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Cooking Recipes of the Middle Ages

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[300r] 01: WIltu macheditorial expansion:  ̅en ein gut
02: salssen von weichseleditorial expansion:  ̅en
03: so thu dy weichseleditorial expansion:  ̅en
04: in eineeditorial expansion:  ̅n haffen vnd
05: secz in auf ein glut
06: vnd losz sie sieden
07: vnd losz sie kalt wer
08: den vnd streich sie
09: durch ein tuch vnd
10: thu sie in den in eineeditorial expansion:  ̅n
11: haffen vnd secz sie abeditorial expansion:  ̕er
12: auff ein glut vnd
13: losz sie wol siedenn
14: vnd rür sie pisz daz
15: sie dick werden vnd
16: thu dor ein honig
17: vnd geribens prott
18: negelein vnd gut stup
19: genuck vnd thu sie in
20: ein veslein so pleibtt
21: ez ein Iar odeditorial expansion:  ̕er vir gut
22: von eynneditorial expansion:  ̕er salsenn
01: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein salczeeditorial expansion:  ̅n
02: von aschlach so stos
03: dy mit salcz vnd meng
04: daz mit wein vnd
05: mit wein esseig vnd
06: newsz es zu rindernn
07: protten daz ist gut
08: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein gut
09: salsen von weinpereditorial expansion:  ̅en
10: So nym weinper vnd
11: salcz vnd knoblauch
12: haubt vnd petteditorial expansion:  ̕ersilieeditorial expansion:  ̅n
13: vnd stosz daz vnder
14: ein andeditorial expansion:  ̕er vnd druck
15: dasz safft dar ausz
16: Ein sals voeditorial expansion:  ̅n leczelteeditorial expansion:  ̅n
17: So nym eineeditorial expansion:  ̅n gutteeditorial expansion:  ̅n
18: lekuchen vnd den zu
19: dunneeditorial expansion:  ̅n snÿtten als pf
20: effer prott vnd sewd
21: in ab mit wein vnd
22: treib es durch ein
23: tuch als eineeditorial expansion:  ̅n pfeffer
24: vnd nym dor vntter
25: zÿmett rinden vnd ymbeditorial expansion:  ̕er
26: als vil du wild vnd
27: well es in eineditorial expansion:  ̕er pfanneeditorial expansion:  ̅n
28: vnd geusz den auff
29: dy salsen schusseleditorial expansion:  ̅enn
30: vnd thu auch zucker [300v] 01: dor zu vnd newsz es
02: denn Abeditorial expansion:  ̕er voeditorial expansion:  ̅n salsen
03: Wiltu ein gut meister
04: liche salssen macheditorial expansion:  ̅en So
05: nym petterlein vnd pfeffeditorial expansion:  ̕er
06: krawtt vnd saluen vnd
07: pissen pletteditorial expansion:  ̕er als vil du
08: wild vnd kack Writing error: read 'hack'. daz clein
09: durch ein andeditorial expansion:  ̕er vnd
10: vah den thaw des
11: morgens frw in ein
12: tuch vnd leg daz kr
13: awt dor ein vnd secz
14: es daz es trucken werd
15: an deditorial expansion:  ̕er Svnneeditorial expansion:  ̅n so wirt es
16: trucken als stup vnd
17: mach es den in ein pl
18: attereditorial expansion:  ̅en vnd wen du
19: wild in dem Iar so netz
20: es Aber mit wein odeditorial expansion:  ̕er
21: mit essich als ein andeditorial expansion:  ̕er
22: salsenn lattwergeeditorial expansion:  ̅n von
23: regel pirnn

24: So sol dy pirn schon
25: vnd sneÿd sie in vir
26: tail vnd dy kern dor
27: aus vnd thu den dÿ
28: pirn in eineeditorial expansion:  ̅n haffenn
29: vnd secz sie auff ein
30: glut vnd geusz dorein
31: ein virtail wassers vneditorial expansion:  ̅d
32: veditorial expansion:  ̕ermach den haffen das
01: der dunst nit ausz ge
02: wenn sie sein genueditorial expansion:  ̅ng
03: habeditorial expansion:  ̅en so stos clein vnd
04: thu sie in eineeditorial expansion:  ̅n kessell
05: vnd secz sie auff eineeditorial expansion:  ̅n
06: drÿfusz vnd thu ein glut
07: dor vntteditorial expansion:  ̕er vnd rür sie
08: fur sich vnd ye pey eineeditorial expansion:  ̅m
09: weillenn so geusz ein
10: wenig honig dar an
11: vnd stup sie abeditorial expansion:  ̕er mit guteeditorial expansion:  ̅m
12: gestup vnd gewurtz
13: wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein latt
14: wergen von weinpereditorial expansion:  ̅en
15: so prich dy per von
16: dem pawmeeditorial expansion:  ̅n vnd thu
17: sie in ein kessel vnd secz
18: auff eineeditorial expansion:  ̅n tryfusz vnd
19: thu ein gut glut dor
20: vntteditorial expansion:  ̕er vnd geusz nichtz
21: dar an vnd wen es
22: sieden wirt so losz es
23: kalt werden vnd streich
24: es durch ein tuch vnd
25: losz es kalt werdenn
26: vnd thu es wideditorial expansion:  ̕er in den
27: kessel vnd secz es wideditorial expansion:  ̕er
28: auff dy glut vnd la
29: es wol sieden vnd
30: stüp es wideditorial expansion:  ̕er wol mit [301r] 01: guttem gewurtz vnd
02: geusz sie den auff ein
03: prett vnd losz sie kalteeditorial expansion:  ̅n
04: sechs tag so sneydestu
05: sie wy du wilt
06: von gehalbirt opffel
07: von vir vareben
08: vindstu hy geschreditorial expansion: ieben

09: So nym ein germote
10: ayer von vir varben
11: vnd sneyd ein apffell
12: in virtail vnd nym ausz
13: ydem tail den keren
14: vnd dy schelffen dy vmeditorial expansion:  ̅mb
15: den kereditorial expansion:  ̅en ist vnd ful
16: dor ein yedwededitorial expansion:  ̕er varb
17: einer vnd steck sie den
18: an eineeditorial expansion:  ̅n spisz vnd zeuch
19: sie den durch eineeditorial expansion:  ̅n dunneeditorial expansion:  ̅n 'nn' one stroke too few.
20: strauben teig vnd sneid
21: ez den auff wen es
22: gepach vnd bestrew es
23: wol mit zücker vnd
24: nit veditorial expansion:  ̕ersalcz es Ein
25: essen von geprateeditorial expansion:  ̅n arbeisz

26: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en gepratteeditorial expansion:  ̅n
27: arbeis vnd slach sie
28: durch ein sip vnd sla
29: vil aÿer dor an als
30: vil deditorial expansion:  ̕er arbeisz sind vnd
31: sewd sie in puttern vneditorial expansion:  ̅d
01: steck sie an eineeditorial expansion:  ̅n spisz
02: vnd prot sie wol vnd
03: besla sie wol mit eÿern
04: vnd mit craut veditorial expansion:  ̕ersla es
05: nit
06: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein gutt
07: musz mit romany so
08: thu in in ein haffenn
09: vnd nÿm zweyeditorial expansion:  ̅ntzig eÿer
10: totteditorial expansion:  ̕er vnd zu slach sie
11: vnd schutt dy in einen
12: haissen wein vnd rür
13: es pisz daz es gar wol
14: gesied vnd thu es auff
15: ein schussel vnd seh eineeditorial expansion:  ̅n
16: zucker dor auff vnd veditorial expansion:  ̕er
17: slahes nit ein essenn
18: von gepratteeditorial expansion:  ̅n nussenn Sorbello reads 'mussenn'.

