Ingredients:
- oehl (eel)
- Imber (ginger)
- schmalz (lard)
- muscattbluet (mace)
- fleischbruee (meat stock)
- pfeffer (pepper)
- Salz (table salt)
- essig (vinegar)
- Ayer dotter (yolk)
Tools:
- Hafen (pot)
Categories:
Main ingredient: fishPreparation: boiledType: sourEin oehl in einer gelben bruee Nimb den ohl zeuech Im die hautt ab mach in sueessem schmalz biß sie braun werden [48v] thues darnach in ein Hafen gieß ein gutte fleischbruee daran Salz gewuertzs mit Imber pfeffer muscattbluet Acker oder essig klopff ein Ayer dotter darunter gieß daran das brueelein fein sauer wierdt lass wol ein sieden So ist es gar guett etc.