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  • [2r]
    01: Hie hebt sich an das Register des
    02: gegenwürtigen puechleins darInne
    03: man vindet alles das was hernach
    04: geschriben stat editorial expansion: &cetc.
    05: Item wër ein guͦt muͦsz wil macheditorial expansion:  ̕en
    06: Item von einem mandel muͦsz
    07: Item von ainer mandel suppeditorial expansion:  ̅en
    08: Item von ainem mandel kaesz
    09: Item von ainem mandel schotten
    10: Item von einem Igel der weisz sej
    11: Item von ainem schwarczeditorial expansion:  ̕en Igel
    12: Item aber von ainem anndeditorial expansion:  ̕ern Igel
    13: Item von aÿreditorial expansion:  ̕en In der vasten
    14: Item von gepraten aÿreditorial expansion:  ̕en
    15: Item ain sullcz von veigeditorial expansion:  ̕en
    16: Item ain Sulcz von weinpereditorial expansion:  ̕en
    [2v]
    01: Item von ainem Seniff
    02: Item von aineditorial expansion:  ̕er gall ze macheditorial expansion:  ̕en
    03: Item ein Sulcz von hosennesteleditorial expansion:  ̕en
    04: Item von ainem aÿr muͦsz
    05: Item von knödel mach also
    06: Item ain essen von visch rogeditorial expansion:  ̅en
    07: Item von aineditorial expansion:  ̕er kalbs lungel
    08: Item von würsten aus ainem affter darmeditorial expansion:  ̅m
    09: von einem kalb .
    10: Item von einem wein muͦsz
    11: Item von einem kereditorial expansion:  ̕en muͦsz
    12: Item von aineditorial expansion:  ̕er haniff suppeditorial expansion:  ̅en
    13: Item ain kaeß von magen macheditorial expansion:  ̕en
    14: Item von ainem gemueß
    15: Item von ainem haniff muͦß
    16: Item das die arbass paelg veditorial expansion:  ̕erliereditorial expansion:  ̕en
    17: Item ain gemueß von ponen
    18: Item von ainem totter muͦsz
    19: Item ein gemuesz von milich ram
    [3r]
    01: Item ain geweichts In der vasten
    02: Item aber von ainem gemuesz
    03: Item von ainem kachel muͦss
    04: Item von aineditorial expansion:  ̕er gesotteditorial expansion:  ̕en milich
    05: Item ain gepacheins von drej farbeditorial expansion:  ̕en
    06: Item praten In der vasten
    07: Item aber der laÿ esseditorial expansion:  ̕en mach also
    08: Item aber von vischeditorial expansion:  ̕en
    09: Item von ainem frömdeditorial expansion:  ̅en pacheditorial expansion:  ̕en
    10: Item In dem maÿen heb an
    11: Item von Sallsen ze machen
    12: Item wiltu grün fleisch behalteditorial expansion:  ̕en von
    13: Sand marteins tag piss In den sumer
    14: Item wie maeditorial expansion:  ̅n das Rindfleisch behalteditorial expansion:  ̕en sol
    15: Item das kastrauneditorial expansion:  ̅nein behalt also
    16: Item von Repphünereditorial expansion:  ̕en etwas ze kocheditorial expansion:  ̕en
    17: Item aber von Repphünereditorial expansion:  ̕en
    18: Item von aineditorial expansion:  ̕er sulcz die gel seÿ
    19: Item von ainem fürhessen
    [3v]
    01: Item von gepratteditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en
    02: Item mach peteditorial expansion:  ̕ersill auf einen tisch der wachs
    03: Item aber von hünereditorial expansion:  ̅en
    04: Item von Reinischeditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en ze prateditorial expansion:  ̅en
    05: Item von einer grün sulcz
    06: Item von aineditorial expansion:  ̕er sulcz von vier stuckeditorial expansion:  ̕en
    07: Item aus der materi mach Repphöneditorial expansion:  ̕er
    08: Item ain editorial expansion: condiment zue vischeditorial expansion:  ̕en voeditorial expansion:  ̅n zwifaln
    09: Item ain otter schwanncz zue praten
    10: Item den lach prat also
    11: Item von Stockvischeditorial expansion:  ̕en zue praten
    12: Item aber von stock vischen
    13: Item aber ain editorial expansion: condiment von hünereditorial expansion:  ̕en
    14: Item geprattne hüner mit kuetteditorial expansion:  ̅en gemacht
    15: Item von mörser hünereditorial expansion:  ̕en
    16: Item ain gabraide ze macheditorial expansion:  ̕en
    17: Item ein sullcz von fuessen
    18: Item ainen magen füllen
    19: Item aber von ainem kalb
    [4r]
    01: Item ain Rindfleisch zue siededitorial expansion:  ̅en
    02: Item von aineditorial expansion:  ̕er eingemachten lebeditorial expansion:  ̕ern
    03: Item des wilden sweins leber thue auch also
    04: Item von schaeffein knoedeln
    05: Item von ainem lamps haubt gepacheditorial expansion:  ̕en
    06: Item das Rech haupt mach also
    07: Item ain froemdes gepratens
    08: Item ain essen von huenereditorial expansion:  ̕en haist lanncz
    09: Item ain Rugk praten von dem Rech
    10: Item ain editorial expansion: condiment von Rech fleisch
    11: Item ain essen von wilpraet
    12: Item ain gemuess von prot
    13: Item wiltu wilpraet behallteditorial expansion:  ̕en
    14: Item allerlaÿ flaisch behallt also
    15: Item von aineditorial expansion:  ̕er grünen Sallsen ze macheditorial expansion:  ̕en
    16: Item ain editorial expansion: condiment haist Dewericz
    17: Item von krapffen ze machen
    18: Item ain haidennischeditorial expansion:  ̕en kuͦchen ze macheditorial expansion:  ̕en
    19: Item von aineditorial expansion:  ̕er gabel svpp
    [4v]
    01: Item von gefüllteditorial expansion:  ̕en ayreditorial expansion:  ̕en die geprateditorial expansion:  ̕en sind
    02: Item aber von geprateditorial expansion:  ̕en aÿrn
    03: Item ain habich muͦss von aÿreditorial expansion:  ̕en
    04: Item aber von gefüllten ayreditorial expansion:  ̕en
    05: Item aber von aÿreditorial expansion:  ̕en
    06: Item ain editorial expansion: condiment von aÿreditorial expansion:  ̕en
    07: Item wie maeditorial expansion:  ̅n hirss praten sol
    08: Item von gepraten arbassen
    09: Item aber von gepraten aÿreditorial expansion:  ̕en
    10: Item von ainem ennglischeditorial expansion:  ̕en fladeditorial expansion:  ̅en
    11: Item ain ponen gemacht von taig .
    12: Item von ponnen
    13: Item von herten ponen
    14: Item waich haber groecz odeditorial expansion:  ̕er waicz oder hirss
    15: Item von arbassen
    16: Item von Seniff ze macheditorial expansion:  ̕en
    17: Item ein mandel kaesz
    18: Item von putter milich
    19: Item ain tuͦch muͦss mach also
    20: Item aber von Reiss
    21: Item von einem editorial expansion: condiment ze macheditorial expansion:  ̕en
    [5r]
    01: Item aber ein editorial expansion: condiment
    02: Item von ainem guͦten haber kereditorial expansion:  ̕rn
    03: Item für die kraut würmeditorial expansion:  ̅m
    04: Item aber von Repphünereditorial expansion:  ̅en
    05: Item ain gestalt als ein Rechprateditorial expansion:  ̕en voeditorial expansion:  ̅n vischeditorial expansion:  ̕en
    06: Item ain ziger von mandel
    07: Item ain fladen In der vasten
    08: Item von krappfen füll
    09: Item von gepraten aÿreditorial expansion:  ̕en
    10: Item von veigeditorial expansion:  ̕en ein ze macheditorial expansion:  ̕en
    11: Item ein krebs muͦss
    12: Item ein essen gestalt als ein Roseÿseditorial expansion:  ̅en
    13: Item ain gepacheins
    14: Item aber ein frömds gepacheins
    15: Item von dem kalbs kopff ze prateditorial expansion:  ̕en
    16: Item ain gabraide zue willpraet
    17: Item würst von hasen macheditorial expansion:  ̕en
    18: Item aÿremschmalcz In der vasten
    19: Item gehalbirte aÿr In der vasten
    20: Item ain holer muͦss
    21: Item ain gemuesz von reisz
    [5v]
    01: Item ain gemuesz von piereditorial expansion:  ̕en odeditorial expansion:  ̕er stain obss
    02: Item ain essen gestalt als ein piereditorial expansion:  ̅en
    03: Item ain gemuesz von huenereditorial expansion:  ̕en
    04: Item von geisslicz In der vasten
    05: Item eingemacht kresbs
    06: Item aber ein essen von hünereditorial expansion:  ̕en
    07: Item ein gabraid mach zue hünereditorial expansion:  ̕en
    08: Item von gabraid ob sÿ zue vaist seÿ
    09: Item eingemachte Repphüner
    10: Item von klainen voglein
    11: Item zue dem wilprät geit maeditorial expansion:  ̅n gewürcz
    12: Item aber ein pacheins
    13: Item mach krapffen also
    14: Item von fleisch krappfen ze macheditorial expansion:  ̅en
    15: Item ain editorial expansion: condiment von allerlaÿ
    16: Item ain Sallsen von knofflach zue
    17: gemuess die reib also
    18: Item aber ein Sallsen aus saluan
    19: Item Seniff ze macheditorial expansion:  ̅en
    20: Item ein gepacheins von kaesz
    [6r]
    01: Item von eingemachteditorial expansion:  ̕en vischeditorial expansion:  ̅en
    02: Item wie maeditorial expansion:  ̅n Äsch sol prateditorial expansion:  ̅en
    03: Item aber von vischen
    04: Item aber von vischen
    05: Item aber von vischen zue beraitteditorial expansion:  ̕en alleditorial expansion:  ̕er gestalt
    06: Item die tugent voeditorial expansion:  ̅n dem geprenteditorial expansion:  ̕en wein
    07: Item ein macheditorial expansion:  ̕en grün ÿmber
    08: Item guͦt grün macheditorial expansion:  ̅en
    09: Item guͦt praẅn macheditorial expansion:  ̅en
    10: Item guͦte plab machen
    11: Item wie maeditorial expansion:  ̅n leder sol macheditorial expansion:  ̕en
    12: Item ob der most wasser habe
    13: Item von essich ze macheditorial expansion:  ̕en
    14: Item aber von essich
    15: Item von eingemacheteditorial expansion:  ̕en kütten
    16: Item von einem tranck aus krannbatpereditorial expansion:  ̕en
    17: Item ein Salls v̈ber Iar ze machen
    18: Item von mandel milich
    19: Item ein kaeß von mandel
    20: Item ain Igel aus mandel
    [6v]
    01: Item von einem kumpost ze macheditorial expansion:  ̕en
    02: Item das daz prot nit schimlig werde
    03: Item ain stain waich ze machen
    04: Item aber ain Seniff ze macheditorial expansion:  ̕en
    05: Item Gold aus der vededitorial expansion:  ̕ern schreibeditorial expansion:  ̕en
    06: Item aufgelegt puͦchstabeditorial expansion:  ̕en von gold
    07: Item ein schwarcze Dimpteditorial expansion:  ̕en ze macheditorial expansion:  ̕en
    08: Item Gelbe farb ze machen
    09: Item guͦt grüne färb ze macheditorial expansion:  ̕en
    10: Item aber von dintten mach also
    11: Item für den soet
    12: Item ain haidnischen kuͦcheditorial expansion:  ̕en ze macheditorial expansion:  ̕en
    13: Item weiss gepratteditorial expansion:  ̕en huener
    14: Item die roten mach also
    15: Item von den schwarczeditorial expansion:  ̕en huener ze macheditorial expansion:  ̕en
    16: Item von grün hünereditorial expansion:  ̕en ze macheditorial expansion:  ̕en
    17: Item zue weisseditorial expansion:  ̕en huenereditorial expansion:  ̕en sals
    18: Item ein Sallsen zue schwarczeditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en
    19: Item ain gestossen huen
    20: Item von hennen zue kocheditorial expansion:  ̕en
    [7r]
    01: Item von aineeditorial expansion:  ̅m swarczeditorial expansion:  ̕en gemuesz
    02: Item aber von hünereditorial expansion:  ̕en
    03: Item aber ein essen von hünereditorial expansion:  ̕en
    04: Item wann maeditorial expansion:  ̅n anders nicht hat dann
    05: kalbfleisch
    06: Item von ainem lungel muesz
    07: Item aber von einem gemuess
    08: Item aber von milich vnd von mel
    09: macht maeditorial expansion:  ̅n guͦt gemueß
    10: Item von ainem gefüllten hechteditorial expansion:  ̅en
    11: Item aber von Sallsen
    12: Item von einem hechteditorial expansion:  ̕en der mitteditorial expansion:  ̕en ge=
    13: sotten seÿ vnd an pededitorial expansion:  ̅en seitteditorial expansion:  ̕en geprateditorial expansion:  ̕en
    14: Item von grüner Sallsen
    15: Item von hüneditorial expansion:  ̕er maegeditorial expansion:  ̅en etwas kochen
    16: Item von haniff kaeß
    17: Item ein kaeß von nussen
    18: Item ein schotten von haniff ze macheditorial expansion:  ̕en
    19: Item aber von haniff
    20: Item ain ponnen prein
    [7v]
    01: Item ein gemueß von arbassen
    02: Item arbass praten an einem spiss
    03: Item aber von arbassen
    04: Item ain weiss gemuess von nussen
    05: Item ain prauneditorial expansion:  ̅n gemuesz von weinpereditorial expansion:  ̕en
    06: oder von veigeditorial expansion:  ̕en
    07: Item das gemuesz vach In ainen kopff
    08: Item Beraitt wilprät also
    09: Item von allerlaj vischeditorial expansion:  ̕en mach gemuesz
    10: von wie du wild
    11: Item das du guͦt prauneditorial expansion:  ̅n machst ze esseditorial expansion:  ̕en
    12: Item aber ein gepacheins
    13: Item von pachen Masannczeditorial expansion:  ̕en
    14: Item auss der selbeditorial expansion:  ̕en materj mach prateditorial expansion:  ̕en
    15: Item aus der materj magstu macheditorial expansion:  ̕en
    16: Repphüner .
    17: Item aber ain editorial expansion: condiment zue vischeditorial expansion:  ̕en
    18: Item aber ain editorial expansion: condiment das haist
    19: kalbedin .
    20: Item ain gepachens huͦn mach also
    [8r]
    01: Item aber von kümich hünereditorial expansion:  ̕en
    02: Item aber etwas von hünereditorial expansion:  ̕en
    03: Item moracheditorial expansion:  ̕en macheditorial expansion:  ̕en auss fleisch
    04: Item ain editorial expansion: condiment von dem koppawn
    05: Item ein ganns beraitt also
    06: Item aber von gennsen zue beraitteditorial expansion:  ̕en
    07: Item von mörser hünereditorial expansion:  ̅en
    08: Item wie maeditorial expansion:  ̅n knofflach von flaisch
    09: machen sol .
    10: Item von spanfaecklein ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    11: Item ein kalbfleisch gefüllet
    12: Item mach ain gepraten huͦn ganncz
    13: In ainen anngster
    14: Item das aus dem Sweinskoppf feur
    15: heraus far flammen weisz
    16: Item von Reiss ze machen
    17: Item wiltu püntlach praun macheditorial expansion:  ̕en
    18: zue wein .
    19: Item aber ein prateditorial expansion:  ̕en von vischeditorial expansion:  ̕en
    [8v]
    01: Item ain weisse Sallsen ze macheditorial expansion:  ̕en
    02: Item aber von vischen
    03: Item aber ein gemuess ze machen
    04: Item aber ein gepresst essen
    05: Item ain krën mach also
    06: Item aber von gemuͦsz ze macheditorial expansion:  ̕en
    07: Item aber ein gemuesz
    08: Item ain prauneditorial expansion:  ̅n farbe zue gemuesz
    09: Item ain mandel gemuesz
    10: Item ain fürhess von kalb swaiss
    11: Item den swais von dem kalbe seud
    12: wilprät darInne
    13: Item ain mandel muͦss von vischeditorial expansion:  ̕en
    14: Item ein condiment zue hüner ein ze
    15: machen
    16: Item den lamprecht ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    17: Item aber von aÿreditorial expansion:  ̕en
    18: Item ain gemuesz von mandel
    19: Itemm willpraet ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    [9r]
    01: Item ain gemuess von pratteditorial expansion:  ̕en vischeditorial expansion:  ̕en
    02: Item von Reiss magstu pachen
    03: Item von grünem pacheditorial expansion:  ̅en
    04: Item ain frisch pacheditorial expansion:  ̕en
    05: Item von frömdem gemuess ze macheditorial expansion:  ̕en
    06: Item ainen visch geprateditorial expansion:  ̕en gesotten
    07: vnd gepacheditorial expansion:  ̕en .
    08: Item also mach hollprateditorial expansion:  ̕en von vischeditorial expansion:  ̕en
    09: Item von ainem abenteẅrigeditorial expansion:  ̅en aÿ veditorial expansion:  ̕ergiss nit
    10: Item ain essen von dreÿerlej farben
    11: Item ain gepacheins von drej farbeditorial expansion:  ̕en
    12: Item eingemacht öppfel
    13: Item von dem Raiger ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    14: Itemm von ainem Sweins kopff den
    15: beraitt also
    16: Item von geprëssteditorial expansion:  ̕en vischen ze macheditorial expansion:  ̕en
    17: Item von gepachen öppfeln die gepresst
    18: sein
    [9v]
    01: Item von aineeditorial expansion:  ̅m piberschwancz
    02: Item von ainem hüner muͦsz
    03: Item ain gemuesz von stain obs
    04: Item von ainem erper muͦss
    05: Item ain piereditorial expansion:  ̕en muͦss
    06: Item aber ein gemues von hünereditorial expansion:  ̕en die
    07: Item geschlagen sind
    08: Item ain Sallsen von weinper
    09: Item von ainer Sulcz v̈ber ainen
    10: formeditorial expansion:  ̅m gemacht
    11: Item von aineditorial expansion:  ̕er Sulcz die da gesteet
    12: von schleinen .
    13: Item ein gepacheins von sibeditorial expansion:  ̕en farbeditorial expansion:  ̕en
    14: Item von geprateditorial expansion:  ̕en vischeditorial expansion:  ̕en
    15: Item von gebraten aÿreditorial expansion:  ̕en
    16: Item von gepachen Straubeditorial expansion:  ̕en die
    17: beraitt also .
    18: Item von aineditorial expansion:  ̕er Iungeditorial expansion:  ̕en ganns ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    19: Item von einer füll zue gennsen
    [10r]
    01: Item von aineditorial expansion:  ̕er Sallsen ze vaheditorial expansion:  ̕en In
    02: dem tawe .
    03: Item von eineditorial expansion:  ̕er sulcz ze macheditorial expansion:  ̕en das sie
    04: gerneditorial expansion:  ̕e gestee
    05: Item von ainem höfflicheditorial expansion:  ̕en pacheditorial expansion:  ̕em
    06: Item von ainem milich muͦss
    07: Item aber von arbassen
    08: Item von dem Tiergarten .
    09: 1460
    [10v]
    [11r]
    [11v]
    [12r]
    [12v]
    [13r]
    [13v]
    [14r]
    [14v]
    [15r]
    [15v]
    [16r]
    [16v]
    [17r]
    01: Wer ein guͦt muͦs wil haben
    02: das mach von sibennler sacheditorial expansion:  ̅en
    03: du muͦst haben milich salcz
    04: vnd schmalcz zugker aÿer
    05: vnd mel saffran dar zue So
    06: wirt es gell Ain mandel muͦsz macheditorial expansion:  ̅en
    07: Item wildu machen ein mandel muͦss
    08: So nÿm ein pfunt mandelss vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    09: auch vmüdueditorial expansion:  ̅m vnd ob du des nicht
    10: hast So nÿm semlein prot dar zue
    11: vnd das thue In ain wasser vnd
    12: wall das darauss vnd das schlach
    13: mit der milich durch ain tuͦch . So
    14: wirt es klain wiltu es suess haben
    15: So thue zugker daran das haist
    16: ain mandel muͦss . Ain mandel suppeditorial expansion:  ̅en
    17: Item ain mandel suppen wiltu die
    18: machen die geet von mandel milich
    19: zue nÿmeditorial expansion:  ̅m ain semlein prot das päe
    [17v]
    01: schon die milich geuss daran wiltu
    02: die suppen haben . wiltu habeditorial expansion:  ̅en ain
    03: mandel käesz den mach also .

    04: Item wiltu haben ein mandelkaeesz
    05: So muͦst du habeditorial expansion:  ̅en ain haussen platteditorial expansion:  ̕er
    06: vnd zwaÿ pfunt mandel da machst
    07: du den kaesz von vnd den mandel reib
    08: schon vnd schlah In durch ein weiss
    09: tuͦch Nÿmeditorial expansion:  ̅m hausen platter ain lott
    10: des ist Im not die soltu In ainem wasser
    11: sieden ab vnd den mandel soltu durch
    12: schlahen mit der platter prüe vnd
    13: solt die milich nit sieden lassen wiltu
    14: es suesz haben . So nÿmeditorial expansion:  ̅m ain vierdung
    15: zucker da wirt es suesz von vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    16: ain pfunt mandel den soltu schelen
    17: vnd die weissen ganczen keren kleub
    18: die darauf Besteck den kaesz da mit
    [18r]
    01: Mach ain dicke milich daran vnd thue
    02: ain vierdung zucker daran . So wirt
    03: es suesz dauon Macht du nit ain klaine
    04: schüssel gehaben . So nÿmeditorial expansion:  ̅m ain rindlein
    05: das Innen veditorial expansion:  ̕erglast seÿ da schütt die
    06: milich ein . So wirt sÿ hert darInne
    07: wann du sÿ wild haben . So schütt
    08: sÿ auf ain schüssel vmb vnd thue
    09: die milich doran vnd steck dann die
    10: mandel kereditorial expansion:  ̅en darauf an den kaesz . Ain
    11: mandel schotten ze machen also

    12: Item ain mandel schotten wiltu den
    13: machen So nÿmeditorial expansion:  ̅m zwaÿ pfunt mandel
    14: dar zue vnd den soltu klain reibeditorial expansion:  ̅en
    15: vnd solt In durch schlaheditorial expansion:  ̕en dick vnd
    16: besteck In mit weissen kereditorial expansion:  ̅en vnd solt
    17: dann die milich nemen die du doran
    18: wild giessen vnd die andeditorial expansion:  ̕ern soltu lassen
    19: siededitorial expansion:  ̅en Wann sÿ gesotten ist So soltu
    [18v]
    01: sÿ vf ain weiss tuͦch schlaheditorial expansion:  ̕en Wann
    02: es dann kalt ist So soltu es vf ain
    03: schüssel schlahen nach der lennge vnd
    04: steck dann die kereditorial expansion:  ̅en daran vnd ain
    05: vierdung zugker muͦst du haben In
    06: die milich vnd In den schotten Die
    07: milich soltu doran giessen . So ist es
    08: gancz . Ainen weissen Igel zue kocheditorial expansion:  ̕en
    09: Item ain weÿssen Igel zue kochen . So
    10: nÿmeditorial expansion:  ̅m ain pfunt mandel den stöss dklain
    11: vnd thue ain zugker daran vnd schlachs
    12: zue samen vnd mach ain rechten Igel
    13: dorauss wann er nueditorial expansion:  ̅n hert ist So nÿmeditorial expansion:  ̅m
    14: zwainczig mandel kereditorial expansion:  ̅en die schneid klain
    15: vnd steck sÿ Im ein das söllen sein pörst
    16: sein vnd gib Im ain mandel kereditorial expansion:  ̅en In
    17: den mund . Ainen schwarczen Igel
    18: Item ain schwarczen Igel zue macheditorial expansion:  ̅en
    19: So muestu habeditorial expansion:  ̅en ain pfunt ÿmber die
    [19r]
    01: soltu schön waschen vnd er kleub sÿ
    02: schon das nichtz vnsaubers daran seÿ
    03: vnd solt sÿ schon schwaissen In ainer pfan=
    04: nen Vnd solt sy lassen kalt werden das
    05: er trugken seÿ vnd stös In klain vnd
    06: zÿmen vnd nägelein vnd zugker soltu
    07: daran thuen Vnd schlahe das zue samen
    08: vnd mach ain rechten Igel dauon vnd
    09: wenn er nueditorial expansion:  ̅n beraitt ist So sol man
    10: In besteckeditorial expansion:  ̅en mit nägelein das süllen
    11: seine porst sein vnd ain guldein muscat
    12: gib Im In den mund das ist dem Igel
    13: gesunt . Aber ainen anndeditorial expansion:  ̕ern Igel .
    14: Item aber ain anndeditorial expansion:  ̕ern Igel der neme
    15: dar zue ain pfunt veigeditorial expansion:  ̅en vnd wasch
    16: das mel dauon vnd lass sÿ trucken
    17: werdeditorial expansion:  ̅en vnd hack sÿ dann klain vnd
    18: stoess sÿ mit guͦtem gewürcz rain vnd
    19: thue Saffran doran so wirt es rott
    [19v]
    01: vnd des zuckers soltu nit veditorial expansion:  ̕ergessen waneditorial expansion:  ̅n
    02: es klain gestossen ist So schlachs zue
    03: samen vnd mach ain Igel dorauss vnd
    04: gilb In schon mit saffran vnd nÿm
    05: nägelein das süllen seine porst sein
    06: vnd ain veÿgen gib Im In den mund .
    07: Item aÿer von aÿreditorial expansion:  ̕en In der vasten
    08: In ainem pfeffer In der vasten . So
    09: nÿmeditorial expansion:  ̅m zwaj pfunt mandels vnd stoess
    10: In vnd reib In klain vnd thue ain zucker
    11: doran vnd geusz ein wenig wasser
    12: doran so wirt öll dauon Er darff es
    13: nicht sieden lassen die milich sol dick
    14: sein so mag er dauon machen die
    15: aÿer was er wil Nÿmeditorial expansion:  ̅m ain wenig
    16: milich vnd thue saffran daran vnd
    17: mach totter als ein hasel nuss vnd
    18: nÿmeditorial expansion:  ̅m ain klains weiss tuͦch das soltu
    19: legeditorial expansion:  ̅en In die hant da leg vf das weiss
    [20r]
    01: vnd mach ain lueg vnd leg das tötterlein
    02: In das weiss vnd das thue darüber
    03: das es sej gestalt als ein hennen aÿ das
    04: der als vil seÿ als vf ain essen vnd
    05: ain pfunt ÿmber die wasch schon vnd
    06: reib die klain vnd ain schnitten weiss
    07: prots thue es In ain prüe vnd mit
    08: ainem süssen wein schlachs durch vnd
    09: pfeffer vnd zugker das haist In dem
    10: pfeffer des zuckers soltu nit veditorial expansion:  ̕ergessen
    11: Also soltu macheditorial expansion:  ̅en du solt habeditorial expansion:  ̅en zue halbeditorial expansion:  ̅en
    12: aÿren die mach aus ainem schmalcz ain
    13: klaines rindlein soltu habeditorial expansion:  ̅en vnd halbe
    14: aÿer leg darein wieuil du wild Nÿmeditorial expansion:  ̅m
    15: ain vierdung zucker den lass zer geen
    16: In ainer pfannen wann er zerganngeditorial expansion:  ̅en
    17: ist das er gesteet vf dem schmalcz
    18: vnnder weÿsse milich mach lëne tötter
    19: vnd leg zucker für das salcz darein
    [20v]
    01: von geprateditorial expansion:  ̕en aÿreditorial expansion:  ̕en die prat also .
    02: Item von aÿren die süllen hert sein die
    03: sol er stecken an einen spisz vnd machs
    04: wie du wild vnd mach sy gel oder
    05: schwarcz veditorial expansion:  ̕ergiss des zuckers nicht .
    06: Item sulcz von Sulcz von veÿgeditorial expansion:  ̕en .
    07: veÿgen wildu die machen . So nÿmeditorial expansion:  ̅m
    08: ain pfunt veÿgen die wasch schon
    09: vnd lass ain wal thün vnd lass die
    10: stingel doran vnd secz In ain schüssel
    11: das sich die stingel vf kereditorial expansion:  ̅en wenn
    12: sy nueditorial expansion:  ̅n gesotten sein da soltu habeditorial expansion:  ̕en ain
    13: hausen plater vnd seud die In guͦtem
    14: wein vnd nÿm die prüe da die veigeditorial expansion:  ̅en
    15: Innen gesotten sein Vnd nÿm Ir als
    16: vil du Ir bedarfft an die veigeditorial expansion:  ̅en das
    17: mach mit guͦtem gewürcz vnd saffran
    18: vnd das der prüe nicht zue vil sej
    19: das die veigeditorial expansion:  ̅en bedeckt sein . Ain sullcz
    20: von weinpereditorial expansion:  ̕en
    [21r]
    01: Item ain sullcz von weinpereditorial expansion:  ̕en Nÿmeditorial expansion:  ̅m ain
    02: pfunt weinber dar zue vnd die wasch
    03: schon vnd reibs klain vnd nÿm ain hausen
    04: platter die sol gesoten sein mit guͦtem wein
    05: nÿm des als vil das du sy durch schlageditorial expansion:  ̅en
    06: mügst vnd guͦt gewürcz thue doran vnd
    07: zugker thue es vf ain schüssel vnd lass
    08: kallt werdeditorial expansion:  ̕en vnd schneid sie zue stuckeditorial expansion:  ̅en
    09: wie du wild Nÿmeditorial expansion:  ̅m nuͦsz milich vnd hauseditorial expansion:  ̅en
    10: platter die sol gesotten sein das er es recht
    11: mach vnd mach zugker doran Die
    12: milich sol suess sein vnd besteet vnd dann
    13: die prüe sol weiss sein vnd lass sten vnd
    14: solt habeditorial expansion:  ̅en ain pfunt mandel vnd reib
    15: den klain vnd aber hausen platter ain
    16: lot vnd sol die milich daran giessen die
    17: milich sol süsz sein vnd thue sÿ auf ein
    18: schüssel vnd lass sÿ kalt werdeditorial expansion:  ̅en vnd
    19: nÿm ain pfunt weinber die wasch schon
    [21v]
    01: vnd reibs klain vnd muͦst habeditorial expansion:  ̅en ain
    02: hausen plater vnd schlahe die wein=
    03: per durch vnd die milich sol dick sein
    04: als ain mandel milich vnd machs mit
    05: guͦtem gewürcz ab Vnd wenn du es
    06: vf ain schüssl thuest . So schneid sÿ
    07: an vier ennden vnd nÿm die zwaÿ
    08: stuck heraus nicht die pej einander
    09: vnd thue schwarcze an die stat . So
    10: wirt die schüssel vol wider vnd gancz
    11: also .von ainem guͦten seniff .
    12: Item zue guͦtem seniff Nÿm seniff
    13: samen vnd seüber In vnd stösz In schon
    14: vnd reib In durch ain tuͦch das enng
    15: seÿ Vnd stosz zimen plüe misch dar
    16: vnnder vnd den seniff zwier mit hoe=
    17: nig samen vnnder einannder recht
    18: als ein muͦss vnd wenn du In wild
    19: macheditorial expansion:  ̅en So nÿm ein wenig vnd twier
    [22r]
    01: In mit wein So hastu ainen guͦteditorial expansion:  ̕en seniff
    02: also . Ain gall mach also .
    03: Item zue ainer gall . Nÿm essigk . hönig
    04: vnd Leeczellteditorial expansion:  ̕en vnd stoess durch einandeditorial expansion:  ̕er
    05: vnd seichs durch ein tuͦch vnd seud es
    06: vnd geuss es an vnd gib es hin kallt .
    07: Item ein sulcz . Sullz von hosennesteditorial expansion:  ̕el
    08: von hosennestel . Nÿm ain rech hautt
    09: die prüe vnd zeuch die har herab vnd
    10: seud die haut gar wol . So schnirpfft
    11: sie sich gar vast zue samen die schneid
    12: spannlanng vnd czwaier vingeditorial expansion:  ̕er praitt
    13: vnd mach daraus ain sulcz . Ain aÿr muͦsz
    14: Item ain gepratten muͦsz von eÿttel aÿreditorial expansion:  ̕en
    15: vnd als vil schmalcz . vnd salcz das es
    16: nicht zue haisz seÿ vnd thue es In ain
    17: pfannen vnd pratt es das wirt ein
    18: pratten muͦss . knödel mach also .
    19: Item nÿm ain kalbflaisch vnd hack
    20: speck darunder vnd gewürcz wol vnd
    [22v]
    01: reibs thue aÿer vnd weiss prot darundeditorial expansion:  ̕er
    02: vnd mach kügelein daraus vnd sewd
    03: es mit haissem wasser vnd schneid sÿ vnd
    04: gib es hin zue essen . Ain essen von visch
    05: Rogen das mach also maisterlich .