19: So nym pervisc ge
20: peyczt in essig vnd
21: wirff dy in ein warme
22: milch mit weÿssem
23: melb wol gemenget
24: vnd thu ein winczig
25: smalz dar ein daz vel
26: leg sey vnd veditorial expansion:  ̕ersalz
27: Item nym kesz vnd milch
28: vnd misch mit eyern
29: vnd sneyd gesotten dor
30: zu vnd mach einenn
31: derben taig vnd full [301v] 01: den kesz vnd dy eyern
02: dor ein vnd pack es
03: in puttern odeditorial expansion:  ̕er in smalcz
04: nit veditorial expansion:  ̕ersalcz ein essen voeditorial expansion:  ̅n
05: eineeditorial expansion:  ̅m rechen haupt

06: So soltu es vor sengeeditorial expansion:  ̅n
07: vnd dan erwellen vneditorial expansion:  ̅d
08: sol dy pein dor ausz thueditorial expansion:  ̅n
09: vnd sol dy oben zweÿ
10: fullen mit dem hirnn
11: vnd man sol daz hirnn
12: mit herten keren hack
13: en vnd mit weinper
14: vnd mit wurtz vnd
15: mach dor zu vir pletteditorial expansion:  ̕er
16: von eyern vnd ein gut
17: geheck von fleisch vneditorial expansion:  ̅d
18: leg daz in dy pletter
19: vmb dy pein slahenn
20: daz ez gefult werd
21: vnd richt es an vneditorial expansion:  ̅d
22: veditorial expansion:  ̕ersalcz es nit Ein esseeditorial expansion:  ̅n
23: von eineeditorial expansion:  ̅m gestrickten
24: kesz vindstu

25: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein strick
26: von eineeditorial expansion:  ̅m kesz so nym
27: einenn mürwen kesz
28: vnd semlen vnd zu
29: reib daz vnter ein andeditorial expansion:  ̕er
30: vnd nym kesz dem mels
31: vnd leg es auff ein
01: prett vnd well es mit
02: eyern daz es icht zu
03: stark werd vnd mach
04: dor ausz zoleditorial expansion:  ̅en dy nit
05: zu grosz sein vnd sneid
06: dy clein vnd nym eineeditorial expansion:  ̅n
07: morser vnd thu ein
08: smalcz dor ein vnd
09: secz es zu dem feẅr
10: vnd losz ez haisz werdeeditorial expansion:  ̅n
11: vnd leg dy zollen dor
12: ein vnd nym eyer als
13: vil du wilt vnd zuckeditorial expansion:  ̕er
14: vnd wein per vnd
15: wurtz ez woll vnd
16: zeuch ez den nitt mer
17: vmb in dem morser
18: vnd thu ez von dem
19: feẅr vnd daz ez nit
20: zu kalt werd vnd
21: veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
22: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
23: gallrien voeditorial expansion:  ̅n vischen
24: von eineeditorial expansion:  ̅m hecht gar
25: schön soltu den hecht
26: sieden vnd la denn
27: prodem douoeditorial expansion:  ̅n vnd nym
28: den homig vnd secz
29: ez auff koln vnd losz
30: ez siededitorial expansion:  ̅en vnd nym des
31: hechtes prot vnd pf [302r] 01: effer vnd zucker genueditorial expansion:  ̅nck
02: vnd thu daz vnteditorial expansion:  ̕er ein
03: andeditorial expansion:  ̕er vnd mach ez zu
04: dick noch zu dün daz
05: ez sich giessen losz als
06: ein lattwerg auff ein
07: schussel veditorial expansion:  ̕ersalcz nit Ein
08: essen voeditorial expansion:  ̅n gestricheeditorial expansion:  ̅m pacheeditorial expansion:  ̅n

09: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein gestr
10: ickes paches von eineeditorial expansion:  ̅m
11: taig so mach ein hert
12: alcz Abbreviation mark unclear. zu einem haidischeditorial expansion:  ̅en
13: pach vnd mach auch
14: pletteditorial expansion:  ̕er sam haidinisch
15: pletteditorial expansion:  ̕er vnd snid ein snitteeditorial expansion:  ̅n
16: dy sinbeller sein denn
17: ein vingeditorial expansion:  ̕er vnd nÿm
18: ein smalcz in ein pfan
19: en odeditorial expansion:  ̕er in eineeditorial expansion:  ̅n morser
20: vnd secz in daz er haisz
21: werd vnd wellig vneditorial expansion:  ̅d
22: nym eineeditorial expansion:  ̅n koch loffell
23: odeditorial expansion:  ̕er ein holczlein do mit
24: reich an dy pletteditorial expansion:  ̕er vnd
25: leg ye eins hin vnd
26: uber leg daz ander
27: vnd wirffs an dem
28: holcz in dy pfannen
29: vnd la es pachenn
30: vnd ker ez vmb in dem
31: morser vnd mach den
01: ein gutte suppen dor zu
02: von homig vnd von
03: gutem gewurtz vnd dor
04: zu ein wenig weins
05: vnd ein wenig essigs
06: daz ez durch daz honig
07: piczel vnd strew dor
08: ein ein wenig wein
09: per vnd geusz dy suppeeditorial expansion:  ̅n
10: den ausz des packes
11: vnd richt ez an vnd
12: veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
13: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
14: gefulte lebern von eineeditorial expansion:  ̅m
15: kalb so nym ein lebren
16: vnd hack dy clein vnd
17: wurtz dy woll vnd
18: nym eineeditorial expansion:  ̅n hewrigen
19: speck vnd weinper
20: vnd leg daz necz fur
21: dich vnd bestreich es
22: woll mit tottern vnd
23: nym den dy lebereditorial expansion:  ̅en vnd
24: slach daz netz dor ubeditorial expansion:  ̕er
25: vnd veditorial expansion:  ̕erspiel daz woll
26: mit cleineeditorial expansion:  ̅n zwecklein
27: vnd leg sie den auff
28: eineeditorial expansion:  ̅n rost vnd losz sie
29: pratten vnd beslach
30: dy halb mit tottereditorial expansion:  ̅en [302v] 01: dy rott sein vnd ver
02: mach mit grunen voeditorial expansion:  ̅n
03: petterlein vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz
04: ez nit Ein essen von
05: rendel vindstu hie editorial expansion: &cetc.

06: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein ren
07: del von crebsen so seud
08: dy krebsz vnd nym dÿ
09: hels vnd dy scheren
10: vnd leg dy besunder
11: dornoch stos dy schaleditorial expansion:  ̅en
12: gar clein vnd stos sie
13: durch ein tuch mit eineditorial expansion:  ̕er
14: geribeditorial expansion:  ̅en semel vnd mit
15: ein wenig essig vnd
16: well es ab mit eineeditorial expansion:  ̅m
17: leczeltenn daz er dick
18: werd vnd wurtz es
19: wol vnd la es peÿ
20: seineditorial expansion:  ̕er varb do mit leg
21: dy scher vnd dy hels
22: ein vnd losz sie reckeeditorial expansion:  ̅n
23: ausz dem prott vnd
24: salcz sein nit
25: eineeditorial expansion:  ̅n protteeditorial expansion:  ̅n von krebsen
26: vindstu editorial expansion: &cetc.

