Ingredients:
- Negelstuep (clove)
- Hierschen lebern (deer liver)
- braetlein (juice of meat)
- Suepplein (sauce)
- gewuertz (spice)
- salltz (table salt)
- wein (wine)
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Main ingredient: game offalPreparation: roastType: -Hierschen lebern zu bereitthen Der Nem die lebern vnnd wasche sie schoen salltz ein laß ein weil darin ligen mach ein Eisnen Spiess haiß doch das er nit glueent wierdt steckhs An vnnd brats setz ein pfann darundter das darein trieff Nim dann dasselbig braetlein das von der lebern troffen ist thue darundter ein gutten lindten wein allerley guet gewuertz doch Negelstuep Am maisten das ist das best Stuepp dazu laß es sieden Nim dan die braten legs Auf ein schuessel vnd schneit in der mitt ein loch drein so wirdt [71r] nit sperr machs wieder zu oder schneits zu stueckhen geueß Suepplein drann