: ge von eyeren vnd backe den enwenig uff einem breyden ding
    03: in einem oben das die forme der masz du haben wilt hart werde
    04: dan du das widder herüsz dan nym ein wol gesoten czurstoszen
    05: hune vnd du dar in eÿer wurcze vnd honig vnd slag das alles
    06: dorch vnd du ye in ein forme als manich du machist einen leffel
    07: vol vnd secze die widder in den offen so wirt das uff gen vnde wirt
    08: ein hoffelich essen
    09: Nym vigen winbern vnde honig hacke isz vnder ein ander myt
    10: würczen vnde guden dingen vnd dü isz in eppel vnde heffte isz mit
    11: eime hulczen spisgin czu samen vnd backe isz in eime degel mit win
    12: das wirt houelich
    13: slag Small long-s as placeholder still visible. ein gesoten hyrn myt eyeren vnd wissem brode dorch ein duch
    14: vnd sude daz mit feÿster bruwe so wirt isz ein hyrn musz
    15: Nym kirsen adir slehen myspelen adir waz von stein obisze ist
    16: vnd slag isz durch vnd brenge ein wenig honiges dar in vnd du
    17: isz czü dem füre in einen haffen vnd laisz isz dicke werden so wyrt
    18: von yderley ein besunder gut eszen
    19: [s]supplied because: missinglag Small long-s as placeholder still visible. Initial is missing. erperen dorch mit wiszem brode vnd mit honige vnde mit
    20: würczen vnde mit eszige daz ist selczen
    [294r]
    01: ein gebackens von sieben farben bestrijch ein panne mit smalcz
    02: vnd slag das wijsz von eyeren dar in daz die nit burnen ane
    03: vnd ferbe ein yglichs eyes wysz mit einerley farben wilch du wilt vnd
    04: wan dü dan also gebeckest als vil du wilt so lege dan ye eins uff
    05: das ander vnd bestrijch die ende al vmb mit eime eyer deygelin
    06: vnd lege yne dan widder indie panne mit smalcze so wist isz czu
    07: samen vnd ist houelich
    08: Nym einen erwelten fische bij drin stucken grosz vnd das du
    09: wilt gesoden hain das bewint mit eÿme duchelin in esczig ge
    10: neczet vnd lege den visch uff einen roist vnd begüsz das ander stuck
    11: mit smalcze vnd du ein meleblÿ dar uff daz dritte laz sust braden
    12: Nym gehackit drüben
    13: czwey adir drü eÿer darczü gecloppet vnd sude isz in dicker
    14: mÿlch verbe isz vnd straüwe würcze daruff
    15: [s]supplied because: missingtosz Small long-s as placeholder still visible. knobelauch peffer specke wecholter vnde ein bere mÿt
    16: enwenig brodes vnd trüben vnd fulle da mit die gansz
    17: ein hoffelichs gebackens
    18: mach ubir ein forme ubir ein model ubir ein schussel adir
    19: becher adir waz du gern habist usz einem deyge von eyeren das
    20: den in einem kessin den stoisz czweckly indas ? gebacken dan so
    21: du rorlin uff das czwicklyn vnd bestecke isz allenthalben vnd du
    [294v]
    01: prumen ab was du wilt in das geküch
    02: Nym baumnusz die wyl die schalen nit vahent an czu harten
    03: vnd dorch stich sie mit einre sulen vnd lege sie ingesalczen wasser
    04: viij tage So czuhet isz yme die bitterkeit usz dar nach wesche sie
    05: suber vnd sude sie mit win vnd honig garwol bestraüwe sij mit
    06: worczen vnde würcze die bruwe auch vnd halt isz inder brüwe
    07: in eim glesen geschirre also das die bruwe die nüsze bedecken das
    08: sij nit schyeditorial expansion:  ̅mmelich werden Also bewürcze mit müscaden kanel adir
    09: czyeditorial expansion:  ̅mmenrÿnden adir ander sust würcze
    10: Mntphach Read: 'Entphach'. meydaüwe mit eime lilachen vnd lege peterlyn sa
    11: men dar in ein nacht adir einen dag vnd beÿsz ÿn dar in dan so
    12: nym bonen vnd stoisz sie czu püluer lege daz püluer war du wilt
    13: vnd werff den peterseligen samen dar in so wÿst er
    14: handshift Written by different hand. Das petirlin wasz von stunt
    15: Nim gebrantten win vnd lege peterlin samen dar in drÿ tag
    16: vnd sehe den samen in heisz esze adeditorial expansion:  ̕ir feist erde