27: So sol der krebsz also
28: roh darnoch vnd du
29: ir macheditorial expansion:  ̅en wilt vnd
30: nym daz prott fur
31: dich vnd hak daz clein
01: vnd nym dor vnter
02: roh eyer als vil dich
03: gut dunckt vnd sich
04: dor zu daz ez ichtt
05: zu feucht werd daz
06: du ez zu eineeditorial expansion:  ̅m silbren
07: pratten macht vnd
08: wurtz ez wol mit stup
09: vnd mit pfeffer vnd
10: saffrann domit leg
11: ez in ein prẅ dy ge
12: macht seÿ von wein
13: vnd von essich vnd
14: la es siedenn vncz dich
15: sein gemuck dunckt da
16: mit stosz an ein cleins
17: spiszlein vnd leg in zu
18: eineeditorial expansion:  ̅m feẅr vnd beslach
19: in mit aÿereditorial expansion:  ̅en auff dem
20: virtail mit totternn
21: vnd daz dritt mit gr
22: unen ayereditorial expansion:  ̅en mit petteditorial expansion:  ̕er
23: lein vnd daz virtail
24: von gelben aÿereditorial expansion:  ̅en
25: vnd richt es an
26: Ein essen von kucheditorial expansion:  ̅en
27: Item eineeditorial expansion:  ̅n kucheditorial expansion:  ̅en wiltu
28: macheditorial expansion:  ̅en zu eineditorial expansion:  ̕er heditorial expansion:  ̕errn
29: schussel So nym auff
30: zehen aÿer vnd zu
31: slach dy wol vnd
32: nym dor zu petterlein [303r] 01: vnd rür es vnder
02: ein andeditorial expansion:  ̕er vnd setz eineeditorial expansion:  ̅n
03: morser auff koleditorial expansion:  ̅en vnd
04: thu dar an eineeditorial expansion:  ̅n loffel
05: vol smalcz vnd losz es
06: haisz werdeditorial expansion:  ̅en vnd geusz
07: dy ayer dor ein vneditorial expansion:  ̅d
08: losz sie kul pachen
09: vnd richt ez also gantz
10: auff ein schusselleditorial expansion:  ̅en
11: Item wiltu machen
12: ein essen in dem meÿeeditorial expansion:  ̅n
13: daz haist ein gespott
14: so nym eineeditorial expansion:  ̅n flissendeeditorial expansion:  ̅n
15: kesz auff ein hoff
16: schussel vnd sneid
17: den in dün snittenn
18: vnd nÿm dor zu sehsz
19: aÿer vnd slach dÿ
20: auff den kesz vnd nyeditorial expansion:  ̅m
21: auch maÿsch putteditorial expansion:  ̅ern
22: in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd
23: thu den thaos Writing error? Read 'chaes'. mit
24: den aÿereditorial expansion:  ̅en uber daz
25: feẅr vnd zeuch es
26: mit eineeditorial expansion:  ̅m loffel vntz
27: es werd slecht vnd
28: richt es den an vnd
29: vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
30: Item wiltu macheeditorial expansion:  ̅n
31: ein essen odeditorial expansion:  ̕er ein roch
01: nusz Sorbello reads 'musz'. so nym ein leczelteditorial expansion:  ̅en
02: als vil du wilt vneditorial expansion:  ̅d
03: prenn in auff koleditorial expansion:  ̅enn
04: als ein pfeffer prott
05: vnd sewd in in wein
06: als dick du nügest
07: vnd streich ez durch
08: ein tuch vnd mach
09: es dem in den raich
10: sweisz vnd losz es siededitorial expansion:  ̅en
11: auff koleditorial expansion:  ̅enn in we du
12: wilt vnd tu ein ho
13: nig dor ein vnd wurtz
14: es wol vnd ob es zu
15: dün werd so thu Im
16: ein hilff mit geribeditorial expansion:  ̕en
17: prott vnd smelcz es
18: denn vnd versalcz
19: Ein essen von pastetten
20: vischen

21: So schup dy visch schon
22: vnd zeuch in ab dÿ
23: haut vnd hak sie
24: clein vnd hak petter
25: lein vnd saluey dor
26: ein vnd thu dor zu
27: pfeffer vnd ymber vneditorial expansion:  ̅d
28: saffran vnd bereit es
29: alles mit wein vnd
30: mach eynneeditorial expansion:  ̅n dawmeeditorial expansion:  ̅n
31: taigk vnd thu dy visch
32: dor ein vnd geusz den [303v] 01: vmb vnd vmb vnd
02: prich obeditorial expansion:  ̅en ein loch dor
03: ein vnd do fur closteditorial expansion:  ̕er
04: leim vnd la es pacheditorial expansion:  ̅en
05: Also macht man auch
06: hunneditorial expansion:  ̕er rintflaisch oder
07: was du wilt
08: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ge
09: pratten milch dy nicht
10: vast durch komeeditorial expansion:  ̅n seÿ
11: vnd dy angelegt hab
12: am hafften vnd slach
13: daz herab auff ein
14: weisz tuch dor ein
15: bewind sie vnd be
16: war sie vast von
17: erst vnd dor noch
18: losz sie ligeeditorial expansion:  ̅n von dem
19: morgen bisz zu dem
20: nacht vnd sewd sie
21: denn vnd bespreng
22: sie mit salcz vnd leg
23: sie auf eineeditorial expansion:  ̅n hulczen
24: rost vnd losz sie wol
25: rosten vnd leg ein
26: wenig pfeffers dor
27: auff vnd veditorial expansion:  ̕erspreng
28: sie mit smalcz odeditorial expansion:  ̕er
29: puttern ob esz flaisch
30: tag seÿ
31: Stos ein gans an
32: eineeditorial expansion:  ̅n spisz vnd nym
33: vier hertte aÿer vnd
01: nÿm dor zu ein sch
02: onn prosem protz vneditorial expansion:  ̅d
03: eineeditorial expansion:  ̅n mandel dor zu
04: vnd ein wenig pfeff
05: ers vnd saffrann vneditorial expansion:  ̅d
06: drey gesotten hüner
07: leber vnd stos ez alls
08: vnder ein andeditorial expansion:  ̕er vnd
09: mit huneditorial expansion:  ̕er piren vnd
10: essig vnd sewd ziuol
11: geschelt vnd thu sie
12: denn in ein haffenn
13: vnd thu dor zu gut
14: smalcz odeditorial expansion:  ̕er wasser
15: vnd losz siededitorial expansion:  ̅en daz
16: sie waich werdeditorial expansion:  ̅en
17: vnd nym den sawr
18: opffel vnd sneid dÿ
19: keren dor ausz vneditorial expansion:  ̅d
20: wenn dÿ zwiual
21: sein gesotten so wirff
22: dy opffel dor zu daz
23: ez waich werd vnd
24: bleib vnd thu den
25: daz gemalleditorial expansion:  ̅en vnd dÿ
26: opffell vnd dy zwi
27: ual als in ein spaneditorial expansion:  ̅n
28: vnd als dy gans ge
29: pratten ist so zu leg
30: sie in ein schon vasz
31: vnd leg daz gemecht [304r] 01: dor auff vnd gib ez
02: hin vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz es nit
03: Ein essen voeditorial expansion:  ̅n kunghuneditorial expansion:  ̕er
04: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en kung
05: hüneditorial expansion:  ̕er so nym gepratteeditorial expansion:  ̅n
06: huneditorial expansion:  ̕er 'n' one stroke to many. Iunge vnd alt
07: vnd hack dy zu cleineeditorial expansion:  ̅n
08: stucklein vnd nym fr
09: isch aÿer vnd misch
10: dy mit gestossem Imbeditorial expansion:  ̕er
11: vnd geusz daz in eineeditorial expansion:  ̅n
12: vesten morser deditorial expansion:  ̕er haisz
13: sey vnd thu dor zu
14: saffrann vnd salz ez
15: zu massen vnd thu sie
16: zu dem feẅr vnd losz
17: sie pachen mit ein
18: wenig smalcz das
19: haissen kungs huneditorial expansion:  ̕er
20: Item ein essen vonn
21: gans kragen nÿm dÿ
22: cregen vnd dy flugel
23: vnd dy dih vnd stosz
24: in eineeditorial expansion:  ̅n haffen der
25: enge vnd geusz w
26: asser dar auff vnd
27: secz auff eineeditorial expansion:  ̅n drifusz
28: der vnden offen seÿ
29: vnd bedek den haffeditorial expansion:  ̅en
30: daz der smack icht ausz
31: ge vnd sewd das cros
01: besundeditorial expansion:  ̕er vnd salcz dÿ
02: gans vnd sewd sie in
03: dem pröd vncz daz sie
04: drucken werd vnd
05: nym denn ein süsse
06: milch vnd sechsz ayer
07: totteditorial expansion:  ̕er vnd saffrann vnd
08: geusz dy matterie in
09: dy gans vnd la sie
10: erwallen ein gebrante
11: milch voeditorial expansion:  ̅n mandelkern

