Ingredients:
- Bommerantzen (bitter orange)
- zimmet waßer (cinnamon water)
- Rephuener (partridge)
- Pfeffer (pepper)
- Rossen (rose water)
- zucker (unrefined cane sugar)
- essig (vinegar)
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Main ingredient: game poultryPreparation: boiledType: -Gebrattene Rephuener mit Bommerantzen Wen die Rephunner gebratten sein zur lege sie geuß essig darauff wurtz es abe mit zucker vnd Pfeffer vnd laß wol miteinander sieden das es ein dick bruelein krigt nim Bommerantzen schele die schneidt sie fein scheublicht vnd nim die kern heraus du darffest die Bommerantzen nicht ehe darein legen du wiltt dan anrichten vnd geuß ein wenig Rossen oder zimmet waßer welches dir gefellet hinein so ists Recht etc.