    06: Item visch rogeditorial expansion:  ̅en . Nÿm aber nicht parbeditorial expansion:  ̕en
    07: rogen vnd stoesz die In ainem mörser
    08: vnd pach In Inn ain pfannen ain praits
    09: plat vnd schneids würfflat prenn ain
    10: mel In ainer pfannen mit öll das es
    11: schwarcz werde vnd mach ain prüe
    12: von vischen aus dem melb mach ain
    13: pfeffer nÿm essig vnd gewürcz vnd
    14: lass das er siededitorial expansion:  ̅en vnd darInne erwalleditorial expansion:  ̕en
    15: vnd schneid ain semlein würfflat vnd
    16: prenn das öll vnd geuss das vf das esseditorial expansion:  ̅en
    17: Item nÿm . Ain kalbs lungeditorial expansion:  ̅en ze macheditorial expansion:  ̕en
    18: zue ainem essen das haist ain kalbs lung
    19: vnd seud die gar wol vnd hack die
    20: klain vnd schlach aÿer daran vnd hack
    [23r]
    01: speck darundeditorial expansion:  ̕er klain vnd pfeffer vnd saffran
    02: vnd pach ain aÿer plat So du es zue
    03: samen legst mit ainem totteditorial expansion:  ̕ern an die figeditorial expansion:  ̕en
    04: Würst machstu aus ainem affter darmeditorial expansion:  ̅m
    05: von ainem kalb .

    05: Item nÿm ain affter darmeditorial expansion:  ̅m von ainem
    06: kalb vnd mach den gar sauber vnd
    07: hack lungeditorial expansion:  ̕el vnd speck durch ainandeditorial expansion:  ̕er
    08: gewürcz wol vnd bereibs vnd thue
    09: das In ain affter darmeditorial expansion:  ̅m vnd seud würst
    10: vnd machs vnd prats dornach gib
    11: es hin truckeditorial expansion:  ̕en . Ain wein muͦsz also
    12: Item ain wein muͦsz mach also Nÿm zwaj
    13: pfunt mandel reib In klein schlah In
    14: durch mit wällsch wein oder mit Rainfal
    15: wiltu haben ein wein muͦsz. Ain kereditorial expansion:  ̅en
    16: Item wildu macheditorial expansion:  ̅en muͦs mach also .
    17: ain kereditorial expansion:  ̅en muͦsz von mandel . reib In
    18: klain schlahe In durch mit wällschwein
    19: vnd zugker thue doran das ist ain kereditorial expansion:  ̅en muͦsz .
    [23v]
    01: Item ain haniff suppeditorial expansion:  ̅en . Ain haniff suppeditorial expansion:  ̅en
    02: mach also du solt In durch schlaheditorial expansion:  ̕en mit
    03: wein wildu sy guͦt habeditorial expansion:  ̕en ain guͦte suppeditorial expansion:  ̅en
    04: vnd gepaettes prot . vnd ain zwifel vnd
    05: ain apffel vnd hack das klain vnd
    06: schwaisz das klain In öll rain vnd thue
    07: das daran . Ainen käesz von dem mageditorial expansion:  ̅en macheditorial expansion:  ̅en
    08: Item den mageditorial expansion:  ̅en sol man stoessen
    09: klain . vnd auch waschen rain . vnd
    10: seud In vnd nÿm die sotteditorial expansion:  ̅en obenan ab
    11: vnd mach ain kaesz dauon man sol muͦsz
    12: milich dauon macheditorial expansion:  ̅en vnd mit zucker sol
    13: man die milich süsz macheditorial expansion:  ̅en . Ain gemüss mach also
    14: Item Nu süll wir ain milich
    15: habeditorial expansion:  ̅en vnd solt die durch schlaheditorial expansion:  ̕en mit
    16: wasser vnd gepaettes prot schneid würff=
    17: lat daran vnd mach die milich suess
    18: mit zugker . Ain haniff muͦs mach .
    19: Item ain haniff muͦsz dar zue nÿm haniff
    20: der gesotten seÿ vnd stoess In klain vnd
    [24r]
    01: nÿm semlein prott vnd den haniff schlah
    02: mit dem prot durch ain tuch das mach
    03: mit dem gewürcz ab . Das die arbais die
    04: Item ein kalltguesz . pällg veditorial expansion:  ̕erliesen
    05: die sol ressz sein wiltu die zissereditorial expansion:  ̅en vnd
    06: auch die ponen Ir röck veditorial expansion:  ̕erlieren So lass
    07: sÿ siededitorial expansion:  ̅en vnd wasch rain vnd lass sÿ
    08: dann truckeditorial expansion:  ̅en wann sÿ gesotten sind
    09: So reib sÿ schon mit ainem loeffel da
    10: machstu ain muͦsz von unclear? Possibly mistaken attempt by the scribe. Also lass auch
    11: die ponen siededitorial expansion:  ̅en . wasch die schon vnd
    12: lass die siededitorial expansion:  ̅en truckeditorial expansion:  ̅en da macht du ain
    13: ponn prein von vnd schneid In nach
    14: der lenngeditorial expansion:  ̅en auf ain schüssel du muͦst
    15: auch aineeditorial expansion:  ̅n dar zue habeditorial expansion:  ̅en da thue zucker
    16: an von ponnan macht man vil das
    17: ich nicht sageditorial expansion:  ̅en wil . Ain guͦt gemuͦss
    18: Item ain guͦt muͦsz . von ponnen .
    19: macht man auch dauon da muͦstu zue
    20: habeditorial expansion:  ̅en oell vnd machs ab mit guͦtem gewuercz .
    [24v]
    01: Ain totter muͦsz mach also .
    02: Item wildu haben ein totter muͦsz Dar zue
    03: nÿm dreÿzeheditorial expansion:  ̕en aÿer vnd thue die tötter
    04: dauon vnd ain achtail waellsch wein
    05: So wirt das muͦsz vein vnd ain wenig
    06: salcz vnd ain suͦsse milich schmalcz das
    07: ist auch guͦt vnd milich ram . Ain
    08: gemüsz von milich ram mach also .

    09: Item von milich ram nÿm zeheditorial expansion:  ̅en aÿr
    10: tötter daran sol man schmalcz nemen vnd
    11: sol das ab siededitorial expansion:  ̅en vnd das es den leweteditorial expansion:  ̕en
    12: wol gefalle . Ain geweichts mach In
    13: Item zue einem geweichteditorial expansion:  ̅en . der vasten
    14: In der vasten Nÿm mandel vnd hack
    15: den klain färb den halben mit saffran
    16: das leg besunder In ain schüssel Nÿmeditorial expansion:  ̅m
    17: weinper wol erlesen vnd erwell sie
    18: das sÿ sinbel werdeditorial expansion:  ̅en vnd leg sÿ besundeditorial expansion:  ̕er
    19: zue disem nÿm allerlaÿ visch rogeditorial expansion:  ̅en
    20: an parbeditorial expansion:  ̅en rogeditorial expansion:  ̅en nicht vnd stoess den Catchword at lower leaf margin: 'klain In ainem mörser‘
    [25r]
    01: klain In ainem mörser mit ainem wenigeditorial expansion:  ̅en
    02: melb das es werde als ein sträublein
    03: taig . vnd ferb den vnd geusz den vf
    04: den fladeditorial expansion:  ̅en vnd lass In pachen In ainem
    05: ofen .Aber ein gemüsz mach also .
    06: Item zwaj vnd dreÿssigk aÿr seud die
    07: das sy hertt werden das weiss nÿmeditorial expansion:  ̅m
    08: dauon vnd hack es klain vnd stoesz dar
    09: zue semlein mel das schlach durch ain
    10: tuͦch vnd zucker vnd ein wenig salcz
    11: die tötter soltu besunder stoessen vnd
    12: nÿm ein wenig mel dar zue vnd
    13: ein wenigeditorial expansion:  ̅en Saffran daran vnd zucker
    14: vnd schlach es durch ain tuͦch vnd zue
    15: ÿedem muͦsz muͦst du haben ain pecher
    16: schal das ettliche löcher hab das weiss
    17: schlah In ainen pecher Die toetter schlah
    18: auch besunder In ainen pecher Du muͦst
    19: zue ÿettlicheditorial expansion:  ̅em pecher ain decke haben
    [25v]
    01: das man es damit durch treibeditorial expansion:  ̅en mueg
    02: vnd die soltu trucken das die würm=
    03: lein als lanng werden als die schüssel
    04: vnd zeuch ain wenig von dir vnd
    05: den anndern zue dir vnd mit dem zug
    06: hör auf vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m ain pecher den zeuch
    07: noch stercker nach der lenng hin v̈ber
    08: vnd her v̈ber Nÿm aber das weiss
    09: vnd nach dem weissen das gelb die
    10: weÿl du icht hast . Ain kachel muͦsz
    11: Item ain kachel muͦsz . mach also .
    12: zue macheditorial expansion:  ̕en da muͦst du zue habeditorial expansion:  ̅en
    13: ain milich die suesz seÿ Dornach sol
    14: man aÿer vf schlahen die geuss an
    15: die milich vnd nÿm guͦt gewürcz
    16: vnd Saffran das ersz durch ain tuͦch
    17: schlaheditorial expansion:  ̕en müg vnd salcz zue massen
    18: das thue In die milich die aÿr vnd
    19: lass siededitorial expansion:  ̕en vnd thue rain schmalcz
    [26r]
    01: doran . Ain gesottne milich mach also
    02: Item ain suesz milich daran muͦst du habeditorial expansion:  ̕en
    03: zeheditorial expansion:  ̅en aÿer die schlahe doran durch ain tuͦch
    04: wann du das wild . So geuss die milich
    05: an den hafen vnd die aÿr da mit wann
    06: die milich In dem hafen seÿ . So rür
    07: die milich das die aÿer die milich be=
    08: greiffen wenn sÿ dick wil werden
    09: So solt habeditorial expansion:  ̅en ain tuͦch das rain sej weneditorial expansion:  ̅n
    10: sÿ wallennd das die aÿer zue samen
    11: wallen So geusz es vf das tuͦch So
    12: macht du die milich beraitten vnd
    13: lass sÿ kalt werdeditorial expansion:  ̅en so schneid sÿ wie
    14: du woellest Ain gepachens von drej farbeditorial expansion:  ̕en
    15: Item den petersill den hack klain vnd
    16: reib den vnd schlahe aÿer doran vnd
    17: nÿm ain grosse pfannen vnd mach die
    18: pfannen vaist vnd geuss ain löffel
    19: vol daran . So machst ain plat dauon
    [26v]
    01: oder wieuil du wild vnd mach ein
    02: gelbe füll von aÿreditorial expansion:  ̅en vnd gewürcz wol
    03: vnd In wem du pachen wild vnd thue
    04: ein schmalcz daran vnd leg ÿe ain plat
    05: vf das annder vnd streich dann der
    06: fülle das es als dick sej oder dicker . So
    07: leg das ander plat auf das vol vnd
    08: lege aber ain plat vnd der füll aber
    09: dornach die weÿl du icht hast vnd
    10: pach das ab . vnd wenn das beraÿt
    11: ist . So stuff es mit ainem messer So
    12: get der lufft dauon hincz an den poden
    13: Das solt pachen miteinannder weneditorial expansion:  ̅n
    14: es beraitt ist . So leg ain ziegel dorauf
    15: oder ains ziegels schwär vnd lass
    16: sten . So macht du es schneideditorial expansion:  ̅en weneditorial expansion:  ̅n
    17: du wilt an richten vnd so straͦ zucker
    18: darauf . Praten In der vasten .
    [27r]
    01: Item praten In der vasten das kumpt
    02: von vischen dar zue soltu ain hechteditorial expansion:  ̅en
    03: nemen den schlah auf vnd thue den
    04: grat dauon vnd den schwaiss muͦst
    05: habeditorial expansion:  ̕en von dem hechten so wirt es schwarcz
    06: hastu sein nicht genuͦg So soltu nemen
    07: der klainen vischlein oder leczelten den
    08: prenn das sÿ schwarcz werdeditorial expansion:  ̅en vnd lass
    09: also werden kalt vnd stoeß rain vnd
    10: schlachs durch ain sib Nÿm ain wein
    11: vnd leg den leczelten darein vnd hack
    12: es klain mit den vischen vnd thue
    13: das zue massen vnd rogkein prot das
    14: reib klain vnd rür es mit dem leczelteditorial expansion:  ̕en
    15: vnd vischen durcheinander vnd gewürcz
    16: wol vnd thue nicht . Saffran daran
    17: vnd das mereditorial expansion:  ̕er tail visch vnd mach
    18: dauon den visch praten vnd steck In
    19: an einen spisz vnd nÿm arbes pruee
    [27v]
    01: vnd die thue In ainen kessel vnd da leg
    02: den praten ein vnd lass In sieden
    03: vncz an die stat vnd lass In nicht
    04: veditorial expansion:  ̕ersiededitorial expansion:  ̅en der mach zwen oder drej das
    05: es sich veditorial expansion:  ̕ergee vf ain schüssel vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    06: mandel den schneid nach der lennge
    07: vnd spick den praten da mit klain
    08: vnd ganncze nägelein steck darein
    09: da wirt es geschmach von Nu sol
    10: man habeditorial expansion:  ̅en ain pfunt weinper die
    11: sol man reibeditorial expansion:  ̅en klain die sol maeditorial expansion:  ̅n mit
    12: wällsch wein durich schlaheditorial expansion:  ̅en vnd
    13: zucker vnd guͦt gewürcz sol man dar
    14: zue haben .Aber der laÿ essen mach
    15: Item du solt nemen . als heditorial expansion:  ̕ernach stet
    16: das annder taÿl vnd mach ain zellteditorial expansion:  ̕en
    17: der czwaier vingeditorial expansion:  ̕er dick sej den leg In
    18: die prüe da der praten Innen gesoteditorial expansion:  ̅en
    19: sej vnd lass In siededitorial expansion:  ̅en vncz an die stat
    20: vnd lassen nit veditorial expansion:  ̕ersiededitorial expansion:  ̅en vnd leg In an
    [28r]
    01: die anricht vnd lass werden kalt
    02: vnd hack dar zue ein appfel . Aber
    03: von vischeditorial expansion:  ̕en die mach also

    04: Item nu sülle wir habeditorial expansion:  ̕en ain visch
    05: vnd süllen den siededitorial expansion:  ̅en wann dü ein
    06: schlein macht gehaben da wirt ein
    07: guͦte pressen von vnd so nÿm dar
    08: zue ain hechten vnd seud sie ped abe
    09: wann sy gesoten sind . So prich sie
    10: ped mit der hant vnd thue die graet
    11: dauon vnd so nÿm dann ain haussen
    12: plater die soltu siededitorial expansion:  ̅en all doran das der
    13: prüe nicht zue vil seÿ gewürcz es
    14: rain vnd schrot In die praten In dem
    15: visch vnd schlachs durch mit einanndeditorial expansion:  ̕er
    16: mit der hennde vnd leg es vf ain
    17: zwifach tuͦch vnd schwär das vast
    18: zue samen vnd leg es vf ain tisch
    19: vnd leg ain pret darauf vnd schwärs
    20: mit zwain ziegelstain zue oder mit
    [28v]
    01: holcz vnd lass das werden kalt vnd
    02: mach das ab mit guͦtem gewürcz Nÿm
    03: leczelteditorial expansion:  ̅en vnd zucker vnd reib den klain
    04: darein vnd machs ab vnd Saffran thue
    05: darein vnd ain vierdung weinper
    06: vnd als vil mandel thüe das In die
    07: prüe vnd laß kalt werdeditorial expansion:  ̅en . Ain fröm=
    08: Item ain frömdes pachens . des pacheditorial expansion:  ̅ens
    09: dar zue süll wir habeditorial expansion:  ̅en Siben farb
    10: alle vnd mach von ÿeder farb ain fülle
    11: du muͦst dar zue oblat habeditorial expansion:  ̅en die duenn
    12: vnd scheiblig sein Zue ÿedlicheditorial expansion:  ̕er fülle
    13: muͦstu vier oblat habeditorial expansion:  ̕en vnd die fülle
    14: sol abgemacht sein mit guͦtem gewürcz
    15: vnd mach ain weiss muͦs da mach zucker
    16: an vnd nÿm vier plat vnd bestreichs
    17: mit ainer farbe vnd das der fülle nicht
    18: zue vil seÿ vnd die vier plat leg
    19: vf ainannder mit der fülle So nÿm
    20: nueditorial expansion:  ̅n ain annder farb vnd bestreich auch
    [29r]
    01: vier plat leg sÿ zue samen auf ain andeditorial expansion:  ̕er
    02: Die andeditorial expansion:  ̕ern plat die vor geschribeditorial expansion:  ̕en sind
    03: Nueditorial expansion:  ̅n nÿm aber ain farb vnd thue den
    04: selbeditorial expansion:  ̕en auch also vnd leg sÿ all vf ain
    05: annder Das ÿeder farb vier auf ainander
    06: ligeditorial expansion:  ̅en wann du die pletter alle gefuellet
    07: hast dunck es dich zue klain sein wann
    08: sy vf ainannder ligeditorial expansion:  ̅en So heb wideran
    09: mit der ersten fülle vnd machs als du
    10: die ersten gemacht hast vnd leg es vf
    11: ainen tisch oder vf ain pret . Darauf
    12: leg zwen ziegel stain schwär auf die
    13: pleter vnd lass ain nacht dar vnnder
    14: ligen So werdeditorial expansion:  ̅en sy hert vnd kalt
    15: das sol von zucker süsß sein . So machst
    16: du es süß gebeditorial expansion:  ̅en . wann du wild vnd
    17: behalt es wie lanng du wild oder
    18: wann du es gebeditorial expansion:  ̅en wild So nÿmeditorial expansion:  ̅m
    19: ain scharpffs messer vnd schneids wie
    20: du wild vnd legs vf ain schüssel So
    [29v]
    01: sichstu die farb gar das ist ain gepacheditorial expansion:  ̅ens
    02: an feẅr vnd die farb soltu all sibeditorial expansion:  ̅en habeditorial expansion:  ̕en
    03: das soltu kocheditorial expansion:  ̕en von allen dingeditorial expansion:  ̅en das
    04: Iar vmb her . In dem maÿen heb an
    05: Item du solt kocheditorial expansion:  ̕en nach des Iars zeit
    06: In dem Iare soltu ane hebeditorial expansion:  ̕en In dem
    07: maÿen . von salsen zue macheditorial expansion:  ̕en
    08: Item mit den weinpereditorial expansion:  ̅en Ist des sumers
    09: poesz zue kocheditorial expansion:  ̅en oder pachen Er sol nemen
    10: petersill ÿsoppeditorial expansion:  ̅en perchtram Abrautteditorial expansion:  ̕en
    11: vnd Saluan da machstu pachens von
    12: vnd salsen wann du süsse milich hast
    13: da macht du guͦt gemüsz von ÿsoppeditorial expansion:  ̅en
    14: perchtram abrauten Saluan das thue
    15: auch doran Da macht du auch ain
    16: guͦt gemüsz von allerlaj farbeditorial expansion:  ̕rn waneditorial expansion:  ̅n
    17: du es wilt habeditorial expansion:  ̕en . wiltu grün fleisch
    18: behalteditorial expansion:  ̕en von dem winter piss In den su= mer

    19: Item wiltu grün flaisch behalden
    20: von Sand Marteins tag piss In den
    [30r]
    01: sumer es sej Rindrein oder kastraunnein
    02: oder Sweineins ÿeglichs soltu besunder
    03: legeditorial expansion:  ̅en das salcz rain vnd mit vnrainen
    04: henndeditorial expansion:  ̅en soltu es nit an greiffen . Dem
    05: Sweinein soltu die fuesz abe schneideditorial expansion:  ̅en
    06: pej dem knie vnd schneid Im die oren
    07: ab wieuil du Ir wild behalteditorial expansion:  ̅en als vil
    08: nÿm Ir vnd lass In dem salcz ligeditorial expansion:  ̅en drej
    09: wocheditorial expansion:  ̕en . Also ganncz nÿmeditorial expansion:  ̅m sie nicht In
    10: die pösen hennd vnd die sulcz geuss
    11: dauon In ainen kessel oder In ainen hafeditorial expansion:  ̅en
    12: vnd seud die sulcz vnd schaim sie schon
    13: So wirt sÿ lautter als ain wein vnd
    14: nÿm ain klains faesslein . vnd leg die
    15: fuess vnd die oren darein vnd der sulcz
    16: sol als vil sein das man es damit bedeck
    17: vnd hüll es zue vnd lass es stan vnd
    18: ganng nit vil dar zue .
    19: Das Rindflaisch behalt also
    [30v]
    01: Item nÿm Rindflaisch vnd mutscheditorial expansion:  ̅el
    02: als vil du Ir habeditorial expansion:  ̅en wild vnd salcz sÿ
    03: wol vnd lass sy ligeditorial expansion:  ̅en vierczigk tag
    04: vnd geuss die sulcz dauon Vnd thue
    05: Ir als du diser hast gethan vnd schwärs
    06: zue als das kraut vnd secz es das es
    07: kalt werde In ainen keller wann die
    08: warmen tag werden kumen So nÿmeditorial expansion:  ̅m
    09: ain löffel vnd schoepff der sulcz dauon
    10: vnd kost sy ob sie nicht schmeck So
    11: thue sy dann dauon vnd nÿm dann
    12: ain frisch prunnen wasser vnd nÿm
    13: dann ain salcz ain klains schüsselein vol
    14: vnd schlah das wasser vast durch
    15: einannder mit ainem pesen vnd lass
    16: es lauffen durch ain rain tuͦch der sulcz
    17: muͦsz als vil sein das sy das fleisch bedecke .
    18: Das kastraunnein behalt also
    [31r]
    01: Item also soltu dem kastraunnein thün
    02: vnd ÿeglichs soltu besonnder thon Waneditorial expansion:  ̅n
    03: man es wil essen . So soltu es wässern
    04: vnd seud es damit ab wiltu ain guͦt
    05: fleisch habeditorial expansion:  ̅en das haisz ain fleisch aus
    06: der sulcz vnd da mach ain scharpffe salczeditorial expansion:  ̅en
    07: zue vnd die Sweinen kloe soltu hären
    08: So werdeditorial expansion:  ̅en sÿ schön Du macht sÿ salczeditorial expansion:  ̕en
    09: wie du wild . von Repphönern etwas
    10: Item ob du annders zue kochen
    11: nicht hiettest dann Repphöner da müg
    12: wir sehs essen dauon macheditorial expansion:  ̅en Dreẅ höneditorial expansion:  ̕er
    13: veditorial expansion:  ̕ergennd sich auf ein essen wol die sol
    14: man praten schon wann sÿ halbe ge=
    15: praten sind oder an die stat So soltu
    16: nemen ain marck von ainem Rind vnd
    17: solt nemen ain mel vnd ain kalcz wasser
    18: vnd mach ain vesten taig vnd da mach
    19: ain copij von vnd leg dann die hüner
    [31v]
    01: vnd das marck darein vnd solt habeditorial expansion:  ̕en ain
    02: guͦten wein den soltu thün darein vnd
    03: zwaj lot weinper vnd ain qeditorial expansion: uentein nae=
    04: gelein vnd mit anndeditorial expansion:  ̕ern gewürcz machs
    05: schon ab vnd mach nueditorial expansion:  ̅n von taig ain
    06: plat vnd veditorial expansion:  ̕erdeck das schon vnd veditorial expansion:  ̕erpind
    07: es vnd hast dann ain ofen der warmeditorial expansion:  ̅m
    08: sej vnd secz das darein vnd ob du des
    09: nicht hast So thue es vf ain hert da
    10: er aller haissest seÿ da mach ain fleck
    11: schön vnd mach ain scherbeditorial expansion:  ̕en aus ainem
    12: hafen der schleht sej vnd mach In haisz
    13: vnd thue dar auf ascheditorial expansion:  ̕en rich es vmb
    14: vnd vmb das der lufft nicht dar zue
    15: kumeditorial expansion:  ̅me das ist ain pfhasten von Repp=
    16: hönnereditorial expansion:  ̕en . Aber von Repphünereditorial expansion:  ̕en
    17: Item nueditorial expansion:  ̅n sol man nemen die Repphüner
    18: vnd sol sy schön macheditorial expansion:  ̅en vnd den krageditorial expansion:  ̕en
    19: vnd die fuesz lass da peÿ vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m daneditorial expansion:  ̅n
    [32r]
    01: ain höner prüe die süss sej vnd mach
    02: die siedennt darein vnd ain lot
    03: gannczeditorial expansion:  ̅en pfeffer wäsch In schon vnd
    04: wirff In darein In die mitt der hüner
    05: prüe vnd lass siededitorial expansion:  ̅en als lanng als die
    06: hüner prüe vnd lasz auch nicht veditorial expansion:  ̕ersiededitorial expansion:  ̕en
    07: Schneid ain apfel lanng vnd klain
    08: vnd mit gewürcz mach In ab rain
    09: wenn du wild es ane richten erst so
    10: thue den apffel dareinv . Ain sulcz die
    11: Item wiltu macheditorial expansion:  ̕en gar gell sej .
    12: ain sulcz die gel seÿ . Da wirff zeheditorial expansion:  ̕en
    13: mandel kereditorial expansion:  ̅en darein oder mer . Ain
    14: Item fürhessen mach also .
    15: wiltu machen ein fürhessen von hennen
    16: So nÿm den schwaisz dauon vnd
    17: hack ain huͦn daran für ain apffel
    18: vnd hack ain zwifel klain vnd schwaiss
    [32v]
    01: In rain vnd thue In daran . von prat=
    02: Item wiltu praten ten hünereditorial expansion:  ̕en mach .
    03: hönner habeditorial expansion:  ̕en die pratt schon vnd waneditorial expansion:  ̅n
    04: sÿ gepraten sind So lass kalt werden
    05: vnd schlah ÿettlichs enczwaj vnd nÿm
    06: ain weiss semlein prot das prenn zue
    07: ainem pfeffer vnd das nit schwarcz
    08: seÿ Nÿm essigk vnd wein vnd thue
    09: hönig doran da wirt es süsz von vneditorial expansion:  ̅d
    10: nueditorial expansion:  ̅n mach es mit guͦtem gewürcz abe
    11: Nu nÿm ain vierdung weinper vnd
    12: schwaiss die schon vnd ij lot mandels
    13: thue daran rür es durch ainannder
    14: vnd geuss daran vnd lass sten darInne
    15: vnd leg die deck vf den hafen das
    16: der rauch nicht heraus schlah . Mach
    17: Item petersil vf ainen tisch also .
    18: wiltu machen petersill auf ainem tisch
    19: vnd der wachs vf dem hafen die weÿl
    [33r]
    01: die hönner siededitorial expansion:  ̅en So soltu czwaj allte
    02: huener habeditorial expansion:  ̅en peteditorial expansion:  ̕ersill soltu auch habeditorial expansion:  ̕en
    03: der nicht zue verr sej gewachsen vnd
    04: der sam sol heurig sein den soltu legeditorial expansion:  ̅en
    05: In ain roten wein darInne lass In vier=
    06: czeheditorial expansion:  ̅en tag sten So nÿm der erd dar
    07: aus er gewachsen seÿ Nÿm weinrebeditorial expansion:  ̕en
    08: die prenn schon vnd mach ascheditorial expansion:  ̕en dar
    09: aus vnd solt habeditorial expansion:  ̕en ponen stro das
    10: prenn auch schon zue ascheditorial expansion:  ̕en vnd
    11: von rebeditorial expansion:  ̅en vnd von ponnen stro des
    12: sol ÿeglichs als vil sein als des anndeditorial expansion:  ̕ern
    13: Nÿm zwirund als vil erd dar zue vnd
    14: menng das durch einannder mit Regeditorial expansion:  ̕en
    15: wasser doch nicht zue kalt Nÿm ain
    16: hafen deck vnd leg estrich deck darauf
    17: vnd den samen darein das es nicht
    18: zue vil sej vnd strö darauff das du
    19: den samen bedeckest vnd lass also ein
    [33v]
    01: weÿl sten die hönneditorial expansion:  ̕er süllen die weÿl
    02: siededitorial expansion:  ̅en . von hünnern zue kochen
    03: Item wann du annderst nichts hast
    04: dann hüner da machst du zeheditorial expansion:  ̕en essen
    05: von So muͦstu habeditorial expansion:  ̕en kalb flaisch oder
    06: Sweineins das nicht zue vaist sej
    07: hack es rain vnd gewürcz es wol
    08: vnd solt die hüner damit füllen vnd
    09: die füsz schlah dauon vnd solt die siededitorial expansion:  ̅en
    10: lassen vnd mach ein gesüpp dar zue
    11: vnd zue ÿeder hennen soltu vier aÿr
    12: haben vnd da mach ain suffrat von
    13: vnd suid sÿ hert vnd stoes klain vnd
    14: reibs durch ein tuͦch . wann sie gesoten
    15: sein So gewürcz rain wol mit parolueditorial expansion:  ̅m
    16: vnd zimetplüe vnd lanng pfeffer vnd
    17: saffran vnd veld kuemich vnd nägelein
    18: das sol alles sein vf ain lot ÿmber
    19: muscat vnd muscat plüed klain koriandeditorial expansion:  ̕er
    [34r]
    01: das muͦstu dar zue haben . von Reinischeditorial expansion:  ̕en
    02: hönern wie man die praten sol .