12: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en von
13: mandel keren ein ge
14: prante milch So nym
15: frisch mandel keren
16: vnd waich vnd hirs
17: gens und gesottenn
18: ayer vnd ein wenig
19: schons protz vnd knyt
20: daz alles zu sameeditorial expansion:  ̅n
21: so du dick mugest so
22: geusz ez den in ein
23: pfannen vnd losz es
24: sieden pisz ez dick
25: werd vnd mach es
26: gel und vaist mit
27: puttereditorial expansion:  ̅en vnd lo ez
28: den kulen vnd stos
29: es des an eineeditorial expansion:  ̅n spisz
30: vnd lasz ez pratten
31: vnd beslach ez mit [304v] 01: Ayern vnd gib es
02: fur geprante milch
03: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
04: einen fladen vonn
05: vischen welcherleÿ
06: esz seÿ so nym dÿ
07: dik mandel milch
08: wol gemengt mit
09: reisz mel vnd thu dor
10: ein eineeditorial expansion:  ̅n apffell odeditorial expansion:  ̕er
11: zwenn vnd ein we
12: nig wurtz geprett
13: auff ein platt voeditorial expansion:  ̅n
14: taig gemacht vneditorial expansion:  ̅d
15: scheusz ez in ein offeeditorial expansion:  ̅n
16: vnd la ez pachen
17: Ein essen voeditorial expansion:  ̅n morcheditorial expansion:  ̅en
18: vmb weinnachteditorial expansion:  ̅en

19: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en vmb
20: weinachteditorial expansion:  ̅en morcheditorial expansion:  ̅en
21: essen so mach eineeditorial expansion:  ̅n
22: taig ausz weissen
23: melb prott vnd sla
24: ayer dor an vnd
25: mach zwen knobel
26: vnd wirffs in den
27: taig vnd zeuch
28: sie dor vmb vnd
29: legs in ein smalcz
30: daz nicht zu heisz
31: ist vnd wen es
32: ein wenig gepach
33: so nym es heditorial expansion:  ̕er wideditorial expansion:  ̕er
34: ausz vnd sneÿd es
01: do mitten auf dem kn
02: obel von ein andeditorial expansion:  ̕er vneditorial expansion:  ̅d
03: full es domit einem
04: gerurten aÿereditorial expansion:  ̅en taig
05: weisz oder grüm odeditorial expansion:  ̕er
06: mit gepranteeditorial expansion:  ̅n opffell
07: in honig vnd nym
08: denn eineeditorial expansion:  ̅n linden str
09: auben taig vnd zeuch
10: es dor durch vnd leg
11: es in ein smalcz wil
12: aber er es aber keren
13: so mach ein gelbes
14: platt vnd secz dy m
15: morcheditorial expansion:  ̅en dor ein vnd
16: la sie pachen vnd richt
17: es an vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz es
18: mit Writing error: read 'nit'. Wiltu machen
19: eineeditorial expansion:  ̅n kuchen an eineeditorial expansion:  ̅m
20: spisz von eineeditorial expansion:  ̅m haidini
21: scheditorial expansion:  ̅en teig

22: So nym vnd bereitt
23: in wol von zweyeeditorial expansion:  ̅n
24: oder von zweyerley
25: varben vnd leg sie
26: neben ein ander noch
27: der leng daz einer
28: den andreditorial expansion:  ̅en nit berureeditorial expansion:  ̅n
29: mug vnd besneide
30: denn eineeditorial expansion:  ̅n tail mitt
31: dem messer an einem
32: ortt vnd wint es
33: vmb ein holczlin spisz
34: vnd besla es mit ayreditorial expansion:  ̅en [305r] 01: tottern an den ortteeditorial expansion:  ̅n
02: so pleibt er dir gantz
03: vnd pratt in nit zu
04: haisz vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz in nit
05: Ein essen voeditorial expansion:  ̅n gefulteeditorial expansion:  ̅n aÿreditorial expansion:  ̅en
06: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
07: essenn voeditorial expansion:  ̅n gefulten aÿreditorial expansion:  ̅en
08: So slach Sie an deditorial expansion:  ̕er spicz
09: auff vnd thu ein we
10: nig smalcz in ein pf
11: annen vnd geusz dy
12: eyer dor ein vnd losz
13: esz packen vncz es sein
14: genug hab vnd hab
15: Inneeditorial expansion:  ̅n vnd aussen lan
16: do mit sla mans auff
17: ein panck vnd hack
18: dor vntteditorial expansion:  ̕er gut gewurtz
19: vnd sneid es zu sameeditorial expansion:  ̅n
20: zu scheibeditorial expansion:  ̅en vnd veditorial expansion:  ̕ersla
21: es nit Ein essen voeditorial expansion:  ̅n
22: kolreisz

23: Item wiltu machen ein
24: kolreisz von eyrn so
25: nym dun pletteditorial expansion:  ̕er vnd
26: sneidz clein vnd wirffs
27: in ein susse milch vnd
28: nym semelprott vnd
29: sneid daz vnflat do
30: vonn vnd meng es
31: mit ayereditorial expansion:  ̅en tottern vneditorial expansion:  ̅d
32: sewd es woll vnd
01: thu ein smalcz dar an
02: vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz es nit
03: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
04: ein kolreisz von eineeditorial expansion:  ̅m
05: duneeditorial expansion:  ̅n kucheditorial expansion:  ̅en von ayren
06: so sneid den vnflat
07: douoeditorial expansion:  ̅n vnd sneids als
08: vil protz dar zu vneditorial expansion:  ̅d
09: meng ez wol mitt
10: eynneeditorial expansion:  ̅m tottereditorial expansion:  ̅en vnd losz
11: esz sieden wol vnd
12: gib ez hin Ein essen
13: von dreẅ plettern

