Ingredients:
- Khalbs lebern (calf liver)
- Netzlein (caul fat)
- Ayer (chicken egg)
- gruen Kreuettlein (herb)
- lebern vom lamb (lamb liver)
- schmalltz (lard)
- Bertram (pellitory)
- stueps (spice)
- Salltz (table salt)
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Main ingredient: offalPreparation: pastryType: -Von einer Khalbs lebern magst nehmen Alle fuell ob du wilt Hacks Auch also bachs Im Moersner Bertram so man hatt ist fast guett darein hackhs das ist Also gutt drucken zu einem Pratten gelegtt
*Lamb liver, pan fried* (Subrecipe Nr. 1) [cooking recipe] [69v] Ettlich hacken die lebern vom lamb schlag Ayer daran stueps Salltz vnnd Nim ein Netzlein geueß die leber drein vnnd in einer pfann im heissen schmalltz Auf einer gluett mit verhuelten hafenteckh bachen gibt mann Auch drucken gruen Kreuettlein darein gehackhtt