Sour cherry puree ein gut salssen von weichselen Semantic annotation of the recipe "Sour cherry puree" (bs2.1) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.1 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
WIltu machen ein gut <dish commodity="Q178359" en="sauce">salssen</dish> von <ingredient commodity="Q68438267" en="sour cherry">weichselen</ingredient> so thu dy weichselen in einen haffen vnd secz in auf ein glut vnd losz sie sieden vnd losz sie kalt werden vnd streich sie durch ein tuch vnd thu sie in den in einen haffen vnd secz sie aber auff ein glut vnd losz sie wol siedenn vnd ruer sie pisz daz sie dick werden vnd thu dor ein honig vnd geribens prott negelein vnd gut stup genuck vnd thu sie in ein veslein so pleibtt ez ein Iar oder vir gut