14: Item wiltu machen
15: ein essen von ayereditorial expansion:  ̅en
16: So mach drew pletteditorial expansion:  ̕er
17: eins grün daz andeditorial expansion:  ̕er
18: rott daz dritt weisz
19: vnd nym den als
20: vil protz alsz du pest
21: mugest daz gesotten
22: seÿ vnd wol gewurtzt
23: mit weinper vnd als
24: preitt als dick er ist
25: do mit wind die vmb
26: ein andeditorial expansion:  ̕er als eineeditorial expansion:  ̅n brÿff
27: iglichs plat besundeditorial expansion:  ̕er
28: vnd mach dar ann
29: eineeditorial expansion:  ̅n taig do du sie
30: Inneeditorial expansion:  ̅n bezihest vnd
31: pack es in smalcz vneditorial expansion:  ̅d [305v] 01: veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit ein
02: essen von regel pireditorial expansion:  ̅en

03: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
04: essen von regel pirn
05: so sneid sie noch deditorial expansion:  ̕er
06: leng entzweÿ vnd
07: nym aller dunst vneditorial expansion:  ̅d
08: nym sie denn aus so
09: du pest mugst das
10: sie hol werdeeditorial expansion:  ̅n vnd
11: mach ein gruneeditorial expansion:  ̅n suel
12: von weinpern vnd
13: von eÿern vnd voeditorial expansion:  ̅n
14: gewurtz vnd daz
15: dy ayer vor gesweist
16: sind in der pfanneeditorial expansion:  ̅n
17: vnd pack dor ausz
18: gute zuglein als dÿ
19: vor genanteditorial expansion:  ̅en essen
20: Milch kucheditorial expansion:  ̅en
21: Item wiltu machen
22: eineeditorial expansion:  ̅n milch kucheditorial expansion:  ̅en
23: so sneid sie clein vneditorial expansion:  ̅d
24: wirff sie in einen
25: straubeditorial expansion:  ̅en taig der
26: nit zu dün ist vneditorial expansion:  ̅d
27: wurtz ez mit saff
28: frann vnd mit ge
29: stup vnd pach es
30: in smalcz
31: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
32: ein gestrottes pacheditorial expansion:  ̅en
33: so magstu machen
01: eineeditorial expansion:  ̅n taig von eytel
02: aÿer als dy kuchlin
03: von melb vnd werm
04: in gar wol vnd mach
05: in gel vnd veditorial expansion:  ̕erwart
06: dich ganczeditorial expansion:  ̕er helm in
07: den taig vnd du nymeditorial expansion:  ̅m
08: vnd pack in in smalcz
09: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
10: eineeditorial expansion:  ̅n guteeditorial expansion:  ̅n kuchenn
11: von eyereditorial expansion:  ̅en zu einer
12: heditorial expansion:  ̕errn schussel So nÿm
13: eyer wy vil du wilt
14: vnd zu slach dy wol
15: vnd sneid dy semeleditorial expansion:  ̅en
16: zu wirffeleditorial expansion:  ̅en dor undeditorial expansion:  ̕er
17: ein wenig weinper
18: vnd nym ein smalcz
19: in in eineditorial expansion:  ̕er pfanneeditorial expansion:  ̅n dez
20: genug sey als zu an
21: dern kuchen vnd geuß
22: dy eÿer dor ein vnd
23: la ez packen vncz es
24: sein genug hab Inneeditorial expansion:  ̅n
25: vnd aussen do mit
26: slach es auff ein paeditorial expansion:  ̅nk
27: vnd hack dor vnder
28: gut gewurtz vnd sneid
29: es zu scheibeditorial expansion:  ̅en vnd
30: richt es ann Ein
31: essen von gepackenn
[306r] 01: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
02: pachens heisset pfiffer
03: ling so mach einenn
04: taig als zu eineeditorial expansion:  ̅m haid
05: nischeditorial expansion:  ̅en taig als du ein
06: vrhab wolst verste
07: sein nicht so mach dar
08: auch clein pletteditorial expansion:  ̕er als
09: dy pfifferling eins merreditorial expansion:  ̕er
10: daz andeditorial expansion:  ̕er myndeditorial expansion:  ̕er vnd
11: wenn du dy pletter
12: gemacht hast so wart
13: daz sie dick sein vneditorial expansion:  ̅d
14: an den orten nit zu
15: dün sein vnd thu sie
16: in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n mit sm
17: alcz vnd pack sie dor
18: Inneeditorial expansion:  ̅n vnd uber schreeditorial expansion:  ̅nck
19: dy pletteditorial expansion:  ̕er zu ein andeditorial expansion:  ̕er
20: auff deineditorial expansion:  ̕er hant als ein
21: crape vnd sturtz sie
22: dann zu sameeditorial expansion:  ̅n mit deeditorial expansion:  ̅n
23: zipfen so hastu zwir
24: gesturtz vnd wirffs
25: Inn dy pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd lasz
26: packenn Ein krappen
27: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en eineeditorial expansion:  ̅n
28: grossen krapen so mag
29: eineeditorial expansion:  ̅n taig von eytell
30: ayereditorial expansion:  ̅en vnd mit ein w
31: enig wassers vnde
01: das ez dün werd mit
02: ein wenig melbs vneditorial expansion:  ̅d
03: geusz den taig mit deeditorial expansion:  ̅m
04: plat in ein pfanneeditorial expansion:  ̅n do
05: ein smalcz Inneeditorial expansion:  ̅n sey
06: als ein hasselmusz vneditorial expansion:  ̅d
07: la es packen daz ez
08: vntten rosch seÿ vnd
09: obenn feucht vnd nymeditorial expansion:  ̅m
10: es denn her ausz vnd
11: full es als andeditorial expansion:  ̕er crapffeeditorial expansion:  ̅n
12: mit weinper vnd wen
13: sie gemacht werdeditorial expansion:  ̅en
14: so pack sie ob einem feẅr
15: in eineditorial expansion:  ̕er pfanneeditorial expansion:  ̅n do villig
16: smalcz Imen sey als andeditorial expansion:  ̕er
17: crapffen von ayernn
18: Item ein gut musz voeditorial expansion:  ̅n
19: ayern mach also nym
20: vir aÿer vnd mel vnd
21: hack daz vndeditorial expansion:  ̕er ein andeditorial expansion:  ̕er
22: daz dez melbes nit zu
23: wenig seÿ daz ez sich
24: hacken losz vnd wen
25: es denn clein seÿ so zeüch
26: ez in ein milch vnde
27: machs nit zu dün noh
28: zu dick vnd smelcz
29: es wol vnd see eineeditorial expansion:  ̅n
30: Zucker dor auff vnd
31: versalcz es nit [306v] 01: von wilprett editorial expansion: &cetc.
02: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
03: wilprett von eyereditorial expansion:  ̅en so
04: nym vir aÿer zu eineditorial expansion:  ̕er
05: herreeditorial expansion:  ̅n schussel vnd tu
06: milch dor vnteditorial expansion:  ̕er der
07: nit zu vil seÿ vnd mach
08: do mit eineeditorial expansion:  ̅n taig als
09: vil du geneczeeditorial expansion:  ̅n magst
10: vnd geusz in ein secklin
11: in ein siedens wasser
12: vnd la esz siededitorial expansion:  ̅en vncz
13: ez hert werd dornoch
14: sneid ez clein vnd la
15: ez packen vnd mach
16: es denn In eynneeditorial expansion:  ̅m swar
17: czen pfeffer vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz
18: es nit Ein pachens
19: voeditorial expansion:  ̅n reisz

