Ingredients:
- mandel (almond)
- milch (almond milk)
- brue von fischenn vnd bersig (fish stock)
- gelepte (rennet)
- schaff fuessen (sheep's trotters stock)
- gesaltzenn (table salt)
- zucker (unrefined cane sugar)
- kelbren (veal stock)
- wasser (water)
Tools:
- schueslen (bowl)
- tuoch (cheesecloth)
- haffenn (pot)
Categories:
Main ingredient: nutsPreparation: aspicType: show dish§ liiij Item wiltu machen ein hofflich tziger von mandel So nim mandel als uil du wilt stos denn klein vnd strich in durch ein tuoch mit wasser und mach die milch warm in einem haffenn Brue si gar wol nuen ein gelepte brue von fischenn vnd bersig oder von kelbren oder schaff fuessen gesoten wol luter gestanden ab gesaltzenn vnd die mandel milch damit verstrickt las er kaltenn vnd gestann Als ein sultz brich si damit uff in ein schueslen vnd Besee es mit zucker vnd setz es fuer