    03: Item Reinische hüner die sol man prateditorial expansion:  ̕en
    04: vnd mach zwelff stuck daraus das
    05: Ir vf ain essen genuͦg sein . Dar zue solt
    06: du habeditorial expansion:  ̕en zwai vnd dreissigk aÿer vnd
    07: ein guͦte prüe vnd schmalcz vnd
    08: ain pfunt weinper vnd ain vierdung
    09: gewürcz es wol . vnd rür es ob einem
    10: feur . Ain grüne sulcz von hönereditorial expansion:  ̕en
    11: Item ein grönne sulcz von hüner . So
    12: muͦstu nemen hausen plater vnd seud
    13: sy In der prüe vnd dar zue nÿm
    14: Saffran vnd das mach ab mit guͦteditorial expansion:  ̕em
    15: gewürcz vnd leg es auf ain schüssel
    16: vnd nÿm essigk zue massen vnd waneditorial expansion:  ̅n
    17: sy hert seÿ So schneid sÿ mitten von
    18: einannder nÿm es halbs vnd lass
    19: das annder darInne vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m petersill
    20: vnd stoesz den klain wiltu macheditorial expansion:  ̕en ain
    [34v]
    01: Salsen dar zue soltu habeditorial expansion:  ̕en treib es durch
    02: mit hausen plater die hüner leg wider
    03: In die schüssel vnd die prüe gewurcz
    04: ab vnd geuss wider dar auf So wirt
    05: es wider grün . Ain sulcz von vier stuckeditorial expansion:  ̅en
    06: Item ain sulcz von vier stuckeditorial expansion:  ̕en dar zue
    07: du solt habeditorial expansion:  ̕en ain schwarcze farb hastu
    08: der nicht So nÿmeditorial expansion:  ̅m hönig vnd mell
    09: vnd rür es durch einannder ob einem
    10: feur vnd lass es werdeditorial expansion:  ̅en kalt vnd
    11: stösz klain So wirt die farb rain vnd
    12: schrott die hüner vnd seud sÿ In wein
    13: vnd In essigk geuss daran vnd mach
    14: es ab mit guͦtem gewürcz vnd thue
    15: das In aine pfannen ain prüe Virgule not rubricated (exception). vnd
    16: mach die prüe schwarcz vnd geus die
    17: prüe darauf vnd hausen plater soltu
    18: zwischen habeditorial expansion:  ̅en wenn die sulcz nueditorial expansion:  ̅n hert
    19: ist So schneid sÿ krewcz weis vnd
    20: nÿm das ain ort der gegeditorial expansion:  ̅en v̈ber nÿm
    [35r]
    01: auch heraus vnd prich der anndeditorial expansion:  ̕ern nicht
    02: die schwarczen süllen beleÿbeditorial expansion:  ̕en Nÿm
    03: ain pfunt mandel den stöss klain vnd
    04: reib In durch mit ainer hüner prüe
    05: weisse ÿmber thue daran mit pariskörnlein
    06: vnd mach das ab mit gewürcz vnd die
    07: hüner süllen weiss sein vnd geüss
    08: die weiss prüe darauf das der schwarczeditorial expansion:  ̕en
    09: geleich seÿ die schwarczen bedecke mit
    10: silbrein nägelein die weissen mit
    11: mandel . Aus der materi mach Repphöneditorial expansion:  ̕er
    12: Item aus der selbeditorial expansion:  ̕en materi macht du
    13: machen Repphüner gestalt das sÿ sein
    14: als die lebenndigen gestalt . So lass
    15: sÿ siededitorial expansion:  ̅en In dem wallennden wasser
    16: vnd seud sÿ gar vnd steck sÿ dann
    17: an einen spisz das sie warmeditorial expansion:  ̅m werdeditorial expansion:  ̅en
    18: beträff sÿ mit oell vnd gib da peÿ
    19: pfeffer . Ain Condiment zue vischeditorial expansion:  ̕en
    20: von den Czwiffaln .
    [35v]
    01: Item Schüpp hecht hausen zue stuckeditorial expansion:  ̕en
    02: prat sy an einem spiss So sie sind gar
    03: gepraten So lass sÿ erwallen In dem
    04: Condiment das dauor geschribeditorial expansion:  ̕en stet
    05: von den zwiffaleditorial expansion:  ̕en . wie man ain otter
    06: Item ain otter schwancz sol praten
    07: schwanncz zue praten Nÿm In als vereditorial expansion:  ̕re
    08: er vaist sej du solt In beraitten So
    09: er vil nahennd ist gepraten So bespreng
    10: In mit ymber vnd mit pfeffer vnd
    11: prat In vollen vnd gib In hin . Den
    12: Item den rugkeditorial expansion:  ̕en lachs prat also
    13: von dem lachs thue auch also vnd prat
    14: In das annder seud In wasser vnd In
    15: essigk Nÿm rindeditorial expansion:  ̅en vnd rugkein prot
    16: waichs In essich Nÿm ÿmber mer dann
    17: pfeffer vnd ain wenigeditorial expansion:  ̅en kümich mel
    18: das mit essich erwëll das ebeditorial expansion:  ̕en dick gib
    19: es pej dem visch das Condiment mag
    20: man essen mit allerlaj vischeditorial expansion:  ̕en vnd wilprät
    [36r]
    01: Item nÿmeditorial expansion:  ̅m von stock vischeditorial expansion:  ̕en zue prateditorial expansion:  ̅en .
    02: ain stockvisch vnd die haut dauon vnd
    03: waich In ain nacht In Small cross above 'In'? ein wasser truck
    04: In dornach In essigk vnd prat In vnd
    05: lass In beträffen mit öll oder mit putteditorial expansion:  ̕er
    06: allenthalbeditorial expansion:  ̕en . Mach ain taig von mel
    07: vnd von aÿreditorial expansion:  ̕en vnd pfeffer vnd Saffran
    08: vnd salcz vnd beschlach den visch damit
    09: drei stuck . vnd lass sy rott werdeditorial expansion:  ̕en pej
    10: dem feur beträff In vast vnd gib In hin .
    11: Item Von stockvischen also .
    12: schell den stockvisch vnd seud In gar
    13: vnd löss Im den grad hack In klain
    14: Darzue nÿmeditorial expansion:  ̅m aÿr semel pfeffer Saffran
    15: lass es erwalleditorial expansion:  ̕en vnd salcz vnd gib es
    16: hin oder mach daraus ain gelbe suppeditorial expansion:  ̕en
    17: mit saffran . Aber ein editorial expansion: condiment von hünereditorial expansion:  ̅en
    18: Item nÿm allte hüner vnd prat sÿ
    19: halb vnd hau sÿ zue stucken nÿm
    20: halb suppeditorial expansion:  ̅en vnd halbs wasser darInne
    [36v]
    01: seud sy das sÿ mürb werdeditorial expansion:  ̕en Nÿm zwifeditorial expansion:  ̕el
    02: vnd hack In klain schwaiss In In schmalcz
    03: vnd wenig wasser Nÿm pfeffer prot
    04: kümich herte aÿer salcz essigk vnd ain
    05: wenig pfeffers wann das zue samen
    06: gemacht ist . So geus das vf die hüner
    07: vnd lass siededitorial expansion:  ̅en eben dick In disem Con=
    08: diment mag man allerlaÿ hannd prateditorial expansion:  ̕en
    09: gebeditorial expansion:  ̕en . Aber ain praten hasen nicht sol
    10: man lassen pfeffereditorial expansion:  ̕en . Gebratne hüner
    11: mit kütten gemacht also .

    12: Item geprattne hüner mit kütteditorial expansion:  ̕en oder
    13: mit piereditorial expansion:  ̅en In der selben materi . Also
    14: das du an der selbeditorial expansion:  ̕en stat thuͦst zwiffail
    15: oder piereditorial expansion:  ̅en . von mörser hüner die mach also
    16: Item ain gepraten hünn zer glid das
    17: klain vnd nÿm das prät dauon vneditorial expansion:  ̅d
    18: nÿmeditorial expansion:  ̅m ain dünnen aÿer taig von aÿreditorial expansion:  ̕en
    19: vnd von pfeffer aenis pfeffer. Saffran Catchword at lower leaf margin: 'vnd stoez es In ainem mörser‘
    [37r]
    01: Vnd stoesz es In ainem mörser als zue
    02: samen vnd pachs In ainem klainen
    03: schmalcz das sind mörser hüner . Aber
    04: Item ain gab raid ze machen also
    05: also mach die gab raid Nÿm Sweinein
    06: fuess lass sy siededitorial expansion:  ̅en wol halb vnd seud
    07: herab gar vnd thue sÿ In ainen hafeditorial expansion:  ̕en
    08: vnd geuss doran wein oder essigk vnd
    09: In der prüe seud es gar darInne vnd
    10: lasz erwalleditorial expansion:  ̕en darInne pfeffer . aenisz . gal=
    11: gannt ÿmber zÿmen Saffran nae=
    12: gelein vnd geus das alles an die prüe
    13: wider ain tail die speis In die schüssel
    14: vnd geuss die prüe wider darauf vnd
    15: lass es kallteditorial expansion:  ̕en vnd gib es hin. Ain
    16: Item sulcz von fuessen mach also .
    17: aber ain sulcz von füssen mach die
    18: sulcz oder was dar zue gehört das
    19: seud gar . So nÿmeditorial expansion:  ̅m weiss prot ÿmber
    [37v]
    01: nÿmeditorial expansion:  ̅m mer dann pfeffers aeniss. Saffran
    02: das mal mit essich vnd mit der prüe
    03: nicht ze saur zue disem Condiment
    04: darauf hast vnd haist ain lampardische
    05: sulcz . fülle den magen also .
    06: Item nÿm gehackt Sweinein flaisch
    07: aÿr weiss prot geschnitten vaist
    08: fleisch pfeffer kümmich Saffran salcz
    09: vnd temeditorial expansion: perir das alles durch einannder
    10: vnd fülle damit den magen nicht
    11: ze vol Seud In grün So er gar ge=
    12: soten sej So löss die füll gar aus dem
    13: magen Sneid In zue vier stucken
    14: vnd hack In mit aÿreditorial expansion:  ̕en . Aber von aineeditorial expansion:  ̅m
    15: Item prüe ein kalb . kalb mach also
    16: zeuch Im die haut ab seud es vnd
    17: zue sibeditorial expansion:  ̕en gib es hin mit pfeffer . wie
    18: Item man ain Rindfleisch siededitorial expansion:  ̅en sol .
    19: nÿm rindflaisch vnd salcz es wol
    [38r]
    01: Vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m aschlach genuͦg lass das wol
    02: siededitorial expansion:  ̅en In vaister prüe Das Rindfleisch
    03: als du es hin gebeditorial expansion:  ̕en wild So thue
    04: fleisch vnd aschlach zue samen vnd
    05: lass es erwallen vnd gib es hin . Aber
    06: Item von einer gemachten lebereditorial expansion:  ̕en
    07: ain frische Rindleber die nicht stainig
    08: sej Schneid sÿ zue fünff stucken prat
    09: sÿ an ainem spiss Als sie sich geseübert
    10: hat So wasch In der prüe oder In
    11: wasser dreÿ stund vnd prat sÿ daneditorial expansion:  ̅n
    12: gar lass sÿ dann kalten Beschneid
    13: sÿ dann schon stoeß der stuck ains In
    14: ainem mörser vnd thue dar zue
    15: pfeffer ÿmber äniß mal das klain
    16: mit essigk erwëlle das mit ebeditorial expansion:  ̕en dick
    17: werd lass es kallten vnd leg die
    18: lebereditorial expansion:  ̕en darein vnd gib es hin für hirsein .
    19: Des wilden Sweins leber thue auch also
    [38v]
    01: Item des wildeditorial expansion:  ̕en Sweins leber thue auch
    02: also thue guͦt prüe dar zue vnd gib
    03: es hin . von schäffein knödlein also
    04: Item wiltu gesotten schäffein knödlein
    05: machen . So nÿm herte aÿr ain wenig
    06: weiss prot . Saluan salcz hack das klain
    07: vnd manigen geschniten speck dar zue
    08: rohe aÿer vnd Saffran vnd mach daneditorial expansion:  ̅n
    09: pallen als vil du wild vnd seud sÿ
    10: In der suppeditorial expansion:  ̅en In ainem kar Vnd wann
    11: sÿ erhertennd . So erwëll sÿ In dem aÿr
    12: taig . stoess sie an einen spiss prats vnd
    13: gib es hin . Ain lamps haubt gepacheditorial expansion:  ̅en
    14: Item ain lamps haubt . Nÿm vnd seud
    15: es gar wol nÿm das flaisch dauoeditorial expansion:  ̅n das
    16: die pain beleibeditorial expansion:  ̕en also gancz thue dar
    17: zue herte aÿr vnd saluan . hack das
    18: klain meng dar zue reisz aÿr geschniteditorial expansion:  ̅en
    19: speck pfeffer Dits condiment füll
    [39r]
    01: In die hiereditorial expansion:  ̕en schaleditorial expansion:  ̕en vnd würck an
    02: die stat da es vor was zeuch es wideditorial expansion:  ̕er
    03: durch ain aÿr taig vnd pach es In schmalcz .
    04: Item Das Rechthaupt mach also also.
    05: also mach das Rechhaubt Nÿm gesotten
    06: fleisch das zue massen gesoten sej schäf=
    07: feins . oder Rindreins . oder Sweineins
    08: hack das klain meng dar zue aÿer geschniteditorial expansion:  ̅en
    09: speck pfeffer kümich salcz . So mach ain
    10: plat von aÿreditorial expansion:  ̕en vnd zer taÿl das Condi=
    11: ment darauf geleich vnd wind das plat
    12: vmb vnd zeuch das durch ain taig pach
    13: es In schmalcz oder pratz an ainem spiss
    14: So er gar seÿ gesotten So schneid es encz=
    15: waj zue stucken vnd gib es hin . Ain fröm=
    16: des geprattens mach also .

    17: Item das haist ain geprattens . Nÿm ge=
    18: pratten piereditorial expansion:  ̅en vnd räsz saur äppffel vnd
    19: gesoten schweinein fleisch pfeffer Saffran
    20: ëness das pach alles vnd mach das waich
    [39v]
    01: vnd mit roheditorial expansion:  ̕en aÿreditorial expansion:  ̕en das es zue samen
    02: müge klebeditorial expansion:  ̅en So mach ain plat von aÿreditorial expansion:  ̕en
    03: vnd zertaÿll das Condiment darauf ge=
    04: leich wind das plat zue samen . vnd
    05: zeuch ain aÿer taig dar über pach es hert
    06: In schmalcz Stich dar durch ain spiss
    07: prat es vnd beschlachs mit aÿreditorial expansion:  ̕en vnd
    08: schmalcz wann es geschaimpt . So ist
    09: er gancz gesotten gib es hin Man mag
    10: es schickeditorial expansion:  ̕en als recht pratten . Ain esseditorial expansion:  ̅en
    11: von hünereditorial expansion:  ̅en das man nennet lanncz

    12: Item nÿmeditorial expansion:  ̅m hüner leber vnd maegen vnd
    13: schneid die dünne vnd pachs In schmalcz
    14: thue dar zue schmalcz pfeffer aÿr kümich .
    15: salcz . rür es vnnder einander Als gefüllte
    16: aÿr waich streich sÿ In siedencz schmalcz
    17: In ain schaff das sÿ ganncz peleÿbeditorial expansion:  ̕en . So
    18: sÿ gar sein gepacheditorial expansion:  ̕en . So gib es hin das
    19: haist lanncz Also mag man macheditorial expansion:  ̅en Iünge
    20: hüner oder lampfleisch . Ain rugk prateditorial expansion:  ̕en
    [40r]
    01: von dem rech den mach also .
    02: Item von dem Rugkpratteditorial expansion:  ̕en von dem
    03: Rech spick den klain mit speck wol be=
    04: sprenng In mit salcz wol würff dar
    05: auf pfeffer . ÿmber . kümich Bewind
    06: In mit ainem taig als kräppfflein
    07: lass In pacheditorial expansion:  ̅en In ainem ofen wart an
    08: dem liecht ob er ganncz pacheditorial expansion:  ̅en sej Also
    09: macht du den hasen praten ganncz .
    10: Item Ain editorial expansion: condiment von Rechflaisch
    11: nÿmeditorial expansion:  ̅m das Rechflaisch salcz es lasz siededitorial expansion:  ̅en .
    12: lind las siededitorial expansion:  ̅en thue darauf petersil saluan
    13: gehackten speck So er gar gesotten
    14: seÿ So nÿm rugkein rindeditorial expansion:  ̅en . ÿmber
    15: pfeffer . essigk mal doraus ain condiment
    16: vnd lass es damit erwalleditorial expansion:  ̕en . vnd gib
    17: es dann hin . Ain essen von willpraet
    18: Item nÿmeditorial expansion:  ̅m das plat mach also
    19: vnd die lungel von dem reche vnd
    20: seud es mare vnd schneid es würfflat
    [40v]
    01: Seich die suppeditorial expansion:  ̅en durch ain tuͦch das da
    02: kain har darInne beleÿbe thue das alles
    03: wider In den hafen vnd thue dar
    04: zue schmalcz wein vnd lass es vast
    05: siededitorial expansion:  ̅en So du es hin gibst So thue
    06: darauf gemalen pfeffer . es sol doch
    07: offen ebeditorial expansion:  ̅en dick beleÿbeditorial expansion:  ̕en . Ain gemüsz
    08: Item derre weiss von weissem prot .
    09: prot vnd reib es durch ain sib das
    10: behallt auch In ainem lidrein peütel
    11: das es nicht nasz werde So du es
    12: dann essen wild so leg es vnd thue
    13: dar zue schmalcz aÿr pfeffer oder
    14: was du dickes haben wild .
    15: Wiltu willprät Behalten
    16: Item wildu wilprät Behalteditorial expansion:  ̕en In
    17: den Aügsten Underlining in red. . So nÿm zwaj tail
    18: salcz das der drittaÿl gesoten sej In
    19: wasser vnd schneid das flaisch
    [41r]
    01: vnd träffs mit salcz vnd lass es
    02: sten ainen halben tag vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    03: dann das gesotten gesalczeditorial expansion:  ̕en wasser
    04: das es wol dar vber gee . Allerlaj
    05: fleisch bahalt auch also

    06: Item also machtu Behalten allerlaÿ
    07: hannd fleisch In den Aügsten Als du
    08: es siededitorial expansion:  ̅en wild So erwall es wol vnd
    09: geuss die prüe darab vnd geuss frisch
    10: wasser wider daran lass es siededitorial expansion:  ̅en vnd
    11: gib es hin . Ain grüne sals die mach
    12: also vnd behalt die .

    13: Item nÿm saluan mit Czwiuolij peteditorial expansion:  ̕ersil
    14: vnd saur ampfer alteditorial expansion:  ̕en den Iungeditorial expansion:  ̕en klaub
    15: die kreẅtter vnd wäsch vnd der es
    16: an der sonne Nÿm dar zue pfeffer
    17: galgannt ÿmber zÿmmen aenis . Co=
    18: riannder Cubebeditorial expansion:  ̅en nägelein mu=
    19: scatplüt parÿskörnlein vnd ain
    [41v]
    01: wenig artickel das machet den sal=
    02: uan schön vnd nÿm gedert weiss
    03: prot auss dem allen mach puluer .
    04: wann du sÿ dann essen wild . So
    05: temeditorial expansion: perirs mit wein oder mit essigk
    06: vnd behalt die wie lanng du wild .
    07: Ain Condiment haist dewericz
    08: Item Nÿmeditorial expansion:  ̅m ain saureditorial expansion:  ̕en Appfel nach sand
    09: Marteins tag . schel sÿ Schneid sÿ
    10: dornach leg sÿ In ain hönig tranck
    11: lass es siededitorial expansion:  ̅en also das es praun werd
    12: das machtu ain Iare habeditorial expansion:  ̅en Diss editorial expansion: condi=
    13: ment haisset dewericz Man mag auch
    14: krapffen dauon füllen . von krapffen
    15: Item mach ain mach die fülle also .
    16: fülle mit geribem käes vnd mit
    17: aÿreditorial expansion:  ̅en mit gehacktem speck So kleb
    18: ain plat des taigs das annder taill
    19: schlach dann vnd winds als fladeditorial expansion:  ̅en
    [42r]
    01: vnd pach sy In schmalcz gar du macht
    02: die krapffen füllen mit aÿreditorial expansion:  ̕en vnd mit
    03: öppfeleditorial expansion:  ̅en ob du wilde . Ain haydennischeditorial expansion:  ̅en
    04: Item zertreib kuͦchen mach also .
    05: ain taig mit aÿreditorial expansion:  ̕en vnd mit aineditorial expansion:  ̕er wallczeditorial expansion:  ̕en
    06: dünne Als oblat vnd schneid
    07: es drej vingeditorial expansion:  ̕er dick . vnd lenngeditorial expansion:  ̕er dann
    08: ain hannd vnd pach es In schmalcz
    09: vnd geuss darauf gepefferteditorial expansion:  ̕en hönigk
    10: trannck oder hönig wurczeditorial expansion:  ̕en . Gib
    11: es hin . das haist ain haÿdennischer
    12: kuͦch oder ain hausen plasen . Ain
    13: Item schöll saur gabel supp mach .
    14: öppfel Schneid sÿ duenne seud sÿ In
    15: wasser seich das wasser darab zue
    16: den öpffeleditorial expansion:  ̅en aÿr vnd mel vnd gekräutteditorial expansion:  ̕er
    17: vnd mach darauss ain taig vnd
    18: mach daraus krapffeditorial expansion:  ̕en . schël saur öppfeditorial expansion:  ̕el
    19: schneid sÿ dünne In schmalcz darab
    [42v]
    01: zerprich die öppfel gar vnd meng
    02: dar zue aÿer ÿmber vnd pach das
    03: In schmalcz Mach ain plat von aÿereditorial expansion:  ̕en
    04: vnd geuss die öppfel vf das plat die
    05: weil sy ob dem feur sein lass es pacheditorial expansion:  ̅en
    06: In ainem klainen schmalcz piss es vndeditorial expansion:  ̅en
    07: rot wirt So bestreich es mit aÿreditorial expansion:  ̕en
    08: In ain schüssel las es stan vnd gib es
    09: hin Das haist ain gabel suppeditorial expansion:  ̅en mit den
    10: selben öpffeleditorial expansion:  ̕en magstu auch krappfen
    11: füllen . von gefüllten aÿren die ge=
    12: Item nÿmeditorial expansion:  ̅m aÿer vnd praten sind .
    13: schlah sÿ an pededitorial expansion:  ̅en spiczeditorial expansion:  ̅en auf plas dar
    14: ein das der totter heraus far . hack saluan
    15: meng sy d zue den töttern vnd fülle
    16: die wider ein vnd würff sÿ In ain
    17: haiss wasser vnd schöll die aÿr vnd
    18: prat sÿ vnd beschlahe sie mit aÿreditorial expansion:  ̕en
    19: vnd mit kräuttereditorial expansion:  ̕en vnd mit saffran
    20: vnd gib sy dann hin . Aber von geprateditorial expansion:  ̕en aÿreditorial expansion:  ̕en
    [43r]
    01: Item Reib schön weiss prot vnd prat
    02: es hertt In putter vnd meng aÿer
    03: dar zue vnd dürren saluan vnd pfeffeditorial expansion:  ̕er
    04: fülle die aÿer schall damit prat sÿ an
    05: ainem spiss vnd gib sÿ hin . Ain habich
    06: Item hack sal muͦsz von aÿren
    07: uan klain prat sÿ In putter meng
    08: dar zue kraut Saffran daraus mach
    09: ain habich muͦsz füll es wider In die
    10: schalen vnd leg sÿ In ain siedenncz wasser
    11: seud sÿ vnd dornach quartir sie schon .
    12: Aber von gefüllten aÿren .
    13: Item nÿm milich aÿr schön prot . Saffran .
    14: salcz mal das zue mal dick leg die
    15: darein erwellet das haissen gefüllte
    16: aÿer . Aber von aÿren .
    17: Item seud aÿr hertt schneid sÿ In die
    18: lennge. loes aus die tötter meng dar
    19: zue aber aÿr ker dar zue die tötter zue
    20: dem schapffen pach sy rot Mach dar
    [43v]
    01: zue ain dünn plat leg die aÿer dar auf
    02: lass pede plat vnd aÿer zue samen
    03: pacheditorial expansion:  ̅en Schneid yeglichs von einandeditorial expansion:  ̕er
    04: vnd gib es hin . Ain editorial expansion: condiment von aÿreditorial expansion:  ̕en
    05: Item Iung pier vnd putter vnd
    06: gehackten saluan essich vnd schmalcz
    07: thue die selben aÿr darein . Gib sÿ
    08: hin erwellet . Wie man hirss prateditorial expansion:  ̅en sol
    09: Item wie man hirsz praten sol . Nÿm
    10: hirsz vnd greüsz vnd sibeditorial expansion:  ̅en aÿr dar zue
    11: das es hert werde . Schneid In aus steck
    12: In an einen spis vnd beschlahe In mit
    13: aÿreditorial expansion:  ̅en gib In hin salcz oder mit annder
    14: Condiment . von gepratten arbassen
    15: die mach also als hernach stat .