20: Item wiltu machen
21: ein essen von reisz so
22: sewd daz reisz in w
23: asser vnd la in nitt
24: vast siedenn vnd seich
25: in schönn vnd tu in
26: in eineeditorial expansion:  ̅n reibscherben
27: vnd reib roch aÿer
28: dor vntteditorial expansion:  ̕er vnd mach
29: ez nit zu dün vnd
30: tu ein smaclz Revision: 'k' transformed into 'l'. in ein
31: pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd schü es
32: durch dy hant sam
33: gepacheditorial expansion:  ̅en kucheditorial expansion:  ̅en vnd
01: wan ez gepach so see
02: eineeditorial expansion:  ̅n zucker dor auff
03: Ein essen von ayereditorial expansion:  ̅en
04: Item wiltu machen
05: ein gut essen voeditorial expansion:  ̅n eyer
06: totter so nym dar zu
07: wellischnusz weinper
08: vnd ein wenig semel
09: vnd streich ez durch
10: ein tuch mit ein andeditorial expansion:  ̕er
11: vnd thu dor zu zuckeditorial expansion:  ̕er
12: odeditorial expansion:  ̕er homig vnd thu
13: ez in ein cleins heffelin
14: vnd secz ez auf ein koleditorial expansion:  ̅en
15: vnd rür ez fur sich
16: als dick werd so heb
17: ez her ab vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz
18: ez nit Ein essen von
19: gesulczteditorial expansion:  ̅en morcheditorial expansion:  ̅en

20: So full dy morchen mit
21: eineditorial expansion:  ̕er guten full von eÿreditorial expansion:  ̅en
22: an spissel vnd prott
23: sie schon vnd geusz
24: dor ein ein gute prẅ
25: dy gemacht seÿ vonn
26: gesultzten vischen odeditorial expansion:  ̕er
27: sust ein gut prw dÿ
28: gemacht sey voeditorial expansion:  ̅n guteeditorial expansion:  ̅n
29: dingen kelbeditorial expansion:  ̕er lungen
30: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein gut [307r] 01: pachens von kelber
02: lungen so hack dy luneditorial expansion:  ̅ng
03: clein vnd thu dor vnteditorial expansion:  ̕er
04: ein winczig gesottes
05: specks vnd zwen aÿr
06: totteditorial expansion:  ̕er vnd gut stup dor
07: ein vnd hack es gar
08: clein durch ein ander
09: vnd mach clein zuclein
10: dor ausz vnd mach
11: einen guteeditorial expansion:  ̅n smerbenn
12: taig vnd zeug die
13: kugel dor durch vnd
14: pach ez in eineeditorial expansion:  ̅m smalcz
15: vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
16: von pirn voeditorial expansion:  ̅n mandelkern
17: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
18: gut eyer pirnn von
19: mandelkereditorial expansion:  ̅en vnd voeditorial expansion:  ̅n
20: wein so stosz den man
21: del clein vnd streich
22: In mit eineeditorial expansion:  ̅m wein durh
23: vnd thu dor ein ymbeditorial expansion:  ̕er
24: vnd ein wenig durreditorial expansion:  ̕er
25: visch prẅ odeditorial expansion:  ̕er ein w
26: inczig wassers vnd
27: mach sie gel vnd wen
28: du sie an richtest so
29: sneid pad semel wur
30: ffelett dor ein daz m
31: acht du gebeditorial expansion:  ̅en ann kar
01: freytag fur ein stüp
02: ein essen voeditorial expansion:  ̅n crosz ayereditorial expansion:  ̅en
03: Item wiltu macheeditorial expansion:  ̅n crosz
04: aÿer so seẅd dy aÿer
05: daz daz tottern waich
06: werden vnd thu den
07: dor ein ein schewlecz
08: loch in spicz hin ein
09: vnd thu den totteditorial expansion:  ̕er her
10: ausz daz daz waisz
11: in deditorial expansion:  ̕er schallen pleib
12: vnd hack petterlein clein
13: vnd reib dy totternn
14: dor vntteditorial expansion:  ̕er vnd thu den
15: ein smalcz in ein pfan
16: nen vnd rür ez durch
17: ein andeditorial expansion:  ̕er pisz ez sein ge
18: nug gewynnet vnd
19: mach ez nit zu dün
20: noch zu dick ob dem
21: feẅr vnd full ez den
22: wideditorial expansion:  ̕er in dy schallenn
23: vnd sewd ez den in
24: eineditorial expansion:  ̕er flaisch prü vneditorial expansion:  ̅d
25: scholl sie schön also
26: mach sie in ein gut
27: prẅ vnd veditorial expansion:  ̕ersalz nit
28: von coblat ayeren
29: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en coblot
30: eÿer So reib ein winczig [307v] 01: semeleditorial expansion:  ̅en vnd sneid dor
02: vntteditorial expansion:  ̕er muschat clein
03: vnd salcz ez ein wenig
04: vnd prich den dy aÿer
05: an der spicz ausz vnd
06: thu daz weysz herausz
07: vnd thu ein yczelein durch
08: ein andeditorial expansion:  ̕er vnd losz dÿ
09: holczlein dor Inneeditorial expansion:  ̅n steckeeditorial expansion:  ̅n
10: vnd secz ez zu dem feẅr
11: vnd la ez pratteeditorial expansion:  ̅n vnd
12: gib ez hin an dreyen
13: muscaten hastu genug
14: an dreyen odeditorial expansion:  ̕er an xij
15: aÿereditorial expansion:  ̅en Ein essen von
16: dreyssig ayereditorial expansion:  ̅en

