Ingredients:
- milch (milk)
- baiß damit man Keß einbaist (rennet)
- Dacken Milch (soured milk)
- zuckher (unrefined cane sugar)
Tools:
- deckhen (cheesecloth)
- messer (knife)
- blath (plate)
- faim loefel (skimmer)
- stro (straw)
Categories:
Main ingredient: dairyPreparation: -Type: Show dishDacken Milch zu machen So nimb ain gute milch die Neu gemolckhen sey vnnd Setz daß warm steth vnnd bais mit einer baiß damit man Keß einbaist alß groß zu eim virthell milch alß ein bon oder darnach die baiß gueth ist so es Nun gesteth so mueß mans schon herauß habenn [33r] mit ainem faim loefel auf ein deckhen die da mit stro gemacht Sturtz die deckhen fein zusammen vnd schwaers so sitzt daß waßer fein daruon vnd sturtz auf ein blath Nimbß an orten mit ainem messer ab das fein eben vnnd viereckhet auf dem blat ligt wie ein Letzeltn saee zuckher drauf etc.