    16: Item schlah arbaisz durch ain sib aÿer
    17: als vil du dar zue habeditorial expansion:  ̅en wild Dar
    18: nach pach sÿ In ainem schmalcz oder
    19: putter . Schneid sy zue klainen stuckeditorial expansion:  ̅en
    20: prat sÿ an einem spisz beschlah sÿ mit
    [44r]
    01: aÿreditorial expansion:  ̕en vnd gib sÿ hin . Aber von geprateditorial expansion:  ̕en
    02: Item hack aÿr vnd nuss kereditorial expansion:  ̕en aÿren .
    03: vnd waiche aÿer dar zue hack es klain
    04: vnd füll sÿ In die schalen vnd prat
    05: sy vnd gib sÿ hin . Ainen ennglischeditorial expansion:  ̕en
    06: Item waich fladen mach den also
    07: kaesz puttereditorial expansion:  ̕en pfeffer das meng zue
    08: samen mach ain hafen von taig vnd
    09: fülle den mit dem kaesz v̈ber halb
    10: vnd lass In pacheditorial expansion:  ̕en In ainem hafen
    11: Das haisset ein ennglisch flad . Ain
    12: Item ponnen gemacht von taig
    13: zertreÿb ein aÿr taig mit aineditorial expansion:  ̕er wallczeditorial expansion:  ̕en
    14: das es werd eins vingers dick Sch=
    15: neid den würfflat als die ponnen
    16: vnd würff den taig In haiss schmalcz
    17: lass es schnell pacheditorial expansion:  ̕en geusz ab das
    18: schmalcz lasz es truckneditorial expansion:  ̅en . vnd mach es
    19: vf saffran oder auf editorial expansion: condiment vnd las
    [44v]
    01: es erwalleditorial expansion:  ̅en ee du die ponnen darein thuest
    02: Das haissen ponnen von taig Bewar
    03: es vor den maüssen So machtu es
    04: behalten lannge zeitt . Von ponnen
    05: Item seud grün ponnen mit schönem
    06: prot pfeffer dreÿstund Als vil kümich
    07: Saffran salcz . essich vnd pier mal ze
    08: samen trucken die ponnen geuss das
    09: gewallen gesotten darauf gib es hin
    10: Grün arbaiss mach also . von herten
    11: Item von hertten ponnen . ponen .
    12: mach die also thue die In wallende
    13: laug vncz das Im die pälg ab geen
    14: So geuss sÿ In ain sib vnd reib die
    15: pälg dauon erwöll sÿ mit dem vor=
    16: genanten wein editorial expansion: condiment vnd gibs
    17: dann hin Diss ponnen machtu macheditorial expansion:  ̕en
    18: ponnen putteditorial expansion:  ̕ern . waich haber groecz
    19: oder waicz oder von hirss seud die also .
    [45r]
    01: Item waich habeditorial expansion:  ̕er groecz oder von waicz
    02: oder von hirß . Seud die mit milich dün=
    03: licht thue dar zue saffran In putteditorial expansion:  ̕ern
    04: well salcz erwell sÿ vnd gibs hin .
    05: Item gesotten arbes von arbaissen .
    06: Mach also nÿmeditorial expansion:  ̅m arbais vnd essigk Dar
    07: zue nÿmeditorial expansion:  ̅m ain gefügen hafen mit milich
    08: darzue zwelff aÿr salcz vnd Saffran
    09: schlach das vast mit ainem tzwireditorial expansion:  ̕el secz
    10: die milich mit dem hafen In ain wallen=
    11: den kessel mit wasser lass sÿ siededitorial expansion:  ̅en als
    12: lanng als Rindflaisch So sÿ gar gesoteditorial expansion:  ̕en
    13: sind So gib sÿ hin an gannczeditorial expansion:  ̕en stucken
    14: vnd gib darauf kraütter wiltu sie prateditorial expansion:  ̕en
    15: so thue sÿ In ainem pawtel die weÿl
    16: sy ganncz sej vnd beschwär sÿ mit ainem
    17: stain ain nacht vnd morgen vnd an
    18: dem abennt schneid sÿ dünn vnd stösz
    19: sÿ an ainen spisz vnd besprenng sÿ mit
    [45v]
    01: salcz vnd pfeffer vnd gibs hin . Von
    02: Item von Seniff mach In also .
    03: Seniff mall ain seniff kümich Änis .
    04: pfeffer hönig sam Saffrann mit essigk
    05: mit disem editorial expansion: condiment macht du macheditorial expansion:  ̅en
    06: seniff peteditorial expansion:  ̕ersill prüe hollauch vnd kum=
    07: post . von mandel kaeß also
    08: Item also mach mandel kaesz Nÿm man=
    09: delkereditorial expansion:  ̕en vnd prüe sÿ In ainem haissen
    10: wasser das die pällg ab geen . So stoes
    11: In dann In ainem mörser als sÿ weissen
    12: begÿnnen . So sprenng darauf raine
    13: wasser oder misch sy damit wind
    14: sy durch ain tuͦch In ain gesecz thue
    15: dar zue ain schal vol weins vnd halt
    16: sy vber das feur rür es wol vnncz
    17: das es begÿnne zue siededitorial expansion:  ̅en vnd geuss
    18: sy In ainen peütel las durch seicheditorial expansion:  ̕en
    19: So mach dauon den kaeß . von putter
    20: milich mach also .
    [46r]
    01: Item wiltu putter macheditorial expansion:  ̕en So lass
    02: Saffran darein merck es mag kain
    03: lannge frist gewereditorial expansion:  ̕en dauon gib es zue
    04: hannd hin . Ain tuͦch muͦsz mach also .
    05: Item weiss prot Schneid es würfflat
    06: das hert seÿ vnd würff es In vnd gib
    07: mandel milich daran vnd lass es veditorial expansion:  ̕ersiededitorial expansion:  ̅en
    08: gib es hin zucker darauf Also mach
    09: das tuͦch muͦsz von annder milich .
    10: Aber von Reisz den mach also
    11: Item Reiss wasch schon mit ainem
    12: warmen wasser geuss den reiss in ainen
    13: hafen vnd geuss wasser darauf das
    14: es seÿ ains daumen prait ob dem wasser
    15: secz in hin las es kallten . So du In aber
    16: machen wild So geuss ain mandel
    17: milich daran vnd secz In auf ain küle
    18: vnd rür das es dick werde vnd be=
    19: leib als dick so pest du mügest wiltu
    [46v]
    01: wissen ob er gesotten seÿ So nÿmeditorial expansion:  ̅m drej
    02: körner zwischen die vinger zergend
    03: sy das sÿ nit hert sein so ist er gar be=
    04: rait . So gib In hin mit zucker . Aber
    05: Item Ain Condiment mach also .
    06: Nÿm guͦt prüe Saffran saluan vnd
    07: essich zue massen feur vnd las das
    08: erwalleditorial expansion:  ̕en . Das temeditorial expansion: perir zue samen
    09: aÿr vnd schoen prot dar zue geschniteditorial expansion:  ̅en
    10: speck leg es In siedenncz wasser vnd
    11: lasz es erwallen vnd gib es hin weg
    12: wenn du wild . Aber ein editorial expansion: condiment
    13: Item ain editorial expansion: condiment von wein vnd von
    14: hönig dar zue gelid darInne prattne
    15: hüner vnd gib sÿ hin . Guͦten haber
    16: Item wiltu keren mach In also .
    17: guͦten haber kereditorial expansion:  ̅en machen . So mach
    18: das mel also Nÿm ain meczeditorial expansion:  ̕en habeditorial expansion:  ̕ern
    19: vnd reitter In schon vnd seud In dar
    20: nach das er sich spalt das man den
    [47r]
    01: kereditorial expansion:  ̕en sehe darnach derre In gar schon
    02: vnd mall vnd stampff In dann vnd
    03: walg In her vnd dar als lanng vnncz
    04: das die kereditorial expansion:  ̅en werden lautter . Für
    05: Item die krautt würmeditorial expansion:  ̅m .
    06: Nÿm piessen kraut vnd seud das gar
    07: wol . Dornach lass das kraut kalt
    08: werden vnd sprenng dann den pflannczeditorial expansion:  ̅en
    09: samen damit . So nueditorial expansion:  ̅n der sam getruck=
    10: net sej so lass In stan . So es die würeditorial expansion:  ̅mm
    11: das kraut nicht Der sam ist belibeditorial expansion:  ̕en
    12: das füget dir wol wann ich haimlich
    13: gemerckt han das du gereditorial expansion:  ̕en pottigeditorial expansion:  ̕en kraut
    14: ÿssest aber doch nicht vil So pin ich
    15: genaigt mit meiner natur zue dem
    16: haber muͦss vnd darumb ich mit dir
    17: von essens wegeditorial expansion:  ̅en nicht wechseln wil .
    18: Aber von Repphünereditorial expansion:  ̕en mach die also .
    19: Item an dem ersten von den geprateditorial expansion:  ̕en
    20: Repphünereditorial expansion:  ̅en In der vasten haiss dir grabeditorial expansion:  ̕en
    [47v]
    01: In hölczer zwen fürmeditorial expansion:  ̅en als die Repphüner
    02: Wann maeditorial expansion:  ̅n sy zue samen trucket das
    03: sy ain form habeditorial expansion:  ̅en als die Repphüner Nÿmeditorial expansion:  ̅m
    04: visch vnd thue die graet dauon vnd schuepps
    05: vnd hack die klain vnd gewürcz gar wol
    06: vnd seud das gar wol mit den hölczereditorial expansion:  ̅en
    07: das hat ain fürm als ain Repphün steck
    08: es an einen spis vnd prat es vneditorial expansion:  ̅d spick
    09: es mit hechten praten . Ain gestallt
    10: Item als ein Rech praten von vischeditorial expansion:  ̅en
    11: Nÿm gross visch welherlaj die sein vnd
    12: thue die schüppen vnd die grät dauon
    13: vnd dar zue hack die praten gar klain
    14: vnd reib ein weiss prot darunder vnd
    15: gewürcz das wol vnd mach das zue
    16: samen mit ainem nassen auf der ane
    17: richt In der form als ein Rechpraten
    18: vnd erwell das In ainer pfannen dar=
    19: nach nÿm ain spiss vnd stös In dar
    20: durch vnd spick In mit ainem grün
    [48r]
    01: hechten praten So wirt es ain rech
    02: praten In der vasten . Also soltu macheditorial expansion:  ̕en
    03: Item ain ainen ziger von mandel .
    04: geschëllten mandell vnd stoess den klain
    05: In ainem mörser vnd mach dicke milich
    06: dauon vnd seich die durch ein tuͦch .
    07: vnd reib weiss prot darein In ain pfannen
    08: ee es erwall So zeuch es aus der pfannen
    09: vf ain sib oder auf ain tuͦch . So seicht
    10: das wasser dauon . So wirt es guͦt
    11: Ziger vnd leg sÿ nach der lennge an die
    12: anRicht vnd besteck sy dann mit man=
    13: del kereditorial expansion:  ̅en Nÿm den selbeditorial expansion:  ̕en ziger vnd
    14: leg ain viertail In die schüssel vnd
    15: geuss mandel milich daran . Ainen
    16: Item fladen In der vasten mach also
    17: ain fladen In der vasten Nÿm mandel
    18: vnd hack In klain vnd leg In In ain
    19: schüssel vnd färb In halben mit saffran
    [48v]
    01: vnd nÿm weinper wol erlesen vnd er=
    02: wëll sÿ als sie sein süllen vnd leg die
    03: heraus Besunder In die schüssel vnd
    04: nÿm allerlaj visch rogen an parbeditorial expansion:  ̅en
    05: rogeditorial expansion:  ̅en nicht vnd stöß sy In aineeditorial expansion:  ̅m mörser
    06: mit ainem wenigen melb das es
    07: werd als ein straüblein taig färb den
    08: vnd geuss sÿ vf den fladeditorial expansion:  ̅en vnd pach
    09: In In ainem ofen . Von krappfen fuell
    10: Item stösz nuss kereditorial expansion:  ̅en vnd veigeditorial expansion:  ̕en vnnder
    11: einannder In ainem mörser vnd ge=
    12: wuercz das wol vnd färb es vnd
    13: leg es In ain pfannen vnd geuss öll
    14: daran vnd erwelle es . vnd thue es
    15: In die krapffen Aus weissem vrhab
    16: mach ain taig pachs In öll vnd gib
    17: es hin zue essen kalt . vonn geprateditorial expansion:  ̕en
    18: Item schlach aÿren dem thue also .
    19: die aÿr auf pej dem grossen spicz vnd Catchword at lower leaf margin: 'kloppf die ayr wol‘
    [49r]
    01: kloppf die aÿr wol vnd thue Saffran
    02: darein pfeffer vnd gehackten peteditorial expansion:  ̕ersill .
    03: oder saluan vnd röst das In aineditorial expansion:  ̕er pfanneeditorial expansion:  ̅n
    04: vnd hack es klain vnd thue es wider
    05: In die aÿr schal vnd stoeß es an einen
    06: spiss vnd legs vf ainen rost vnd prat
    07: sÿ schon . von veigen ein ze machen
    08: Item stoesz sechs veigeditorial expansion:  ̅en an ain spislein
    09: vnd mach der wie vil du wild vneditorial expansion:  ̅d
    10: seud sy In ainem kessel oder In ainem
    11: hafen vnd geuss geleich wein vnd
    12: wasser daran Dornach nÿm prot
    13: vnd leczellten geribeditorial expansion:  ̕en vnd thue das
    14: an die suppeditorial expansion:  ̅en von den veigeditorial expansion:  ̅en vnd
    15: nÿm essich vnd hönig vnd treib das
    16: durch ain tuͦch oder durch ein sib ge=
    17: würcz vnd färbs vnd erwölle das
    18: In ainer pfannen vnnder einannder
    19: vnd leg die veigeditorial expansion:  ̅en In ain rains vass
    [49v]
    01: Vnd geuss das daran Vnd wenn du
    02: das an richtest So gib es hin kalt .
    03: Ain krebss muͦsz mach also
    04: Item Nÿmeditorial expansion:  ̅m die krebsen vnd schneid
    05: das pöss von den augen vnd stoess
    06: sÿ vnnder einannder In ainem mörser
    07: vnd zertreib das mit aineditorial expansion:  ̕er milich durch
    08: ain sib Reib ein semlein prot dar
    09: zue aÿer tötter vnd schlach das vnndeditorial expansion:  ̕er
    10: einannder vnd mach ain muͦss dar
    11: aus In ain pfannen das wirt rot
    12: dauon . Ain essen gestalt als ein Roseÿseditorial expansion:  ̅en
    13: Item du solt reibeditorial expansion:  ̅en guͦten kaeß vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    14: als vil melbs vnd schlach aÿr daran
    15: das es sich lasz wëllen vnd puluer das
    16: wol vnd walg das auf ainem tisch
    17: das es werd als ain wurst vnd krümps
    18: als ain Rosseisen vnd pach es In schmalcz .
    19: Item mach Ain gepachens mach also
    20: ain taig von aÿren so du aller hertest
    [50r]
    01: mügest den färb vnd walg darauss
    02: dünne pletter als die pfannczelteditorial expansion:  ̕en vneditorial expansion:  ̅d
    03: pach die In schmalcz vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m ain guͦteditorial expansion:  ̅en
    04: wein vnd halb als vil hönigs vnd er=
    05: wölle das vnndereinannder vnd zeuch
    06: das pachens da durch wenn du es wild
    07: aneRichten . Ain gepachens mach also
    08: Item Nÿm ain geriben kaeß das ist frömde
    09: vnd mel vnd ÿeglichs gleichs als vil
    10: vnd schlahe aÿr doran vnd gewürcz
    11: es vnd knit es durcheinannder vnd
    12: walgs vf ainem pret vnd mach dar
    13: aus lanng strüczel gar dünne vnd
    14: pach es In vil schmalcz dornach schneid
    15: es In ain schüssel . Ainen kalbs kopff
    16: Item praten dem thue also .
    17: Schneid das äder von dem kalb haupt
    18: vnd seud den gar wol vnd darnach
    19: prich Im die hiereditorial expansion:  ̅en schalen auf vnd
    [50v]
    01: säe guͦt gewürcz vf das hiereditorial expansion:  ̕en vnd geusz
    02: haiss schmalcz darauf vnd prats auf
    03: ainem rost das wirt ein geprattner
    04: kalbs kopff . Ain gabraid zue willpraet
    05: Item Nÿm ain hirs lebeditorial expansion:  ̕ern prat die . dor
    06: nach schneid sy vnd stoeß sÿ In ainem
    07: mörser vnd mit rogkein prot hönig
    08: wein essichs treibs durch ein sib vnd
    09: gewürcz es wol vnd erwöll die lebeditorial expansion:  ̕ern
    10: vnd dornach gib die kalt das haist
    11: ain gabraid . würst von hasen mach
    12: Item Nÿm die lungel vnd die lebereditorial expansion:  ̕en
    13: vnd die würst von dem hasen vnd
    14: schneid das würfflat vnd fach den
    15: schwais vnd thue pfeffer doran vnd
    16: seud es damit vnd fasz das In den darmeditorial expansion:  ̅m
    17: vnd snid die würst vnd prats dornach
    18: gib sÿ trucken Aÿremschmalcz In der
    19: Item aÿremschmalcz vasten mach also
    20: In der vasten . Nÿm geschëllten mandel
    [51r]
    01: vnd stösz den In ainem mörser vnd leg
    02: ein weiss prot dar zue vnd mach
    03: daraus scheiblach als die aÿr vnd färbs
    04: vnd legs da mitten In die scheiblach
    05: In die pfannen vnd geuß öll daran
    06: vnd pachs In ainer pfannen . Ge=
    07: Item halbierte aÿer In der vasten .
    08: gehalbÿrte aÿr In der vasten die mach
    09: aus der vorgeschriben materi Sin=
    10: wëlle aÿr vnd schneid die nach der
    11: lennge vnd färbs an der stat da die
    12: tötter ligen vnd so besäe sÿ mit peteditorial expansion:  ̕erlein
    13: vnd thue essich doran . Ain holer muͦsz
    14: Item ain holer muͦsz muͦsz mach also .
    15: Nÿm holer plüe vnd leg die In ain
    16: milich vnd lasz sÿ ain guͦte weil dar
    17: Inne ligen die milich seich durch ain
    18: tuͦch vnd secz sÿ zue dem feur vnd
    19: rür sÿ das sy nit gerÿnn vnd nÿm
    20: vier aÿer vnd schlachs daran vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    [51v]
    01: dar zue guͦt gewürcz vnd schmalcz .
    02: Item Ain gemuesz von Reisz mach also
    03: Nÿm Reisz vnd wasch den schon aus
    04: vier wassern vnd truck In schon vnd
    05: gar wol In ainer pfannen oder an der
    06: sonnen Wann er dürr werd . So
    07: stoeß In In ainem mörser klain vnd
    08: säe In durch ain tuͦch oder durch ain
    09: sib vnd mach dann ain dicke mandel
    10: milich vnd secz die zue dem feur
    11: vnd thue des gestossens ain halbeditorial expansion:  ̅en löffel
    12: vol darein vnd zucker . Ain gemuesz
    13: von piereditorial expansion:  ̅en oder von stain obs .

    14: Item Nÿm öppfel vnd schell die vnd
    15: leg die In ain hafen vnd ze hannd
    16: geuss vaist daran vnd lass das also
    17: siededitorial expansion:  ̅en . So nÿm sÿ vnd zwier sÿ vnd
    18: schlah aÿer daran vnd gewürcz sÿ vf
    19: der schüssel . Aber an ainem vast tag
    20: So reib prot darunder an der aÿer
    [52r]
    01: stat Das muͦss magstu macheditorial expansion:  ̅en von
    02: kütten oder von piereditorial expansion:  ̅en . Ain essen ge=
    03: stalt als die piereditorial expansion:  ̅en mach also .

    04: Item nÿm wälisch weinper wol
    05: erleseditorial expansion:  ̕rn vnd stoess sÿ In ainem mörser
    06: vnd nÿm geschelteditorial expansion:  ̕rn mandel kereditorial expansion:  ̅en vnd
    07: stoeß sy damit vnd misch dar zue ÿmbeditorial expansion:  ̕er
    08: vnd zucker . So das geschicht . So walg
    09: sÿ In der hannd das es geschaffen sej
    10: als ein piereditorial expansion:  ̅en vnd stös ain stil darein .
    11: Ain gemüsz von hünereditorial expansion:  ̕en mach also
    12: Item du solt nemen ain gesotten hün
    13: vnd wann das gesoten sej . So nÿm
    14: das gesoten hün vnd nÿm das weiss
    15: von der prust vnd zer czaiss das .
    16: vnd wann das zerzaisset hast So
    17: leg es In ain pfannen vnd derre das
    18: wol ob ainem fewr vnd wann es
    19: dürr sej So zertreib es In ainem sib
    20: oder stoeß es In ainem mörser klain das
    [52v]
    01: es werde als ain mel Vnd rain mandeditorial expansion:  ̕el
    02: milich vnd der gesoteditorial expansion:  ̅en milich prüe
    03: wiltu es süß habeditorial expansion:  ̕en So nÿm zucker
    04: dar zue vnd lass ain wenig siededitorial expansion:  ̅en .
    05: Geÿsslicz in der vasten mach also
    06: Item Geÿsslicz In der vasten soltu
    07: nemen vnd lass sy ain weil stan das
    08: sÿ gefall . So seud sÿ dann vnd ge=
    09: würcz sÿ In dem hafen vnd wann
    10: du sy dann essen wild So thue ain
    11: wenig öll In ain pfannen vnd thue
    12: den geÿslicz darein vnd lass sÿ er=
    13: wallen vnd thue ein gestüpp dar
    14: auf wiltu aber annderlaÿ geislicz
    15: So seud sÿ vnd geuß sÿ dann auf ain
    16: schuessel vnd laß sy erkalten vnd
    17: zeuch Ir die haut ab vnd mach ain
    18: mandel milich vnd geuss darauf .
    19: Eingemacht krebs mach also .
    [53r]
    01: Item du solt nemen krebs vnd du solt
    02: die siededitorial expansion:  ̅en vnd wann sÿ dann gesoten
    03: sind So nÿm sÿ vnd schel die zägeditorial expansion:  ̅el
    04: vnd wann du das gethan hast So leg
    05: sy In ain pfannen vnd thue daran
    06: gewuercz vnd geuss essich daran . Aber
    07: Item ein essen von hünern mach also .
    08: Iunge hüner vnd prat sÿ vnd reib die
    09: leber Hastu Ir aber nicht souil leber So
    10: nÿm ain prot oder leczellten vnd gib es
    11: dann kalt . Item Iunge hüner nÿm
    12: vnd seud sy In ainem schmalcz vnd
    13: gewürcz sÿ gar wol . Ain gabraid
    14: Item wiltu mach zue hünereditorial expansion:  ̕en
    15: sÿ macheditorial expansion:  ̅en So nÿm vnd seud essich vnd
    16: die fueß damit vnd merck das maeditorial expansion:  ̅n alle
    17: hüner die man zue gabraid machet wild
    18: die lass halbeditorial expansion:  ̅en weg In wasser siededitorial expansion:  ̅en vnd
    19: halbe In essich . Dornach prat allte vnd
    [53v]
    01: Iunge hoenner nach dem ersten wall der
    02: suppen . Aber von gabraid die zue vaist sej der thue also Heading marginally multilinially continued.
    03: Item Ist aber das die gabraid zue vaist
    04: ist wenn sie gesteet . So geuss siedenncz
    05: wasser darauf . So wirt sÿ lautter vnd
    06: naig die schüssel auf ain seitten Das daz
    07: wasser kain weÿl dar auf beleibe annders
    08: die gabraid zergeet .Enigemachte
    09: Item . Nÿm RepphönerRepphoenner
    10: vnd seud sÿ vnd wann sie gesoten sind
    11: So reib seniff mit hoenig vnd stich In
    12: die rain vnd thue gestossen ÿmber dar
    13: ein vnd zucker zer glid sÿ . von klain=
    14: Item Nÿm en walt vogelein also
    15: klain vogel vnd thue sÿ In ain hafen
    16: vnd geuß schmalcz daran vnd laß sie
    17: darInne praten vnd nÿm waelisch
    18: weinper vnd reib die mit wein oder
    19: mit essich vnd geuss daran . Zue dem
    [54r]
    01: Item willpraet geit man gewürcz
    02: zue allem gewürcz . Sol man gewürcz
    03: macheditorial expansion:  ̕en vnd daran thuen In den hafeditorial expansion:  ̕en
    04: Dann zue ainem gesoten oder gepraten
    05: wildpraet oder zue hirseim secz man zue
    06: dem Besunder In ain schüssel Aber
    07: zue hasen oder zue Aichoreditorial expansion:  ̕en oder zue
    08: vogeln die gewürczt man all In der
    09: pfannen oder In dem hafen . Vnd merck
    10: man sol kain würcz salczen zue dem
    11: wilpraet wann das wildpraet ist vor
    12: gesalczeditorial expansion:  ̕en . Aber ain gepachenns
    13: Item Nÿm siedenncz wasser vnd würff
    14: mel darein vnd zertreib das es ain
    15: rechte dicke hab . So nÿm vier aÿr
    16: daran vnd misch es wol vnd streich
    17: den taig mit ainem loeffel aus ainandeditorial expansion:  ̕er
    18: In der pfannen mit schmalcz wann
    19: das gepach so bestreich das mit zucker
    [54v]
    01: Item Mach krappfen also
    02: wiltu machen krapffen So nÿm aÿr
    03: vnd schlachs In ain pfannen vnd
    04: puttereditorial expansion:  ̕en vnd rür es vnndereinanndeditorial expansion:  ̕er
    05: vnd hack darunder welisch weinper
    06: vnd thue daran gewürcz vnd füll
    07: es In ainen taig . Die fleisch krappfeditorial expansion:  ̅en
    08: Item Nÿm kalbfleisch mach also
    09: oder Rindfleisch oder hüner wilpraet
    10: vnd lass es sieden welcherlaj das sej
    11: vnd hack es mit waelischen weinpereditorial expansion:  ̕rn
    12: oder mit faistem flaisch vnd aÿr
    13: vnd gewürcz vnd füll es In den ge=
    14: machten taig . Ain Condiment von
    15: Item Nÿm vnd mach allerlaj ding
    16: ain taig oder kuͦchen In ainer pfan=
    17: nen vnd schneid sÿ zue stucken
    18: vnd gib In an die aÿr salsen die da
    19: gemacht sej von saluan vnd von
    [55r]
    01: mÿnnczeditorial expansion:  ̕en vnd von peteditorial expansion:  ̕ersill vnd von
    02: knofflach . Ain salsen von knofflach zue
    03: Item salsen von knofflach gemuess also
    04: zue gemuess Nÿm vnd reib mandel
    05: kereditorial expansion:  ̅en vnd semel zue dem knofflach
    06: das ist guͦt ze essen zue dem gemüsz
    07: Item Aber ein Sallsen aus saluan
    08: ein salsen von Saluan den solt nemen
    09: vnd Cÿnamoniueditorial expansion:  ̅m vnd wälisch nuss das
    10: reibe mit guͦtem essich . Seniff ze macheditorial expansion:  ̕en
    11: Item Nÿm vnd stampff den also .
    12: seniff . Wann das geschicht . So geuss
    13: siedennt wasser doran vnd cwier
    14: In als ainen taig . Das thue drej tag
    15: nacheinannder vnd geus das wasser
    16: darab des morgens Vnd czwier In
    17: mit ainem siedigen wasser wideran
    18: vnd an dem dritten morgen So reib
    19: In mit pier essich So nÿm keren die
    [55v]
    01: klain geschniten sind vnd gestossen peteditorial expansion:  ̕er=
    02: sill mitsampt der würcz vnd gesoten
    03: Regelpiereditorial expansion:  ̅en vnd Coriannder gestossen
    04: gefaeet durch ain sib waelisch weinper
    05: vnd geschelten mandel vnd hoenig
    06: samen das thue vf das kraut vnd
    07: thue zue ÿeglicher legk das maeditorial expansion:  ̅n vnndeditorial expansion:  ̕er
    08: weilen von recht mit silber Also ge
    09: sunt ist es auch thue albeg zue dem
    10: Seniff zÿnamoniueditorial expansion:  ̅m . Ain gepacheins
    11: Item Nÿm herten kaes von kaesz .
    12: vnd reib den vnd schlach aÿer daran
    13: vnd hack ain speck daran vnd ain
    14: wenig mel das misch vnndereinadneditorial expansion:  ̕er
    15: vnd streich es In die pfannen Wann
    16: es gepachen ist So bestreich es mit
    17: zucker wol . Eingemacht vische .
    18: Item Nÿm visch hecht vnd annder
    19: guͦt visch die du In ain gabraide
    [56r]
    01: machen wild . hack sy zue stucken vnd
    02: stupff sy In ain schaff vnd geuss wein
    03: doran vnd essich zue massen vnd saubeditorial expansion:  ̕er
    04: salcz vnd seud sÿ schon So sÿ gar
    05: gesoten sind So würff daran ain ÿmber .
    06: zÿmet Nägelein galgannt. Anis pfeffer
    07: Saffran temperir es gem ach das es
    08: guͦt werde vnd lass es erwalleditorial expansion:  ̕en mit
    09: den vischen vnd leg dann die visch
    10: In ain schüssel vnd lass kalt werden
    11: piss das sÿ gesiedennt also . Aesch zw
    12: Item Nÿm ain Ascheditorial expansion:  ̕en praten also
    13: vnd prat In vnd schüpp In nicht
    14: Schneid Im den pauch auf vnd spalt
    15: In vnd sprenng den Innen vnd aussen
    16: mit salcz leg In auf ainen rost vnd
    17: lass In wol praten Desgleicheditorial expansion:  ̕en prat
    18: die vörchen Allannde vnd praechsen .
    19: Aber von vischen etwas
    [56v]
    01: Item Nÿm ain Iungeditorial expansion:  ̕en hecht vnd schuepp
    02: In vnd loesz Im den darmeditorial expansion:  ̅m pej den oreditorial expansion:  ̕en
    03: aus . So seud visch wecherlaj du wild
    04: loess den grad dauon vnd stoeß sÿ In
    05: ainem moerser thue dar zue pfeffer
    06: Salcz Saluan vnd salcz damit den
    07: hechten vnd sprenng In mit salcz
    08: vnd leg In vf ainen rost . Aber etwas
    09: Item schüpp hechteditorial expansion:  ̕en vonn vischen .
    10: vnd hack sÿ zue stucken petersill
    11: thue dar zue . ÿmber pfeffer kuemich
    12: Salcz wein oder essich vnd mach
    13: ain hafen von taig vnd thue dar
    14: ein die visch vnd nÿm dann aÿr
    15: toetter vnd mach In obennan gancz
    16: pach es In ainem ofen als lanng als
    17: rogkeins prot vnd gibs dann zue
    18: essen . Item also machtu macheditorial expansion:  ̕en lachs
    19: voercheditorial expansion:  ̕en Aell oder annder visch .
    [57r]
    01: Aber von vischeditorial expansion:  ̕en zue beraitteditorial expansion:  ̕en als
    02: Item Nÿm vnd schüpp aller gestalt
    03: ain hechten vnd hau In zue stuckeditorial expansion:  ̕en
    04: vnd loeß Im den grat oder den prateditorial expansion:  ̅en
    05: von ersten vnd stöß In In ainem moerser
    06: thue dar zue mel vnd hönig salcz vnd
    07: mach es zue samen das leg In ainen
    08: hafen der ain loch habe Als ain vingeditorial expansion:  ̕er
    09: als gross dring die fisch durch In ain
    10: schaff mit wallenndem öll vnd gib
    11: Im ain gestalt als ain aell vnd pach
    12: In wol . vnd gib In hin zue essen .
    13: Die tugent von dem geprenten wein
    14: Item all prünnen oder zäch wein sch=
    15: meckennd die kumend all zue Irem
    16: rechten stat vnd dkrafft ob maeditorial expansion:  ̅n sein ein
    17: wenig darein geust Item Er hat
    18: auch die tugennd wenn allen würczeditorial expansion:  ̕en
    19: behält er die krafft In allen Appodegkeditorial expansion:  ̕en
    [57v]
    01: Besprenngt man sy damit Item all
    02: Inwenndig geschwër die pricht er das
    03: sy durch den menschen gennd . So maeditorial expansion:  ̅n
    04: sein ain wenig trinckt Item alle
    05: auswenndige geschwër pricht er Ist
    06: das man sich damit bestreicht vnd
    07: salbt Item allerlaj mail vnnder
    08: den augen veditorial expansion:  ̕ergennd wer sich damit
    09: bestreicht Item lungel vnd leber
    10: macht er auch gesunt vnd das milcz
    11: Item er macht auch kuppfer vnd silber
    12: weiss Item er schaidet quecksilber
    13: vnd silber von einannder wër es dar
    14: ein legt Item er haillt auch all
    15: wunden wer sich damit bestreicht
    16: Item er wërt auch dem tropffen
    17: von den flüssen Item er veditorial expansion:  ̕ertreibt
    18: all vnsaubre veditorial expansion:  ̕ergifft Item all
    19: flüss von dem hiereditorial expansion:  ̅en veditorial expansion:  ̕ertreibt er wër
    [58r]
    01: sich damit salbet Item er veditorial expansion:  ̕ertreibt auch
    02: all darmeditorial expansion:  ̅m gicht wër sein ein wenig trinckt
    03: Item wer precheditorial expansion:  ̕en In dem mund hat
    04: welherlaj der ist der trinck In vnd
    05: salcz In dem mund vnd spricz In wideditorial expansion:  ̕er
    06: aus vnd auch In den zennden Item
    07: wem die nass vnd der mund schmeckt
    08: der trinck In vnd lass sein ain we=
    09: nig In die naslöcher . So werdeditorial expansion:  ̅en sy
    10: wol geschmach Item den menscheditorial expansion:  ̅en
    11: macht er wol gedächtig vnd frölich
    12: wër In trinckt Item . So veditorial expansion:  ̕ertreibt
    13: er die sprennglos vnd auch die posten
    14: oder postetteditorial expansion:  ̅en vnd auch den krampff
    15: wër sich damit salbet Item was
    16: dem menschen Inwenndig gepricht
    17: trinckt er In So ist er geneseditorial expansion:  ̅en . Ist es
    18: aber aus wenndig so salb sich damit
    19: Er wirt gesunt von allen seinem ge=
    [58v]
    01: precheditorial expansion:  ̕en Also das er kains arcz bedarff
    02: die weÿl er lebt Noch bedarff annder
    03: ercznej nemen . Ainen Sÿroppel In
    04: Item wiltu guͦt ÿmber grün ÿmber
    05: grünne macheditorial expansion:  ̅en vast Als man sÿ
    06: pringt von damasco . So nÿmeditorial expansion:  ̅m ain
    07: warm wasser vnd thue den ÿmber
    08: v̈ber nacht darein vnd lass doch
    09: das wasser stan v̈ber nacht pej eineeditorial expansion:  ̅m
    10: klainen glütlein So ist der ÿmber
    11: des nachtes wol waich worden So
    12: nÿm In vnd schell die haut dauon
    13: mit ainem messer vnd derr die haut
    14: vnd stoesz sÿ zue puluer Dornach
    15: nÿm hönig vnd läutter das also das
    16: der schaim dauon kumeditorial expansion:  ̅m . Item zue
    17: vier lot nÿm ain lot weisser ÿmber
    18: gestossner vnd zwaj lot naegelein
    19: Item drew lot zucker geribeditorial expansion:  ̕en . Ain
    [59r]
    01: lot zimenRindeditorial expansion:  ̕en Das thue alles mit
    02: dem weissenn ÿmber In ain pfannen
    03: vnd lass es ain guͦten lanngeditorial expansion:  ̅en wall
    04: thuen So ist der Sÿroppel gerecht .
    05: Item Nÿm glasirte krüglein die Innen
    06: vnd aussen ge glasirt sein vnd leg
    07: zwelff stuck In ain krüglein vnd
    08: geuss den sÿroppel daran pisz das die
    09: krüglein vol werdeditorial expansion:  ̅en So ist er guͦt .
    10: Item wiltu grün farb machen
    11: wiltu guͦte grün machen So nÿmeditorial expansion:  ̅m
    12: dimpten vnd truck sÿ durch einanndeditorial expansion:  ̕er
    13: mit gestossen Allaun . So hastu guͦte
    14: grün zue tuͦch oder zue garen .
    15: Item Guͦt prawn mach also
    16: wiltu guͦte praun macheditorial expansion:  ̕en . So
    17: nÿm attich per vnd misch den recht
    18: durch einannder als das grün .
    19: Item wiltu Guͦt plab mach also
    [59v]
    01: guͦt plab macheditorial expansion:  ̕en . So nÿmeditorial expansion:  ̅m attich pletteditorial expansion:  ̕er
    02: vnd reib die gar wol vnd lass vn=
    03: dereinannder erwallen vnd Inndich
    04: darvnnder vnd ain wenigen allaun
    05: darunder vnd reib das darunder
    06: vnd trag es auf weiss ein So wirt
    07: es guͦt plab . wiltu guͦt leder macheditorial expansion:  ̅en
    08: Item dem thue also als hernach
    09: wiltu leder machen So nÿmeditorial expansion:  ̅m zue
    10: ainem vell drew lot allaẅn vnd
    11: als vil salcz vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m ain lautter
    12: wasser In ain häfelain oder In ain
    13: pfannen vnd thue das darein vnd
    14: lass es zergeen vnd thue ein wenig
    15: schmalcz daran oder ain wenig öll
    16: vnd geuss es In ain schüssel vnd
    17: nÿm dann drej aÿr tötter oder vier
    18: vnd zerklopff die vnd thue es vn=
    19: dereinannder vnd stoesz das fel darein
    [60r]
    01: vnd truck es als offt daraus . Dornach
    02: nÿm die vorgeschriben paÿsse vnd
    03: thue ein wenig mel darein vnd
    04: so du das vell Rain vnd sauber dar
    05: aus hast gewunden So thue es In
    06: die paisse vnd lass zwen tag oder
    07: zwo nächt daInne paissen Dornach
    08: nÿm die fell vnd zeuchs mit paiss
    09: mit all aus vnd henngks an ein
    10: stanngeditorial expansion:  ̅en vnd lass trucken Dornach
    11: zeuchs aus durch ainen taig . wiltu
    12: Item wissen ob der most wasser hab
    13: wiltu versuͦchen ob der most mit
    14: wasser sej gemischt oder nit . So leg
    15: ain aÿ darein fellt es dann gen poden
    16: So ist er gemischt Schwinbt es abeditorial expansion:  ̕er
    17: enpor So ist er nit gemischt . von
    18: guͦtem essich wie maeditorial expansion:  ̅n den macheditorial expansion:  ̅en sol .