17: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein essen
18: von dreyssig ayereditorial expansion:  ̅en odeditorial expansion:  ̕er
19: odeditorial expansion:  ̕er virtzig zu einem
20: ey nÿm zwo sew plo
21: senn daz dy ein cleineditorial expansion:  ̕er
22: sey den dy andeditorial expansion:  ̕er vnd
23: swem sie gar schon
24: mit wasser In wen
25: dig vnd nym den dÿ
26: aÿer vnd schel sie schoneditorial expansion:  ̅n
27: von ein andeditorial expansion:  ̕er daz weisz
28: besundeditorial expansion:  ̕er vnd dy totteditorial expansion:  ̕er
29: besundeditorial expansion:  ̕er vnd nym denn
30: dy clein plossen vnd
31: rür dy tottereditorial expansion:  ̅en durch
01: ein andeditorial expansion:  ̕er vnd geusz sie
02: in dy plassen daz sie
03: vol werd vnd veditorial expansion:  ̕erpint
04: die denn schon vnd
05: wirffs in ein haffen
06: vnd lasz sie wol siededitorial expansion:  ̅en
07: daz ez hert werde
08: vnd schel denn dÿ pletteditorial expansion:  ̕er
09: ab den dottren vnd
10: nym den dy plassenn
11: vnd sneid den ein loch
12: dor ein daz deditorial expansion:  ̕er totter
13: dor ein mug gen vnd
14: ne den dy pletteditorial expansion:  ̕er dottern
15: in dy plossen schon vneditorial expansion:  ̅d
16: clopff den daz weisz
17: durch ein andeditorial expansion:  ̕er vnd nyeditorial expansion:  ̅m
18: denn ein trichteditorial expansion:  ̕er vnd
19: stosz in in daz loch vneditorial expansion:  ̅d
20: geusz denn daz weisz
21: auff dy tottereditorial expansion:  ̅en hin
22: ein daz dy plosz vol
23: werd vnd pint sie
24: denn zu vnd leg sie
25: den in den haffen vneditorial expansion:  ̅d
26: losz sie abeditorial expansion:  ̕er siededitorial expansion:  ̅en so
27: sewd sich daz weisz
28: vmb den tottern vnd
29: wirt ein aÿ vnde
30: gib ez hin vnd einen
31: essig dor zu editorial expansion: &cetc. [308r] 01: ein gepachens voeditorial expansion:  ̅n dreyerleÿ
02: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
03: gut gepachens von dr
04: eyerleÿ pletteditorial expansion:  ̕er ein grüns
05: daz andeditorial expansion:  ̕er weisz das
06: dritt gel so nym eyer
07: vnd thu daz weisz be
08: sundeditorial expansion:  ̕er vnd den totter
09: besundeditorial expansion:  ̕er vnd hack petteditorial expansion:  ̕er
10: lein clein vnd reib in
11: clein in eineeditorial expansion:  ̅m scherben
12: vnd raib ayer dor vnteditorial expansion:  ̕er
13: vnd nym den ein pfan
14: nen vnd mach sie haisz
15: mit eynem smalcz vneditorial expansion:  ̅d
16: mach sie den ein grün
17: platt vnd thu daz heditorial expansion:  ̕err
18: ausz vnd mach denn
19: ein gell platt von den
20: tottereditorial expansion:  ̅en vnd thu das
21: auch her ausz vnd
22: clopff denn weisz vnd
23: mach ein weisz platt
24: vnd leg den drew pletteditorial expansion:  ̕er
25: uber ein andeditorial expansion:  ̕er vnd daz
26: grün mitten seÿ vnd
27: sneid ez denn clein sch
28: ach zagel vnd stosz ez
29: an ein spissel vnd mag
30: denn ein taig vonn
01: von ayereditorial expansion:  ̅en vnd mach
02: in gell vnd zeuch ez
03: denn durch ein taig
04: von ayereditorial expansion:  ̅en vnd vonn
05: wasser vnd pach ez
06: denn in smalcz woll
07: vnd zeuch den dy spiszel
08: dar ausz vnd sneÿd
09: ez denn noch deditorial expansion:  ̕er leng
10: von ein andeditorial expansion:  ̕er vnd leg
11: ez in ein schussel vnd
12: thu eÿnneeditorial expansion:  ̅n zucker dor
13: auff vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
14: ein morsz kucheditorial expansion:  ̅en mach also
15: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
16: gut morszeditorial expansion:  ̕er pr kuchenn
17: so sneid semeleditorial expansion:  ̅en wurf
18: lecht vnd clopff eÿer
19: clein vnd thu den die
20: semel dor vnteditorial expansion:  ̕er vnd
21: sneid den dor vnder
22: muscat vnd andeditorial expansion:  ̕er gestup
23: vnd mach es gel vnd
24: slach dor vndeditorial expansion:  ̕er prottne
25: huneditorial expansion:  ̕er Iung vnd alt
26: thu den smalcz in eineeditorial expansion:  ̅n
27: morser vnd secz ez auff
28: ein glut vnd den dy
29: full dor vnteditorial expansion:  ̕er vnd la
30: ez kul pacheditorial expansion:  ̅en vneditorial expansion:  ̅d richt an [308v] 01: abeditorial expansion:  ̕er ein morsz kuchen
02: Item wiltu machen morsz
03: kuchen so reib semel vneditorial expansion:  ̅d
04: slach eyer dar vnteditorial expansion:  ̕er
05: vnd thu ein smalcz in
06: eynneeditorial expansion:  ̅n morser vnd sn
07: eid iii muscat dor vndeditorial expansion:  ̕er
08: vnd secz in auff ein glut
09: vnd geusz ez den dor
10: ein vnd lasz ez packenn
11: vnd sneid ez den zu
12: scheyben vnd gib ez
13: hin Ein essen von huneditorial expansion:  ̕er
14: musz editorial expansion: &cetc.

15: Item wiltu machenn
16: ein gestossens huner
17: as von eineeditorial expansion:  ̅m kalbfl
18: eisch so nym ein kelbr
19: ens prett daz nit new
20: geslachen seÿ daz den
21: noch woll smeck vnd
22: sewd ez wol vnd stosz
23: daz in einem morser
24: vnd ein winczig semel
25: dor vnder vnd slach
26: ez den durch mit wein
27: vnd mit der prw als
28: ein andeditorial expansion:  ̕er musz vnd w
29: ell ez mit eÿereditorial expansion:  ̅en vnd
30: mit stup ein essen voeditorial expansion:  ̅n
31: hirsz gehürenn

01: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en ein
02: gehirsz gehurnn zu
03: der zeitt so ez waich
04: ist so nym das horeditorial expansion:  ̅en
05: vnd mach es sauber
06: vnd sewd ez ob eineeditorial expansion:  ̅m
07: feẅr vnd sneid es
08: zu scheiben als vil
09: du sein gewynnen magt
10: vnd nym honig vnd
11: sewd ez daz dy vn
12: sauberhait all danneeditorial expansion:  ̅n
13: komeeditorial expansion:  ̅n müg vnd nyeditorial expansion:  ̅m
14: den leczeltten vnd pa
15: denn ob eÿneeditorial expansion:  ̅m feẅr
16: vnd nym daz gepein
17: vnd hack ez gar clein
18: vnd stosz ez in eÿnnem
19: morser vnd nym ein
20: wenig honig vnd
21: leczelten vnd des ge
22: hurnes vnd saig es
23: durch ein tuch vnd
24: leg das hirn dor ein
25: vnd la ez siedenn vnd
26: richt ez an vnd ver
27: salcz es nit Von eineditorial expansion:  ̅em
28: hirs lungen

