Egg puree ein guotz gemuoß von eiern Semantic annotation of the recipe "Egg puree" (so1.105) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 CC0 1.0 Universal Graz o:corema.so1.105 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Solothurn Zentralbibliothek Cod. S 490 So1 So1 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "So1" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Frühestens um 1487 not before 1487 Entstehungsort unbekannt place of origin unknown Schönherr vermutet Freiburg im Üechtland, gibt aber keine Begründung an. Upper German
§ xlvij Item wiltu machenn ein guotz <dish commodity="Q636056" en="puree">gemuoß</dish> von <ingredient commodity="Q15260613" en="chicken egg">eiern</ingredient> so nim eier vnd mel ribe das wol durch ein andrenn so gues ein heise milch darann vnd mach es nit ze duenn noch ze dick tuo ouch recht saltz darin vnd versuoch es wol das gemueß magstu in zweierlei wis machenn Nimstu eier vnd mel so hack clein griebenn von altem schwinen fleisch darin das rein berge sie vnd sued es dar in hastu es nit so nim milch schmaltz vnd las nit an brinen see luter yngwer daruff an der an richt vnd trag eß fuer wiltu das gelb han So tuo saffrann In ein laewe milch vnd temperier es also