    19: Item Nÿm weinper vmb sand michels
    [60v]
    01: tag ee sy recht czeittig werden vnd
    02: ze knör oder zer knüsch die mit den
    03: hennden vnd nÿm dann ain glasirtes
    04: peck vnd thue das darein vnd secz
    05: es an die sonnen vnd lass es wol veditorial expansion:  ̕er=
    06: Iären vnd thue dann die hüllsen da=
    07: uon vnd geuss das lautter In ain fäss=
    08: lein das sauber vnd schön sein . vnd
    09: schwenngcks mit dem aller pesten wein
    10: so du In gehaben macht vnd lass
    11: das fässlein wider trucken werden
    12: vnd thue den vor geschriben wein
    13: In das fässlein nit gar zue vol vnd
    14: las es sten an der wireditorial expansion:  ̅em So hastu
    15: den den aller sterckisten essich vnd
    16: der haist In der Appodecken Acetueditorial expansion:  ̅m
    17: fortissimueditorial expansion:  ̅m . Aber von essich etwas
    18: Item willtu aber ain noch sterckereditorial expansion:  ̕en
    19: machen So nÿm ain naterczungeditorial expansion:  ̕en Catchword at lower leaf margin: vnd hennck die
    [61r]
    01: vnd hennck die In den essich . den hat
    02: man versuͦcht nie sterckereditorial expansion:  ̕en essich ÿe
    03: lennger ÿe pesser vnd der essich ge=
    04: wint ein hauss haut . So er allt wirt
    05: aus der haut macht man vil wunders
    06: Du machst vil starcken essich damit
    07: Du machst auch essich vf dem tisch
    08: damit Als hernach geschriben stet
    09: Item Nÿm die haut die da haist for=
    10: tissimeditorial expansion: us vnd thue die In ain veditorial expansion:  ̕erglast
    11: pecke vnd lass sÿ wol dürr werdeditorial expansion:  ̅en
    12: Dornach stöss sy als klain als ain
    13: mel vnd thue das In ain puechslein
    14: das Rain sej oder In ain saecklein vnd
    15: trags mit dir wa du wild vnd
    16: wann du dann essen wild . So thue
    17: das puluer In ain schüsselein vnd
    18: geuss wein daran . So ist es guͦter
    19: essich vnd pesser dann gemaineditorial expansion:  ̕er essich .
    [61v]
    01: Also machtu macheditorial expansion:  ̕en alle kost vor
    02: den lewten . Enigemacht kütten wie maeditorial expansion:  ̅n
    03: Item Nÿm kütten vnd die macheditorial expansion:  ̅en sol .
    04: dempffs In ainem hafen piß sie
    05: etwas waich werdeditorial expansion:  ̕en . So leg sÿ daneditorial expansion:  ̅n
    06: vnd laß sÿ kalt werden vnd schneid
    07: sÿ mitten von einannder vnd die
    08: kereditorial expansion:  ̕en haüsser thue heraus vnd stoeß
    09: ein muscat darein an der kereditorial expansion:  ̕en statt
    10: vnd nÿm dann zimetRindeditorial expansion:  ̅en vnde
    11: schneid die zue klainen spenndlein
    12: vnd hefft die kütten damit zue samen
    13: vnd steck dann negelein darein ausseditorial expansion:  ̅en
    14: vnd gewürcz welherlaj du wild
    15: vnd leg dann die kütten In ain ge=
    16: pickten hafen vnd nÿm zwaj tail
    17: hönig vnd ain tail weins Als vil
    18: du getraust das es v̈ber die kütten
    19: genng vnd seud das piss das du
    20: das geschaimpst vnd secz es wider
    [62r]
    01: hin v̈ber vnd lass es siededitorial expansion:  ̕en vnd schaim
    02: es aber vnd thue das neẅn mal
    03: vnd secz es dann hin vnd las es gar
    04: wol erkallteditorial expansion:  ̕en vnd geuss es dan an
    05: die kütten . vnd thue den hafen zue
    06: So sind sÿ beraitt . von einem guͦteditorial expansion:  ̅en
    07: Item ein guͦt getranck getranck .
    08: zue ainem halben fueder Mach das
    09: also . Nÿm drej meczeditorial expansion:  ̕en wechalltereditorial expansion:  ̕en
    10: oder krannbatper vnd seud die pisz
    11: das drittail ein gesied vnd du solt
    12: dann das wasser ab den krannbatpereditorial expansion:  ̕en
    13: seicheditorial expansion:  ̕en vnd solt dann nemen ain halbs
    14: pfunt zittwans vnd ain halb pfunt
    15: zucker oder ain maß hönig vnd
    16: solt das In das wasser thueen vnd
    17: darInne sieden vnd secz dann hin
    18: vnd lass dann erkalten vnd waneditorial expansion:  ̅n
    19: es dann kalt ist . So geuss es In ain
    20: vasz das da gepickt sej vnd thue
    [62v]
    01: dann ein wenig geschniteditorial expansion:  ̕en gaddaus dar
    02: ein In das vass vnd Behalt des wassers
    03: ein wenig vnd wann es veditorial expansion:  ̕ergäreditorial expansion:  ̕en
    04: habe . So füll es damit ein vnd schlah
    05: es zue vnd lass ligen In den merczeditorial expansion:  ̅en
    06: So wirt es gar ein guͦts gesunts wasser
    07: tranck . Ain salsen v̈ber Iar ze macheditorial expansion:  ̅en
    08: Item wiltu ain sallsen die mach also
    09: machen die du v̈ber Iar habest . So
    10: nÿm In dem maÿen peterling oder
    11: petersill vnd pfeffer kraut vnd
    12: Saffran Strikethrough in red ink. Saluan vnd jung piesseditorial expansion:  ̅en
    13: kraut oder pletter vnd hack das alles
    14: klain durchainannder vnd vahe
    15: des taues In ain tuͦch ee das die sonn
    16: vf gee vnd nÿm das kraut vnd
    17: czwings durch ain tuch mit dem taẅe
    18: als dick du mügest vnd thue das
    19: vf ain seich müllterlein vnd secz es
    20: an die sonnen . So geet es In ain platteditorial expansion:  ̕ern
    [63r]
    01: stupffs weiss vnd wann du wild
    02: In dem Iare . So necz es mit wein
    03: vnd mit essich als ain annder sallsen .
    04: Item Ein grüne mandel milich .
    05: wiltu machen ain grönne milich
    06: aus mandel So nÿm ain pfunt
    07: mandel vnd visch schüppeditorial expansion:  ̕en ain schüssel
    08: vol vnd seud die In wasser Vnd seich
    09: dann das wasser dauon vnd wind
    10: sÿ wol auss vnd nÿm das wasser
    11: vnd czwing den mandel wol halbeditorial expansion:  ̕en
    12: damit durch ob ainem müllterlein
    13: vnd lass das gestan als ein sullcz Nÿm
    14: es dann vnd prich es dann auf ain
    15: schüssel mit ainem löffel Als ain anndeditorial expansion:  ̕er
    16: grüne milich vnd geusz dann daran
    17: ain guͦt dick mandel milich . Ainen
    18: Item ain kaesz kaesz von mandel mach also .
    19: von mandel milich macheditorial expansion:  ̕en . So nÿm
    [63v]
    01: die mandel milich vnd wöll die In
    02: ainer pfannen mit ainem guͦten süssen
    03: wein piss es gär . vnd schütt es vf
    04: ain weiss tuͦch So thue ein strölein
    05: darunder vnd lass es erseicheditorial expansion:  ̕en piss
    06: es dick werde vnd nÿm es dann
    07: her vnd schlachs durch ain kaesz kar
    08: Du macht es auch mischen mit zucker
    09: vnd guͦtem gewürcz vnd druck In
    10: gar genaw ab . Wiltu machen ainen
    11: Igel von mandel dem thue also .

    12: Item wiltu macheditorial expansion:  ̕en ain Igel aus
    13: mandel . Nÿm mandel als vil du
    14: Ir bedarfft vnd stöß In ainen saubeditorial expansion:  ̕ern
    15: hafen vnd rür In mit ainem saubeditorial expansion:  ̕ern
    16: höllczlein vnd schütt In auf ain
    17: tuͦch das v̈ber lenng vnd seich In
    18: piss er trucken werde . vnd besträe
    19: In wol mit zucker vnd nÿm dann
    20: ain viertaill mandel also rohe mit
    [64r]
    01: Saffran gefärbt vnd stöss In das er
    02: ainem Igel geleich sehe vnd geuss
    03: daran dicke mandel milich . So du In
    04: vf die schüssel legest . So ist es beraitt
    05: wiltu ain schlechten kumpost macheditorial expansion:  ̕en
    06: Item wiltu schlechten kumpost macheditorial expansion:  ̕en
    07: So nÿm ainen gepickten hafen vnd
    08: füll den voller sleheditorial expansion:  ̅en vnd geuss wein
    09: oder wasser daran als vil du wild
    10: oder mügest daran pringeditorial expansion:  ̅en vnd geuss
    11: das wider darauf vnd missz das vnd
    12: als vil mass du missest Als vil hönig
    13: nÿm dar zue vnd thue das In ainen
    14: kessel . vnd lass es sieden piss es ein
    15: siede Als vil des hoenigs geweseditorial expansion:  ̕en sej
    16: vnd lass es woll erkallten vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m
    17: dann kütten . vnd frisch regel piereditorial expansion:  ̅en
    18: vnd lass ein wenig erwalleditorial expansion:  ̕en vnd
    19: schneid die zue klainen schniczlein .
    [64v]
    01: Auch nÿm die kindlach die pej den kraucz
    02: kroepffen stenn vnd die auspriessen
    03: oder ausschiessen vnd erwoelle die
    04: vnd thue ein wenig darein Vnd leg
    05: dann die vngesotten schlehen ain legk
    06: vnd strae dann kütten oder piereditorial expansion:  ̅en
    07: schnicz ain legk vnd der kroepff auch
    08: ain legk vnd dann aber schleheditorial expansion:  ̕en
    09: vnd thue das pisz das der hafen
    10: vol werde So geuss dann den ge=
    11: soten wein oder ein masz hoenig
    12: daran mit dem hoenig vnd ver=
    13: pind den hafen vnnz das er sich
    14: veditorial expansion:  ̕ergärt So hastu ainen guͦten kum
    15: post wann du wild So thue
    15: würcz In den wein . wiltu das dir
    16: Item wiltu das dir das das prot
    17: prot nit schimlig werde nit schimlig werde .
    [65r]
    01: So nÿmeditorial expansion:  ̅m pirckein samen der zwischeditorial expansion:  ̕en
    02: der czwaier vnnseditorial expansion:  ̕er liebeditorial expansion:  ̕en frauen tag
    03: sej ab genomen vnd derre In wol
    04: ab an der sonnen vnd Behallt den
    05: vnd wann du In nüczen wild So
    06: thue sein ein wenig darein des nach=
    07: tes In das vrhab dornach vnd du
    08: ainen taig knitest So wirt das
    09: prot nit schimlig oder grab .
    10: Ain stain waich zue machen .
    11: Item wiltu ainen stain waich macheditorial expansion:  ̕en
    12: So nÿm alltes pruncz wasser vnd
    13: pocks pluͦt vnd seud das alles mit
    14: einannder vnd thue dar zue lüb=
    15: steck vnd die stain thue darein
    16: So werden sÿ waich . Aber ain
    17: Item wiltu Seniff ze machen .
    18: machen einen Seniff So nÿm wein
    [65v]
    01: vnd hoenig miteinannder wolgesotten
    02: vnd schon geschaimpt vnd die weil
    03: das seudt . So sol man es vast rüreditorial expansion:  ̕en
    04: Dornach thue es In ainen hafen also
    05: haiss vnd thue das Seniff mel dar
    06: ein piss es dick werde das der löffel
    07: darInne gestee vnd deck es dann
    08: mit ainer prots Rindeditorial expansion:  ̅en vnd mach
    09: In wol zue vnd lassen die nacht
    10: sten vf einem ofen oder dar hinder
    11: vf der helle So girt er als ain taig
    12: fürpas secz In an ein stat das er nit
    13: gefriess vnd auch nit zue haiss stee
    14: vnd wann man In dann essen wil
    15: So nÿm In dann heraus mit ainem
    16: loeffel vnd zertreib In mit ainem wein
    17: Item Gold aus der verdereditorial expansion:  ̕en schreibeditorial expansion:  ̕en
    18: wiltu gold von der feder schreibeditorial expansion:  ̕en
    [66r]
    01: So soltu nemen geschlageditorial expansion:  ̕en golt als vil
    02: du wild vnd nÿm ain reib stain der
    03: schön vnd trucken sej vnd leg ein we=
    04: nig sallcz darauf gleich als es dar
    05: auf gerissen sej vnd leg dann ein
    06: plat darauf vnd säe aber salcz dar vf
    07: auf das golt plat vnd als manig
    08: plat als manig salcz säe darauf vnd
    09: nÿm dann einen reib stain vnd reib
    10: dann das golt vnndereinannder als
    11: lanng als du des goldes nit geprüfeditorial expansion:  ̕en
    12: magst So nÿm es dann von dem
    13: stain vnd thue es In ain glas vnd
    14: das glas thue voller wasser vnd
    15: rür es durch ainannder So wirt
    16: es vnd das sallcz alles zue wasser vnd
    17: das golt vellt alles zue poden . Dor=
    18: nach geuss das wasser ab dem gold
    19: vnd geusz ain annder wasser wider
    [66v]
    01: daran das schön vnd lautteditorial expansion:  ̕er sej vnd
    02: geuss als lanng daran vnd darab
    03: piss das lautter wasser darab geet
    04: So leit das gold zue podeditorial expansion:  ̕en recht
    05: als ain gelber laim vnd thue das
    06: gold aus dem glas vnd thue das
    07: In ain horeditorial expansion:  ̕rn vnd temeditorial expansion: perirs mit gumeditorial expansion:  ̅mi
    08: vnd schreib dann damit was du
    09: wild vnd las es dann wol truckeditorial expansion:  ̕en
    10: vnd nÿm dann ain wolffs zannd
    11: vnd Balier es Rain vnd sauber damit
    12: So wirt es lautter vnd klar . Auf
    13: gelegt puͦchstaben von golde

    14: Item wër grob auff gelegt puͦchstabeditorial expansion:  ̕en
    15: wölle machen von gold der nem
    16: ain wenig kreiden vnd Saffran
    17: vnd temeditorial expansion: perirs damit lauter vneditorial expansion:  ̅d rain
    18: vnd formier den puͦchstaben als er
    19: sein sol vnd lass sÿ trucken werdeditorial expansion:  ̅en
    [67r]
    01: So schab ain wenig den grunt vnd
    02: Balier In mit ainen zannd vnd leg
    03: dann das gold darauf mit aineditorial expansion:  ̕er dünnen
    04: aÿer klar vnd lass es trucken werdeditorial expansion:  ̅en
    05: vnd Balier es hübschlich vnd maister=
    06: lich mit dem zannd So wirt es ge=
    07: recht vnd schön . Ain dimpten mach
    08: Item Nÿm ain guͦten essich also .
    09: vnd geuss den In ain pecke vnd lass
    10: den In dem pecke stan als lanng pis
    11: es an dem podem heffen gewÿnne
    12: So nÿm dann die selben heffen In ain
    13: horen vnd temeditorial expansion: perir das mit aÿer klar
    14: wann du schreiben wild So ist es
    15: gar gerecht . Gelbe farb die mach also .
    16: Item gelbe farbe wiltu die macheditorial expansion:  ̕en
    17: So nÿmeditorial expansion:  ̅m arfenicueditorial expansion:  ̅m das ist ruͦsz das
    18: reib auf ainem stain mit aÿer klar
    19: vnd thue den totteditorial expansion:  ̕ern darein ein wenig .
    [67v]
    01: Item Guͦt grüne farb ze macheditorial expansion:  ̕en
    02: wiltu machen schöne vnd guͦte grün
    03: So nÿm spanngrön vnd reib die gar
    04: schon mit ainem scharpffen essich
    05: vnd den fafft safft von wechallteditorial expansion:  ̕ern
    06: oder krannbatpereditorial expansion:  ̕en doreditorial expansion:  ̕rn prenn ain
    07: wenigen gumeditorial expansion:  ̅mi thue dar zue vnd
    08: ist das pletterlein darauf werdeditorial expansion:  ̅en oder
    09: das da schaimet . So thue dar zue
    10: ain wenig orschwmerbs So ist es gar
    11: beraitt . Dinten mach also .
    12: Item wiltu guͦte dintten sieden So
    13: nÿm vier lot gallas vnd zwaj lot
    14: vitriolum vnd zwaj lot gumeditorial expansion:  ̅mi zue
    15: ainer mass . vnd nÿm dar zue Regeditorial expansion:  ̕en
    16: wasser . Item den gumeditorial expansion:  ̅mi thue aller
    17: erst darein . So es plab wirt Oder
    18: zwo masz zue gemainer tÿmppteditorial expansion:  ̅en
    19: Item für den soet ist guͦt
    [68r]
    01: Item ÿsss grün ärbaiss für den sot
    02: Item ÿsss grün aicheln für den Reis=
    03: sennden harenstain . Wie man ainen
    04: Item ainen haidnischeditorial expansion:  ̅en kuͦcheditorial expansion:  ̕en macheditorial expansion:  ̕en sol
    05: haÿdennischeditorial expansion:  ̕en kuͦchen mach also Nÿmm
    06: aÿer als vil du Ir wild vnd zerklopff
    07: die vnd semlein prot das schneid würff=
    08: lat vnd säe das In die aÿr vnd nÿm
    09: ain wenig aÿer In die pfannen vnd
    10: geuss das darein vnd hebs veber das
    11: feür vnd rür es durch ainanndeditorial expansion:  ̕er schon
    12: vnd nÿm ain anndere pfannen vnd
    13: thue ain wenig schmalcz darein vnd
    14: lass nit zue haÿss werden vnd
    15: schütt die aÿer darein vnd secz die
    16: pfannen V̈ber die gluͦt Vnd lass
    17: es pachen vnd luͦg dar zue das es
    18: nit veditorial expansion:  ̕erprÿnne In aineditorial expansion:  ̕er vnnder richt
    19: oder In ainem pfeffer oder wie du
    [68v]
    01: das haben wild vnd würcz es vor
    02: lungeditorial expansion:  ̅en pach auch also Mach weiss
    03: Item geprattne hüner also .
    04: zue einem weissen hün gepraten .
    05: So nÿm das weiss von den aÿreditorial expansion:  ̕en
    06: vnd ain wenig schön mel dar vnndeditorial expansion:  ̕er
    07: damit sol man sÿ begiessen vnd dor=
    08: nach wider zue dem feür thuͦn vncz
    09: das es gar gerecht werde . Die roteditorial expansion:  ̅en
    10: Item zue rotten hüner mach also .
    11: hünereditorial expansion:  ̕en . So nÿm Saffran aÿer vnd
    12: mel vnd thue dem als du dem hast
    13: gethan vnd gewürcz es wol . Die
    14: swarczen hüner Die mach also .

    15: Item zue schwarczeditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en Nÿm
    16: leczellten vnd prenn den vncz das
    17: er schwarcz werde . vnd stoesz In In
    18: ainem mörser klain . Hastu des nicht
    19: So nÿm hoenig . semlein mel .
    [69r]
    01: Vnd prenn das In aineditorial expansion:  ̕er pfannen vncz
    02: das es schwarcz werde vnd lass erkallteditorial expansion:  ̕en
    03: vnd reibs durch ain tuͦch mit aÿreditorial expansion:  ̕en
    04: Geuss die hüner damit wann sÿ ge=
    05: praten sind . Man sol sÿ spicken mit
    06: nägelein . Die rotten mit silbrein .
    07: Die schwarczeditorial expansion:  ̕en mit guldein naegelein .
    08: Die grün mit silbrein vnd mit guldein
    09: Die grünen hüner beraitt also .
    10: Item groenne hüner mach also . Nÿm
    11: petersill geriben mit aÿreditorial expansion:  ̕en vnd mel
    12: vnd gewürcz wol vnd schlachs durch
    13: ain tuͦch vnd thue dem auch also Als
    14: oben geschriben stet . Zue weissen
    15: Item von einer hünern ein sals
    16: sallsen zue weÿssenn hünereditorial expansion:  ̕en Sol
    17: man nemen waelisch weinper Reib
    18: die klain vnd nÿm dar zue den aller
    [69v]
    01: pesten wein so du In gehabeditorial expansion:  ̕en magst
    02: vnd schlach In durch ain tuͦch damit
    03: vnd nÿm dar zue das pest gewürcz
    04: Item Ain salsen zue schwarczeditorial expansion:  ̕en hüner
    05: Ain Sallsen zue schwarczen roten hünereditorial expansion:  ̕en
    06: Da nÿm petersill oder annder grün kraut
    07: vnd schlach das durch mit essich . Ein
    08: gestossen hün mach also als hernach

