Beef stock, thickened, with poached eggs Eine Krefftige vndt gesunde RindtFleisch Suppenn mitt verlornen Eyernn Semantic annotation of the recipe "Beef stock, thickened, with poached eggs" (wo8.1) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo8.1 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 51 Aug. 4° Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen Wo8 Wo8 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo8" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe erste Hälfte 17. Jh. 1st half of 17th c. High German languages
Eine Krefftige vndt gesunde <ingredient commodity="Q192628" en="beef">RindtFleisch</ingredient> <dish commodity="Q178359" en="sauce">Suppenn</dish> mitt <name>verlornen <ingredient commodity="Q15260613" en="chicken egg">Eyernn</ingredient></name> etc. Nehmett eine gute feiste Rindtfleisch Bruhe oder Suppen thuet das gelbe oder die dotter von 4 oder 6 Eyern darnach der Suppen viel oder wenig ist quirlet es wohl vndereinander So mann will So mengett ein guett mehl darein darnach wurtzet sie mitt Ingber Klein geschnittenen mußcaten blumen oder einer geriebenen mußcaten nuss thutt Saffran darzu das sie wohl gelb wirdt vndt setzet sie von fernst zum feuer machet dan die verlorene Eyer Also nehmet eine seichte Pfanne oder tiegell giesset zweyer finger tief Wasser darein vndt setzet es vbers feuer vndt So machet ein eig Auff schuttett es flugks ins Siedende wasser So nehmett es heraus das der dotter weich bleibett vndt thuet Andere Eyer darein biß der gnungk sein leget sie darnach Auf eine geschnittene Semmel in die schussell gießet die obbemelte Suppen warm daruber es ist eine gesunde vndt Krefftige Suppennetc.