Quelques particuliers, zèlez pour leur interêt personnel, qu’ils ont grand soin de colorer du spécieux prétexte du bien public, viennent de s’aviser d’inventer de nouvelles Fontaines de grés, qu’ils s’efforcent de substituer à celles de cuivre, dont on se sert ici depuis un tems presque immemorial. Pour y réussir, ils ont répandu, & l’on n’entend presque plus parler aujourd’hui, dans toute cette Capitale, que des pernicieux effets du cuivre, & du poison mortel qui en transpire presque continuellement. De tous côtez on entend les inventeurs & les partisans de ces nouvelles Fontaines crier à pleine tête, que le Magistrat, tout le Public, & la Cour même, sont interressez à adopter cette nouvelle Mode, qui est aussi salutaire, que l’autre est mortifere. Le Roi même, si l’on en veut croire ces Charlatans, doit, & ne peut se dispenser de publier un Edit qui deffende absolument l’usage de ces pernicieuses Fontaines de cuivre aux quelles ils attribuent les morts subites, & presque toutes les maladies qui terminent ici nos jours. Ces clameurs ridicules sont encore augmentées & fortifiées par celles d’une autre espece de Charlatans qui, par la même raison d’interêt, se sont aussi avisez de substituer à toutes nos ustenciles de Cuisine, qui étoient ci-devant de cuivre, de nouveaux ustenciles de fer. Marmites, Poëlons, Chaudieres, Chauderons, Casseroles, Cafetieres, &c. &c. tous ces meubles, empoisonnez, & empoisonnants, sont, en consequence, déja disparus de la plûpart de nos Cuisines. Pour peu que cette folie dure encore, nos Chauderonniers seront dans peu reduits à aller chercher fortune en Suede, en Allemagne, & surtout en Hollande, où, par un contraste qui n’est pas moins risible, les femmes sont idolâtres des ustenciles de cuivre dont elles ont ordinairement un si grand nombre, qu’elles en pouroient fournir dix ou douze Cuisines ; & le tout uniquement pour en faire parade : Car chez elles c’est un crime énorme que d’oser y toucher ; tant elles craignent qu’on ne les salisse. Les Maitres d’Hotels, les Valets, les Servantes & surtout les Cuisiniers & Cuisinieres, ont beau crier ici qu’on ne peut rien faire de bon, ni de propre, dans des ustenciles de ce vil metal qui donne un vilain goût à leurs viandes & à leurs ragoûts ; la folie de la Mode fait trouver ce dégoût délicieux, & leurs Maitres s’obstinent à n’en point vouloir d’autres ; en un mot, rien aujourd’hui n’est goûté, ni trouvé bon, dans les meilleurs Tables, s’il n’est cuit, & apreté dans le fer. Les Dames mêmes, toutes friandes & delicates qu’elles sont, devorent les ragoûts faits dans les nouveaux ustenciles. Il y a plus ; c’est qu’elles se sentent aujourd’hui des maux de cœur, & des nausées, à la seule vue d’une Casserole, d’un Chauderon, ou d’une cafetiere de Cuivre ; enfin, elles ont peine à concevoir comment on a pu s’aveugler, pendant tant de siécles, sur le pernicieux usage de ce Metal.

Une Dame du premier rang, que je ne nomme point ici, pour lui sauver un ridicule qu’elle mérite cependant à cet égard, avoit dit, ordonné, & commandé plusieurs fois à son Maitre d’Hôtel de se défaire de toute sa baterie de cuivre, & de lui en substituer une de fer. Celui-ci n’ayant pas jugé à propos de suivre en cela sa fantaisie, la Dame, après avoir souvent pesté, & même juré contre lui, pour contenter son caprice, elle se vit obligée d’aller elle-même à la nouvelle Manufacture. Comme elle ne sçavoit où elle étoit, & ne connoissoit pas le moindre ustencile de Cuisine, elle y entraina son Maitre d’Hôtel malgré lui. Lorsqu’ils y furent arrivez, son premier soin fut de prevenir le Directeur de Manufacture. Pour cet effet elle le tira à l’écart, & lui dit confidemment, que son intention étoit d’acheter une baterie complette de Cuisine, de la nouvelle Mode, mais qu’elle n’y pouvoit faire consentir son Maitre-d’Hôtel, qui, selon toutes les apparences, avoit été gagné par le Chauderonier de sa maison, pour traverser cette emplette ; que le seul moyen qu’elle y voyoit, étoit qu’il eût à l’interresser dans cette affaire. Donnez lui seulement, dit-elle, trois ou quatre Louis d’or, pendant que je vais m’amuser à parcourir votre Magasin ; & je vous les rembourserai ; Car autrement nous ne pourions jamais le faire consentir à l’achat que j’ai envie de faire. La proposition de la Dame fut exécutée adroitement par le Directeur. Alors le Maitre d’Hôtel, que cette gratification avoit rendu plus traitable, alla rejoindre sa Maitresse avec la quelle il se mit à examiner les ustenciles à la nouvelle mode. Il commença alors à changer de langage, & convint avec la Dame, que ces nouvelles bateries de Cuisine valoient mieux que celles de cuivre : Oh, oui ! assurément, elles valent mieux. . . Diable !. . . cela est clair. Il faudra seulement que les garçons de Cuisine ayent bien soin de les tenir propres de peur que la rouille ne s’y mette. . . Ma foi, Madame, je suis maintenant de votre avis ! . . . Je ne croyois pas vraiment que cela fut si beau. Le Stratagême ayant réussi de la maniere que vous venez de le voir, la Dame paya les nouveaux ustenciles tout ce que le Directeur lui en demanda, s’estimant encore trop heureuse d’en avoir pour de l’argent, & d’être délivrée des terreurs paniques que lui avoit causé le Vert-de-gris que toutes nos Dames croyent voir aujourd’hui pulluler, à chaque instant, sur le cuivre.