    09: Item Nÿm die pain vnd die hüner die
    10: seud vnd stöss rain vnd so sÿ gesoteditorial expansion:  ̕en
    11: sind So nÿm semlein prot darunder
    12: vnd guͦten wein oder hüner prüe Also
    13: sol man macheditorial expansion:  ̕en ain gestossens hün
    14: Item Von hennen zue kochen .
    15: von hennen zue kochen . Nÿm zwo
    16: allt hennen vnd zwaj pfunt mandels
    17: vnd das die hennen wol gesotten
    18: sind schell den mandel vnd schlach
    19: In durch mit ainem rainen wasser
    20: vnd mit ainem vierdung reiss vnd
    [70r]
    01: kleub den schon vnd schlach In durch
    02: ain tuͦch oder durch ain sib vnd nÿm
    03: das praett von der prust der hennen
    04: vnd hack das klain vnd den mandeditorial expansion:  ̕el
    05: seud vnd das praet von der hennen
    06: darunder . vnd meng das darunder
    07: vnd lass In der mandel milich siededitorial expansion:  ̅en
    08: vncz das es czeittig werde vnd dar
    09: zue zwaj pfunt schmalz wenn es
    10: ein wenig dick werde . vnd geuss
    11: dann das maÿen schmalcz darein vnd
    12: reib es vast als pald es begÿnne
    13: ze sieden wol vnd thue das als lanng
    14: vnncz das es das schmalcz wider
    15: geb So ist das essen beraitt vnd
    16: richt es an mit ainem vaisten loeffel
    17: der vaist genuͦg sej vnd mit dem
    18: loeffel mach ain prait vnd das es
    19: schleht werde . vnd das gemüss
    20: haist plactiasteeditorial expansion:  ̕r . Mach ain swarcz
    [70v]
    01: Item ein schwarcz gemuesz gemuess also .
    02: Nÿm kalbfleisch Magstu des nit ge=
    03: habeditorial expansion:  ̕en So nÿm hüner schwaiss von
    04: Iungeditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en oder hennen vnd thue
    05: den In ainen haissen wein vnd lass
    06: In sieden vnd nÿm ain gesottne henneeditorial expansion:  ̅n
    07: vnd hack die klain . vnd nÿm ain
    08: halbe semel vnd leg sÿ In den schwais
    09: vnd lass erwallen vnd wann es ge=
    10: wallt . So mach es mit hoenig ab das
    11: es nicht zue suess noch zue saur werde
    12: vnd sprenng es mit gestossen naegelein
    13: ÿmber vnd mit zucker . Aber etwas
    14: Item Nÿm von hünern ze machen .
    15: auf ain pfunt mandel vnd stoesz den
    16: klain vnd so nÿm dann ain gesottne
    17: hennen vnd ain praetig kalb fleisch
    18: vnd hack das mit der hennen klain
    19: vnd lass das sieden mit der milich
    20: als miteinannder In dem hafen . Lasz
    [71r]
    01: es zue recht siededitorial expansion:  ̕en . wann es nueditorial expansion:  ̅n ge=
    02: sotten ist So nÿm dann die kraegeditorial expansion:  ̕en
    03: vnd die haeupter vnd thue sÿ In ainen
    04: mörser vnd stoess sÿ gar klain vnd
    05: ain weiss semlein prot dar zue vnd
    06: stoess es durchainannder mit aineditorial expansion:  ̕er Rainen
    07: prüe vnd nÿm dann die fuess vnd
    08: fuell die mit dem gehackten flaisch
    09: vnd mach kügelein als ein haselnuͦs
    10: Das gib In zue den fuessen vnd halt
    11: das In der pfannen vncz das es sich
    12: entschleust vnd lass die fuesz besundeditorial expansion:  ̕er
    13: siededitorial expansion:  ̅en vncz an die stat So beleibeditorial expansion:  ̕ens
    14: also ganncz vnd die prüe sol gemacht
    15: sein mit dem pesten gewürcz So ist
    16: es In aineditorial expansion:  ̕er pfannen vnd nÿm ainen
    17: wenigen essich das es ennczickt werde
    18: wann du wild ane Richteditorial expansion:  ̕en Mach
    19: die lebeditorial expansion:  ̕ern vnd die maegen vnd die fuesz
    [71v]
    01: warmeditorial expansion:  ̅m vnd leg sÿ trugkeditorial expansion:  ̕en vf ain
    02: schüssel vnd die prüe seud ab In aineditorial expansion:  ̕er
    03: pfannen vnd geuss sÿ daran . Aber
    04: Item man sol den ain esssen von hünereditorial expansion:  ̅en
    05: schwaiss nemen von Iungeditorial expansion:  ̕en hünereditorial expansion:  ̕en
    06: oder von ainem lamp oder von ainem
    07: kalb . vnd nÿm zwaj oder drew hüner
    08: vnd solt die also rohe hackeditorial expansion:  ̕en ÿettlichs
    09: zue zwëlff stucken vnd sol die siededitorial expansion:  ̕en
    10: In dem schwaiss vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m dann ainen
    11: zwifail vnd ain appfel vnd hack das
    12: durcheinannder vnd ain vaistne
    13: von ainem flaisch vnd das schwaiss
    14: In aineditorial expansion:  ̕er pfannen vnd thue das In ain
    15: pfannen vnd lass wol sieden durch
    16: ainannder vnd thue das an die hüneditorial expansion:  ̕er
    17: vnd maches gar wol ab mit guͦtem
    18: gewürcz . wann man annderst nicht
    19: hat dann nur kalbfleisch
    [72r]
    01: Item wir komen In ain Stat da fannd
    02: wir annders nichts dann kalbfleisch
    03: vnd mein heditorial expansion:  ̕err der het vil gest do kaufft
    04: er das kalb do kam der vnd nam
    05: ain haissen wein vnd stach das kalb
    06: also ganncz vnd schluͦg Im das haubt
    07: ab allso ganncz Das was lanng an
    08: dem hals er kloeb das haubt von ein=
    09: annder vnd nam das hieren heditorial expansion:  ̕eraus
    10: vnd das annder wuͦsch er schon vnd
    11: sod es Rain vnd da macht er ein
    12: haubt essen von . Dornach nÿmpt
    13: er die fuess vnd schleht Im die knie
    14: ab vnd machet ein sullcz dauon
    15: Nu nÿmpt er das kroeesz dauon vnd
    16: waescht das schon vnd macht das
    17: schoen vnd nÿmpt heditorial expansion:  ̕er er einen speck
    18: vnd ein semlein prot das schneid er
    19: als würfflat Nÿm aÿer als vil
    [72v]
    01: du wild vnd den speck vnd das prot
    02: darunder vnd füll den kragen vnd das
    03: wämlein vnd lass das sieden schon vnd
    04: seud das Besunder So beleibt es also
    05: weiss Wann es gesoten ist So seud
    06: den die wampen vnd den magen
    07: zue scheibeditorial expansion:  ̕en vnd legs In ain schüssel
    08: wann du wild aneRichten So leg
    09: das kroess darauf So wirt es ain
    10: rechts guͦtz essenn vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m dann
    11: die lebereditorial expansion:  ̕en von dem kalb vnd hacks
    12: also rohe vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m denn ein semlein
    13: weiss prot vnd ainen speck . vnd
    14: schneid den speck würfflat . vnd reib
    15: das prot klain vnd reib das Rain
    16: ab mit gewürcz vnd nÿm aÿr vnd
    17: misch die miteinannder vnnderein=
    18: annder vnd nÿm ain schmalcz In
    19: ain pfannen vnd thue die lebeditorial expansion:  ̕ern
    20: vnd das alles miteinannder darein Catchword at lower leaf margin: ‘Vnd rür es ob d[em]supplied because: overbinding feu[er]supplied because: overbinding
    [73r]
    01: Vnd rür es ob dem feür wol das es
    02: nicht ane prÿnne vnd nÿm dann
    03: das necz vnd legs an die AnRicht
    04: vnd wann es hert werde So schlachs
    05: vf das necz zue samen vnd legs
    06: vf einen rost vnd leg darauf zwaj
    07: höllczer oder drew da wennd es da
    08: mit vmb So pricht sÿ nicht wenn
    09: es gepraten ist So schneid sÿ zue
    10: siben stucken vf ain schüssel vnd was
    11: du dauon schneidest das stoess klain
    12: vnd reibs durch ain tuͦch mit guͦteditorial expansion:  ̕em
    13: gewürcz vnd mit guͦtem wein So
    14: wirt es guͦt . nÿmeditorial expansion:  ̅m dann das
    15: hiereditorial expansion:  ̕en vnd leg es In ain tuͦch . vnd
    16: wind das zue samen vnd seud es
    17: mit dem tuͦch oder In dem tuͦch vnd
    18: wann das gesotten ist So nÿm ain
    19: pfunt mandel vnd stoess In klain
    20: mit guͦter prüe oder suppen vnd schlah
    [73v]
    01: sÿ durch mit semleim weissenn prot vnd
    02: das hiern schlah mit dem anndeditorial expansion:  ̕ern durch
    03: vnd nÿm ain Rain schmalcz vnd seud
    04: es . Item ainen guͦten wein nÿm vnd
    05: den schwaiss von dem kalb vnd das des
    06: schwaiss nit zue vil sej . So nÿm
    07: guͦten ressen leczellten des nicht ze
    08: wenig seÿ vnd reib den klain vnd
    09: thue In darein . Hastu nicht zucker
    10: So nÿm hoenig an die stat vnd rains
    11: schmalcz So wirt es schleht vnd
    12: mach es wol ab mit guͦtem gewuercz
    13: vnd nÿm sÿ zue rechter mass vnd
    14: nÿm ain guͦt stupp darauf mit ge=
    15: würcz . Ain lungel muoss
    16: Item Nÿm die lungel von dem kalb
    17: das wasch gar schon vnd seud sÿ In
    18: ainem hafen vnd hack sÿ klain vnd
    19: nÿm ain guͦte prüe oder suppeditorial expansion:  ̅en vnd
    20: zwelff aÿer tötter vnd mach das ab
    [74r]
    01: So ist es ein guͦt gemuesz Item das
    02: haubt von dem kalb das wasch
    03: schon vnd mach das Rain ab vnd
    04: schneid es zue klainen flecklein vnd
    05: machs ab mit guͦtem gewürcz vnd
    06: mit Saffran vnd mit peteditorial expansion:  ̕ersill
    07: Item Nÿm die prust vnd ain praet=
    08: tig fleisch von dem diehe wa du
    09: das vindest oder gehabeditorial expansion:  ̕en magst
    10: vnd hack das klain vnd nÿm den
    11: schwaisz vnd machs nit gar zue swarcz
    12: wann das gemacht sej . So nÿm ein
    13: Rogkein prot vnd reib das klain Nÿm
    14: den schwaisz vnd drew vnd Sechczig
    15: aÿr die schlahe daran vnd auch das
    16: geriben prot thue daran vnd hack
    17: das klain thue daran guͦt gewürcz
    18: vnd mach es rain ab mit naegelein
    19: vnd das prot nÿm halbs oder mer
    20: das machstu die praten von Item
    [74v]
    01: Nÿm ein wenigeditorial expansion:  ̕en oder ein klain kessel
    02: vnd thue ein prüe oder ein suppen dar
    03: ein vnd secz das vf die prennd auf
    04: das feur vnd nÿm dann die praten
    05: vnd leg sy darein vnd lass sÿ darInne
    06: siededitorial expansion:  ̅en vncz an die stat vnd wann sy
    07: wol gericht sind So nÿm sy heraus
    08: vnd lass werden kalt vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m ain
    09: speck vnd schneid den klain vnd spick
    10: sy mit gannczen naegelein steck auch
    11: daran So nÿm dann guͦten wein
    12: dar zue vnd guͦt gewürcz vnd zucker
    13: daran vnd mach ain suppeditorial expansion:  ̅en zue dem
    14: praten Item von dem praet . Nÿm
    15: vnndereinannder das lanng leg In ain
    16: haisse prüe vnd lass siededitorial expansion:  ̅en vncz an
    17: die stat . vnd lass es nicht veditorial expansion:  ̕ersiededitorial expansion:  ̅en
    18: vnd wann es gesoten ist So leg es
    19: vf die AneRicht vnd wann du wild
    20: vnd lass kalt werdeditorial expansion:  ̕en . So magstu es
    21: schneiden wie du wild vnd mach
    [75r]
    01: dornach geprennteditorial expansion:  ̅en pfeffer dauon vnd
    02: nÿm zwifel vnd ainen appfel vnd
    03: hack das klain darein vnd nÿm
    04: ain vaistne von dem fleisch vnd den
    05: schwaiss In ain pfannen vnd thue es
    06: daran vnd mach es Rain ab mit guͦteditorial expansion:  ̕em
    07: gewürcz So ist es ein wilde praet
    08: Item das prüstlein schneid nach der
    09: lennge das geit maeditorial expansion:  ̅n für ein fleisch
    10: Item so sol man nemen die pain da
    11: noch fleisch an ist die sol man hackeditorial expansion:  ̕en
    12: zue klainen stuckeditorial expansion:  ̕en vnd sol nemen
    13: ain prüe oder ein suppen von dem
    14: fleisch vnd ain essich daran vnd den
    15: schwaiss von dem kalb das sol maeditorial expansion:  ̅n
    16: thuen daran vnd das lassen siededitorial expansion:  ̅en
    17: darInne vnd thue ein gehäck oder
    18: gehacktes darein mit ainem guͦtem
    19: speck vnd mach es ab mit guͦtem
    20: gewürcz das ist ain guͦt fürhessen
    [75v]
    01: Item der guͦt Aber ein guet gemuess
    02: gemueß wil macheditorial expansion:  ̕en der heb In dem
    03: Merczeditorial expansion:  ̕en an So bedarff man vil dar
    04: zue . Nÿm acker spisz milich vnd acker
    05: speiss pringt manigerlaj weiss Da
    06: nerennd sich kristen haideditorial expansion:  ̕en Iudeditorial expansion:  ̕en von
    07: vnd dar zue manigeditorial expansion:  ̕erlaj thier das sich
    08: neren wil Nueditorial expansion:  ̅n sol man haben waicz
    09: mel da wirt guͦt prot aus da müg
    10: wir vnns ernereditorial expansion:  ̕en von . Aber von
    11: milich vnd von mel macht maeditorial expansion:  ̅n muͦs

    12: Item von milich vnd von mel macht
    13: man guͦt gemüsz wer das bedennckeditorial expansion:  ̕en
    14: kan Aus gersten werden auch guͦte
    15: gemuesz der habeditorial expansion:  ̕ern hat die selbeditorial expansion:  ̕en guet
    16: von Reiss zer seheditorial expansion:  ̕en guet dauon macht
    17: man auch guͦt gemuesz mit milich .
    18: Item so sol Ain gefüllten hechten
    19: man nemen ain mittlein hecht des
    20: soltu nit veditorial expansion:  ̕ergessen schlahe Im das haubt
    [76r]
    01: abe vnd nÿmeditorial expansion:  ̅m ain schindel vnd mach
    02: die als lanng als der hecht seÿ vnd
    03: säuber In schon vnd wenn du In ge=
    04: raumpt hast vnd nueditorial expansion:  ̅n gar ledig zwischeditorial expansion:  ̕en
    05: der haut ist . So nÿm den rugken vnd
    06: ain klains messerlein vnd an dem zagel
    07: So wirt der visch ledig vnd thue
    08: den visch heraus das die haut also
    09: beleybe ganncz mit den schueppeditorial expansion:  ̕en vnd
    10: nÿm dann den visch vnd loess Im den
    11: grad von dem praet vnd lass dann
    12: die haut ligen vnd hack die visch
    13: gar klain vnd nÿm denn annder
    14: visch dar zue vnncz das du den visch
    15: füllest vnd mach das ab mit guͦteditorial expansion:  ̕em
    16: gewürcz . So wirt es wol geschmach
    17: So soltu denn dornach habeditorial expansion:  ̕en perch=
    18: tram ÿsoppeditorial expansion:  ̕en Abrautteditorial expansion:  ̕en oder Saluan
    19: vnd petersill das alles soltu dar zue
    20: habeditorial expansion:  ̕en vnd hack das an die visch
    [76v]
    01: vnd füll den hecht wider vol das
    02: haist manneditorial expansion:  ̅n One stroke too many and additional 'n'? Or something different intended than 'man'? hecht . wann es nicht
    03: vast tag ist So hack an den visch
    04: öppfel vnd aÿr darein vnd füll den
    05: hecht vnd secz Im das haubt wideditorial expansion:  ̕er an
    06: vnd hefft es mit ainem faden wideditorial expansion:  ̕er
    07: zue samen So wirt der visch wider
    08: ganncz vnd nÿm der selbeditorial expansion:  ̕en In die or=
    09: waennglein vnd das die fuell schön ge=
    10: waschen seÿ So thue denn die füll
    11: In das haubt vnd In denn mund Vnd
    12: leg In auf ainen rost vnd pratt
    13: In sauber vnd schon . Aber von ainer
    14: Item aber ein sallsen wöllen salsen
    15: wir haben weiss schwarcz oder grün
    16: wie du sÿ aller liebest haben wild
    17: Nu süllen wir haben veditorial expansion:  ̕erheẅraren
    18: zwischen der haut vnd die haut solt
    19: du nit zue precheditorial expansion:  ̅en zue ÿeder seitteditorial expansion:  ̕en
    [77r]
    01: solt du In vnnder precheditorial expansion:  ̕en als ein Iunges
    02: hünlein vnd die lebeditorial expansion:  ̕ern vnd den mageditorial expansion:  ̕en
    03: nÿm heraus vnd den magen kere
    04: vmb vnd fülle In schon von ainem
    05: anndern hechten des sol er nemen
    06: zwaj stuck oder drew vnd hack
    07: die klain vnd nÿm den schwaiss dar
    08: zue So wirt es schwarcz vnd dauon
    09: füll den magen vnd lass In siededitorial expansion:  ̅en
    10: vnncz an die stat vnd wann der
    11: magen gesoten sej So leg In vnd
    12: steck die lebeditorial expansion:  ̕ern dorein vnd thue Im
    13: mit dem sallcz recht mit diser füll
    14: So füll den hechten damit v̈berall
    15: vnd das die hecht haut nicht zue
    16: vol seÿ So pricht sÿ nit . Ain hecht
    17: Item ain hecht der mitten gesoten sej .
    18: der mitten gesotten sej . vnd an pededitorial expansion:  ̕en
    19: seÿtten gepraten So nÿm ain weiss
    20: tuͦch das aineditorial expansion:  ̕er hannt prait sej oder ain
    [77v]
    01: wenig praitter vnd nÿm ain wenigeditorial expansion:  ̕en
    02: wein vnd nÿm aus die lebeditorial expansion:  ̕ern das der
    03: mag ganncz Beleibe vnd von aineeditorial expansion:  ̅m
    04: hechten So nÿm ain stuck das der
    05: mag gefüllet werde vnd thue ain
    06: vaistne daran an die stat das die lebeditorial expansion:  ̕ern
    07: ganncz beleÿbe vnd die sol er wider
    08: ganncz füllen In den hechten das der
    09: mag vnd die lebeditorial expansion:  ̕ern pej einannder
    10: ligen In der mitt In dem hechteditorial expansion:  ̕en
    11: vnd so nÿm das tuͦch vnd necze das
    12: tuͦch In dem wein . das tuͦch sol als
    13: lanng sein das es zwirund vmb den
    14: visch gee Schlah es ainest vmb den
    15: hecht vnd wenn du es vmb geschla
    16: gen hast So leg ein salcz vf das tuͦch
    17: v̈ber schlach das tuͦch v̈ber das
    18: annder schlach auf den rugken vnd
    19: v̈berall wind den hechteditorial expansion:  ̕en vmb an
    [78r]
    01: pededitorial expansion:  ̕en seitteditorial expansion:  ̕en vnd er sol gesallczeditorial expansion:  ̕en sein
    02: zwischeditorial expansion:  ̅en dem tuͦch vnd nÿm ainen
    03: drifacheditorial expansion:  ̕en faden vnd wind In vmb
    04: vierfach muͦss das tuͦch sein Stupp
    05: In wol zue pededitorial expansion:  ̕en seitteditorial expansion:  ̕en Als du In
    06: praten wild Nÿm ainen spisz vnd
    07: stich In da durch vnd prat den visch
    08: darauf Nÿm zwen ziegel vnd leg
    09: den visch darauf vnd prat In als
    10: ain anndeditorial expansion:  ̕ern visch vnnder dem tuͦch
    11: mach ain feur vnd vnnder das anndeditorial expansion:  ̕er
    12: ain klain kollen vnd solt haben
    13: ain haisse prüe Als du den hechteditorial expansion:  ̕en
    14: wild siededitorial expansion:  ̅en da sol er das tuͦch wol
    15: mit begiessen das er sich nit veditorial expansion:  ̕erpreneditorial expansion:  ̅n
    16: So seud sich der hecht In der mitt
    17: Nueditorial expansion:  ̅n sol man habeditorial expansion:  ̕en klain schüssling
    18: vnd die süllen haiss sein vnd leg
    19: sÿ vnnder Du solt das tuͦch begiesseditorial expansion:  ̅en
    [78v]
    01: mit der prüe So rint er herab auf
    02: die haissen So seudt dann der hecht
    03: vnd prat in Rain vnd sauber
    04: von ainer grönen Sallsen ze macheditorial expansion:  ̕en
    05: Item ein gröne Sallsen ze macheditorial expansion:  ̕en Du solt
    06: habeditorial expansion:  ̕en zue dem zigel vnd soltu mit
    07: essich durch schlaheditorial expansion:  ̕en da wirt es scharpf
    08: von vnd thue gewürcz daran vnd
    09: ainen vierdung weinper vnd vier
    10: lot mandel vnd schell den schon vnd
    11: stoess sÿ klain durcheinannder Item
    12: wiltu ein guͦte Sallsen habeditorial expansion:  ̕en die
    13: sol mit Rumonier vnd mit Rainfal
    14: durch geschlagen sein vnd ain guͦt
    15: gewürcz vnd zucker thue darein So
    16: hastu guͦt Sallsen . Von hüner mae=
    17: gen etwas selczams zue kochen .

    18: Item Nÿm maegen der auf ein esseditorial expansion:  ̕en
    19: genuͦg sej vnd nÿm ain lot hausen
    20: plater vnd seud die das die zer gee
    [79r]
    01: In ainem wasser vnd schlach es mit
    02: durch vnd wenn es nueditorial expansion:  ̅n durch ge=
    03: schlagen ist So sol die milich dick sein
    04: als du die mandel milich geust Die
    05: milich geuss In den hafen zue der
    06: hausen plater vnd rür es durch
    07: einannder vnd thue zucker darein vneditorial expansion:  ̅d
    08: machs mit einem wenigeditorial expansion:  ̕en schmalcz
    09: vnd geuss dornach In ain teẅffe
    10: schüssel wann sÿ kalt worden ist
    11: So wirt sÿ hert . So soltu denn den
    12: kaesz thuen auf ein anndre schüssel
    13: die nicht zue weitt seÿ Als ain kaesz
    14: nappff vnd besteck den kaeß mit
    15: nuss kereditorial expansion:  ̅en kannstu sein nicht aus deditorial expansion:  ̕er
    16: schüssel pringeditorial expansion:  ̅en So schneid es zue
    17: czwaien stucken vnd legs In ain anndre
    18: schüssel das es nicht zue samen gee
    19: vnd geuss nuss milich daran . Von
    20: Item dem haniff ainem haniff kaesz .
    [79v]
    01: soltu also thuen Schlah In zwirund
    02: oder drej stund durch mit ainem ge=
    03: sotten wasser vnd thue ain lot hauseditorial expansion:  ̕en
    04: plater vnd ein pfunt mandel darein
    05: oder dar zue vnd seud In ab In wasser
    06: das sein nicht mer werd dann auf
    07: ein essen Du solt machen ein guͦte
    08: milich die sol dick sein vnd mit zuckeditorial expansion:  ̕er
    09: ab gemacht Magstu den zucker aber
    10: nit gehabeditorial expansion:  ̅en So nÿm hönig vnd geus
    11: In an den kaeß Du solt habeditorial expansion:  ̕en ain
    12: pfunt mandel den schlach durch
    13: das es sej als dick als du ain kalte
    14: milich wilt gebeditorial expansion:  ̕en den mandel vnd
    15: den hausen plater prüe soltu durch
    16: schlaheditorial expansion:  ̕en das Ir nicht mer sej dann
    17: der anndeditorial expansion:  ̕ern vnd als vil du Ir wol
    18: bedarfft So wirt es ein guͦt kaesz
    19: Nÿm ein pfunt mandel milich das
    20: die dick sej vnd thue ein wenig
    [80r]
    01: salcz daran vnd besteck In obeditorial expansion:  ̕en mit
    02: mandelkereditorial expansion:  ̕en vnd schuett die milich
    03: obeditorial expansion:  ̕en vf den kaesz . Von ainem kaes
    04: Item ain kaeß von gemacht aus nussen
    05: nussen dem thue recht also Nÿm ain
    06: lot hausen plater vnd schlach die nussen
    07: damit durch vnd mach die suesz mit
    08: zucker vnd besteck sÿ obeditorial expansion:  ̕en mit nuskereditorial expansion:  ̕en
    09: vnd geuss die milich darauf als du
    10: dem anndeditorial expansion:  ̕ern hast gethan . Ainen schotteditorial expansion:  ̅en
    11: von haniff ze machem dem thue also

    12: Item Nÿm Roheditorial expansion:  ̕en haniff wasch den schon
    13: vnd reib In In ainem mörser vnd schlah
    14: In durch drej stund In ain kessel vnd
    15: lass In siededitorial expansion:  ̅en Du solt habeditorial expansion:  ̕en ain rindlein
    16: vol vnd zwenn öpffel oder drej die
    17: schell schon vnd schneids klain nach
    18: der lennge vnd prenn die ab In dem öll
    19: das sy nicht schwarcz werdeditorial expansion:  ̅en thue sÿ
    20: aus dem öll vnd leg sÿ auf die reim
    [80v]
    01: das Ir genuͦg sej strae zucker darauf
    02: Das ist ein schott . Aber von haniff
    03: Item von haniff das er knödel gewÿnne
    04: Nÿm ain wein vnd schlah In damit
    05: durch da mach du ain guͦte milich
    06: von vnd secz zue dem feur vnd lass
    07: siededitorial expansion:  ̅en vnd nÿm dann ain zwifail vneditorial expansion:  ̕ri Word unclear.
    08: ain appfel vnd hack den klain vnd
    09: schwaiss In In ainem oell rain vnd
    10: thue daran ein paetes prot muͦst du
    11: habeditorial expansion:  ̕en Du magst macheditorial expansion:  ̕en die suppeditorial expansion:  ̅en
    12: von guͦtem gewurcz vnd Saffran
    13: Ainen ponnen prein mach also .
    14: Item von ponnen prein . Nÿm die ponen
    15: wasch die schon mit aineditorial expansion:  ̕er kaelguesse
    16: vnd seud sÿ schon das sÿ nicht zue
    17: waich noch zue hert sej oder werde
    18: Thue sÿ heraus vnd lass sÿ kallt
    19: werdeditorial expansion:  ̅en vnd nÿm ain raine schüssel
    [81r]
    01: vnd ain rain löffel vnd reibs schon
    02: das sÿ nicht zue aussen schlaheditorial expansion:  ̕en wann
    03: du sÿ aneRichteditorial expansion:  ̕en wild So reib sy das
    04: sy weiss beleibeditorial expansion:  ̕en du magst ain milich
    05: welherlaj du wild die suesz seÿ die
    06: thue daran vnd gibs hin die v̈brigeditorial expansion:  ̕en
    07: geribeditorial expansion:  ̕en ponnen Nÿm ain arbiß prüe
    08: darein vnd ain wenig öll geuss
    09: darein vnd machs dick das gib hin
    10: haiss Das haist ein muͦsz von ponnen
    11: vnd mach also suppeditorial expansion:  ̅en Aber ein ge=
    12: muess von arbassen ze machen .

    13: Item von arbaiss die reib schon da
    14: macht du gemuess von wie du wild
    15: warmeditorial expansion:  ̅m oder kalt Die kallten auf ain
    16: schuessel wann sÿ nueditorial expansion:  ̅n gestannden ist
    17: So schneid sÿ durch czwirund vnd
    18: nÿm das mitter tail heraus geuss ain
    19: seniff darein Nÿm arbasz die nicht
    20: ze waich sind vnd stoesz die klain In
    [81v]
    01: ainem mörser vnd thue ein hönig vnd
    02: ain Saffran daran oder zucker da wirt
    03: es suesz von vnd ein wenig mel thue
    04: daran So wirt es nit zaech Du solt
    05: habeditorial expansion:  ̕en ain pech da mach lüger ein vnd
    06: die lüger prenn mit einem sinbellen
    07: eÿsen Die lüger süllen als weitt sein
    08: als ain feder kill vnd thue denn die
    09: arbass In ain pecke oder pecher kün
    10: das geleich auf den podem geen wenn
    11: du das lidlein duncks So gennd die
    12: arbass vnnden aus die mach In ain
    13: schüsselein da du die Innen gebeditorial expansion:  ̕en wild
    14: drej oder vier türeditorial expansion:  ̅enlein vnd mach ain
    15: seniff dar zue der gelbe seÿ vnd mit
    16: guͦtem gewürcz mach In vnd geuss
    17: In daran . Arbass prateditorial expansion:  ̕en an einem spisz
    18: Item wiltu mer arbaß habeditorial expansion:  ̕en da mach
    19: praten von vnd die arbasz süllen schon
    20: geschwoellt sein vnd stoesz sÿ vnd thue gewürcz
    [82r]
    01: daran vnd zucker So wirt es suesz dauoeditorial expansion:  ̅n
    02: vnd nÿm ein mel So wirt es zaech weneditorial expansion:  ̅n
    03: die arbaiss berait sind So nÿm ainen
    04: spiss vnd wennds darumbe So hastu
    05: den praten gewiss Nÿm tatteditorial expansion:  ̕el koreditorial expansion:  ̕en
    06: vnd schneids nach der lennge klain
    07: vnd spick den praten klain damit
    08: vnd prat In sauber vnd gib In hin vnd
    09: guͦte sallsen daran vnd dar zue .
    10: Item Nÿm Aber von arbassen
    11: arbass die lass siededitorial expansion:  ̅en das die paellg
    12: dauon kumeditorial expansion:  ̅men vnd reib sÿ gar klain
    13: vnd geuss sÿ darein vnd das sÿ nicht
    14: zue dünne sind Nÿm reiss der wol
    15: geschwoelt sej den leg mitten darein
    16: vnd gibs hin ze essen . Von einem
    17: weissenn gemuess von nussen

    18: Item nÿm ain weiss gemuesz in ainen
    19: topff das get von nussen zue die sol
    20: er stoessen das sy nicht dürffen durch
    [82v]
    01: schlaheditorial expansion:  ̕en vnd solt ain dicke milich
    02: habeditorial expansion:  ̅en vnd semlein mel da wirt sy
    03: dick von Du macht es kalt oder warmeditorial expansion:  ̅m
    04: gebeditorial expansion:  ̕en wie du wild vnd machs mit
    05: zucker ab . Ain praün gemuess von
    06: weinpereditorial expansion:  ̕en vnd von veigeditorial expansion:  ̅en ze macheditorial expansion:  ̕en

    07: Item von ainem muͦsz Du solt nemen
    08: ain pfunt weinper zue ainem praueditorial expansion:  ̅n=
    09: nem muͦsz vnd ain pfunt veigeditorial expansion:  ̕en
    10: vnd solt nemen czwainczig Regel=
    11: piereditorial expansion:  ̕en die schwaiss schon In schmalcz
    12: oder In oell wann du es gehabeditorial expansion:  ̕en macht
    13: trucken mit ainem melb vnd thue
    14: es In ain pfannen vnd seud es das
    15: es praun werde vnd wenn sÿ nueditorial expansion:  ̅n
    16: praun werdeditorial expansion:  ̅en . So lass es kallteditorial expansion:  ̕en
    17: vnd trucks zue samen So geet das
    18: oell dauon . vnd hack das klain ze
    19: stuckeditorial expansion:  ̕en damit das sÿ klain werden
    20: vnd die veigeditorial expansion:  ̅en sollen wol gesoten
    [83r]
    01: sein vnd die weinper schwaiss schon
    02: vnd reib sy durch ainannder vnd
    03: solt dann habeditorial expansion:  ̕en guͦten waelisch wein
    04: Rainfall Rumonier oder maluasier
    05: vnd thuest maluasier darundeditorial expansion:  ̕er vnd
    06: veditorial expansion:  ̕erderbst sÿ nicht daran vnd bedarfft
    07: wol guͦt gewürcz vnd nÿm ain hoenig
    08: vnd thue das In ainen schönen loeffel
    09: das hoenig sol als haiss sein vnd geuss
    10: das daran rür es das es dick werde
    11: thue es dann vf ain kar oder was
    12: du hast wann du wild anRichteditorial expansion:  ̕en
    13: magstu nit gehabeditorial expansion:  ̕en tatteditorial expansion:  ̕el koreditorial expansion:  ̕en So
    14: nÿm naegelein In das gemuesz vnd
    15: schneid das tatteditorial expansion:  ̕el koreditorial expansion:  ̅en nach der lennge
    16: vnd besteck es damit . Das gemuess
    17: Item vach oder mach In ainen kopff
    18: wiltu es macheditorial expansion:  ̕en In ainen kopff
    19: den mach von mel oder von aÿreditorial expansion:  ̕en
    20: vnd prenn In ab wiltu ein plat
    [83v]
    01: grün oder weiss auss reiss Mach du ain
    02: weiss plat grün das hastu wann
    03: du wild . Beraitt wildprät also .
    04: Item von wilpraet wann du das
    05: hast So nÿm ain stuck klain vnd hack
    06: das klain Du muͦst habeditorial expansion:  ̕en auch ain
    07: rain swaiss hastu den nicht So nÿm
    08: ein hönn den swaiss dauon als vil
    09: als vf ain essen Thue das In d Strikethrough in red ink. ain
    10: haefelein vnd rür es schon ab das es
    11: wol das du hast gehackt klain das
    12: thue In den schwaiss vnd ain rain
    13: schmalcz thue darunder vnd lass siededitorial expansion:  ̅en
    14: darInne machs ab das es starck sej
    15: vnd ein guͦt gewuercz säe darauf
    16: das seÿ von ÿmber naegelein zucker
    17: vnd zÿmen Er sol es damit bestraeen
    18: Als magstu das von allerlaj flaisch
    19: wann du es wild weisz habeditorial expansion:  ̕en So
    20: nÿm mandel milich daran vnd ain
    [84r]
    01: weiss von aÿreditorial expansion:  ̕en Das mach suess von
    02: zucker Vonn allerlaÿ vischen mach
    03: gemuess von wie du selb wilde

    03: Item von allerlaj vischeditorial expansion:  ̕en machestu
    04: visch gemuesz Die visch söllen gesoteditorial expansion:  ̕en
    05: sein die hack denn klain vnd hack sÿ
    06: vnd thue sÿ In die mandel milich
    07: vnd lass siededitorial expansion:  ̕en das es dick werde Richt
    08: es an vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nicht Das du
    09: guͦt praueditorial expansion:  ̅nn machest zu essen

    10: Item wiltu praun habeditorial expansion:  ̕en So nÿm
    11: den schwaisz von den Reheditorial expansion:  ̕en oder von
    12: hasen oder schaideditorial expansion:  ̕en vnd schlachs durch
    13: es ein tuͦch So wirt es praun .
    14: Magstu aber des schwaiss nicht gehabeditorial expansion:  ̕en
    15: So nÿm ain leczellteditorial expansion:  ̕en vnd den preneditorial expansion:  ̅n
    16: vnd lass In kallteditorial expansion:  ̕en vnd stoesz In vnd
    17: thue In darein So wirt es praun voeditorial expansion:  ̅n
    18: vnd mit guͦtem gewürcz doch das es
    [84v]
    01: nicht zue vil sej den salcz du recht So
    02: wirstu ein rechter knecht vnd etwas
    03: guͦtz straee oder saee darauf mit Naegelein
    04: vnd mit würczlein . Von einem ge=
    05: Item Nÿm ein pachen mach also .
    06: weiss semlein prot das nicht zue neẅ
    07: seÿ gepacheditorial expansion:  ̅en das schneid nach der zwi=
    08: rich vnd nicht nach der lennge Du
    09: solt habeditorial expansion:  ̕en zwaierlaj fülle . Die ain sol
    10: grün sein Die ander schwarcz vnd
    11: bestreich sy mit aÿr fülle ain schniteditorial expansion:  ̕en
    12: nach der anndeditorial expansion:  ̕ern magstu es gehabeditorial expansion:  ̕en
    13: So nÿm ÿe ain gelbe füll vf ain
    14: schniteditorial expansion:  ̅en vnd mach ain taig von
    15: aÿreditorial expansion:  ̕en oder von wein da zeuch die
    16: schniten durch vnd leg zwo sch=
    17: niten vf ain annder vnd pachs
    18: vnd strae zucker darauf . von
    19: Item gepachen Masannczen
    20: wöllen wir habeditorial expansion:  ̕en pacheditorial expansion:  ̕en masannczeditorial expansion:  ̕en Catchword at lower leaf margin: 'So nym käsz‘
    [85r]
    01: So nÿm kaesz vnd reib den klain vnd
    02: nÿm aÿer darein vnd thue sy auf
    03: ein plat vnd ein wenig gewürcz
    04: wiltu es gell macheditorial expansion:  ̕en So thue saffran
    05: daran vnd lass es pacheditorial expansion:  ̕en . Auss
    06: der selben materi mach praten