29: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
30: ein hirsz lungeeditorial expansion:  ̅n so
31: nym ein frisch lungeeditorial expansion:  ̅n [309r] 01: vnd sewd sie in ir
02: selbs prẅ ist abeditorial expansion:  ̕er daz
03: sie smeck so sol man
04: sie in ein andeditorial expansion:  ̕er prẅ
05: macheditorial expansion:  ̅en mit petterlein
06: vnd mit gutem gew
07: ürtz mit wein vnd
08: mit essig vnd lasz
09: ez walleditorial expansion:  ̅en vnd gib
10: ez hin vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nit
11: von Einem geyslicz
12: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
13: ein geiszlicz von kelbeditorial expansion:  ̕er
14: fussenn so veditorial expansion:  ̕ersewd sie
15: woll in wein vnd
16: wan sie veditorial expansion:  ̕ersotten sein
17: vnd thu sie ausz der
18: prẅ vnd stosz sie clein
19: in einem morser vneditorial expansion:  ̅d
20: seich sie mit der prẅ
21: durch ein tuch vnd
22: thu dor ein gut wurtz
23: vnd honig vnd la
24: es wideditorial expansion:  ̕er siededitorial expansion:  ̅en vnd
25: feym esz schön vnd
26: geusz ez den auff ein
27: clein pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd la
28: ez stenn pisz ez hert
29: werd vnd thu ez denn
30: uber den herd vnd
31: zuck ez den pald heditorial expansion:  ̕err
01: wideditorial expansion:  ̕er ab vnd sla es
02: auff ein panck so sn
03: eydestu sie wy du wilt
04: Ein eingemach genusz
05: Item wiltu machen
06: ein eingemacht gemusz
07: so nym dy nusz acht
08: tag vor sibenden vnd
09: nym einen pfriemen
10: vnd stich in iglich
11: nusz v locheditorial expansion:  ̕er vnd losz
12: sie lügen in wasser
13: achtag vnd schel sie
14: denn in wein vnd sewd
15: sie denn ein wenig
16: vnd laz sie den ein
17: tag rẅen vnd sewd
18: sie den in homig vneditorial expansion:  ̅d
19: thu sie den her wideditorial expansion:  ̕er
20: ausz vnd bestek sie
21: mit nagel vnd mit
22: ÿmber vnd mit zym
23: merrinden vnd nym
24: ein sauber homig vnd
25: losz daz sieden vnd machs
26: auch mit ge gutem ymbeditorial expansion:  ̕er
27: gestup vnd leg denn
28: dy nusz dor ein vnd thu
29: sie dem in ein veslein
30: Ein gesulcz dreÿerleÿ varb [309v] 01: Item wiltu machen
02: gesulcz von mandelkern
03: dy dreyerleÿ gestalt
04: habeditorial expansion:  ̅en so nym hausz
05: plazenn dy veditorial expansion:  ̕ersewde
06: in wasser schon vnd
07: nym denn dick man
08: delmilch vnd petter
09: lein vnd hak in gar
10: clein vnd reib in in
11: eymem scherben clein
12: vnd nym denn das
13: dritteil der mandel
14: milch dor vnder vneditorial expansion:  ̅d
15: zuckers dor vnder
16: wol ab daz vierd
17: dann ein grüne varb
18: vnd nym dysse zweÿ
19: tail vnd sewd die
20: auch in einer pfanneeditorial expansion:  ̅n
21: vnd zuckers auch wol
22: ab vnd lasz ez denn
23: siedenn in der pfanneeditorial expansion:  ̅n
24: vnd geusz ein tail also
25: waÿsz vnd denn daz
26: drittail mach gleich
27: gell vnd geusz es
28: auch auff ein pfenn
29: lein vnd lasz ez denn
30: stenn vnd sewd denn
31: dy grünnen varb auch
01: Inn eineditorial expansion:  ̕er pfanneeditorial expansion:  ̅n vnd
02: losz ez stenn daz es
03: auch hert werd also
04: hastu dy dreyerleÿ var
05: ben grun weisz vnd
06: gell vnd heb ez uber
07: ein feẅr vnd pald
08: her wideditorial expansion:  ̕er ab vnd sla
09: ez auff ein panck vnd
10: sneid ez denn schach
11: zagelet vnd leg es
12: auff ein schusseleditorial expansion:  ̅en vnd
13: ein weil weisz vnd
14: vnd ein weil gell
15: vnd ein weÿl grun
16: pisz dy schussel vol
17: werd vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz es
18: nicht editorial expansion: &cetc. Auch pacheditorial expansion:  ̅ens
19: von dreyerley varbeditorial expansion:  ̅en

20: Item wiltu machenn
21: von dreyerley varbeditorial expansion:  ̅en
22: pachens eins grün
23: das andeditorial expansion:  ̕er weisz daz
24: dritt gel So nym
25: eyer vnd thu daz weisz
26: besundeditorial expansion:  ̕er vnd hak petteditorial expansion:  ̕er
27: lein dor vnder vnd
28: nym denn ein pfanneeditorial expansion:  ̅n
29: vnd mach sie haisz
30: mit einem smalcz vnd [310r] 01: nym denn ein grunes
02: plat her ausz vnde
03: mach denn ein gelbes
04: plat vonn den dottren
05: vnd das thu auch her
06: ausz vnd clopff den daz
07: weisz vnd mach ein w
08: eisz platt vnd leg dy
09: drew pletteditorial expansion:  ̕er vber ein
10: ander daz das grün
11: an der mitten seÿ vnd
12: sneid es clein dan zu
13: schachzagel vnd spis
14: es vnd mag den eineeditorial expansion:  ̅n
15: taig von aÿern vnd
16: von wasser vnd mach
17: in gel vnd zeuch in
18: den durch den taig
19: vnd pack es in eineeditorial expansion:  ̅m
20: smalcz vnd zeuch den
21: den spisz her ausz vneditorial expansion:  ̅d
22: sneid es den noch
23: der leng von ein
24: ander vnd leg es
25: auff dy schussell vneditorial expansion:  ̅d
26: zuckers gemug vnd
27: veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nicht
28: Ein essen von rephüneditorial expansion:  ̕ern
29: Wiltu macheditorial expansion:  ̅en gut
30: wurst von rephunnern
31: vnd sweinen pratten
01: So nÿm den pratten
02: schon von den rephuneditorial expansion:  ̕er
03: vnd sneid gruneeditorial expansion:  ̅n speck
04: clein dor vnder vnd
05: nÿm den eineeditorial expansion:  ̅n sweineeditorial expansion:  ̅n
06: darm vnd fulsz dor
07: vnd protz sie dan schon
08: vnd gib dor zu salsen
09: dy also gemacht sein
10: von mandel vnd von
11: weinper vnd vonn
12: ÿmber vnd gib ez hin
13: vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz ez nit
14: ein gemusz ausz huczeleditorial expansion:  ̅en
15: Item wiltu machen
16: ein gemusz von huczeleditorial expansion:  ̅en
17: so wasch dy huczeleditorial expansion:  ̅enn
18: vnd sewd sie denn gar
19: schon vnd stos sie gar
20: clein vnd streich sie
21: mit wein durch vnd
22: sewd sie den wol vnd
23: thu dor ein gut homig
24: vnd negelein genuck
25: vnd wer ez zu duneditorial expansion:  ̅ne
26: so reib ein prot dor
27: vnder vnd thu ez in
28: eineeditorial expansion:  ̅n haffen so ist ez
29: dir vir oder sechsz
30: wocheditorial expansion:  ̅en gut
31: Ein tranck editorial expansion: &cetc. [310v] 01: Item wiltu macheditorial expansion:  ̅en
02: ein edel getranck daz
03: dir kein drusz in eyneeditorial expansion:  ̅m
04: Iar wirt vnd dir
05: kein aytteditorial expansion:  ̕er in eynnen
06: Iar nit kan schadeditorial expansion:  ̅en
07: So nym wermutt 'm': one stroke too many.
08: vnd sewd dy in gaisz
09: milch vnd wen dÿ
10: gesotten seÿ so seich
11: sie durch ein tuch
12: vnd trinck das nachts
13: vnd morgens nuchteditorial expansion:  ̅ern
14: so pistu sicheditorial expansion:  ̕er vor dem
15: aytteditorial expansion:  ̕er vnd vor denn
16: drussen editorial expansion: &cetc.
Bs2 - "Basel, Universitätsbibliothek, Cod. D II 30"