Pastry, knitted Ein essen von gestrichem pachen Semantic annotation of the recipe "Pastry, knitted" (bs2.16) edition Julia Eibinger Helmut W. Klug transcription Astrid Böhm digital processing Christian Steiner Helmut W. Klug FWF I 3614 ZIM-ACDH, University of Graz ZIM-ACDH, University of Graz GAMS - Geisteswissenschaftliches Asset Management System Creative Commons BY 4.0 Creative Commons BY-NC-SA 4.0 Graz o:corema.bs2.16 CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation About the project "CoReMA" Imprint of the project "CoReMA" Schweiz Basel Universitätsbibliothek Cod. D II 30 Bs2 Bs2 page in corresponding manuscript TEI source of corresponding manuscript context of corresponding manuscript/collection Context for all recipes in manuscript "Bs2" References to the editorial principles and practices for this TEI file and the project CoReMA details of editorial principles and practices for the semantic annotation recipe Über die Datierung herrscht Uneinigkeit. Während Hayer den Codex ins 4. Viertel des 15. Jhs. datiert (Hayer, S. 270), datiert Forster ihn auf den Anfang des 16. Jhs. (Forster, S. 143). Sorbello Staub gibt einen vermutlichen Entstehungszeitraum von 1465-1480 an (Sorbello Staub, S. 72). late 15th c. to early 16th c. Entstehungsort unbekannt place of origin unknown, evtl. Nürnberg East Franconian-Bavarian
Ein essen von gestrichem <dish commodity="Q477248" en="pastry">pachen</dish> Wiltu machen ein gestrickes paches von einem taig so mach ein hert alcz zu einem haidischen pach vnd mach auch pletter sam haidinisch pletter vnd snid ein snitten dy sinbeller sein denn ein vinger vnd nym ein smalcz in ein pfanen oder in einen morser vnd secz in daz er haisz werd vnd wellig vnd nym einen kochloffell oder ein holczlein do mit reich an dy pletter vnd leg ye eins hin vnd uber leg daz ander vnd wirffs an dem holcz in dy pfannen vnd la es pachenn vnd ker ez vmb in dem morser vnd mach den ein gutte suppen dor zu von homig vnd von gutem gewurtz vnd dor zu ein wenig weins vnd ein wenig essigs daz ez durch daz honig piczel vnd strew dor ein ein wenig weinper vnd geusz dy suppen den ausz des packes vnd richt ez an vnd versalcz ez nit