Chicken or capon in lemon sauce

Chicken or capon in lemon sauce Huener oder Cappaunenn mit Lemonien zuemachen Semantic annotation of the recipe "Chicken or capon in lemon sauce" (wo8.17) edition Barbara Denicolò transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.wo8.17 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Germany Wolfenbüttel Herzog August Bibliothek Handschriftenabteilung Cod. Guelf. 51 Aug. 4° Einn nutzliches, schönes vndt köstliches Kochbuch vor Hausswirtte vndt Adelss-Personen, in deroselbigen Küchen zu gebrauchen Wo8 Wo8 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Wo8" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe erste Hälfte 17. Jh. 1st half of 17th c. High German languages

<alternative reason="ingredient"><ingredient commodity="Q864693" en="chicken">Huener</ingredient> oder <ingredient commodity="Q594676" en="capon">Cappaunenn</ingredient></alternative> mit <ingredient commodity="Q1093742" en="lemon">Lemonien</ingredient> zuemachen etc. Seudt die huener Erstlichen in wasser Saltze sie vnndt thue guett feistes vom Rinde oder eine frische Butter darein vnndt wen es halb eingesotten wirdt oder ist So geus die Suppen zum theill dauon vnndt nim darkegen So viel wein schneide 4 oder 6 lehmonien darnach sie groß seindt vndt mann derer gerne viel haben will zu Kleinen Rundten schnitzlein vndt thue sie darahn schutte viel Kleine Rosinlein darzu Wurze sie mitt ziemet Ingber zucker Musscaten bluett vndt Saffran biß es gnungk gelb wirdt Laß es dan wieder sieden vndt wan mann es Anrichtett So streuhe ziemett vnndt zucker daruber So ist es guett etc.