Cooking Recipes of the Middle Ages


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[118r] 01: Vermerk ein güede künst von vngrischeditorial expansion:  ̅en
02: odeditorial expansion:  ̕er pehamÿscheditorial expansion:  ̅en essen zẅkochen dy güet sein

03: Iteditorial expansion:  ̅em ein karpfen Im fürhess
04: vnd ein fasan Error? Should probably read 'fasten'. prüe

05: Iteditorial expansion:  ̅em so der karpfeneditorial expansion:  ̅n lebendig ist fach das fürhes vnd
06: nÿm ein leczelteditorial expansion:  ̅en auch nÿm ein semell vnd päa
07: dÿ auf einem Rost odeditorial expansion:  ̕er glüedt das sy praün werdt
08: vnd secz das durch einandeditorial expansion:  ̕er auf das feẅr In
09: einem kessel odeditorial expansion:  ̕er pfanen In einem güededitorial expansion:  ̅en wein
10: vnd las wol sÿededitorial expansion:  ̅en vnd slach es dan dürch ein
11: syb vnd nÿm dar nach ein gescharb dar zẅe von
12: pÿern odeditorial expansion:  ̕er öpfll vnd secz denn fysch mit Inaleditorial expansion:  ̅en
13: auf das feẅr vnd wan er aufbaleditorial expansion:  ̅en wil so ge=
14: bürcz in mit nägell peffer zÿmerrindeditorial expansion:  ̅en safrian
15: vnd ob es zẅ saẅr würdt so lincz mit einem
16: honÿgk vnd wan dẅ in an wildt richteditorial expansion:  ̅en so
17: kost in an dem salcz in deditorial expansion:  ̕er supeditorial expansion:  ̅en vnd salcz es an
18: dy stat wie es dan gehordt das sy recht seÿ
19: Iteditorial expansion:  ̅em ein Inber prüe vndeditorial expansion:  ̕er pradeditorial expansion:  ̅en kopaün
20: Iteditorial expansion:  ̅em Nÿm ein gueteditorial expansion:  ̅en wein vnd von einer semell dÿ
21: proseditorial expansion:  ̅en vnd secz das auf ein feẅr vnd la das
22: syededitorial expansion:  ̅en vnd wan es wol aufgesodeditorial expansion:  ̅en hat so
23: treÿb es dürch ein sib auf das dÿkist vnd lä
24: es dan dy helft einsyededitorial expansion:  ̅en vnd dan gebürcz
25: ab mit Inber vnd ein wenÿng peffer auch
26: ein wenÿg ein safrian vnd ein honik das
27: es gar woll lindt werd auch das es wol rik
28: werdt vnd geüs sy dan auf ein schüsseditorial expansion:  ̅el vnd
29: legl leg dy pradeditorial expansion:  ̅en kopaẅner dar auf editorial expansion: &cetc. [118v] 01: Ein nägeditorial expansion:  ̅ell prüe zwmacheditorial expansion:  ̅en an pacheditorial expansion:  ̅en
02: hecht oder karpeditorial expansion:  ̅en auch zw andeditorial expansion:  ̕er laÿ

03: Iteditorial expansion:  ̅em Nÿm walsche weinpereditorial expansion:  ̅el leczelteditorial expansion:  ̅en vnd von
04: einer semel ein abpacz schnÿdl odeditorial expansion:  ̕er treẅ
05: vnd tües in ein möser vnd stoss das
06: woll klain werdt vnd secz auf das
07: feẅr ineinem wein das es wol aufsiedt
08: vnd slach es dan dürch ein sib auf Faulty paper or deletion, text is illegible.
09: lÿndist vnd secz wideditorial expansion:  ̕er auf das feẅr
10: vnd geburcz es mit nägel zÿmerrinden
11: vnd peffer vnd ein wenig safrian
12: auch ein wenig gancze weinpeditorial expansion:  ̅erll in dÿ
13: süpeditorial expansion:  ̅en auch ein honik vnd ein wenig
14: ein essich vnd wan düs an wilt Richteditorial expansion:  ̅en
15: so kost dy supeditorial expansion:  ̅en wol das an aleditorial expansion:  ̅en dingeditorial expansion:  ̅en
16: gerecht seÿ vnd leg dy pacheditorial expansion:  ̅en visch dar
17: ein vnd Richt sy an editorial expansion: &cetc.
18: Ein peffer zw wilpradt
19: Iteditorial expansion:  ̅em Nÿm ein fürhess von einem lamplein
20: odeditorial expansion:  ̕er hüenern vnd semlein prosseditorial expansion:  ̅en vnd
21: secz auf das feẅr das es auf siedt vnd ? Stain or illegible writing.
22: slach es dan dürch ein sib mit wein
23: esich vnd wasser vnd secz wideditorial expansion:  ̕er auf vnd
24: la es wol syededitorial expansion:  ̅en dan gebürcz mit
25: nagll pfeffeditorial expansion:  ̕er vnd safrian vnd mit
26: honik magst dw es lind macheditorial expansion:  ̅en vnd
27: salcz dan wie es dar zẅe gehordt editorial expansion: &cetc.