    07: Item aus der materj magstu prateditorial expansion:  ̕en
    08: an ainem spiss Nÿm aÿer schön prot
    09: Saffran wein oder essich vnd wasser
    10: und visch schüppeditorial expansion:  ̕en Salcz menng das
    11: zue samen vnd geuss das wasser
    12: vf den prateditorial expansion:  ̕en vnd lass es erwalleditorial expansion:  ̕en
    13: ebeditorial expansion:  ̕en dick vnd gib es hin zue essen .
    14: Aus der materi mach die Repphüner
    15: Item aus der selbeditorial expansion:  ̕en materj machst
    16: du machen Repphüner das die ge=
    17: schaffen sein als die fladen vnd lass
    18: sy siededitorial expansion:  ̅en In ainem wallenden wasser
    19: vnd seud sÿ gar wol an ainem spiss
    [85v]
    01: das sy warmeditorial expansion:  ̅m werdeditorial expansion:  ̕en vnd beträff
    02: sÿ mit öll vnd gib da pej pfeffer
    03: Aber ain editorial expansion: condiment zue vischen
    04: Item schüpp ainen hechteditorial expansion:  ̕en vnd haw
    05: In zue stucken vnd prat sÿ an einem
    06: spiss vnd so sy gar gepraten sind
    07: So lass sÿ erwalleditorial expansion:  ̕en In dem editorial expansion: condiment
    08: das geschribeditorial expansion:  ̕en stet von den czwifaleditorial expansion:  ̕en
    09: Ain editorial expansion: condiment das haist kalbedin
    10: Item Nÿm rinden von Rugkeim
    11: prot gewaicht In essich vnd nÿm
    12: dann mer ÿmber dann pfeffer vnd
    13: ain wenigeditorial expansion:  ̕en kümich mach das In
    14: essich vnd erwöll das ebeditorial expansion:  ̕en dick gib
    15: es pey den vischeditorial expansion:  ̕en Das editorial expansion: condiment
    16: haist ain kalbedin das mag maeditorial expansion:  ̅n esseditorial expansion:  ̕en
    17: mit allerlaj vischeditorial expansion:  ̕en vnd willpraet
    18: Ain gepachens huͦn beraitt also .
    [86r]
    01: Item füll ain hün Nÿm aÿr speck
    02: vnd Saluan vnd ÿmber zwischeditorial expansion:  ̕en des
    03: fleischs vnd der haut vnd stoesz es
    04: an ainen spiss vnd ain aÿer taig
    05: gepraitt mit ainem wallg holcz vneditorial expansion:  ̅d
    06: vmb wind das hün damit vnd lass
    07: wol prateditorial expansion:  ̕en vnd gibs hin also ganncz
    08: vnd das haist ein gepachens hün
    09: Aber von kümich hünern ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    10: Item zer glid Iunge hüner die da
    11: gepraten sind vnd schlach aÿer daran
    12: mit ÿmber vnd mit Aenesz vnd geuss
    13: damit die hüner vnd stoesz sy dann
    14: In ainem mörser vnd lass deneditorial expansion:  ̅n pacheditorial expansion:  ̕en
    15: gleich haiss mit ainem schmalcz
    16: vnd das haissen kümich hüner .
    17: Aber etwas von hünern ze macheditorial expansion:  ̕en
    18: Item seud ein hün vnd wenn es
    19: gesotten seÿ So nÿmeditorial expansion:  ̅m des hüns leber
    [86v]
    01: vnd schön prot herte aÿer mel vnd ain
    02: Saffran vnd thue das an die hüner suppeditorial expansion:  ̅nn
    03: mit essich vnd erwölle es mit dem huen
    04: vnd mach es vaist mit dem das es dick
    05: seÿ vnd das es beleÿb vf dem hün Also
    06: mach lampflaisch vnd gepraten muͦsz
    07: Morachen machen auss fleisch .
    08: Item Morachen von hünereditorial expansion:  ̕en macheditorial expansion:  ̕en
    09: Nÿm das fleisch vor an an der prust
    10: vnd hack das klain zue dem melb
    11: thue daran aÿer vnd mer ain schnicz
    12: prots dar zue zwen stecken vornan vnd
    13: den kaltprat als die Moracheditorial expansion:  ̕en vnd
    14: legs In ain wallennde suppeditorial expansion:  ̅en Die weil
    15: das seudet So wind den anndeditorial expansion:  ̕ern vmb
    16: den spiss vnd wann du Ir genuͦg hast
    17: So fülle sy mit guͦteditorial expansion:  ̕en gewürczeditorial expansion:  ̕en vnd
    18: aÿreditorial expansion:  ̕en vnd prat sÿ gar wol an ainem
    19: spiss vnd gib sÿ hin zue essen . Von
    20: kappauneditorial expansion:  ̅n gib damit ein editorial expansion: condiment
    [87r]
    01: Item Nÿm den koppawn vnd solt Im das
    02: haubt nit ab schlaheditorial expansion:  ̕en Du solt Im den
    03: halls füllen vnd praten vnd wann er
    04: gepraten seÿ So gib dar peÿ ain galle=
    05: mentueditorial expansion: m oder ain Condiment . Ain gans
    06: Item ze beraitten vnd ze machen also .
    07: Nÿm ganncz gens vnd das die koepff
    08: dauon seÿen gethan . vnd stoesz sÿ oder
    09: thue sy In ainen Irden hafen vnd geuss
    10: wasser daran vnd lass siededitorial expansion:  ̅en von vnndeditorial expansion:  ̅en
    11: auf vnd am trifuesz veditorial expansion:  ̕ermach den hafen
    12: das der tunst nit heditorial expansion:  ̕eraus mueg vnd
    13: schür ain klains feur dar zue vnd
    14: lass es siededitorial expansion:  ̅en vnncz das sÿ schnatteditorial expansion:  ̕ern wer=
    15: den So nÿm denn zwaj knofflachs
    16: haubt die taill zue samen vnd lass
    17: mit der genss siededitorial expansion:  ̅en mit Saffran vnd
    18: gib sÿ ganncz hin zue essen . Aber von
    19: gennsen ze beraiten vnd ze macheditorial expansion:  ̕en

    20: Item Nÿm ganncz genss vnd schweinein
    21: fleisch Saluan vnd annder kraut vnd
    [87v]
    01: hack das alles zue samen vnd füll da
    02: mit den halls vnd seud In vnd waneditorial expansion:  ̅n er
    03: gesoten sej So leg In vf ainen rost vnd
    04: beschlach In wol mit aÿreditorial expansion:  ̕en oder mit aineeditorial expansion:  ̅m
    05: ayr taig vnd bedraeff In mit schmalcz
    06: Nÿm Saffran vnd peteditorial expansion:  ̕ersill venichel
    07: kraut temeditorial expansion: perir das vf das kraut oder
    08: editorial expansion: condiment So pest du kannst vnd magst
    09: So gib es denn hin ze essen . von mörser
    10: Item Nÿm hünern ze beraitten also
    11: ain gepraten hün vnd zerglide das
    12: klain vnd nÿm ain klains weiss prot
    13: vnd mach ainen dünnen taig von aÿeditorial expansion:  ̕ern
    14: pfeffer Aenis saffran stoesz das In schmalcz
    15: das haissen mörser hüner . Wie man
    16: knofflach von fleisch machen sol

    17: Item wie man knofflach von flaisch
    18: machen sol So nÿm gesoten fleisch
    19: vnd gehackte aÿer mel vnd das aller
    20: pest kraut das du gehabeditorial expansion:  ̕en machst
    [88r]
    01: temeditorial expansion: perir das an ainannder vnd vnndeditorial expansion:  ̕erein=
    02: annder vnd mach kugeditorial expansion: el vnd knofflach
    03: mit ainem aÿer taig vnd lass das pacheditorial expansion:  ̕en
    04: In ainem knofflach das magstu gebeditorial expansion:  ̕en
    05: mit welherlaj das ist praten . Wie maeditorial expansion:  ̅n
    06: klaine spanfäckel prateditorial expansion:  ̕en vnd beraiteditorial expansion:  ̕en sol .

    07: Item Nÿm ain spannfaeckel vnd prat
    08: es küel vnd enspallt das enczwaj mit
    09: dem haubt So nÿm die lungel oder
    10: herte aÿer vnd zwaj waichen schöne
    11: prot Saffran pfeffer Salcz vnd
    12: klainen gehackten speck vnd füll
    13: das vaecklein vnd damit an einen
    14: spisz vnd betraeff es mit schmalcz .
    15: Von ainem kalbfleisch gefüllet
    16: Item also magstu fülleditorial expansion:  ̕en ain kalbfleisch
    17: oder ain lamp Nÿm schweinein fleisch
    18: vnd thue die schwart dauon vnd hack
    19: den klain vnd thue dar zue zwo semel
    [88v]
    01: pfeffer aÿer hoenig Saffran essich doch
    02: nit zue saur vnd lass es erwallen
    03: vnd gib es also hin mach auch also lun
    04: gel gemuesz . Von ainem gannczen huͦn
    05: ganncz vnd gar In ainem Anngster

    06: Item wie man ein hün ganncz In aineeditorial expansion:  ̅m
    07: anngster macheditorial expansion:  ̕en sol Nym vnd prüe
    08: das hün vnd verprüe das nicht
    09: vnd das Im die haut dennocht ganncz
    10: seÿ So nÿm vnd zeuch Im die haut
    11: ab vnd plasz In die haut vnd wo
    12: sÿ ze procheditorial expansion:  ̕en sej vnd ein loch habe
    13: So naee das wider zue vnd nÿm
    14: das fleisch vnd seud es vnd waneditorial expansion:  ̅n
    15: es genuͦg gesoten sej So hack es
    16: klain vnd saluan vnd peteditorial expansion:  ̕ersill vnndeditorial expansion:  ̕er=
    17: einannder So nÿm ain stumpffs
    18: holcz vnd stoess die haut In das glas
    19: oder In den anngster vnd plas die
    20: haut auf In dem glas vnd thue
    [89r]
    01: die fülle In das glas darein vnd
    02: wann du die haut gar darein prin=
    03: gest So behalt den halls herausseditorial expansion:  ̕en
    04: vnd veditorial expansion:  ̕erpint den wol vnd steck In v̈beditorial expansion:  ̕er
    05: das glas das kain dampff darein
    06: müge oder wasser vnd wenn du die
    07: haut von erst ab zeüchest piss an die
    08: fuesz So schneids Im ain wenig abe
    09: vnd wann du das alles gethan hast
    10: So thue als vor geschriben stet vnd secz
    11: es zue In ainem hafen das daz wasser
    12: v̈ber das hün gee ains zwercheditorial expansion:  ̕en vingers
    13: dick v̈ber das glas vnd lass siededitorial expansion:  ̅en
    14: So sterckt es sich das maeditorial expansion:  ̅n es sicht In
    15: dem glas als ein ganncz hün vnd gib
    16: es hin dann zue essen . Ein Sweins
    17: kopff das feur daraus far als flameditorial expansion:  ̅men

    18: Item Nÿm vnd seud ain schweins kopff
    19: wann er dann gesoten seÿ So nÿm in
    20: vnd schneid In würfflat das er dennocht
    [89v]
    01: ganncz seÿ vnd nÿm ÿmber vnd säe
    02: die darauf vber all an den schweins
    03: koppf der sol ganncz sein vnd das er nicht
    04: von einannder gespallten seÿ vnd waneditorial expansion:  ̅n
    05: du der ÿmber darauf gesaet hast So
    06: nÿm ain schüssel vol geprents weins
    07: vnd geuss aussen halb auf den kopff
    08: halben vnd In das annder halb tail
    09: den gepranteditorial expansion:  ̕en wein vnd geuss es
    10: Innen In den halls vnd das blas das
    11: der wein nicht heraus rÿnne vnd
    12: nÿm dann ain dürrs prot als grosz
    13: als ain nusz vnd nÿm dann ein glü=
    14: enndeditorial expansion:  ̅en kissling als gross als ein haseditorial expansion:  ̕el
    15: nuss vnd thue das In das dürr prot
    16: vnd legs denn In den pranten wein vneditorial expansion:  ̅d
    17: von dem glüennden kÿssling werdeditorial expansion:  ̅en
    18: darauss flameditorial expansion:  ̅men fareditorial expansion:  ̕en vnd ist vnsched
    19: licheditorial expansion:  ̅en vnd schmeckt wol Als magstu
    20: auch ainen haimÿscheditorial expansion:  ̕en schweins kopff
    21: machen .
    [90r]
    01: von Reiss mach den also
    02: Item Nÿm Reisz vnd waesch den schön
    03: aus vier wasserneditorial expansion:  ̅n vnd seud In das
    04: er ein wenig röscher sej So nÿm denn
    05: das weiss von den aÿeditorial expansion:  ̕ern vnd reib
    06: ains vnnder das annder So hastu ein
    07: weiss pachens wiltu es aber gelb
    08: habeditorial expansion:  ̕en So schaid das gelb von den aÿeditorial expansion:  ̕ern
    09: So hast du ein gelbs pacheditorial expansion:  ̅ens So nÿm
    10: denn ain reib schereditorial expansion:  ̅em vnd reib den
    11: reiss klain vnd aÿer darundeditorial expansion:  ̕er Als vor
    12: geschribeditorial expansion:  ̕en stet wie du wild weiss
    13: oder gell macheditorial expansion:  ̕en Mach ain taig der
    14: duenne seÿ vnd scheusz In durch die
    15: hannd Als die geprateditorial expansion:  ̕en kugel So hast
    16: du ein pacheins von reisz vnd nÿm
    17: ain spisz der klain seÿ vnd leg In zue
    18: einem feur So säe denn semel mel
    19: darauf die weÿl er praet So wirt
    20: er schön prauneditorial expansion:  ̅n . wiltu ain püntlach
    21: prawn machen zue wein
    [90v]
    01: Item Nÿm haidper Vnd wann maeditorial expansion:  ̅n das
    02: prot aus dem ofen scheust So thue
    03: die haidper In ain muͦllter vnd scheuss
    04: In den ofen vnd lass sÿ ain tag vnd
    05: ain nacht In dem ofen ligen vnd thue
    06: sy dann her wider aus vnd nÿm denn
    07: ein tüchelein vnd der për darein als
    08: gross als ein aÿe . vnd veditorial expansion:  ̕erpind sÿ schon
    9: vnd mach der püntlein wie vil du
    10: wild vnd nach dem vnd vil der për
    11: hast So leg sÿ dann In den wein
    12: So hastu roten wein . Aber einen
    13: Item das praten vonn vischen
    14: süllen wir lassen guͦt sein frömder esseditorial expansion:  ̕en
    15: han wir genuͦg vnd süllen nueditorial expansion:  ̅n fürpasz
    16: etwas von vischeditorial expansion:  ̕en habeditorial expansion:  ̕en . Da muͦsz sch=
    17: waiss von sein da peÿ vnd von hechteditorial expansion:  ̕en
    18: nÿmpt maeditorial expansion:  ̅n vnd guͦt gewürcz daran
    19: vnd das prat das muͦsz maeditorial expansion:  ̅n schon habeditorial expansion:  ̕en
    [91r]
    01: daraus werdeditorial expansion:  ̕en dann praten vnd habeditorial expansion:  ̕en
    02: ain gestalt Als die Rechprateditorial expansion:  ̕en die süllen
    03: wir schon habeditorial expansion:  ̕en vnd hallteditorial expansion:  ̕en Nÿm mandel
    04: vnd besteck den praten schon damit
    05: So wirt das prateditorial expansion:  ̕en guͦt dauon .
    06: Ain weisse Sallsen mach also
    07: Item weiss Sallsen mach aus mandel
    08: hastu der nicht So wirt das prateditorial expansion:  ̅en
    09: so guͦt Nÿm nuss an der stat hastu daneditorial expansion:  ̅n
    10: zucker den nÿm auch dar zue . Die
    11: prauneditorial expansion:  ̅n Sallsen mach von weinpereditorial expansion:  ̕en
    12: Schlahe die durch mit guͦtem wein
    13: wiltu sÿ guͦt habeditorial expansion:  ̕en So thue zucker
    14: daran . Aber etwas von vischeditorial expansion:  ̕en .
    15: Item Nÿm visch vnd seud die Rain
    16: vnd loesz die graet dauon klain wäreditorial expansion:  ̕en
    17: aller pest dar zue nÿm die schüppeditorial expansion:  ̅en
    18: vnd schlahe die visch zue vier stuckeditorial expansion:  ̕en
    19: vnd veditorial expansion:  ̕erseud sÿ nicht . So mag man
    [91v]
    01: die haut ganncz han vnd ain plat sol
    02: man auch darInne siededitorial expansion:  ̅en wil er die
    03: prüe ganncz habeditorial expansion:  ̕en wann es dann ge=
    04: soten ist So nÿm vnd legs vf ain
    05: AneRicht wil man sy precheditorial expansion:  ̕en mit der
    06: hennde das hörstu wol wiltu es hackeditorial expansion:  ̕en
    07: So mach es nit zue klain So beleibt
    08: die press rain Du muͦst guͦt gewürcz
    09: dar zue habeditorial expansion:  ̕en So sol er die haut schlein
    10: streicheditorial expansion:  ̕en . Aber von einem gemuesz ze macheditorial expansion:  ̕en
    11: Item wiltu gemuesz dauon habeditorial expansion:  ̕en So
    12: thue darein geribeditorial expansion:  ̕en leczellteditorial expansion:  ̕en weinper
    13: mandel Die weinper süllen schon gemacht
    14: sein das sÿ den leẅten wol gefallen
    15: wann der visch beraitt seÿ So wind
    16: In vmb ein weiss tuͦch wiltu die haut
    17: ganncz habeditorial expansion:  ̕en So sol er die haut vorn
    18: schlein streicheditorial expansion:  ̅en . Aber von einem
    19: Item macht gepressten esseditorial expansion:  ̅en ze macheditorial expansion:  ̅en
    20: du der presss nicht gehabeditorial expansion:  ̕en . So nÿm
    [92r]
    01: vnd legs vf ainen tisch vnd lege darauf
    02: als das tuͦch müge ertrageditorial expansion:  ̕en vnd nÿm
    03: dir ein guͦten muͦt wann du es kochest
    04: oder kocheditorial expansion:  ̕en wild . So wirt es guͦt .
    05: Aber von ainem gemuess ze macheditorial expansion:  ̕en krëne
    06: Item ainen krenn haben wir ain pfunt
    07: mandel vnd muͦst ain vierdung ge=
    08: stossenns Reisz habeditorial expansion:  ̕en vnd ain Stadeditorial expansion:  ̅el
    09: hennen die wol gesotten seÿ vnd nÿm
    10: das weiss praet dauon vnd ain sch=
    11: weinein schmalcz dar zue vnd ain
    12: vierdung zucker vnd aÿer nÿm auch
    13: daran . Gemuess von krënne mach also
    14: Item von dem krënn woell wir nit
    15: erlassen wër guͦt gemuesz wil habeditorial expansion:  ̕en
    16: der sol nemen tattel kereditorial expansion:  ̕en vnd veigeditorial expansion:  ̅en
    17: kereditorial expansion:  ̅en die sol er wol stoessen dar zue sol
    18: man habeditorial expansion:  ̅en guͦten wein So muͦsz es sein
    19: guͦt gewürcz von dem pesten das maeditorial expansion:  ̅n
    20: haben mag zucker Saffran muͦsz maeditorial expansion:  ̅n
    [92v]
    01: auch dar zue habeditorial expansion:  ̕en dar zue so wirt
    02: es guͦt . Aber von einem gemuess
    03: Item Nÿm weinper mandel guͦten
    04: wein vnd zucker genuͦg daran vnd
    05: salcz zue massen So wirt das muͦsz
    06: guͦt . Ain praune farbe zue gemuesz
    07: Item Nÿm öppfell weinper piereditorial expansion:  ̕en
    08: wiltu nueditorial expansion:  ̅nn die varb haben So nÿm
    09: geribeditorial expansion:  ̕en leczellteditorial expansion:  ̕en hoenig zucker vnd
    10: guͦten wein vnd gewürcz auch dar
    11: an salcz es zue massen Also magstu
    12: das muͦss macheditorial expansion:  ̕en praun oder schwarcz
    13: wie du wild . Ain mandel gemuess
    14: Item von mandel gemuesz mach ain
    15: kaesz wann die milich gesotten wirt
    16: So schlah die milich vf ain tuch
    17: vnd nÿm ain vierdung zucker den
    18: muͦst du vf ein essen habeditorial expansion:  ̕en vnd
    19: wann die milich gesibt ist So thue
    20: sÿ auf ain schuessel das sÿ scheiblat
    [93r]
    01: auf der schüssel sej vnd geuss mandel
    02: milich oder nusz milich daran vnd besteck
    03: den kaeß mit mandel kereditorial expansion:  ̕en . Ain für
    04: hes von dem kalbs swaiss ze macheditorial expansion:  ̕en

    04: Item Nÿm den schwaiss von dem kalb
    05: thue wein daran vnd misch das vnd
    06: secz es zue dem feur vnd lasz es wol
    07: siededitorial expansion:  ̅en . hastu dann nit zucker So nÿm
    08: hönig vnd leczellteditorial expansion:  ̕en an die stat vnd
    09: ein schmalcz thue darein So wirt
    10: das muͦsz vein vnd hack auch die lungeditorial expansion:  ̕el
    11: darein vnd das die wol gesotteditorial expansion:  ̕en sej
    12: Des salcz solt du nit veditorial expansion:  ̕ergessen vnd thue
    13: auch guͦt gewürcz daran . Auss dem
    14: swais von dem kalb seud wilpraet darInne

    15: Item Nÿm den schwaiss von dem kalb
    16: vnd seud das hirsein willdepraet In
    17: wein vnd misch den schwaisz daran
    18: Darnach mach es mit gewürcz vnd mit
    19: zucker ab Als vor geschribeditorial expansion:  ̕en stet hastu
    [93v]
    01: des zuckers nicht So nÿm hoenig an
    02: die stat . Ain mandel muͦss von vischeditorial expansion:  ̕en
    03: Item Nÿm mandel milich weiss visch
    04: vnd seud die visch an die stat pisz sy
    05: lassennd den grat vnd löß In den grat
    06: hach das geprät von dem visch In die
    07: mandel milich vnd mach das muesz
    08: da mit ab vnd ob du des gepraets
    09: von dem visch nit genuͦg hast So
    10: nÿm gestossnen reis mit zucker .Ain
    11: editorial expansion: condiment zue hünern ein ze macheditorial expansion:  ̕en

    12: Item Nÿm hüner fuesz vnd lass es er=
    13: wallen vnd nÿm mägen kalbflaisch
    14: vnd hack das klain vnd mach das
    15: mit guͦtem gewürcz ab vnd thue näg=
    16: gelein darein . Wiltu dauon guͦt essen
    17: haben So nÿm zwaj aÿer daran wann
    18: die füll beraitt ist So mach denn klaine
    19: kügelein dauon vnd thue denn die kü=
    20: gelein In die kloe vnd nÿm ain fleisch
    [94r]
    01: prüe vnd lass wol darInne siededitorial expansion:  ̕en vncz
    02: pisz sich die kloe streckt vnd erwöll
    03: es dann In ainem kessel vnd lass es daneditorial expansion:  ̅n
    04: siededitorial expansion:  ̅en pisz an die stat das es sein genuͦg
    05: hat wolt ich das es nit veditorial expansion:  ̕ersotten wurde
    06: du solt sÿ gebeditorial expansion:  ̕en In ain lauttre fleisch
    07: prüe vnd thue denn gewürcz daran .
    08: von einem lamprecht ze beraitteditorial expansion:  ̕en
    09: Item lamprecht ist ein guͦter visch
    10: Als ich dich das weisen wil wiltu
    11: mit lamprechteditorial expansion:  ̕en bestenn So muͦstu
    12: guͦten heff wein dar zue habeditorial expansion:  ̕en der
    13: mag nit zue guͦt sein dauon kumpt
    14: ein mieditorial expansion:  ̕rwas Intended:'mürbes'. pluot In den wein soltu
    15: den lamprecht legeditorial expansion:  ̅en das sÿ kumpt
    16: von Irem leben Du solt habeditorial expansion:  ̕en ain
    17: haiss wasser da soltu sÿ ein stoessen
    18: vnd mach sÿ des schwaiss schleins rain
    19: wann du sÿ gelücket hast So wasch
    [94v]
    01: an der stat So wirt die lamprecht Rain
    02: vnd wann sÿ nueditorial expansion:  ̅n rain ist So legs für
    03: dich vf ainen tisch das haubt schneid
    04: Ir ab vnd den schwanncz lass also gancz
    05: das das annder mach also ganncz zue
    06: dreÿen stucken vnd seuds In wein vnd
    07: seud das haubt vnd des schwanncz ain
    08: taÿl sein waschen vnd prats vnd das
    09: mach praun vnd stoesz das In ainem
    10: mörser vnd seich es durch ein tuͦch
    11: mit sein selbs prüe das es Inneeditorial expansion:  ̅n gesoteditorial expansion:  ̕en
    12: seÿ vnd mach es ab mit guͦtem ge=
    13: würcz . Aber etwas von aÿren
    14: Item wiltu von aÿreditorial expansion:  ̕en etwas habeditorial expansion:  ̕en
    15: mit tötteditorial expansion:  ̕ern vnd geet es an So muͦst
    16: du Neẅnczigk aÿr habeditorial expansion:  ̕en vnd ain
    17: wein nÿm auch dar zue das ist die
    18: recht masse vnd frisch putteditorial expansion:  ̕ern nÿm
    19: auch dar zue hastu des nicht genuͦg
    20: So nÿm rain schmalcz an die stat
    [95r]
    01: wiltu ain gemueß habeditorial expansion:  ̕en So muͦstu wae=
    02: lisch wein habeditorial expansion:  ̕en vnd wann es gesoteditorial expansion:  ̕en
    03: ist So soltu es rüreditorial expansion:  ̕en das es schleht
    04: werde als ein ganncz zucker soltu dar
    05: zue han So wirt das muͦsz wol gethan
    06: Ein gemuess von mandel ze macheditorial expansion:  ̅en
    07: Item Nÿm mandel vnd weiss prot
    08: vnd hüner vnd hack sÿ klain vnd
    09: schweinein fleisch pej ainem halbeditorial expansion:  ̕en
    10: pfunt zuckers vnd des sallcz veditorial expansion:  ̕ergiss
    11: nicht . Zue willpraett beraitten
    12: Item Nÿm den swaiss von den lembereditorial expansion:  ̕en
    13: vnd hack In klain So wirt das will=
    14: praet guͦt . von ainem gemuess von
    15: Item ain gemuess gepraten vischeditorial expansion:  ̅en
    16: von gepraten vischeditorial expansion:  ̕en . Nÿm ain guͦteditorial expansion:  ̕en
    17: gepraten visch vnd weinper dar zue
    18: vnd muͦst habeditorial expansion:  ̕en guͦten wein gewürcz
    [95v]
    01: vnd zucker vnd des salcz veditorial expansion:  ̕ergiss nicht
    02: Von Reisz magstu auch pacheditorial expansion:  ̅en .
    03: Item von Reiss machstu pacheditorial expansion:  ̅ens macheditorial expansion:  ̕en
    04: oder haben wiltu es weisz habeditorial expansion:  ̕en So
    05: nÿm das weiss von den aÿreditorial expansion:  ̕en So hast
    06: du ein weiss pacheins vnd den reisz
    07: seud nicht zue waich Reib In an die
    08: stat vnd nÿm dar zue aÿer klar .
    09: Von ainem grünen pacheditorial expansion:  ̕en also
    10: Item wiltu grüne pletter pacheditorial expansion:  ̕en dar
    11: zue muͦst du haben guͦt gewürcz vnd
    12: die füll die get von aÿreditorial expansion:  ̕en zue vnd
    13: die füll streich vf wann das gewürczt
    14: seÿ vnd thue auch Saffran daran .
    15: Wiltu es dann nit von aÿreditorial expansion:  ̕en habeditorial expansion:  ̕en So
    16: nÿm wein an die stat wann der
    17: taig gemacht ist So nÿm ain schmalcz
    18: In ain pfannen vnd stoesz die örtter
    19: pedeu In ainen taig vnd pach das an
    [96r]
    01: die stat vnd wann es dann gepacheditorial expansion:  ̕en
    02: ist So leg es dann für dich auf ainen
    03: tisch vnd schneid das pachens nach
    04: der lennge oder nach der zwitrich oder
    05: wie du wild vnd thue oder säe zucker
    06: darauf . Von vischen zue pachen
    07: Item wiltu ainen guͦten visch gepacheditorial expansion:  ̕en
    08: habeditorial expansion:  ̕en das geet von manigeditorial expansion:  ̕erlaj sacheditorial expansion:  ̕en
    09: zue So muͦst du habeditorial expansion:  ̕en hecht oder schlein
    10: oder kärpffen vnd nÿm den schwaisz
    11: von den vischen das geistu für ein
    12: rechts geprattens vnd mit guͦtem
    13: gewürcz muͦstu es abe macheditorial expansion:  ̕en vnd
    14: muscat muͦstu Dar zue habeditorial expansion:  ̕en vnd
    15: den hack nicht zue klain Waneditorial expansion:  ̅n es
    16: gehackt ist So ist es gestalt als ain
    17: Rechpraten gross oder klain oder du
    18: solt es vmb einen spiss windeditorial expansion:  ̕en vnd
    19: leg es In ain schüssel vnd lass In kalt
    [96v]
    01: werdeditorial expansion:  ̅en vnd besteck In mit guͦtem man=
    02: del wann man In essen wil So sol
    03: man In praten pisz an die stat das er
    04: also haiss vf den tisch kumeditorial expansion:  ̅me . Von
    05: einem frömdem gemuess ze macheditorial expansion:  ̕en

    06: Item In dem Sumer heb ich an vnd
    07: lass dann In dem winter dauon Wir
    08: wöllen vnd süllen betrachten vmb
    09: frömde gemüsz die werden In dem
    10: winter guͦt So tracht das du sibeditorial expansion:  ̕en
    11: farb habest So magstu mit ereditorial expansion:  ̕en wol
    12: bestan schwarcz guͦt plab muͦstu han
    13: Gell weiss rot prauneditorial expansion:  ̅n künd wir das
    14: zue samen pringen wann du die farb
    15: wild vinden plab koreditorial expansion:  ̕en plümen muͦst
    16: du haben Die nÿm In dem sumer abe
    17: vnd solt die derreditorial expansion:  ̕en In ainem ofen der
    18: sol nicht zue haiss sein vnd stoess sie
    19: gar schon vnd behalt sÿ zue lon Grün Catchword at lower leaf margin: Lass vns nit veditorial expansion:  ̕erge[ssen]supplied because: overbinding
    [97r]
    01: lass vnns nit veditorial expansion:  ̕ergessen ob der peteditorial expansion:  ̕ersill
    02: wär veditorial expansion:  ̕erganngen . So hab wir grün
    03: waiczein sanngen oder Saffran Da
    04: wirt es gell von Die rott prawn
    05: varb geet von weichseln zue waneditorial expansion:  ̅n
    06: die zeittig werden die soltu ab den
    07: stinglein precheditorial expansion:  ̕en Schlahe sy durch
    08: ain sib vnd lass sÿ durch siededitorial expansion:  ̅en vnncz
    09: das sy die kereditorial expansion:  ̕en lassen vnd den dritteditorial expansion:  ̕en
    10: taÿl nÿm hönig darein So soltu sÿ
    11: siededitorial expansion:  ̕en lasseditorial expansion:  ̕en wann es dan gesoten ist
    12: So lass es dann kalt werdeditorial expansion:  ̅en wiltu
    13: es bewareditorial expansion:  ̕en So thue es In ainen hafen
    14: der Innen veditorial expansion:  ̕erglast seÿ Daran pistu der
    15: farbe freÿ So machtu die behalteditorial expansion:  ̕en
    16: ain ganncz Iar das sÿ die varb nit
    17: veditorial expansion:  ̕erliereditorial expansion:  ̕en Das soltu bedenncken schon
    18: Das der tunst nicht gee dauon .
    19: von ainem visch gepraten gesoteditorial expansion:  ̕en
    20: vnd gepachen dem thue also .
    [97v]
    01: Item wiltu macheditorial expansion:  ̕en ain visch aus dreÿ
    02: formeditorial expansion:  ̅m zue essen von ainem visch der
    03: dennocht ganncz seÿ So nÿm In her
    04: vnd leg In auf ainen rost vnd be=
    05: sprenng das haubt stuck mit mel vnd
    06: begeuss das mit haissem schmalcz als
    07: lanng piss das dich duncket das es
    08: sein genuͦg habe vnd prauneditorial expansion:  ̅n werde
    09: vmb das mitter oder mittel tail das
    10: schlahe In ain schön weiss tuͦch vmb
    11: vnd vmb vnd begeuss das mit hais=
    12: sem wein vnd wasser durch ainanndeditorial expansion:  ̕er
    13: vnd sallcz den wein vnd das wasser
    14: Begeuss das mittel tail damit ein
    15: wenig damit So seud es schon das
    16: thue pisz es sein genuͦg habe vnd
    17: thue ein wenig pluͦt vnnder den
    18: wein Das zagel stuck salcz schon vnd
    19: stupffs mit ainem messer vnd ain
    20: gluͦt schlahe dar vnnder vnd prat
    [98r]
    01: es küll vnd lass nit veditorial expansion:  ̕erprÿnneeditorial expansion:  ̅n vf dem
    02: rost Also hastu dreÿerlaj essen von
    03: dem visch das ain gepacheditorial expansion:  ̕en Das
    04: annder gesotten Das dritt gepratten .
    05: Also mach holprateditorial expansion:  ̕en von vischen
    06: Item wie man hollpratteditorial expansion:  ̕en sol macheditorial expansion:  ̕en
    07: von vischen vnd von mandel milich
    08: So nÿm ain hechteditorial expansion:  ̕en vnd hack In
    09: klain vnd thue darundeditorial expansion:  ̕er geribeditorial expansion:  ̕en prot
    10: vnd stupp vnd nÿm dann ain hüllczein
    11: spiss der ebeditorial expansion:  ̕en seÿ vnd streich dann die
    12: füll daran vnd mach es geleich Als
    13: ain hirsz praten vnd leg In denn
    14: zue einem feur vnd prat In sauber
    15: vnd begeuss In mit pütteditorial expansion:  ̕ern oder mit öll
    16: wann er nueditorial expansion:  ̅n gepraten ist So zeuch
    17: In also gannczeditorial expansion:  ̕en von dem spiss vnd
    18: nÿm dicke mandel milich vnd hauseditorial expansion:  ̕en
    19: plater darundeditorial expansion:  ̕er die gesoten seÿ vnd
    20: zucker genuͦg thue darein vnd thue
    [98v]
    01: es In ain saubre pfannen vnd mach
    02: es gell genuͦg vnd veditorial expansion:  ̕erklaibe den prat
    03: ten mit taig vnd lass das loch da
    04: der prat auf stee vnd secz In In aineeditorial expansion:  ̅n
    05: klainen hafen vnd ker In das er vf
    06: wercz stee geuss die milich In den
    07: praten vnd lass es sten piss es hert
    08: werde vnd schneid In dann zue dünneeditorial expansion:  ̅n
    09: scheiblein vnd gib In hin . Vonn
    10: Regelpiereditorial expansion:  ̕en ein latczwerig ze macheditorial expansion:  ̕en

    11: Item mit Regelpiereditorial expansion:  ̕en mach ein lat=
    12: werig von schel sÿ klain vnd schneid
    13: sÿ zue vier taileditorial expansion:  ̕en vnd schneid die
    14: kereditorial expansion:  ̕en dauon vnd thue die piereditorial expansion:  ̕en In
    15: ainen hafen das der tunst nit her
    16: aus gee vnd secz auf ain gluͦt vnd
    17: nÿm daran ain viertail wasser
    18: wann sÿ denn genuͦg habeditorial expansion:  ̕en So stoess
    19: sÿ klain vnd thue es In ainen kessel
    20: vnd secze sÿ auf ain drifuess vneditorial expansion:  ̅d mach
    [99r]
    01: ain gluͦt darunder vnd rür sÿ für sich
    02: dar vnd ÿe peÿ einer wenigeditorial expansion:  ̕en weil
    03: geuss ein wenig daran vnd stupp sy
    04: ab mit ainem guͦten gewürcz . Von
    05: ainem abenteurigeditorial expansion:  ̅en aÿe des veditorial expansion:  ̕ergiss nit

    06: Item Nÿm zwaj saẅplateditorial expansion:  ̕er vnd das
    07: ÿe aine grösser sej dann die anndeditorial expansion:  ̕ern vnd
    08: mach sie schön mit wasser vnd nÿm
    09: dann aÿer vnd schaid sÿ schon von
    10: ainannder das weiss besunder vnd den
    11: totter besunder vnd nÿm die klainen
    12: pletter das sy voll werdeditorial expansion:  ̕en vnd den
    13: totter thue darein vnd nym dann
    14: die anndeditorial expansion:  ̕ern platter vnd thue die klain
    15: darein vnd nÿm denn das weiss vnd
    16: thue es auch darein In die plater vneditorial expansion:  ̅d
    17: schneid ein loch In die plattereditorial expansion:  ̕en vnd
    18: schel die plattereditorial expansion:  ̕en da von den toettereditorial expansion:  ̕en
    19: das er In die plater hinein müge vnd
    [99v]
    01: naee die platteditorial expansion:  ̕ern wider zue vneditorial expansion:  ̅d klopff
    02: das weiss zue samen vnd nÿm ain
    03: trachter vnd stoesz In oben In das loch
    04: vnd geuss das weiss obeditorial expansion:  ̕en auf das totteditorial expansion:  ̕er
    05: hinein das die plater voll werde
    06: vnd pind sÿ dann zue vnd thue sy
    07: In ainen hafen vnd lass sÿ aber siededitorial expansion:  ̕en
    08: So wirt das aÿ daraus vnd gibs
    09: dann hin zue essen . von ainem essen
    10: von dreÿerlaÿ farben ze machen

    11: Item Nÿm dreÿerlaj farbe So nÿm
    12: hausen plater die seud In wasser schon
    13: vnd nÿm denn ain dicke mandel mi=
    14: lich vnd peteditorial expansion:  ̕ersill vnd hack den gar
    15: klain vnd nÿm den drittel der man=
    16: del milich vnd zucker darunder das
    17: wirt ein grüne farbe vnd nÿm deneditorial expansion:  ̅n
    18: die zwaj taill vnd zuckers wol vneditorial expansion:  ̅d
    19: lass den siededitorial expansion:  ̕en In aineditorial expansion:  ̕er pfannen vnd
    [100r]
    01: ain tail lass also weiss vnd das drit=
    02: tail mach eÿtel gell vnd geuss ÿett
    03: leichs vf ain pfannen vnd lass es
    04: denn sten vnd seud die grün In aineditorial expansion:  ̕er
    05: pfannen also lass vnd geuss denn
    06: vf ein pfenndlein also lass es sten
    07: biss es hert werde So hastu dreÿer
    08: laÿ farbe grün weisz vnd gell vnd
    09: heb es dann v̈ber das feur vnd pald
    10: wider darabe . vnd leg es vf ain
    11: anRicht vnd schneid es denn als
    12: ein schaffczaglat vnd leg es auf
    13: ain schüsselein Ains grün Das
    14: annder weiss Das dritt gell piss
    15: das die schüssel vol werde vnd
    16: gib es hin zue essen . Von ainem
    17: gepachen von dreÿen farben

    18: Item ain gepacheins von dreÿerlaj
    19: farbeditorial expansion:  ̕en Ains grün Das ander weisz
    [100v]
    01: das dritt gell So nymeditorial expansion:  ̅m aÿr vnd thue
    02: das weiss da von vnd die totter dar
    03: von Besunder vnd hack peteditorial expansion:  ̕ersill
    04: klain vnd nÿm denn ein pfannen
    05: mit schmalcz Reib aÿer vnd peteditorial expansion:  ̕ersill
    06: klain vnd mach ain klain grüns
    07: plat daraus vnd mach denn ein gelbs
    08: plat vnd thue den totter auch heraus
    09: vnd nymeditorial expansion:  ̅m denn das weiss vnd mach
    10: ein weiss plat vnd lege dann die
    11: pletter auf ainannder das grün In
    12: die mitt schneid es denn schaffczag
    13: lat vnd stoeß es dann an ein spiszlein
    14: vnd mach dann ein gelbs plat vnd
    15: zeuch den spiss da durch vnd mach
    16: ainen taig von aÿreditorial expansion:  ̕en vnd von wasser
    17: vnd mach ain gell vnd zeuch den
    18: spisz durch den taig vnd lass also
    19: pacheditorial expansion:  ̕en In ainem schmalcz vnd zeuch
    20: denn die spissel her wider aus vnd
    [101r]
    01: scheid es nach der lennge von ainandeditorial expansion:  ̕er
    02: vnd leg es denn vf ain schüssel vnd
    03: zucker genuͦg daran vnd veditorial expansion:  ̕ersalcz nicht
    04: Von eingemachten öppfeln mach also
    05: Item Nÿm veigeditorial expansion:  ̕en zucker weinper vnd
    06: hönigk vnd hack das vnndereinanndeditorial expansion:  ̕er
    07: mit gewürcz vnd mit guͦten dingeditorial expansion:  ̅en vnd
    08: thue das In die öppfel die auss gelöchert
    09: sind vnd heffts mit ainem zweck vber
    10: ain annder vnd pach es In ainem taig=
    11: lein mit schmalcz vnd mit wein ge=
    12: macht du macht es wol pachen In
    13: ainer kuchen . Von dem Raiger also
    14: Item stoeß Raigerpain klain als dann
    15: das fleisch ist dauon nÿm vnd hack
    16: das klain vnd stoesz das In ainem
    17: mörser vnd weiss prot vnd aÿer
    18: klar vnd schlahe das durch miteinandeditorial expansion:  ̕er
    19: vnd lass es wol erwalleditorial expansion:  ̕en vnd gewürcz
    [101v]
    01: das wol vnd gibs hin . Von ainem
    02: Sweins koppf den beraitt also

    03: Item seud ein schweins köppf vnd thue
    04: das fleisch dauon vnd hack das klain
    05: mit guetem gewürcz vnd press das ze
    06: samen als ain gesottne milich vnd nÿm
    07: ain taig oder czwen du magst In schneideditorial expansion:  ̅en
    08: vnd die selbeditorial expansion:  ̕en schnitzlein praten oder
    09: pacheditorial expansion:  ̕en In ainem dünnen taiglein .
    10: Von gepressten vischeditorial expansion:  ̕en ze macheditorial expansion:  ̕en
    11: Item von gepratten vischen thue die
    12: graet auss ainem wolgesoten visch der
    13: wol gesoten vnd gesallczeditorial expansion:  ̕en seÿ vnd
    14: hack den klain vnd thue guͦt gewürcz
    15: daran vnd press In gleicher weiss
    16: Als dein Sweins kopff wiltu das
    17: färben So derre rot rosen vnd
    18: annder ding vnd thue das pulluer
    19: darauf . Von gepacheditorial expansion:  ̕en öppffeln die gepresst sind
    [102r]
    01: Item pach scheiblat oeppfel schnicz vnd leg
    02: ÿe ains nach der lennge nach dem andeditorial expansion:  ̕ern
    03: auf ain pret darauf ein weiss tuͦch ge=
    04: prait vnd nÿm ainen pennsel vnd
    05: bestreich die schnicz mit hönig vnd
    06: säe ÿe gewürcz darauf vnd mach
    07: ÿe ain zeill vf die anndeditorial expansion:  ̕ern vnd als
    08: vil du wild vnd lege ain tuͦch dar
    09: auf vnd aber ain tuͦch vf das tuͦch
    10: vnd presss als obeditorial expansion:  ̕en geschribeditorial expansion:  ̕en steet
    11: Aber von einem piberswancz
    12: Item prüe ainen piber schwanncz vnd
    13: zeuch Im die haut ab vnd roest den
    14: schwanncz das er sand trucken werde
    15: dornach säe In mit gewürcz wiltu
    16: ain gepfeffercz muͦsz habeditorial expansion:  ̕en So thue Als
    17: oben geschribeditorial expansion:  ̕en stet Du macht es wol
    18: macheditorial expansion:  ̕en . von ainem hüner muͦss
    19: Item die hüner die wol gesotten sind
    [102v]
    01: die schlah durch mit weissem prot das
    02: gepaet seÿ vf ainem rost das haist
    03: ain hüner muͦsz vnd roest es wol . Von
    04: einem gemuess von stain obs ze macheditorial expansion:  ̕en

    05: Item Nÿm kriecheditorial expansion:  ̕en oder weichseln oder
    06: nespel was von stain obs seÿ vnd
    07: schlahs durch mit hoenig prenn darein
    08: vnd thue es zue dem feur In ainen hafeditorial expansion:  ̕en
    09: vnd lass dick werden So machstu
    10: von ainem ÿeglicheditorial expansion:  ̕en ain muͦsz vnd ge=
    11: würcz das wol ab doch ob du wild
    12: Von ainem Erper muͦss ze macheditorial expansion:  ̕en
    13: Item Schlah Erper durch mit weissem
    14: prot vnd mit hönigk vnd thue essich
    15: vnd wein daran vnd guͦt gewürcz
    16: Das haist ein Erper muͦsz . Von aineeditorial expansion:  ̅m
    17: Item Nÿm vnd piereditorial expansion:  ̕en muͦss also
    18: seud piereditorial expansion:  ̕en vnd schlahs durch mit
    19: dem selben wasser vnd preneditorial expansion:  ̅n ain mel
    [103r]
    01: vnd hönigk . vnd gewürcz darein das
    02: ist guͦt . Aber ein gemuesz von Iungeditorial expansion:  ̕en
    03: hünereditorial expansion:  ̕en die durch geschlagen sind

    04: Item schlah ain hün mit weissem prot
    05: durch vnd mit der prüe da es Innen
    06: gesoten sej vnd gewürcz daran das
    07: ist guͦt Du machst auch aÿr daran ne=
    08: men also . Ain Sallsen von weinpereditorial expansion:  ̕en
    09: Item Nÿm weinper vnd erwëlle die
    10: In aineditorial expansion:  ̕er pfannen vnd schlach sÿ durch
    11: vnd hab sÿ v̈ber das feur vncz das
    12: sy dick werden . So thue dann gewürcz
    13: vnd hönigk daran vnd lass noch dicker
    14: werden Dornach secz herab vnd lass kallteditorial expansion:  ̕en
    15: vnd wann du sy aneRichteditorial expansion:  ̕en wild So
    16: nÿm weiss prot vnd essich vnd czer=
    17: treibs vnd richts an vnd gibs hin das
    18: ist ain guͦte sallsen . Aber von Sallsen
    19: Item Es wirt auch von allem stain obs
    [103v]
    01: soliche guͦte salsen wër Ir recht thuͦt
    02: Von ainer sulcz v̈ber ainen formeditorial expansion:  ̅m gemacht
    03: Item ain sullcz mach also Nÿm ain
    04: prenntlin da du die raiff von mügest
    05: pringeditorial expansion:  ̕en vnd wann du wild So
    06: mach ain model von taig der In der
    07: selbeditorial expansion: en weÿttne seÿ als das hüllczein prent
    08: lein den pach gar Innigklicheditorial expansion:  ̕en wol vnd
    08: thue dann die Raiff ab dem hüllczein
    09: prentlein vnd zeuch denn die tauffel
    10: hofflich daruon von der sullcz vnd
    11: thue es In das gepacheditorial expansion:  ̕en prentlein vneditorial expansion:  ̅d
    12: nÿm ain schleins haut die gedert seÿ
    13: vnd mach sÿ zue puluer mit ainem
    14: senfften prülein lass es erwalleditorial expansion:  ̕en vnd
    15: lasz es dornach v̈ber schlaheditorial expansion:  ̕en ain we=
    16: nig vnd färbs nach der sullcz scheibs
    17: vmb vnd vmbhin So wirts geleich
    18: als es darein gossen sej . Du machst
    [104r]
    01: auch nemen rörlein vnd die darumb
    02: stecken vnd plümen darein Du machst
    03: es wol v̈bergüldeditorial expansion:  ̅en oder v̈ber silbereditorial expansion:  ̕en .
    04: von eineditorial expansion:  ̕er Sulcz die da gesteet von schleinen
    05: Item Nÿm schlein vnd thue die auf
    06: vnd thue darein sallcz vnd gewürcz vneditorial expansion:  ̅d
    07: henngks hinder den ofeditorial expansion:  ̕en vnd lasz dürr
    08: werdeditorial expansion:  ̅en vnd nÿm hartz von den paümen
    09: vnd lass dürr werden vnd stoesz vn=
    10: dereinannder vnd sibs durch ain siblein
    11: vnd wann du sullczen wild So thue
    12: des pulluers darein So gestet sÿ dauon .
    13: von einem gepachem von Sibeditorial expansion:  ̕en farbeditorial expansion:  ̕en
    14: Item ein gepacheins von Sibeditorial expansion:  ̕en farbeditorial expansion:  ̕en etc.
    15: Bestreich ein pfannen wol mit schmalcz
    16: vnd schlah kallte aÿr darein doch
    17: das es nit an prÿnne vnd färb ein
    18: ÿeglichs klar das du wild mit deditorial expansion:  ̕er farbe
    [104v]
    01: wann du sy also pachest wie du wild
    02: So legs auf ain annder vnd v̈ber streichs
    03: mit ainem dünnen taiglein das mit
    04: aÿreditorial expansion:  ̕en seÿ gemacht vnd legs In die pfan=
    05: nen mit schmalcz So wechst es zue
    06: samen vnd ist hofflich . Von ge=
    07: praten vischen die beraitt also

    08: Item Nÿm ain erwellteditorial expansion:  ̕en visch peÿ
    09: drej stuckeditorial expansion:  ̕en vnd das du wild gesoteditorial expansion:  ̕en
    10: han das Bewind mit ainem nassen
    11: tuͦch aussen geneczet vnd leg den visch
    12: auf ainen rost vnd begeuss das anndeditorial expansion:  ̕er
    13: stuck mit schmalcz vnd stupffs voreditorial expansion:  ̕en
    14: vnd ain mel darauf Das dritt lass
    15: sunst praten . Von gepraten aÿreditorial expansion:  ̕en
    16: Item gepratteditorial expansion:  ̕en aÿr mach also lass ain
    17: wall thuen vnd schlahs zue ÿettwedereditorial expansion:  ̕em
    18: spicz auf vnd plas zue ainem spicz
    19: ein vnd das es zue dem andeditorial expansion:  ̕ern auss
    [105r]
    01: gee vnd thue gewürcz darundeditorial expansion:  ̕er vnd
    02: thue es wider In die schalen vnd stoeß
    03: an spisslein vnd prat sÿ das sÿ Ir genuͦg
    04: habeditorial expansion:  ̕en . von gepacheditorial expansion:  ̕en Straubeditorial expansion:  ̕en berait also
    05: Item Nÿm Straubeditorial expansion:  ̕en vnd hacks klain
    06: vnd thue sÿ In ain milich vnd czwaj
    07: aÿer oder dreẅ darunder vnd färbs schon
    08: vnd wann du wild aneRichteditorial expansion:  ̕en So
    09: thue ain guͦt gewürcz darauf . Von
    10: einer Iungen ganns zue beraitteditorial expansion:  ̅en

    11: Item Ain Iunge ganns beraÿtt also Nÿm
    12: knofflach vnd stoesz den vnd prot
    13: vnd essich das geuss darundeditorial expansion:  ̕er vnd wein
    14: vnd schlachs durch vnd erwëll es
    15: mit gewürczeditorial expansion:  ̕en vnd dornach färbs mit
    16: Saffran der nÿmpt Im den geschmack
    17: dauon . von eineditorial expansion:  ̕er fülle zue gennsen
    18: Item stoeß knofflach wechallteditorial expansion:  ̕ern oder kran=
    19: batper speck pfeffer klain piereditorial expansion:  ̕en vnd
    [105v]
    01: weiss prot aÿr vnd grün traubeditorial expansion:  ̕en vnndeditorial expansion:  ̕er
    02: einannder vnd füll auch ain ganns damit
    03: Von ainer Sallsen ze vaheditorial expansion:  ̅en In dem tawe
    04: Item Nÿm ain placheditorial expansion:  ̕en vnd praitz
    05: In ainen garten vnd fach maÿen
    06: taw darauf vnd truck den In ain
    07: geschier darein leg peteditorial expansion:  ̕erling samen ain
    08: nacht oder ainen tag vnd paisss dar
    09: Inne Dornach nÿm ponen vnd zer
    10: stoesz die vnd leg das pulluer wo du
    11: wild vnd würff den peteditorial expansion:  ̕ersill samen
    12: darauf So waechst er gleich ze stundeditorial expansion:  ̕en
    13: Von eineditorial expansion:  ̕er sulcz ze macheditorial expansion:  ̕en das sÿ gereditorial expansion:  ̕en gestee
    14: Item Nÿm kelber fueß vnd seud die
    15: piss sy sich zer treibeditorial expansion:  ̕en lassen als ain
    16: muͦsz vnd thue die pain dauon vnd
    17: thue das In ain veditorial expansion:  ̕erglast geschier vnd
    18: lass als ain laim erherteditorial expansion:  ̕en vnd wann
    [106r]
    01: du sullcz wild macheditorial expansion:  ̕en So nÿmeditorial expansion:  ̅m des selbeditorial expansion:  ̕en
    02: puluers vnd würffs darein wann du
    03: wild In dem Iare So gestet die sullcz .
    04: Von ainem höfflichem gepachem
    05: Item ain höfflichs pacheins mach also
    06: v̈ber ain model oder formeditorial expansion:  ̅m oder v̈beditorial expansion:  ̕er ain
    07: schüssel pecher oder hafen oder was
    08: du gereditorial expansion:  ̕en haben wild aus ainem taig
    09: mit aÿreditorial expansion:  ̕en gemacht vnd steck züegk=
    10: lach darein vnd legs dann auf ain
    11: schüssel vnd mit schmalcz gepacheditorial expansion:  ̕en vneditorial expansion:  ̅d
    12: stecks an vnd nÿm roerlach als es
    13: gepacheditorial expansion:  ̕en ist vnd stecks vf die züegklach
    14: vnd thue plümen oder rosen oder was
    15: du wild obeditorial expansion:  ̕en vf die rörlach Du
    16: machst ain essen macheditorial expansion:  ̕en In das gepacheditorial expansion:  ̕en
    17: wie du wild . Von ainem milich muͦss
    18: Item Nÿm die milich aus den gesotteditorial expansion:  ̕en
    19: vischen vnd weiss priss vnd schlah
    20: sy durch vnd lass er walleditorial expansion:  ̕en vnd wol
    [106v]
    01: gewürczeditorial expansion:  ̕en das haist ain milich muͦsz
    02: vnd gibs hin ze essen . Aber etwas
    03: Item Nÿm arbaiss . von arbassen .
    04: So sÿ du aller schönist mügst gehabeditorial expansion:  ̕en
    05: vnd seud die vncz das sÿ die pällg
    06: lassen dornach reibs vnnder den henndeditorial expansion:  ̕en
    07: In ain schäfflein vnd secz die arbaiss
    08: wider zue dem feur vnd lass siededitorial expansion:  ̕en
    09: vnd thue sÿ darnach In ainen mörser
    10: vnd stoesz sÿ Dornach thue sÿ In ain
    11: sauber häfelein vnd lass nit lanng
    12: pej dem fewr sten annders sÿ werdeditorial expansion:  ̅en
    13: schwarcz vnd säe ain ÿmber darauf
    14: So hastu ain weis arbaiß . Item also
    15: soltu den tiergarten machen also .

    16: Item wiltu habeditorial expansion:  ̕en ainen tier garteditorial expansion:  ̕en
    17: So nÿm mel vnd aÿr daraus
    18: machstu machen mit was du wild
    19: von fleisch oder von vischeditorial expansion:  ̕en machst
    [107r]
    01: du macheditorial expansion:  ̕en was du wild zecheditorial expansion:  ̅enerlaÿ
    02: wildu nach ÿeglichs art zecheditorial expansion:  ̅ener=
    03: laj In ainem garten . Der gart sol
    03: vmb fanngeditorial expansion:  ̕en sein mit eineditorial expansion:  ̕er maur die
    04: gelär macht der tegel nicht gehabeditorial expansion:  ̕en
    05: So soltu In mit planngkeditorial expansion:  ̕en vmbefaheditorial expansion:  ̕en
    06: das das wilde nit dauon kumeditorial expansion:  ̅me
    07: Machtu aber der plannckeditorial expansion:  ̕en nicht
    08: gehabeditorial expansion:  ̕en . So mach ainen zawn von
    09: gerteditorial expansion:  ̕en die gerteditorial expansion:  ̕en süllen von aÿreditorial expansion:  ̕en
    10: sein gemacht vnd von mel Nÿm
    11: das weiss von den aÿreditorial expansion:  ̕en vnd ain
    12: semlein mel das soltu es aus macheditorial expansion:  ̕en
    13: die gaerteditorial expansion:  ̅en vnd solt peteditorial expansion:  ̕ersill oder andeditorial expansion:  ̕er
    14: grün habeditorial expansion:  ̕en das soltu reibeditorial expansion:  ̕en klain vneditorial expansion:  ̅d solt
    15: saluan habeditorial expansion:  ̕en also soltu die tötter nemen
    16: von den aÿreditorial expansion:  ̕en vnd ain winczig mel
    17: darundeditorial expansion:  ̕er da mach ainen taig daraus
    18: vnd machstu macheditorial expansion:  ̕en die grün gaerteditorial expansion:  ̕en
    19: Nÿm ain semlein taig prenn In abe .
    [107v]
    01: nicht thue aÿr daran mach die steckeditorial expansion:  ̕en
    02: dauon vneditorial expansion:  ̅d thue Saffran daran So werdeditorial expansion:  ̕en
    03: die steckeditorial expansion:  ̕en gell die steckeditorial expansion:  ̕en prenn ab In
    04: ainem schmalcz vneditorial expansion:  ̅d mach von aÿreditorial expansion:  ̕en ain
    05: taig vnd von kaeß mach ain praiteditorial expansion:  ̕en Als
    06: du machst zue den osteditorial expansion:  ̕ern die fladeditorial expansion:  ̅en Also
    07: soltu ain huͦt In den garten macheditorial expansion:  ̕en Die
    08: gärten sollen einer spann lanngk sein die
    09: steck darumbe vnd sol ain tureditorial expansion:  ̕en darInne
    10: sten da sol ein weg durch gen obeditorial expansion:  ̕en
    11: vmb den turen sol ein ganngk gen Da
    12: süllen frawen vnd Iunckfrawen knecht
    13: vnd ritter vf sten wenn sÿ das wilde
    14: woellennd ane sehen vnd vah'n Aussen
    15: vmb den garten sol ein grabeditorial expansion:  ̕en gen Da
    16: süllen lebenndig visch Innen sten vneditorial expansion:  ̅d
    17: zwischen dem zawn vnd dem grabeditorial expansion:  ̕en
    18: süllen paẅm sten die süllen öppfel
    19: piereditorial expansion:  ̕en muscat vnd nuss trageditorial expansion:  ̕en . So
    20: sicht man auf den paẅmen v̈berall
    21: aichoreditorial expansion:  ̕en vnd vogel die süllen auf den
    [108r]
    01: paẅmen sten vor dem garteditorial expansion:  ̕en da sol
    02: ein torwätel sten der sol guldein sein
    03: Die sülleditorial expansion:  ̕en vnd wöllen frölich sein das
    04: sol gescheheditorial expansion:  ̕en vor dem tisch da sicht maeditorial expansion:  ̅n
    05: den tiergarteditorial expansion:  ̕en her gen DarInne sind maeditorial expansion:  ̅n
    06: vnd frauen vnd Iunckfraẅen auch ain
    07: tail wann er sein nicht gelaubeditorial expansion:  ̕en wil
    08: der mags wol seheditorial expansion:  ̕en wann es kumpt
    09: für den tisch So mag maeditorial expansion:  ̅n es wol
    10: geseheditorial expansion:  ̕en . vnd das wist DarInne
    11: sind auch schüczeditorial expansion:  ̕en vnd waeppner vnd
    12: annder kurczweilig ding Das man
    13: darInne köch vindet So sicht man
    14: die purg vnndergann So wirt
    15: das thor auf gethan So sich maeditorial expansion:  ̅n die
    16: Bischoff her für gann vnd den
    17: koch darunder stan der das feur dar
    18: ein hat gethan Nider laet er gann
    19: auf die pannck vnd zeücht ein kopff
    20: zue hannd Aus dem laet man Im gebeditorial expansion:  ̅en
    21: vnd ze hannt wider auf den tisch
    [108v]
    01: darInne sind zwaierlaj vogel das sülleditorial expansion:  ̕en
    02: wissen vnd wann sy nit annderlaj
    03: habeditorial expansion:  ̕en gasz So fliegeditorial expansion:  ̕en die anndeditorial expansion:  ̕ern von
    04: stat . So sich Ich den affen gen In
    05: dem tiergarten . vnd das ist ein etc.
    06: wöllend sÿ mer essen So gib gepacheditorial expansion:  ̕en
    07: visch vnd gesoteditorial expansion:  ̕en vnd gepraten etc.
    08: Also hastu guͦt ding von
    09: allerlaÿ kocheditorial expansion:  ̕en von Maister
    10: hannsen des von wirtenberg
    11: koch etc.
    12: . 1 . 4 . 6 . 0 .